See on juba pikka aega olnud lemmikmagustoit - kook "Praha" - tänu paljude koduperenaiste fantaasiatele ja katsetele on see edasi arenenud ja muutunud.
Nüüd lisatakse selle ettevalmistamisel palju muid koostisosi, kasutatakse erinevaid küpsise küpsetamise meetodeid, erinevaid kreeme ja glasuure. Ja olgu kuidas tahes, võib ükskõik millist valitsevat retsepti pidada klassikaliseks, sest neid armastatakse, väärtustatakse ning toiduvalmistamise saladused ja nipid annavad edasi.
Kook "Praha": klassikaline retsept - valmistamise üldpõhimõtted
Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on Praha koogi retsepte palju, poleks see magustoit Praha, kui need retseptid ei ühendaks valmistamise üldisi põhimõtteid.
• Jahu, kakao, või, munade ja suhkruga küpsetatud kookkäsnakook.
• Tavaline kook lõigatakse kolmeks võrdseks osaks.
• Leota kaks küpsisekooki koorega, ideaalis või, kakao, kondenspiima ja munakollastega. Kuid erandid on võimalikud.
• Soovi korral täidetakse üks kookidest marja- või puuviljamoos.
• Pärast Praha koogi leotamist valatakse magustoit spetsiaalselt valmistatud glasuuriga.
• Kaunista magustoit, keskendudes nende maitse-eelistustele: šokolaadilaastud, pähklid, kookospähkel, pulber, mastiks, koor.
Lisaks hõlmab Praha koogi klassikaline retsept sellise mittestandardse magustoidu nagu Praha toortoit valmistamist. Ja kuigi loodusliku magustoidu valmistamise põhimõte erineb silmatorkavalt üldiselt aktsepteeritavast, on see retsept üks vanimaid ja armsamaid.
1. Kook "Praha": klassikaline retsept
Koostis
• kuus muna;
• paar klaasi jahu;
• suhkur;
• magus koorevõi;
• looduslik kakaopulber;
• purk kondenspiima;
• 160 g hapukoort rasvasisaldusega 10 protsenti;
• küpsetuspulber;
• punane vein.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Taigna ettevalmistamiseks jahvatatakse munad põhjalikult klaasi suhkruga, pärast mida - lisage jahu, hapukoor, kaks supilusikatäit kakaod, küpsetuspulber. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult (on lubatud kasutada segisti). Tainas valatakse vormi, mis on eelnevalt vooderdatud fooliumiga. Sa peaksid saama 4 kooki läbimõõduga umbes 20 sentimeetrit. Küpseta 200 kraadi juures pool tundi. Siis koogid jahtuvad, pärast mida nad lõigatakse kaheks pooleks. Õhukeste kookide koguarv on 8.
2. Kreemi jaoks segage 400 grammi võid, kaks või kolm supilusikatäit kakaod, purk kondenspiima. Kõik koostisosad koputatakse segistiga ühtlaseks.
3. Tulevase koogi õhukesed koogid, mis on määritud koorega. Erandiks on ülemine kook, kuna see on täidetud glasuuriga.
4. Türgis oleva glasuuri valmistamiseks segage supilusikatäis võid, piima, ülejäänud kakaod, 4 supilusikatäit suhkrut. Glasuuri keedetakse madalal kuumusel, kuni mull algab.
5. Ülemist kooki töödeldakse ettevalmistatud glasuuriga ja oodake selle jahutamist.
6. Kaunistamine hõlmab purustatud pähklite või värskete puuviljade viilude kasutamist.
2. Kook "Praha": klassikaline retsept pähklitega
Koostis
• poolteist klaasi jahu;
• paar klaasi suhkrut;
• kuus kuni seitse supilusikatäit hapukoort rasvasisaldusega 20%;
• kondenspiim;
• looduslik kakao;
• kustutatud sooda;
• poolteist (300 g) pakki võid;
• 600 milliliitrit piima;
• neli spl. l manna;
• jahvatatud kreeka pähklid;
• 2 kana muna;
• vanilliin;
• konjak.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esiteks valmistage tainas: munad ja klaas suhkrut pekstakse põhjalikult. Seejärel lisage hapukoor, kaks ja pool tl soodat, pärast selle kustutamist neli supilusikatäit kakaod. Ühtlase konsistentsi saamiseks segage segu segistis. Seejärel lisage 1,5 tassi jahu, segage uuesti.
2. Pool ettevalmistatud segust valatakse küpsetusnõusse, õlitatakse. Kookide küpsetamiseks kulub umbes pool tundi, seades temperatuuri 130–140 kraadi juurde (sõltuvalt ahjust).
3. Koore valmistamise aeg on kätte jõudnud. Tema jaoks valmistatakse madalal kuumusel järgmine segu: 3–4 supilusikatäit manna, 500 milliliitrit piima, pool klaasi suhkrut. Konsistents peaks olema paks. Vajadusel on lubatud koor 10 minutiks külmikusse paksenema panna.
4. Järgmine samm on 200 grammi või piitsutamine, millele on lisatud ettevalmistatud ja eeljahutatud magus baas. Lisage vanilliini, natuke konjakit. Maitsva koogi valmistamiseks valmistatakse paks koor.
5. Seejärel võtavad nad välja koogid ja lõikavad mõlemad 2 ossa. Kihiline küpsisekreem, segades selle hakitud kreeka pähklitega. Pealmine kook on kaetud glasuuriga.
6. Glasuuri valmistamiseks pannil sulatage 100 grammi võid, lisades sellele 8 supilusikatäit suhkrut, 2 supilusikatäit piima ja kakaod. Laske seguneda umbes 5 minutit. Valmistatud glasuur valatakse kohe ülemisele koogikihile ja laotatakse laiali, kuna see kiiresti kõvastub.
3. Kook "Praha": klassikaline kiire retsept
Koostis
• munad;
• kondenspiim;
• 200 grammi suhkrut;
• hapukoor;
• 240 grammi nisujahu;
• kakao;
• moos;
• sooda, eelnevalt kustutatud äädika abil.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esiteks pekske mune suhkruga. Neile lisage pool purki kondenspiima, sooda, jahu, hapukoor, 3 supilusikatäit kakaod.
2. Tainas pannakse umbes pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Koogi küpsetamise ajal valmistatakse koor: purki hapukoort segatakse kondenspiima ja kaks supilusikatäit kakaod.
4. Pärast jahutamist küpsetatud koogid, lõigake ettevaatlikult kaheks kihiks.
5. Iga kiht määritakse koorega, pealmine - moosiga ja pannakse üksteise peale. Kooki serveeritakse pärast selle leotamist.
4. Kook "Praha": klassikaline retsept moosiga
Koostis
• 6 muna;
• üks munakollane;
• nisujahu;
• suhkur;
• 120 grammi kondenspiima;
• 280 grammi võid;
• kakao;
• vanilliin;
• naturaalne šokolaad;
• aprikoosi naturaalne moos.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Munakollased eraldatakse valkudest ja pekstakse seejärel 75 grammi granuleeritud suhkruga. See peaks osutuma heleda varju lopsakaks kreemiks.
2. Valgud vahustatakse kõigepealt iseseisvalt tihedaks konsistentsiks. Siis lisavad nad 80 grammi suhkrut, peksvad suurepäraseks.
3. Valgu- ja munakollase mass segatakse omavahel. Neile lisatakse sõelutud jahu, 25 grammi kakaod. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult.
4. Tainasse valatakse 40 grammi võid, mis eeljahutatakse ja sulatatakse. Kõik segatakse hoolikalt. Valmis segu valatakse eelnevalt õlitatud vormi. Küpseta 200 gr.
5. Valmis šokolaadiküpsis jahutatakse, pakitakse kilemähisesse.
6. Järgmises etapis segatakse järelejäänud munakollane 20 milliliitri veega ühtlaseks, lisades kondenspiima. Konsistents peaks olema homogeenne. Segu keedetakse madalal kuumusel kuni paks.
7. 200 grammi võid, vahustatud vanillisuhkruga. Segule lisatakse jahutatud piima, jätkates vahustamist. Kõige lõpus lisage 10 grammi kakaod.
8. Biskviit lõigatakse kolmeks kihiks, millest kaks määritakse šokolaadikreemiga. Nüüd kogutakse kook ja määritakse sooja, hõõrutud aprikoosimoosiga.
9. Viimane akord: sulatage looduslik šokolaad ja või. Selleks sobib ideaalselt vesivann. Glasuur valatakse ülevalt ja kõik küljed.
10. Kook infundeeritakse 30 minutit külmkapis.
5. Kook "Praha": klassikaline retsept aeglases pliidis
Koostis
• mune koguses 2 tükki;
• poolteist (võib-olla natuke rohkem) klaasi suhkrut;
• 216 grammi hapukoort;
• 305 g kondenspiima;
• 1,5 tassi 200 grammi jahu;
• kolm supilusikatäit kakaod;
• tl sooda;
• 200 grammi võid (looduslik);
Protsess:
1. Vahusta munad suhkruga.
2. Hapukoorele lisatakse nõrutatud sooda, vahustatud kondenspiimaga (vaja on 0,5 purki).
3. Kõik koostisosad ühendatakse ja vahustatakse mikseriga. Sel hetkel lisatakse jahu, kakao.
4. Tainas pannakse eelnevalt õlitatud multikoogi kaussi.
5. Koogid küpsetatakse tund aega režiimis "küpsetamine".
6. Pärast piiksutamist võetakse kook välja, jahutatakse ja jagatakse kaheks koogiks.
7. Jahutatud alumine kook määritakse koorega, kaetakse teise koogiga. Kreem valmistatakse järgmiselt: pekske pehme või (150 grammi), lisage soe kondenspiim (0,5 purki) ja pekske uuesti.
8. Peal jäätumisega. Glasuuri jaoks segatakse hapukoor, suhkur, vesi, kakao ja pannakse väikesele tulele keemiseni ja moodustatakse paks magus mass. Seejärel lisatakse sooja võid. Nõutavad on järgmised proportsioonid: 85 grammi suhkru, 40 kakao, 50 ploomivõi, 60 hapukoore jaoks.
6. Toortoidu kook "Praha": ebatavalise magustoidu klassikaline retsept
Koostis
• pähklid (mis tahes, maitse järgi);
• kuupäevad (tuleks võtta vahekorras 1: 1 pähklite suhtes);
• seesamiseemned (pool kuupäeva mahust);
• puuviljad;
• jaanileivapuu (šokolaadi looduslik asendaja, üks kolmandik kuupäevast).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Toore toidukoogi "Praha" valmistamiseks jahvatage pähklid, seesam ja datlid.
2. Saadud segule lisatakse jaanileivapuu.
3. Taigna moodustamiseks ja kookide moodustamiseks segatakse kõik koostisosad põhjalikult.
4. Kookide vahelises kihis pange banaanid, lubi.
5. Koore ülaosa piserdatud jaanileivaga.
Kook "Praha": klassikaline retsept - saladused ja nipid
• Kuna nii või kui ka koor kasutavad naturaalset võid, pole soovitatav kooki säilitada kauem kui 36 tundi.
• Praha koogi mahlasemaks muutmiseks võite valmistatud kooke leotada igasuguse immutamisega. Näiteks konjak, liköör, kohv, puuviljasiirup.
