Kohupiimapühad on tavaliselt magusad, kuid vähesed teavad, et soolases versioonis pole roog halvem.
See sobib isegi paremini pidulauale, võib asendada traditsioonilise juustuplaadi ja üllatada külalisi. Jääb vaid seda küpsetada!
Soolased lihavõtted - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihavõttepühade jaoks mõeldud kohupiim on parem võtta rasvane alates 9% ja rohkem, mitterasvasest tootest pole roog eriti maitsev. On väga oluline, et koostisosa oleks värske, kuna selle valmistamine võtab natuke aega. Kodujuust tuleb enne kasutamist jahvatada. Kõige parem on see läbi sõela pühkida. Töö on vaevaline, pikk, kuid tulemus on seda väärt. Lihavõttepühad osutuvad hellaks, maitsvaks.
Kui peamist koostisosa pole vaja käsitsi jahvatada, võite kasutada segisti või keerata kaks korda läbi hakklihamasina. Siis lisatakse sellele muid koostisosi.
Mida pannakse soolastesse lihavõttepühadesse:
• vürtsid;
• õli;
• hapukoor;
• munad.
Mass segatakse ja puhastatakse pasochnitsas, seestpoolt kaetud märja marliga. Või kodujuust kuumutatakse kuumasse olekusse (vanillikaste meetod), seejärel jahutatakse ja pannakse ka spetsiaalsesse vormi. Sageli lisage ettevalmistatud massis erinevaid tooteid, mis annavad roogile teatud maitse. See võib olla erinev pähklid, mõned köögiviljad, kala, juust. Kõik sõltub isiklikust maitsest, kasutatud retseptist ja kujutlusvõimest.
Soolased lihavõtted (lihtne retsept)
Maitse järgi meenutab see ülestõusmispüha juustu ja sarnaseid marineeritud juustu. Lisaks klassikalistele koostisosadele ei lisata sellele midagi. Nagu arvati, peate ühe päeva jooksul roogi valmistama.
Koostisosad
• 1 kg kodujuustu;
• 150 g õli;
• 400 g hapukoort;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Pange kodujuust läbi sõela või tükeldage muul viisil. Seda saab näha ülalpool.
2. Lisage kohupiimamassile pehmendatud või ja pange kohe hapukoor. Muidugi võite visata paar munakollast, kuid kuna lihavõttepühad pole ketendatud ja neid ei kuumtöödeldud, on parem seda mitte teha.
3. Jahvatage kõik lusikaga põhjalikult, nii et mass muutuks ühtlaseks. Või raseerige segisti ja lihtsalt sebima. Soola maitse järgi. Me võtame arvesse, et pärast vadaku nõrutamist saab toode pisut soola.
4. Märg marli, vääna. Lisage tükk 2 või 4 kihina. Mida väiksem on niitide lahter, seda vähem kihte vajate. Me katame pasochnitsa sisekülje.
5. Levitage keedetud mass. Lamedamaks lusikaga ülaosa.
6. Marli rippuvad otsad katavad kodujuustu massi ülalt.
7. Panime rõhumise peale. Kausi vormi all, nii et seerum koguneks sinna. Eemaldame disaini üheks päevaks külmkapis.
8. Saame aru. Laiendage marli otsad, eemaldage külgedele. Me katame tassi serveerimisnõuga, keerame ümber.
9. Eemaldage marli ettevaatlikult, et mitte kahjustada lihavõtte kohupiima pealmist kihti.
Lihavõttepühad soolatud kastmega munakollastega
Custard-tehnoloogia soolaste lihavõttepühade valmistamiseks. Retsepti järgi lähevad munakollased nõusse. Valke saab kasutada kookide määrimiseks, beseede valmistamiseks.
Koostisosad
• 1 kg kodujuustu;
• 100 g õli;
• 10 munakollast;
• 200 g hapukoort;
• sool, võite ka muid vürtse.
Toiduvalmistamine
1. Nagu eeldatud, valmistage kodujuust. Pekske või pühkige. Võite kohe minna paksu põhjaga potti või pada, malmist hautisepanni.
2. Lisage väga pehme või, toored munakollased ja jagage hapukoor. Sega kõik hoolikalt, sool, pipar maitse järgi.
3. Pange nüüd pann pliidile, tehke väike tulekahju, alustage kuumutamist. On väga oluline pidevalt segada, nii et miski ei põleks. Mass peaks kuumaks muutuma, kuid te ei saa seda keeta.
4. Niipea kui pinnale ilmub esimene mull, eemaldage see kohe tulelt.
5. Sel hetkel peate valmistama jäävee basseini. Parim on valida pisut vanni, see on mugavam.
6. Langetage pann külma vette, laske jahtuda, segage. Mass muutub paksemaks.
7. Nüüd teeme kõike vastavalt ülaltoodud skeemile: katke vorm märja marli abil, pange segu nõude jaoks, pange rõhumine, saatke see külmkapis seisma.
Ülestõusmispühad kõva juustuga soolatud
Juustu soolane lihavõtte retsept, mis lisab ka küüslauku. Parem on võtta kuiv vürts, nii et see jaotub ühtlaselt. Või jahvatage nelk väga hästi. Kõva juust, sobiv "vene".
Koostisosad
• 800 g kodujuustu;
• 200 g juustu;
• 1 tl sool (slaidita);
• 200 g õli;
• 400 g hapukoort;
• 1 tl kuiv küüslauk;
• 1 tl kuiva tilli või muid ürte.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kodujuust, valage tassi.
2. Lisage kuiv küüslauk, till ja sool, piisavalt mittetäielik väike lusikas. Kui juust on soolane, saate seda ikkagi vähendada, proovida ja muuta oma maitse järgi. Pange hapukoor, jahvatage kõik kokku.
3. Kui õli pole piisavalt pehme, saate seda sulamisrežiimis mikrolaineahjus hoida ja seejärel kogu kogumassi üle kanda.
4. Nüüd võtame juustu ja peene riiv, hõõrume.
5. Kalla kohupiimale riivitud juust, sõtku uuesti. Hindame järjepidevust. Kui kohupiimapull on kuiv, siis võite lisada veel paar lusikatäit hapukoort. Lahe mass ei tohiks olla.
6. Me nihutame selle lahtikäivasse vormi, eemaldage see rõhumise all vähemalt 14 tundi.
7. Pöörake ümber, kaunistage värskete ürtidega.
Lihavõttepühad pistaatsiapähklitega soolatud
Veel üks soolatud lihavõtte retsept. Selle valmistamiseks kasutatakse vanillikaste tehnoloogiat koos pistaatsiapähklitega. Neid müüakse tavaliselt koorimata, peate kestad eemaldama ja puhta toote kaaluma.
Koostisosad
• 800 g kodujuustu;
• 7 munakollast;
• 120 g õli;
• 200 ml hapukoort;
• sool;
• 80 g pistaatsiapähkleid;
• 1 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Küüslaugu lisamine pole kohustuslik, kuid see annab roogile kerge aroomi, ühest nelgist pole peaaegu üldse maitset. Oluline on seda hästi lihvida.
2. Kombineeri küüslauk ja sool riivitud kodujuustuga, lisa või ja hapukoor ning sõtku hoolikalt läbi. Tutvustage munakollased. Mass muutub vedelaks, kuid ärge laske sellel hirmutada. Saadame ahju.
3. Kuumutage väikese tulega temperatuurini 70-80 kraadi, ärge laske sellel keeda, eemaldage pliidilt.
4. Jahutage kodujuust, asetades kausi külma vette.
5. Valage kooritud pistaatsiapähklid kuiva praepannile ja kuivatage hästi madalal kuumusel. Võite lõigata, kuid need näevad tervikuna huvitavamad.
6. Lisage pistaatsiapähklid kogumassi, segage.
7. Me nihutame selle vormi, saadame selle päevaks külmkappi, ärge unustage rõhumist.
8. Pöörake soolased lihavõtted üle ilusa roogi, kaunistage pistaatsiapähklitega.
Lihavõtted liha punase kalaga
Šikka lihavõttepühade retsept, mis valmistatakse soolatud punase kalaga. Valikuliselt võite võtta chum lõhe, lõhe või kõige eelarvega roosa lõhe. Kuid kodujuust ja hapukoor peavad kindlasti olema rasvad.
Koostisosad
• 700 g kodujuustu;
• 300 g hapukoort;
• 120 g punast kala;
• sool;
• natuke rohelist tilli;
• 5 munakollast;
• 100 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Pange kodujuust kastrulisse, pühkige see kindlasti. Me panime hapukoore, pehme või, soola ja sisestame kohe kõik munakollased.
2. Lülitage segisti sisse ja pekske mass paar minutit hästi.
3. Saadud koor saadetakse pliidile, soojendage hästi mikroobide neutraliseerimiseks, eemaldage kuumusest, ärge laske massil keeda.
4. Jätke pott külmas vees jahtuma.
5. Lõika punane kala väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks, nagu sulle meeldib.
6. Vooderdage märg marli vormi. Me levitame kihi kodujuustu, sellel pisut kala, puistake tilliga.
7. Järgmisena tee jälle kiht kodujuustu. On oluline, et kala ei asetataks selle äärtesse. Sel juhul osutuvad lihavõttepühad õues kõik valgeks. Samuti ärge pange kalu tihedalt üksteise külge, nii et seerum liiguks tükkide vahel vaikselt.
8. Lõpetame moodustamise kodujuustuga, lõpus moodustame vähemalt 2 cm kihi.
9. Me panime rõhumise, saadame selle päevaks külmkappi. Kaunistuseks kasutame tilli, kalatükke.
Lihavõttepühad soolatud kreeka pähklite ja küüslauguga
Veel üks soolaste lihavõttepühade variatsioon, mis valmistatakse kreeka pähklitega. Küüslauku kasutatakse kuivalt vastavalt retseptile, kuid võite võtta 2-3 nelki. Sellised ülestõusmispühad vürtsikas versioonis on väga maitsvad, selleks peate kodujuustule lisama natuke punast jahvatatud pipart.
Koostisosad
• 1 kg kodujuustu;
• 10 munakollast;
• 350 g hapukoort;
• 120 g õli;
• 120 g pähkleid;
• 1 tl küüslauk
• soola ja pipra maitsmiseks.
Toiduvalmistamine
1. Segage hõõrutud kodujuust munade, hapukoore, pehme või, soolaga ja saatke pliidile. Keeda kuni kuumaks, jahuta kiiresti vees.
2. Kuni mass jahtub, peate kreeka pähklid praadima ja tükeldama. Te ei pea lihvima, las tükid on märgatavad. Valmista ka küüslauk.
3. Lisage küüslauk ja pähklid, segage. Kuuma variandi jaoks puista veidi pipart. Massi saate värvida, lisades paprikat või kurkumit, see saab olema ilus ja elegantne.
4. Pange mass ettevalmistatud vormi, katke marli näpunäidetega. Me panime rõhumise.
5. Pärast päevast nõu hoidmist külmkapis eemaldage see vormilt tasasel plaadil. Kaunistuseks kasutame kreeka pähkleid. Võite lihtsalt piserdada või paigutada traditsioonilisi tähti "XB".
Soolased lihavõtted - kasulikud näpunäited
• Retseptides kulub lihavõtte leotamiseks sageli 2 päeva. Tegelikult on see ohtlik, kuna kodujuust viitab kiirestiriknevatele toodetele. Kui võtate arvesse asjaolu, et igal juhul on tal päev või rohkem, pluss 2 päeva süüa ja veel üks puhkepäev, siis selgub, et 4 päeva, millest toode on osa ajast soojas, mis kiirendab bakterite arengut ja toote riknemist. Seetõttu on lihavõttepühad parem süüa päeval enne puhkust, hea koormuse korral on tal aega tugevamaks muutuda.
• Mida kasutada veose jaoks? Pangad ja muud täidetud anumad pole eriti mugavad, neid on keeruline külmkapis hoida. Võimalusena - see on telliskivi, mille saab kotti mähkida või kasutada 1-2 pakki soola.
• Kas teil pole erilist pasochnitsa? Alternatiiviks on uus plastist lillepott. Seda tuleb põhjalikult pesta, katta ka marli abil. On hea, kui roogil on juba jalad. Kuid kui need puuduvad, peate midagi selle alla panema, et seerum vaikselt nõrguks.
