Sinepi liha muutub õrnaks, aromaatseks, see sulab suus ja pakub maitset, eriti kui tegemist on sealihaga.
See sobib ideaalselt ahjus küpsetamiseks, ei vaja pikka marineerimist, sellel on palju fänne ja see õnnestub alati! Valik lahedamaid retsepte ja väikeseid nippe.
Ahju sinepi sealiha - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Ahjus küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt kondita tükki, mõnikord ka ribisid. On soovitav, et sellel oleks väike rasvakiht, mis annaks lihale mahlasuse, helluse. Sealiha pestakse, pühitakse alati ja alles pärast seda hakkavad nad tükeldama. Liha saab küpsetada terve tüki, keskmiste või väikeste tükkidena.
Sinepit kasutatakse marineerimiseks või lihtsalt määrimiseks. Saate seda ise aretada, osta poest, seal on palju liike, mis erinevad raskusastme, ümmarguste seemnete olemasolu või puudumise (Dijoni sinep) poolest. Sageli kombineeritakse seda teiste koostisosadega: mesi, küüslauk, sojakaste, värsked ja kuivatatud ürdid. See on imeliselt ühendatud igasuguste pipra, koriandri, ingveriga. Võite minna lihtsamat teed - võtke valmis maitsestamine kotist, mis on ette nähtud liha jaoks, eriti sealiha või grillimiseks. Pidage ainult meeles, et see võib juba sisaldada soola.
Sealiha sinepiga ahjus suurtes tükkides
Ahjus sinepiga hämmastava sealiha variant. Seda saab tarbida kuumalt või jahutatult, kasutada lihaplaadi, võileibade jaoks.
Koostisosad
• sealihatükk kaaluga 1–1,5 kg;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sinepit;
• soola ja pipart või maitsestage liha, grillige.
Toiduvalmistamine
1. Loputage tükk. Pühkige salvrätikutega kuivaks. Kui rasva on palju, võite osa ära lõigata, kuid mitte kõiki. Liha koos sellega osutub mahlakamaks.
2. Koorige küüslauguküünt, lõigake 4 ossa piklike pulgade moodustamiseks.
3. Valage vürtsid kaussi, kastke tükk küüslauku, tehke noaga lihasse punktsioon ja täitke kogu sealihatükk lõhnava küüslauguga.
4. Võtke sinep. Lisame sellele ka mõned vürtsid oma äranägemise järgi, hõõrume tükk igast küljest.
5. Pange kaussi, katke (võib katta kilega), jätke 5 tunniks külmkappi. Kui nii palju aega pole, hoidke tund soojas.
6. Võtke välja, hõõruge sinep uuesti pinnale.
7. Mähi tükk fooliumisse, saatke sealiha 80 minutit eelkuumutatud ahju. Temperatuur 200 ° C.
8. Nüüd võtame välja, eemaldame fooliumi ja paneme keedetud sealiha uuesti ahju. Küpseta kuni kuldpruunini veel 15 minutit, vaata värvi.
Sealiha sinepi ja meega ahjus
Kohutav retsept sealiha meesinepikastmes, mida keedetakse väikeses tükis nagu grill. Kuid võite seda marinaadi kasutada keedetud sealiha jaoks, see on ka väga maitsev.
Koostisosad
• 1 kg sealiha;
• 1,5 supilusikatäit sinepit;
• 1 lusikas mett;
• 0,5 supilusikatäit grillimiseks maitsestamiseks;
• 0,5 kg sibulat;
• 2 supilusikatäit sojakastet.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha viiludeks, nagu klassikalise söegrilli puhul. On oluline, et liha oleks kuiv, see tähendab, et pärast pesemist pühkige tükid salvrätikutega.
2. Kombineeri mesi ja sinep. Kui mesi on paks, sulatage see, hoidke seda lihtsalt mitu sekundit mikrolaineahjus või kuumas vees.
3. Lisage sojakaste, vürtsid, segage.
4. Vala marinaad lihale, segage. Jäta paariks tunniks. Võite eelnevalt süüa teha, hoida külmkapis.
5. Sibul lõigatakse suurteks poolrõngasteks. Sellest saab sealiha padi. Pange kiht määritud kujul.
6. Liha segatakse uuesti, et see kaetakse marinaadiga ja pannakse sibul. Kata pealt fooliumiga.
7. Pange sealiha 190 kraadini soojendatud ahju. Keetke fooliumi all 25 minutit, seejärel tuleb see eemaldada.
8. Keetke kuni kuldpruunini, kogu protsess võtab keskmiselt 40-50 minutit. Me vaatame tassi, torgake nuga nuga tükki. Kui mahl on selge, saab sealiha eemaldada.
Sealiha sinepiga ahjus (estragoniga)
Väga aromaatse ja suussulava liha variant. Valime mõõduka rasvasisaldusega sealihatüki, mis on ideaalselt kaelast võetud, kuid võite võtta ka mõne muu.
Koostisosad
• 1 kg liha;
• 1 tl sinep koos teradega;
• 1 lusikas tavalist sinepit;
• 3 haru estragon;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl koriandri terad;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru koriander uhmris, lisa veidi soola.
2. Peseme estragoniga, lõikame okstelt lehed ära ja lõikame.
3. Koorige küüslauk, seejärel lõigake iga nelk piklikeks pulgadeks. Sega estragoniga ja soolaga koriandriga.
4. Teeme sealiha tükis augud, kleepige küüslauk vürtside ja estragonilehtedega.
5. Segage mõlemat tüüpi sinep, sool ja pipar. Võite oma maitsele lisada muid maitseaineid või lusikatäis sojakastet.
6. Hõõruge sealiha ettevalmistatud seguga.
7. Nihutame fooliumile. Paki üles.
8. Küpsetame 60 minutit 200 kraadi juures.
9. Avage foolium, kuid ärge võtke tükki välja. Me panime ahju kõrgemale. Lisame temperatuuri, umbes 210-230 kraadi. Prae maitsestatud sealiha veel kümme minutit, võta välja.
Ahju sealiha sinepi ja õuntega
Piduliku sealiha variant sinepiga ahjus, mis on keedetud ja serveeritud õuntega. Nõu on väga aromaatne, rikkalik, kuid see valmistatakse samal ajal ja praktiliselt ei vaja teie osalemist. Valige hapu õunad.
Koostisosad
• 800 g kondita sealiha;
• 2 supilusikatäit sinepit;
• sool, pipar;
• 2-3 õuna.
Toiduvalmistamine
1. Ideaalis peate liha enne toiduvalmistamist riivima vürtside ja sinepiga 2 tundi. Kuid saate seda teha otse tema ees. Me segatakse kõik ja töödeldakse tükk hoolikalt, hõõrudes paberimassi hoolikalt. Me nihume fooliumile.
2. Lõika õunad neljaks osaks. Siis eemaldame tüve ja lõikame iga tüki risti, et saada omamoodi kolmnurgad.
3. Laotage õunaviilud ühtlase kihina sealihatüki peale. Puuviljad peavad selle täielikult varjama.
4. Sulgege foolium, proovige mitte õunakihti purustada.
5. Panime liha tunniks ahju, kuumutatud temperatuurini 190. Ja nautige ainulaadset aroomi, mis ilmub ahjust.
Ahjus sealiha rull sinepiga
Hämmastava sealiha sisefilee variant, mis kaunistab ükskõik millist lauda, ka pidulikku. Valmistatud ahjus fooliumis. Soovi korral võite rulli sisse lisada seeni või ploome.
Koostisosad
• 0,7–0,8 kg sisefileed;
• 2 supilusikatäit sinepit;
• 4 küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• lihamaitseained;
• 4 oksa tilli;
• 1 spl. l magus paprika.
Toiduvalmistamine
1. Viiludeks lõigatud kooritud küüslauguküünt. Lisage neile tükeldatud tilli, pange paprika ja segage. See saab olema täidis. Nagu juba mainitud, võite sellele lisada veidi hakitud marineeritud seeni või ploome.
2. Lõikasime sisefilee lauale. Kui tükk on paks, teeme läbilõike, kuid mitte selle lõpuni, kasutame kihti.
3. Määrige liha soola, pipraga, maitsestage vürtsidega ja jahvatage sellel sinep.
4. Levitage küüslaugu segu tilliga.
5. Keerake rulli.
6. Mähkige sealiha paksu niidiga, nii et liha keetmise ajal lahti ei saaks. Määri kõik uuesti sinepiga.
7. Pange fooliumile, mähkige peal.
8. Pange ahju, küpsetage tund temperatuuril 180. Siis saate temperatuuri lisada 200-ni, avage rull ja praadige hästi, kuni ilus koorik.
Sealiha sinepiga ahjus (kartuliga)
Lihtne retsept mitmekülgse sealiharoogade jaoks koos sinepiga ahjus. Kulude vähendamiseks võite võtta rohkem köögivilju.
Koostisosad
• 800 g sealiha;
• 600 g kartulit;
• 300 g sibulat;
• 150 g majoneesi;
• 3 supilusikatäit sinepit;
• 70 g juustu;
• sool ja muud vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha 7-8 plaadiks. On oluline, et tükid oleksid kogu kiudude vahel, siis muutub liha mahlakaks, õrnaks.
2. Sega sinep vürtside ja majoneesiga, määri sealiha igast küljest. Pool kastmest peaks minema. Lase liha seista.
3. Koorige kartulid, lõigake plaatideks, segage kastme teise osaga.
4. Sibul lõigata pooleks rõngasteks, laotada määritud vormi põhjale.
5. Sibul, jagage sealiha ühes kihis.
6. Nüüd levitage kartulitükid kastmes.
7. Saadame kujunduse ahju, küpsetades 180 kraadi juures umbes 35 minutit. Pole midagi katta.
8. Hõõru juust väga peeneks. Võite võtta rohkem oma äranägemise järgi.
9. Piserdage kartuleid juustuga, praadige kuni ilusa koorikuni veel 12-15 minutit, nüüd saate temperatuuri lisada.
Sealiha sinepiga ahjus (ploomidega)
Võimalus väga lihtsale, kuid maitsvale sealihale sinepiga ahjus. Parem, kui ta valiks hapud ploomid. Samamoodi valmistatakse roog kuivatatud aprikoosidega.
Koostisosad
• lihatükk 600 g;
• 100 g ploomid;
• 1,5 supilusikatäit sinepit;
• 1 tl vürtsid liha jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Pühkige pestud tükk kuivaks.
2. Loputage ploomid, pole vaja lõigata.
3. Segage sinep ja vürtsid.
4. Me teeme noaga lihasse augu, kleepige ploomid. Kaalusime kogu tükki.
5. Paksutage sinepiga tihedalt, mähkige fooliumiga, pange 5 tunniks külmkappi. Võite liha hoida öö või terve päeva.
6. Me võtame sealiha välja, saadame selle pliidile. 200 kraadini eelsoojendatud ahjus küpsetame täpselt tund. Soovi korral prae kõige lõpus foolium ära.
Sealiha sinepiga ahjus - näpunäited
• Kas liha on kuiv ja rasvavaba? Pange paar tükki peekonit, see praetakse, ja leotage sealiha selle mahlaga.
• Sealiha küpsetatakse sageli fooliumis, kuid kasutada võib ka küpsetushülsi. Lõpus lõigatakse see ka ja tükk praetakse.
• Vältimaks liha kleepumist fooliumile, võib seda määrida tilga õliga, kuid parem on hakitud sibul, porgand laiali laotada. Muide, neid saab koos roaga kätte.
