Rikkalik sealihapuljong, rõõmsameelne ja aromaatne, kuid kapsas on värske, õhukeselt viilutatud. Noh, lihtsalt tükeldage kartulid ja hakkige sibul, see on kõik kapsasupp!
Jah, see on klassika, kuid võite lisada seeni ja ka porgandit tomatiga praadida. Samuti ei pea sealiha ühte tükki panema ja vahelduseks valmistage lihapallid.
Värske kapsa kapsas sealihaga - valmistamise üldpõhimõtted
• Värske kapsa kapsasupi parimaks sealihatükiks peetakse kondiga rasvasemat viljaliha. Just see liha võimaldab keeta küllastunud puljongit. Kapsa supi keetmise tehnoloogia on lihtne, kuid tõeliselt maitsva roogi saamiseks peate arvestama mõne nüansiga.
• Kõigepealt keetke kapsasupi alus - puljong. Liha pestakse põhjalikult ja kastetakse külma vette. Pange pott intensiivse kuumuse kohal ja laske keema tõusta. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks on esimene samm seda hoolikalt jälgida ja vaht eemaldada. Lase sellel 2-3 minutit keeda, vähenda kuumust nii, et panni sisu ainult pisut keeks, ja jätka siis kaanega kaetud keetmist.
• Sealihaga kapsasuppi ei küpsetata alati puljongis, mis vähendab oluliselt toiduvalmistamiseks kuluvat aega. Sel juhul praetakse väikesteks tükkideks tükeldatud liha koos köögiviljadega ja pannakse pannile, kui põhikomponendid on jõudnud poolvalmidusse. Mõnikord keeratakse sealiha hakklihamasinas ja hakklihast valmistatud lihapallid lastakse kapsasuppi.
• kapsas, kartul, sibul ja porgand - köögiviljad, ilma milleta päris kapsasuppi ei saa. Porgandist ja sibulast praadivad nad tavaliselt, mida maitsestatakse peaaegu valmis supiga. Võite puljongi keetmisel tooreks panna. Enne kartulit langetatakse kapsas pannile. Kui teete vastupidist või laotate köögivilju samal ajal, saavutavad need ebaühtlase valmisoleku. Kartul võib keema tõusta ja kapsas jääb kangeks.
• Kapsasupp ei meeldi vürtsidega, kuid pange supi sisse peaaegu alati paar petersellilehte ja tingimata rohelised. Kapsa kapsasupp sealihaga on tilliga suurepäraselt kooskõlas ja see võib olla mitte ainult värske, vaid ka kuivatatud.
Rikkalik maitsev kapsasupp sealihaga
Koostis
• tagumine nugis - 500 gr .;
• viis keskmist kartulit;
• 600 gr. värske orav;
• suupiste herned - 4 tk;
• lusikas kuiva tilli;
• rafineeritud õli;
• suur sibul.
Keetmisviis:
1. Loputades voolavas vees, kraapige nuga noaga hoolikalt läbi. Panime selle kolmeliitrisesse pannile ja, valades selle kõige ülaosa alla veega, panime selle maksimaalsele kuumutamisele. Enne keetmist eemaldage, kuna ilmub vaht. Siis alandame kuumust ja küpsetame, mitte lubades sellel poolteist tundi liiga palju keeda.
2. Me võtame varre puljongist välja ja asetame selle ajutiselt kõrvale, nii et see pisut jahtuks. Kastke keedetud kartulid keevasse puljongisse. Keetke uuesti keemiseni, unustamata vahtu eemaldada.
3. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja lase 10 minuti pärast puljongisse. pärast kartulit. Jätkame toiduvalmistamist, kuni köögiviljad on valmis.
4. Eemaldage jahtunud varrest nahk, eraldage liha rasvast ja luudest. Lõigake väikesteks tükkideks, pange pannile kapsa ja kartuliga, lisage pipar.
5. Riivige porgandid jämedalt ja pange pruunistatud õli koos sibulaga õlile. Segage kuldse värviga ja tutvustage kohe kapsasupis praadimist.
6. Ootame keemiseni, vähendame kuumutamist minimaalseks ja keetke umbes minut. Seejärel lisage kuivatatud till, segage eelmisel kuumutamisel veel minut ja lülitage tule välja.
Kiiresti kapsasupp sealihaga (lihapallidega)
Koostis
• nael krae;
• neli suurt kartulit;
• kaks sibulat;
• porgand;
• värske till - mitu haru;
• rafineeritud õli;
• suur loorberileht;
• kilo valgepealist värsket.
Keetmisviis:
1. Pese tükike sealiha külmas vees, lõigake suurteks tükkideks ja keerake kaks korda lihvimismasinas läbi väikseima resti. Jahvatame teist korda, lõpus keerutame ka sibulapea.
2. Lisage natuke soola, pipart ja sõtke. Lihamassi võite kaussi peksma, nii on osakesed paremini üksteise külge haaratud.
3. Hakklihast moodustame suure pähkli suurused väikesed pallid ja paneme need lõikelauale. Me panime tugevale tulele 2,5 liitrit vett.
4. Lõika kapsas õhukeselt, lõika kartul kuubikuteks või kuubikuteks. Jämeda riiviga kolm porgandit ja lõika ülejäänud sibulapea pooleks ning haki peeneks.
5. Pärast pannil vee keetmist alandage kõigepealt kartulid, keetke viis minutit madalal kuumusel ja pange kapsas.
6. Prae sibul pannil õlis pehmeks. Seejärel pange sellele porgand ja segage köögiviljad segades helekuldseks.
7. Potis koos poolvalmis köögiviljadega langetage lihapallid. Kuumuta intensiivse kuumutamisega keemiseni, eemaldades puljongi pinnalt varred. Seejärel vähendage kuumust uuesti ja keetke kuni pakkumiseni.
8. Lõpus pange pannile sibulatest ja porganditest praadimine. Lisame ja lisame teie maitsele loorberit. Võite panna mõned värsked rohelised. Keetmata keetke haudke suppi umbes minuti jooksul minimaalse kuumusega ja pange see pliidilt maha.
Värske kapsakapsas sealiha ja tomatiga
Koostis
• aju luuga viljaliha - 700 gr .;
• 450 gr. kartul;
• sibul;
• 500 grammi valget tibu;
• kaks keskmist tomatit;
• paprika - 1 tk;
• keskmise suurusega porgandid;
• lusikas tomatit;
• köögiviljade kvaliteetne õli - 2 spl. l
Keetmisviis:
1. Pärast pestud liha pannile panemist ja sellele vee lisamist vastavalt tavalisele retseptile küpsetame kolm liitrit selget puljongit. Selle ettevalmistamiseks ja paberimassi valmisoleku kontrollimiseks kulub umbes tund - terav nuga peaks selle vabalt läbistama.
2. Sealiha keetmise ajal valmistage köögiviljad. Lõikasime kooritud kartulid sentimeetrikuubikuteks või kuubikuteks - nagu sulle meeldib. Vala kartulid külma veega, et mitte tumeneda, ja pane kõrvale. Haki kapsas õhukeselt, ribad ei tohiks olla liiga pikad ja eelistatavalt sama laiusega.
3. Valmista kapsasuppi jaoks köögiviljaroog. Lõikasime sibula õhukesteks rõngasteks, seemnetest õhukeselt kooritud pipra ja porgandi kolmeks suureks riiviks. Panime ettevalmistatud köögiviljad soojendatud õliga pannile ja praadime madalal kuumusel kergelt läbi. Kui sibul kaotab piimja valkuse, lisage viilutatud tomatid ja kaks minutit hiljem tomat. Segage hästi, eemaldage tulelt. Pange loorberileht praepannile ja katke see osa köögiviljadest.
4. Eemaldage ettevalmistatud liha ettevaatlikult puljongist ja viige see kaussi, jahutage see nii, et seda saaks luust eraldada ja tükeldada. Langetage kapsas pannile, lisage kuumust. Keetke keemiseni, pange kartulid ja keedetud liha viilud, lisage veidi soola, eemaldage saadud vaht. Pärast keetmist alandage uuesti kuumust. Jätkame toiduvalmistamist, keetes ei lase.
5. Kui kapsas ja kartul muutuvad pehmeks, pange prae kapsasuppi, segage. Keetke kolm minutit keetmata ja lülitage see välja.
Värske kapsa kapsasupp sealiha ja seentega (kiire)
Koostis
• 250–300 gr. kondita sealiha (kaelarihmad);
• kaks suurt kartulit;
• 200 grammi kapsast;
• rafineeritud õli - 2 spl. l
• sibulapea;
• teelusikatäis naturaalset võid;
• väikesed porgandid;
• 200 grammi värskeid, eelistatavalt noori šampinjone
Keetmisviis:
1. Me lõikame sealiha suurteks kuubikuteks, seened - ribadeks.
2. Kuumutame panni sinna valatud päevalilleõliga ja kastke sealiha ja šampinjoni tükid selle sisse. Prae keskmisel kuumusel paar minutit, lisa suurteks laastudeks hakitud porgandid, sibulaviilud. Hauta kaane all, alandades kuumust, kuni liha on valmis. Lõpus pange või pannile ja laske lihatükkidel ja seentel kergelt pruunistuda.
3. Me panime tulega 2 l panni. vesi. Pärast keetmist langetage hakitud kapsas ja viie minuti pärast panime sellele kartulipulgad, keetke köögiviljad kuni poole keedetud. Katke pann kindlasti ja ärge laske sellel liiga palju keeda.
4. Kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis, maitsestame suppi praadides liha seentega. Lisage loorber, viige valmisolek.
Kapsa dieedisupi retsept sealihaga (ilma praadimiseta)
Koostis
• lahja sealiha viljaliha;
• pool väikest kapsapead, umbes 500 gr;
• suur porgand;
• mitu suurt kartulit;
• sibul;
• kolm herne küüslaugu;
• väike loorberileht;
• värske või kuiv till.
Keetmisviis:
1. Haki porgand ja kapsas õhukesteks ribadeks. Lõika kooritud kartul kuubikuteks ja pooleks sentimeetriks. Puhastame sibula.
2. Pange kaheliitrises veekannus viljaliha ja pange intensiivne tulele. Keetmise ajal eemaldage puljongi pinnalt var. Siis vähendame kuumutamist nii, et puljong keeb ainult veidi, langetage pannile loorber, sibul ja pipar. Katke, keetke sealiha kuni pehme. Pärast seda võtame viljaliha välja ja jahutame seda veidi, tükkideks lõigatud.
3. Eemaldage sibul ja lavrushka puljongist, viige see uuesti keemiseni ja alustage porgandit. Viis minutit hiljem pange kapsas ja kartulid ning keetke köögiviljad pehmeks.
4. Kastke keedetud liha kapsasuppi, lisage tilli. Seisame kaks minutit keskmisel kuumusel ja lülitame pliidi välja.
Aeglase pliidi jaoks kõige lihtsama kapsa supi sealiha retsept
Koostis
• sea ribid - 600 gr .;
• sibulapea;
• nael valget tibu;
• väikesed porgandid;
• kaks lusikatäit soolamata tomatit;
• 3 supilusikatäit õli;
• kaks väikest loorberilehte.
Keetmisviis:
1. Lõika ribid tükkideks, nii et mõlemad sisaldavad kahte luud.
2. Hakige õhukese õlgedega kapsas, peeneks hakkige sibul, kartulid - kuubikutega. Jahvatage porgandid jämeda riiviga või lõigake sibulaga samadeks viiludeks.
3. Käivitage praeprogrammis aeglane pliit, valage kaussi taimeõli. Kui see soojeneb hästi, tilgutage sealihatükid ja praege veerand tundi. Segage regulaarselt, nii et liha aurustuks ühtlaselt.
4. Pange hakitud porgand ja sibul kaussi. Prae kõik koos samas režiimis veel 15 minutit. Lisage veerand tassi veega lahjendatud tomat, segage.
5. Vala kapsas praadimiseks kaussi kartulitega, lisage lavrushka ja lisage vesi. Sel viisil kohandame kapsasupi paksust ja lisame siis soola.
6. Pange aeglane pliit režiimile "Kustutamine" ja lülitage taimer poolteiseks tunniks sisse. Kate peab olema suletud. Valmistatud kapsasupist võtame lavrushka ja laseme neil veerand tundi seista kaanega.
Värske kapsa kapsas sealihaga - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Juhtub, et neil polnud aega või unustasid nad enne keetmist vahu eemaldada. Ta segunes puljongiga ja ta muutus häguseks, mida teha? Jahutage puljong ja filtreerige seejärel läbi kolmekordse marli. See protseduur mitte ainult ei kergita supipõhja, vaid võimaldab ka vabaneda soovimatutest luufragmentidest.
• Varakevadel saate osta noorkapsast. See sobib üsna hästi kapsasupiks, kuid sel juhul pannakse selle õled puljongisse hiljem kui kartulid.
• Pärast roheliste lisamist pange kapsasupp kindlasti keema, et see hoiustamise ajal hapuks ei muutuks. Keeda pole vaja, vastasel juhul hägustavad rohelised puljongi.
