Kõik, kes on kunagi dieedil käinud, teavad, kui raske on keelata endale magusat ja maitsvat kõrge kalorsusega sööki. Eriti mõjutab see magusat hammast. Nende jaoks pole kookide pilk pelgalt ahvatlus, vaid tõeline piinamine. Mõne toote vahetatavuse tõttu saate aga küpsetada imelisi madala kalorsusega kooke, mille retseptid ei erine palju kõrge kalorsusega põhitoodetest.
Madala kalorsusega kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Koogi energeetilise väärtuse järsuks vähendamiseks peate lihtsalt vähendama suhkru kogust, asendama kõrge rasvasisaldusega tooted madala rasvasisaldusega toodetega ja võimalusel keelduma jahu kasutamisest. See tundub küll maitsetu, kuid tegelikult on selline asendamine lihtsalt harjumuse küsimus.
Suhkrut saab asendada looduslike magusainetega. See võib olla stevia või ksülitool. Need on ohutud, madala kalorsusega ja ei mõjuta peaaegu roogi maitset. Keemilistest toodetest peavad olema.
Kookis olev valge jahu on kergesti asendatav kliidega, jahvatatud kohviveskis. Selgub muidugi jämedam toode, kuid see mõjutab valmistoidu maitset vähe. Teine võimalus on lihtsalt vähendada jahu kogust, lisades kliide üldkogusele, või valida magustoidud üldse ilma jahuta. Kliide eeliseks on see, et need läbivad magu ja soolestikku, mõjutamata seejuures kalorite sisaldust ja süsivesikute ainevahetust. Samal ajal imavad kliid kahjulikke aineid ja rasvu, mis aitab kaasa kehakaalu langusele.
Allolevate retseptide järgi valmistatud madala kalorsusega kooki kreemid on kõige parem valmistada madala rasvasisaldusega kodujuustu, loodusliku jogurti põhjal. Želatiinitud kreemid on madala kalorsusega, vähendavad marjade ja magustamata puuviljade kalorisisaldust.
Madala kalorsusega kook "Kohupiima õrnus"
Maitsva koogi saab valmistada käsitsi valmistatud või ostetud biskviidi alusel. Kui soovite muuta kalorisisalduse minimaalseks, võite tavalise jahu asemel võtta kaera kliid jahu ja asendada tuhksuhkur loodusliku magusainega. Kuid isegi ilma selle asendamiseta sisaldab madala kalorsusega kook vastavalt allpool toodud retseptile ainult 100 kalorit 100-grammises viilus.
Koostis
• neli muna;
• 120 grammi nisujahu või kliid jahu;
• 250 grammi suhkrut (120 tainas kohta, ülejäänud koor) või magusaine kogust, mis vastab sellele mahule;
• pool tl küpsetuspulbrit;
• 150 grammi poe hapukoort;
• 250 grammi rasvavaba kodujuustu;
• 10 grammi želatiini;
• 200 grammi marju või puuviljatükke.
Keetmisviis:
Vahusta munad suhkruga või asenda tihedas elastses massis. See võtab tavaliselt 15 minutit.
Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu ja lisa munamassile.
Segage õrnalt.
Kata lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga, vala tainas välja.
Kuumuta ahi temperatuurini 190 °, küpseta kook.
Lase koogil täielikult jahtuda.
Hõõru kodujuust läbi sõela.
Suured marjad ja puuviljad lõigatakse väikesteks viiludeks.
Sega kodujuust tuhksuhkru ja hapukoorega.
Valage želatiin külma veega, lahustage poole tunni jooksul veevannis.
Kui želatiin on jahtunud, valage see hapukoore hulka, segage.
Laota koogile marjad ja / või puuviljaviilud.
Vala peale kohupiimakreem.
Külmkapis või 5-6 tundi.
Madala kalorsusega kook "Napoleoni dieet"
See õrn madala kalorsusega kook pakub tõelist naudingut - selle retsept on tõesti kuulsa Napoleoni analoog.
Koostis
• neli klaasi jahu;
• neli supilusikatäit kaera- või nisukliijahu;
• supilusikatäis taimeõli;
• teelusikatäis soola;
• vesi.
Koores:
• pool klaasi fruktoosi;
• pool liitrit sojapiima;
• pool klaasi jahu;
• pool klaasi vett;
• kott vanilliini.
Keetmisviis:
Sega sojapiim vanilli ja fruktoosiga.
Kuumutage segu keskmises vees kuni keemiseni, seejärel vähendage kuumust miinimumini.
Lisage pisut jahu piimale, segades tükke.
Hauta tulel kuni paks.
Eemaldage valmis koor tulelt ja jahutage.
Segage jahu soola ja kliidega.
Vala õli.
Lisage veidi vett, sõtkudes tainas. See peaks osutuma pehmeks ja elastseks.
Jagage tainas 7 ossa.
Rullige iga osa õhukeseks kihiks ja küpsetage jahuga piserdatud ahjuplaadile.
Kärbige koogid nii, et nende servad oleksid siledad.
Määri iga kook õliga.
Jahvatage jäägid puruks ja täitke see ülaosaga.
Madala kalorsusega Kiievi kook
Suurepärane madala kalorsusega koogi retsept - kuulsa "Kiievi koogi" analoog. Jahu, või ja suhkru puudus ei riku hämmastavat maitset.
Koostis
• kaheksa muna (vaja on ainult valke);
• kolm supilusikatäit kaera kliid jahu;
• supilusikatäis maisitärklist;
• mittetäielik klaas sarapuupähkleid, mandleid või indiapähkleid;
• suhkur või stevia tainas maitsmiseks;
• sidrunhape nuga otsas (võib asendada viinaköögiga).
Koores:
• kolm munakollast;
• teelusikatäis kakaod;
• pool klaasi piima;
• pool tl maisitärklist;
• supilusikatäis fruktoosi;
• viil tofut (30-50 grammi);
• vanilliin;
• kreemi paksendamiseks kolm supilusikatäit kaseiini või kliid jahu.
Keetmisviis:
Kuivatage pähklid kuival praepannil või ahjuplaadil, hakige noaga väikesteks puruks.
Kombineeri kliid jahu, tärklis ja pähklid.
Eraldage seitse valku, lisage sidrunhape, magusaine ja pekske kuni kindel vaht.
Lisage pähkel dieediküpsise alusele, segage ettevaatlikult.
Jagage tainas kaheks osaks, küpsetage vaheldumisi kaks kooki.
Vahusta mikseriga kolm munakollast.
Lisage tärklis ja magusaine.
Vala piim hautisse, kakssada keemiseni.
Järk-järgult valage kogu piim munakollastesse, segisti seismata.
Paksutage koor madalal kuumusel pidevalt segades. Laske jahtuda.
Murra tofu väikesteks tükkideks, lisa kreemile ja klopi kõik uuesti läbi.
Jagage koor kaheks osaks. Kui kreem on liiga vedel, võib seda soovi korral kaerahelbed või kaseiin paksendada.
Lisage ühele taigna osale kakaod.
Lõika täielikult jahtunud koogid keermega kaheks osaks.
Katke esimene kiht valge koorega, teine šokolaadiga, kolmas jälle valgega.
Katke koogi üla- ja küljed musta kreemiga.
Pigistage järelejäänud koor kondiitrisüstla abil toote pealmisele osale mustri kujul.
Enne serveerimist külmkapis.
Madala kalorsusega Berry Chic kook jogurtil
Marjadest jogurtiga tehtud kerge, pidulik ja hämmastavalt maitsev marjakook on tõeline kulinaarne meistriteos.
Koostis
• tass värskeid või külmutatud marju;
• klaas lisanditeta jogurtit või paksu keefirit;
• pool klaasi vett;
• teelusikatäis agar-agarit;
• suhkur maitse järgi;
• üks muna;
• supilusikatäis jahu või kliid;
• teelusikatäis tärklist;
• pool tl küpsetuspulbrit;
• tuhksuhkur või magusaine maitse järgi (pool tl taigna kohta).
Keetmisviis:
Valage vesi agar-agarisse vastavalt juhistele, lisage magusaine.
Vahusta muna suhkruga.
Sega hulka jahu, küpsetuspulber, tärklis.
Küpsetage õhuke kook.
Valmis agar-agar, mis on segatud jogurtiga (või keefiriga).
Pange marjad želeekreemi.
Vormi põhjas pane kook.
Vala koor ja jahutage külmkapis.
Madala kalorsusega kook banaanide ja kiiviga ilma küpsetamata
Selle koogi kalorisisaldus on ainult 160 kalorit 100 grammi kohta, hoolimata või ja küpsiste olemasolust kompositsioonis. Imeline madala kalorsusega kook, mille retsepti saab märkida hädaolukordade jaoks (see valmistatakse väga kiiresti).
Koostis
• kakssada grammi tavalisi küpsiseid;
• seitsekümmend grammi võid;
• pool liitrit joogijogurtit;
• neli teelusikatäit želatiini;
• seitsekümmend grammi suhkrut;
• viis kiivi;
• kaks banaani;
• lusikas sidrunimahla;
• supilusikatäis mandli kroonlehti.
Keetmisviis:
Laske õli sulada.
Murra küpsised puruks, sega taigna tegemiseks võiga.
Eemaldatava paberiga kaetud kujul asetage liivapõhi, tasandage ja pange külmikusse jahtuma.
Lahustage želatiin vastavalt juhistele.
Koori ja lõika kiivi ja banaan kuubikuteks või ringideks.
Pange puuviljad kastrulisse, pigistage sidrunist mahl välja ja soojendage kõike keskmisel kuumusel kolm minutit, kuni mahl vabaneb. Kohtusse kaevata.
Kombineeri želatiin, jogurt, mahl.
Pange koogile viilud kiivi ja banaani.
Vala kõik želatiinikreemiga ja pane sügavkülma või külmkappi, kuni see kõvaks.
Serveerimisel kaunista mandli kroonlehtedega, värskete kiivide viiludega.
Madala kalorsusega porgandikook
Suurepärane madala kalorsusega koogi retsept - kerge, maitsev ja kontekstis ilus.
Koostis
• kolm muna;
• kakssada grammi suhkrut;
• poolteist klaasi jahu;
• poolteist klaasi peeneks riivitud porgandit;
• poolteist supilusikatäit sooda;
• seitsesada grammi hapukoort;
• sada grammi tuhksuhkrut;
• kott vanilliini.
Keetmisviis:
Vahusta munad hästi suhkru ja soodaäädikaga.
Järk-järgult lisage jahu.
Riivi porgandid ja sega tainas hulka.
Küpseta kook.
Tehke koor hapukoorest ja suhkrust.
Lõika jahtunud kook kolmeks osaks.
Katke koogid kreemiga, jätke kindlasti osa, et määrida küljed ja ülaosa.
Puista peale riivitud pähklid.
Laske koogil kindlasti vähemalt kuus tundi tõmmata.
Madala kalorsusega kook "Lihtsalt muinasjutt"
Kõigist madala kalorsusega kookide retseptidest on see ehk kõige lihtsam. See osutub õrnaks ja maitsvaks.
Koostis
• kaheksa muna;
• klaas jahu;
• klaas suhkrut;
• liiter joogijogurtit;
• kuuskümmend grammi želatiini;
• marjad või puuviljad vastavalt soovile.
Keetmisviis:
Küpseta biskviit jahust, munadest ja suhkrust.
Leota želatiin külmas vees, seejärel lahusta veevannis.
Sega jogurt suhkruga.
Kombineeri jahutatud želatiiniga.
Korzh pani kõrgete külgedega kuju.
Marjade või puuviljade peal asetamiseks (või võite kõik koos).
Vala sisse jogurtikreem.
Jahuta külmikus.
Madala kalorsusega kook - näpunäited
Sponge kook kukub kergesti maha. Selle vältimiseks ärge avage ahju küpsetamise ajal. Pärast koogi valmimist on vaja seda ka jahutada, ahjust välja võtmata. Ukse saab veidi avada.
Biskviiti on mugav küpsetada aeglases pliidis. protsess võtab sõltuvalt testi mahust 50–60 minutit.
Küpsise valmisolekut saate kontrollida tikuga. Kui see võetakse taignast kuivalt välja, on kook valmis.
Kreemjasuhkruga hapukoort ei saa mikseriga vahustada - see osutub liiga vedelaks.
