Tõelised gurmaanid teavad, et kõige maitsvam liha on kondil!
Ribidest, vartest, entrekotist saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Neid küpsetatakse, praetakse, hautatakse pliidil või ahjus, aeglase pliidi jaoks on palju huvitavaid retsepte.
Võimalusi on palju, kuid kõiki roogasid ühendab ebatavaline aroom, mida ilma kivita lihtsalt pole.
Sealiha kondiga - valmistamise üldpõhimõtted
Luu sealiha valmistatakse suurtes tükkides, tavaliselt 2 kg kaaludes, või kasutatakse ribisid ja muid väikeseid osi. Teisel juhul lisatakse roogadesse tavaliselt köögivilju, seeni ja teravilja. Kui tükk on suur, näiteks vars, siis saab seda ahjus küpsetamiseks eelnevalt marineerida, kastmega määrida, hülsi, fooliumiga kasutada, vastasel juhul osutub liha kuivaks või seda ei küpsetata.
Liha küpsetusaeg sõltub otseselt tüki suurusest, samuti selle kvaliteedist. Ärge kasutage küpsetamiseks täiskasvanud looma sealiha, parem on hautatud pliidil või aeglases pliidis. Kui siga oli noor, on liha hea, tükid on väikesed, siis keedetakse see igal viisil kiiresti, osutub õrnaks ja mahlakaks.
Sealiha kondil: retsept kartulitega ahjus
Sealiha kondi peal küpsetamiseks on palju viise, kuid lihtsaim viis on seda ahjus küpsetada. Siin kasutatakse fooliumi. Mida suurem on lihatükk, seda kauem võtab nõude ettevalmistamine aega. Siin kasutatakse tükki kuni kilogrammi.
Koostisosad
• 800 g liha kondiga;
• 700 g kartulit;
• 0,5 pead küüslauku;
• maitseained, kuivad ürdid;
• lusikas sinepit;
• 40 g majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Loputage tükk kondiga. Terava noaga tehke viljalihale punktsioonid, kus see töötab, pange kooritud küüslauguküünt sisse. Kui need on suured, siis on parem lõigata.
2. Soola sinep jahutage, lisage sellele liha maitseained või lihtsalt pipart, segage hoolikalt ja riivige tükk kondiga. Võite selle kohe fooliumisse üle viia, isegi kui see on praegu marineeritud.
3. Koorige kartulid, lõigake suured mugulad pooleks, väikesed kasutage tervena. Loputage köögivilja hoolikalt, tilgutage see kaussi.
4. Lisage soola, pipart ja levitage majoneesi. Sega kartulid kaussi, nii et kõik mugulad oleksid kastmega kaetud.
5. Nüüd katke sealiha kartulite ümber.
6. Pakkige kõik fooliumisse, saatke 1,5 tunniks ahju, temperatuur 190,
7. Kui aeg on käes, saab pealmise fooliumi lõigata, veidi painutada, lasta liha ja kartulitel pruunistuda kuni maitsvaks koorikuks.
Sealiha kondiga õlles
Hämmastava liha retsept. Sellise kondiga sealiha jaoks võite kasutada ükskõik millist tükki või isegi noa, kuid küpsetusaega tuleb sel juhul iseseisvalt reguleerida. Lisaks kasutatakse liha jaoks maitseainete segu, kuid võite piirduda ainult pipraga.
Koostisosad
• 1 kg sealiha kondiga;
• 1 klaas õlut;
• 1 sibulapea;
• küüslauk, lihamaitseained.
Toiduvalmistamine
1. Valige vorm, milles liha küpsetame, on soovitav, et see poleks väga suur ja sobiva suurusega. Määrige põhja mõne tilga õliga.
2. Sibul lõigatakse suurteks tükkideks, laotada määritud vormi põhjale. See on vajalik nii, et tükk ei põleks, ei kleepuks.
3. Küüslauguga tükeldame lihatüki, nii palju kui võimalik, ärge üle pingutage.
4. Me võtame liha jaoks kuiva maitseaineid, segage soola ja hõõruge kogu tükk, pöörame erilist tähelepanu süvenditele.
5. Me nihutame liha sibulatele. Valage õrnalt õlut küljele, proovige mitte vürtside kihte hägustada.
6. Tõmmake tükk fooliumit vormi peale, saatke tükk sealiha ahju.
7. Küpseta 70 minutit 180 kraadi juures. Siis läbistame liha noaga kõige paksemasse ossa, kui see on pehme, siis lisage temperatuur 240-ni ja seiske nõu veel 15 minutit, kuid nüüd ei pea te seda katma.
T-kondiga sealiha: poti retsept
Veel üks kondita sealiha retsept, mille jaoks on parem kasutada ribisid. Need sobivad ideaalselt potti, mis on mahlane ja õrn.
Koostisosad
• 700 g ribisid;
• 4 paprikat;
• 10 porgandit;
• 3 sibulat;
• 3 tomatit;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 1 supilusikatäis õli;
• vürtsid;
• 1 spl kreeka pähkleid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige pipar, lõigake ribadeks, visake kaussi. Haki sibul ja porgand samades ribades, lisa piprale. Tükeldage tomatid juhuslikult, lisage ülejäänud köögiviljadele.
2. Lõika petersell ja pähklid, vala keedetud salatisse. Maitsesta vürtsidega, vala üle õliga, sega.
3. Peseme ribid, lõigake need nii, et need hõlpsasti potidesse läheksid, soola.
4. Pange sealiha luudele pottides, puistage rohke köögiviljaga. Püüame tühimikud täita.
5. Katke potid. Neile ei pea lisama vett ega kastmeid, nõrgumise ajal eraldub köögiviljadest piisavalt mahla.
6. Selliseid potte valmistatakse tund ja 20 minutit, temperatuur ahjus on 180 kraadi. Seejärel tuleks ahi välja lülitada ja tassi jätta veel 15 minutiks.Igake iga poti kaane alla viskates küüslauguküünt visata või lisada väikese tüki juustu.
Sealiha kondiga seentega (ribidega)
Maitsva rooga sealiha kondi ja seente retsept. On soovitav, et seened oleksid sama suurusega.
Koostisosad
• 700 g ribisid;
• 500 g väikseid šampinjone;
• 2 supilusikatäit oliiviõli ;;
• 200 g hapukoort;
• 130 g juustu;
• 4 küüslauguküünt;
• 30 ml sojakastet.
Toiduvalmistamine
1. Loputage seened, levitage salvrätikutele kuivama.
2. Sama ribidega. Lõigake, seejärel pühkige.
3. Pange kõik kokku, puistake soola, pipraga, lisage paar supilusikatäit oliiviõli ja segage.
4. Me nihutame seened sealihaga vormi, saatke ahju. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
5. Selle aja jooksul peate segama hapukoore sojakastmega, lisa hakitud küüslauk.
6. Me võtame vormi välja, määrige kõik hapukoorega, saatke see uuesti ahju, nüüd küpsetame veel 20 minutit.
7. Võtame vormi seente ja sealihaga viimast korda välja, täitke see juustuga, saatke see küpsetama kuni kuldpruuniks veel 15-20 minutit ja oletegi valmis!
Sealiha kondil: omatehtud röstiretsept
Lihtsa sealiharoogade retsept. Kõige parem on kasutada ribisid, kuid sobivad ka muud väikesed tükid.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 0,8 kg kartulit;
• natuke õli;
• mitmesugused vürtsid;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• 1 supilusikatäis pastat.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha osade kaupa. Valage pada sisse veidi õli, soojendage korralikult, alustage liha ja praege kõrgel kuumusel, kuni see on roosiline.
2. Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks. Haki ülejäänud köögiviljad õlgedega.
3. Esmalt lisage sibulad ja porgandid praetud lihale, praege, seejärel pange lusikatäis tomatit. Soojendage koos.
4. Vala kartulid ja vala paar klaasi keeva veega. Selles etapis soola, pipart, pange maitseainete segu vastavalt oma maitsele.
5. Katke kate, viige roog kiiresti keemiseni, vähendage seejärel kuumus minimaalseks ja keetke umbes 40 minutit. Pole vaja sekkuda.
6. Päris lõpus pange loorber, ürdid, soovi korral võite rösti lisada värsket või kuiva küüslauku.
Hautatud sealiha kondil: aeglase pliidi retsept
Aeglases pliidis küpsetatud kondi sealiha retsept. Kasutatakse ühte suurt lihatükki, kuid võite ka ribisid või muid tükke küpsetada, selleks kulub vähem aega.
Koostisosad
• 1 kg sealiha;
• 2 tl liha maitsestamine;
• 1 loorber;
• 1 supilusikatäis õli;
• 80 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Valage multikoogi tassi lusikatäis õli.
2. Hõõru lihatükk vürtsiseguga, kui need ei sisalda soola, siis lisa. Me vahetame multikookeri tassi.
3. Pange liha peale üks loorberileht. Enam pole vaja, muidu on aroom liiga küllastunud.
4. Valage kaussi retseptivett. Kuid võite kasutada ka õlut, millega sealiha sobib hästi.
5. Sulgege multikooker.
6. Panime kondiga tüki jaoks välja hautamisprogrammi ja keedame tassi täpselt kaks tundi.
7. Kontrollige liha. Kui äkki pole see piisavalt pehme ja õrn, siis võib aega lisada.
Sealiha kondiga köögiviljadega
Veel üks retsept sealiha kohta kondis. Soovitav on kasutada väikeseid tükke, mis on hästi praetud ja ei vaja täiendavat hautamist. Ribid sobivad ideaalselt.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 2 baklažaani;
• 0,5 kg kartulit;
• 1 porgand;
• 3 tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 1 suvikõrvits;
• 1 paprika;
• sool, õli, erinevad maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Kui tükid on suured, tuleb need tükeldada. Seejärel pange kuumutatud pada, praege kõrgel kuumusel pruuniks.
2. Kuni sealiha on keedetud, tükeldage sibulad porganditega. Vala üle praetud liha, küpseta mitu minutit koos.
3. Lõika baklažaan kuubikuteks, täitke see külma veega, loputage ja pigistage. Tõstame kuumutatud praepannile õliga, praeme kõrgel kuumusel kuni kerge koorik.
4. Lõika kartulid, lisa lihale. Nüüd tuleb kõik kergelt soolada, vürtsidega üle puistada.
5. Pange hakitud suvikõrvits kartulitele. Kui ta pole väga noor ja nahk on paks, on parem see ära lõigata.
6. Suvikõrvitsa peal asetatakse välja Bulgaaria pipar. Kõik pisut lisada.
7. Nüüd praetud baklažaan, sool, pipar.
8. Lõpetage roog viilutatud tomatitega. Valage äärest õrnalt 0,5 tassi vett, kuid see on võimalik rohkem. Sulge pada.
9. Hauta 45-50 minutit. Lõpus segage, lisage ürte, küüslauku.
Sealiha kondil - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui sealihatükk küpsetatakse ilma katteta, tuleb luu mähkida fooliumiga nii, et see ei põleks.
• Kui liha on peaaegu valmis, kuid ei taha kergelt pruunistuda, võib seda määrida mee ja sojakastme seguga, seejärel lisada temperatuur ja hoida ahjus veel 10-15 minutit.
• Sibul on ideaalne lihalisand, eriti äädikas marineeritud. Võite panna selle tüki alla padjana ja mitte muretseda, et sealiha põleb.
