Linnupiim on legendaarne kook, mida kõik teavad.
Muide, paljud inimesed teavad, kuidas seda valmistada, ja ei varja retsepte.
Siin on populaarse sufleekoogi lihtsaimad versioonid, mida saate kodus ilma lisakuludeta hõlpsalt valmistada.
Linnupiimakook - valmistamise üldpõhimõtted
Erinevalt samanimelisest maiustusest valmistatakse kook kookidega. Sõltuvalt retseptist võib neid olla kaks või üks. Kõige sagedamini kasutatav käsnkook või kihid küpsetuspaberiga. Nende vahel asetatakse suflee, mis on selle magustoidu esiletõstmiseks.
Mis koorest suflee on valmistatud:
• piim, koor;
• munad;
• õli;
• suhkur.
Kuid peamine on paksend. Karastamiseks kasutatakse agar-agarit või želatiini. Seal on piimaannil põhinevad retseptid, üks neist on allpool. See kook on alati kaetud jäätisega, lihtsaim variant on tehtud šokolaaditangist, keerukam on kakaopulbri pealmise katte keetmine.
Linnupiimakook: samm-sammult retsept želatiiniga
Želatiin on suflee keetmiseks kõige taskukohasem koostisosa; seda saab osta igast toidupoest. Kodus oleva lihtsa koogi "Linnupiim" retsept, samm-sammult ja üksikasjalik kirjeldus.
Koostisosad
Korzh:
• kolm muna;
• poolt? Art. jahu ja granuleeritud suhkur.
Souffle:
• lusikas jahu;
• kaks klaasi suhkrut;
• piim 1 spl .;
• kümmekond muna;
• želatiinipulber 40 grammi;
• 0,3 kg kvaliteetset õli;
• vanilje.
Kuorrutus:
• viis lusikat kakaod;
• kolm supilusikatäit piima;
• 50 g õli;
• kuus supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Soovitav on küpsisevorm küpsetada eemaldataval kujul, et see saaks hiljem linnupiima koguda. Vahusta munad väga kõvaks. Pärast hea vahu ilmumist valame neile suhkru osade kaupa. Niipea, kui segu muutub õhuliseks, vahustage, valage jahu. Vala tainas lahtikäivasse vormi, tasanda see ja küpseta 180 kraadi juures.
2. Jahutage biskviit, eemaldage see vormist, eemaldage pärgament. Seejärel tagastage kook tagasi.
3. Segage želatiin ja 150 ml vett, jätke vähemalt 25 minutiks.
4. Eraldage munakollased kõigist munadest, lisage neile üks klaas suhkrut, jahu ja piima. Vahustage, pange siis pliidile ja keetke kohupiim. Lahe.
5. Lisage jahutatud koorele purustatud või, pekske kokku.
6. Sulatage želatiin.
7. Vahusta valged ülejäänud klaasitäie liivaga, kuni piigid on tahked. Peene sulatatud želatiin on kõige lõpus.
8. Segage mõlemad kreemid. Biskviit jagatakse kaheks kihiks, üks pannakse vormi lõigatud ülaosaga.
9. Pange suflee biskviidile, tasandage, katke teise koogiga, purustage veidi. Külmkapis hoida 5-6 tundi, kuni kreem on täielikult segunenud.
10. Me eemaldame eemaldatava vormi.
11. Segage kõik ülaltoodud glasuuri koostisosad, keetke šokolaad. Soovitav on seda teha veevannis, kuid võite lihtsalt kastrulis, pidevalt segades segu
12. Pärast tükkide lahustamist eemaldage kauss, laske jäätumisel veidi jahtuda, katke kook peal ja külgedel. Oodake, kuni see tahkub.
Linnupiimakook: samm-sammult agar-agar
Agar-agarit saab osta küpsetamise ja kondiitrite osakondades. Selle "Lindude piima" koogi versiooni valmistamiseks kasutatakse rabedaid liivakooke.
Koostisosad
• 0,1 kg võid ja suhkrut;
• 5 munakollast;
• 0,14 g jahu;
• 0,5 tl küpsetuskultivaator;
• vanilje.
Souffle:
• 4 tl agar;
• 0,3 kg suhkrut;
• viis valku;
• 150 ml vett;
• 70 ml kondenspiima;
• 0,14 kg pehmendatud õli;
• 5 ml sidrunimahla
Glasuuri jaoks: võid 45–55 grammi ja üks tume šokolaadiriba.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta pehmendatud või, lisa ükshaaval munakollased. Iga kord tuleb segu korralikult segada. Vala jahu ja vanill küpsetuspulbriga. Sõtku. Küpsetage 2 kooki, läbimõõduga 20 cm, pannes taigna pärgamendile. Temperatuur 210 kraadi, aeg mitte rohkem kui kümme minutit.
2. Kõigil suflee koostisosadel peab olema toatemperatuur. Vahusta või ja kondenspiim, mass peaks olema valge ja lopsakas.
3. Keetke siirup agarist, suhkrust ja veest. Keetke pärast keetmist kolm minutit. Kõige lõpus lisa sidrunimahl.
4. Vahusta valged järskudeks tippudeks, lokkis mustrid peaksid mikseri nurkadest eemalduma.
5. Valage siirup valkudesse õhukese vooluna, jätkake vahustamist, seejärel sisestame õlikreemi.
6. Kook kogutakse: Korzh, jagage kõik suflid korraga, katke seejärel teise kihiga. Lahe.
7. Ehitame veevanni, uputame sellele šokolaadi ja võid.
8. Võtke kook külmkapist välja, katke šokolaadiga.
Šokolaadikook "Linnupiim": samm-sammult koos üksikasjaliku kirjeldusega
Populaarse koogi variatsioon, kuid šokolaadikookidega. Magustoit on hämmastav, souffle lisatakse ka šokolaad, see valmistatakse želatiinil. Ka selles Linnu piimakoogi järkjärgulises versioonis kasutatakse koogi katmiseks tumedat šokolaadi.
Koostisosad
• 4 muna;
• 20 g kakaod;
• 110 g jahu;
• 1 spl. suhkur.
Souffle:
• 0,5 l koort;
• 250 g šokolaadi;
• 12 g želatiini;
• 60 ml vett.
Kuorrutus:
130 g tumedat šokolaadi
60 ml rasket koort.
Toiduvalmistamine
1. Šokolaadiküpsise keetmine. Kõigepealt peksid munad. Pärast vahu ilmumist lisage järk-järgult suhkur, pärast lahustamist - lisage neile jahu. Vala segatud tainas 20–22 cm vormi .Küpseta. Jahutage, lõigake kaheks kihiks.
2. Suflee keetmine. Leota želatiin kohe. Seda pole palju vaja, sest šokolaad aitab kreemil kõvaks muutuda. Vahusta rõõsk koor lopsakas ja õhulises vahus koos granuleeritud suhkruga. Sulatage kõigepealt veevannis šokolaad, seejärel želatiin. Tutvustage see kõik omakorda kreemiks, kuid ärge lõpetage piitsutamist.
3. Pange pool koogist vormi, valage šokolaadikreem ja katke kihi teise osaga. Jahutage, kuni sisemine koor on tihke ja elastne.
4. Kombineerige rasvakoor ja šokolaad, sulatage. Võite uuesti kasutada veevanni või soojendada segu mikrolaineahjus.
5. Katke šokolaadimagustoit glasuuriga.
Linnupiimakook: samm-sammult retsept manna ja sidruniga
Selle koogi koogid, küpseta vastavalt ülaltoodud retseptidele ükskõik, kõik need töötavad. Souffle valmistatakse manna juurest lihtsustatud viisil.
Koostisosad
• 0,3 kg võid;
• 160 g suhkrut;
• 750 ml piima;
• 1 sidrun;
• 0,13 kg manna.
Kuorrutus:
• 50 ml hapukoort;
• 4 supilusikatäit kakaod;
• 50 g õli;
• 2 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Tavalise manna putru keetmine. Kombineeri piim suhkruga, pane taldrikule. Pärast õhukese voolu keetmist tutvustame manna, segatakse kiiresti koor. Pärast paksendamist eemaldage see tulelt ja jahutage.
2. Loputage sidrun hästi, eemaldage koor riiviga, pange see putru. Pigista tsitruselistest mahl. Kui paberimassi satub, filtreerige.
3. Vahusta või kuni segu on suurepärane, vala osade kaupa mahl.
4. Kombineerige puder koorega vahustatud võiga, segage.
5. Pange kogu suflee kookidele, katke teise osaga ja saatke see paariks tunniks külmkappi. Puder peaks külmetama.
6. Võtame taldrikult välja külmutatud "linnupiima".
7. Segage kakao suhkru ja võiga, sulatage. Pärast lahustumist eemaldage see tulelt ja lisage hapukoor. Kata saadud šokolaadikook, jahuta paar tundi.
Kook "Linnupiim" kodus: samm-sammult maasikate ja banaanidega
Veel üks populaarse koogi variant, mis valmistatakse maasikate ja banaani lisamisega. Korzh võta üks küpsis.
Koostisosad
• 1 banaan;
• 0,1 kg suhkrut;
• 7 valku;
• 20 g želatiini;
• 0,15 kg õli;
• 0,38 kg kondenspiima;
• 0,15 kg maasikaid.
Katmiseks vajate ka ühte šokolaadibaari ja kahte supilusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Segage ühes kausis kuiv želatiin ja 100 ml vett, jätke mõneks ajaks seisma.
2. Vahusta või, lisage liiv. Me kulutame umbes poole.
3. Vahusta valged eraldi suhkru teise osaga.
4. Sulata želatiin, mis oleks pidanud juba hästi paisuma.
5. Valage õhuke valguvool, lisage õli, segage kiiresti.
6. Banaanid lõigake ringidesse, maasikad meelevaldselt tükkideks, segage seguga.
7. Pange kõik koogile, peal te ei saa teist kihti panna. Jahutage 5 tundi.
8. Sulata šokolaad ja või.
9. Võtame vormist linnupiima välja, katame selle glasuuriga ja hoiame seda veel vähemalt kakskümmend minutit külmkapis, et šokolaad külmutada.
Kook "Linnupiim" kodus: samm-sammult koor
Kodus on veel üks koogi "Linnupiim" variatsioon. Samm-sammult ja üksikasjalikult kirjeldatakse kondenspiimaga koogi valmistamise protsessi. Me võtame suvalisi kooke, želatiiniga retsepti.
Koostisosad
• 30 g želatiini;
• 120 ml vett;
• 500 ml kreemi vahustamiseks;
• 320 g keedetud kondenspiima;
• vanilje;
• 50 g pehmendatud õli.
Kuorrutus: 1,5 baari šokolaadi, 4 supilusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Segage želatiin toatemperatuuril veega. Jätke juhistes täpsustatud ajaks.
2. Vahusta või kondenspiimaga. Kui segu on paks, lisage paar supilusikatäit koort.
3. Vala koor puhtasse kaussi. Vahusta kuni tihe, lopsakas vaht.
4. Kombineerige mõlemad segud
5. Seadsime želatiini mikrolaineahjus 30 sekundiks. Me saame ja segatakse. Kui see ei lahustu täielikult, kuumutage veel natuke.
6. Valage želatiin ettevalmistatud kooresse, segage.
7. Pange kook vormi, valage suflee, katke see teise kihiga või jätke see nii. Jahutage, hoidke kuni täieliku tahkumiseni.
8. Sulatage šokolaad, segage võid hapukoorega, seejärel sulatatud šokolaadiga. Katke külmutatud kook jäätisega.
Kook "Linnupiim" kodus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kooki ei ole vaja ise küpsetada. Laiskade variantide korral võite kasutada ostetud küpsist. Alusena võite võtta ka võiga segatud suvikõrvitsaküpsiseid.
• Kook on originaalsem, kui määri koogile enne souffle kreemi või moosi.
• Katmiseks ei ole vaja kasutada šokolaadijäätmeid. Võite teha valge või mis tahes muu. Sädeleva peegelglasuuriga magustoidud näevad välja originaalsed.
