Kohupiimatainas on eriline. See varjab oma aroomi ja maitset, mistõttu kasutatakse seda üha enam pidulikuks küpsetamiseks.
Lihavõtte koogid kohupiima taignast on lihtsalt maagilised ja ebatavalised. On aeg süüa teha!
Kodujuustukook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõik kodujuustukoogid võib tinglikult jagada 2 rühma: pärmitaignast ja küpsetuspulbrist. Valmis küpsetised erinevad puru struktuuri, hiilguse, kerguse poolest. Kui tainas valmistatakse rippsaiadega, on koogid pigem muffinid, tihedad, rasked, kuid magusad, võised, suus sulavad. Pärmitooted on kergemad, õhulisemad, meenutades klassikalisi pühademaiustusi.
Enne kasutamist on väga oluline kodujuust põhjalikult jahvatada; võite kasutada köögikombaini. Kui suured tükid jäävad, on need katses märgatavad.
Mida veel lisada:
• suhkur;
• munad;
• piimapõhi;
• rasvad.
Maitse saamiseks läheb vanilliin taignasse. Kui teil on koogid ripperites, saate toote kohe küpsetada. Kui tainas on pärm, siis nõuab see soojas puhata, selleks kulub mitu tundi. Kooke on mugav vormida ühekordselt kasutatavatesse tassidesse, mida saab nüüd hõlpsasti osta. Kui see ei õnnestunud, siis teevad seda metallvormid. Neid tuleb seestpoolt õliga määrida. Nüüd leiate silikoonvorme, need ka töötavad, kuid küpsetatud koogid tuleks viivitamatult eemaldada, vastasel juhul muutuvad põhi ja seinad niiskeks, märjaks.
Kaunistuseks kasutage kõige sagedamini klassikalist valguglasuuri, retsept on allpool. Kuid võite pidulikke kondiitritooteid katta ka muude maiustustega, sealhulgas valmistoodetega või lihtsalt veega lahjendamisega. Kuni kiht on külmunud, on oluline, et oleks aega kohupiimakooke piserdada värviliste dražeedega.
Kerge kohupiimakook soodaga
Lihtsa kodujuustukoogi retsept, mille jaoks tainas valmistatakse küpsetuspulbriga, kasutab lihtsat söögisoodat. See on toodete arv 3-4 suure lihavõtte koogi jaoks.
Koostisosad
• kolm muna;
• 0,4 kg kodujuustu;
• 0,1 kg õli;
• jahu (kui palju tainast kulub);
• 1,3 spl. suhkur
• sooda, sidrunimahl;
• vanilje;
• 150 g rosinaid.
Raseerimispintsli jaoks:
• kaks valku;
• 120 g pulbristatud või granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Valage rosinad sooja veega, laske seista ja paisuda.
2. Hõõru kodujuust läbi sõela. Lisage sellele suhkrut, võite võtta natuke vähem kui retseptis märgitud, piisab vaid ühest klaasist.
3. Nüüd tutvustame mune ükshaaval, visake näputäis soola, vanilli, segage ja lisage pehmendatud või. Selles etapis on oluline viia mass ühtlusse. Kui lusikaga on seda keeruline jahvatada, võite kasutada segisti.
4. Lisage klaas jahu, kustutage teelusikatäis sooda ja valage peal. Võtke lusikas ja segage sooda jahuga.
5. Nüüd segame paisunud rosinad klaasi jahuga, valame tainasse, jätkame segamist.
6. Lisage jahu, nii et saadakse paks mass, mida on lusikaga keeruline segada.
7. Me paneme vormidele välja. Kuna tainas on valmistatud sooda peal, ei tõuse see palju, täidame selle 2/3 võrra.
8. Lülitage ahjus minimaalne temperatuur sisse, pange koogid tassid, seista 40 minutit.
9. Lisage temperatuur 180 kraadini, küpsetage veel 45 minutit, kontrollige valmisolekut hambaorkuga.
10. Vahusta oravad järskudeks tippudeks, lisa vähehaaval pulber. Määrige koogid fondantidega, kaunistage värvilise dražeega.
Kodujuustukook pärmitaignast
Pärmitainas on üsna kapriisne, see võtab rohkem aega, kuid sellest saadud kodujuustukoogid on lihtsalt maitsvad.
Koostisosad
• täispiim 500 ml;
• 0,25 kg õli;
• pakk kodujuustu;
• 1 g vanilliini;
• 7 muna;
• 200 g hapukoort;
• suhkur 1,5 tassi;
• 0,05 kg pärmi (pressitud);
• jahu 1,5 kg;
• 50 ml õli;
• 120 g rosinaid.
Valgu fondant, nagu eelmises retseptis.
Toiduvalmistamine
1. Leota rosinaid, lase neil natuke seista. Kui see pole kuiv, siis võite lihtsalt korralikult loputada. Väärige, kuivatage salvrätikul.
2. Kuumutame piima, sulatame või, laske sellel jahtuda.
3. Pruulime pärmi soojas piimas, lisage muna ja granuleeritud suhkrut, vahustage kõik põhjalikult vahuga, nii et segu oleks homogeenne. Lisage 10 g soola.
4. Lisage hapukoor, seejärel sulatatud või. Võite võtta kulinaarset margariini.
5. Jahvatage kodujuust, pange see tainasse.
6. Sisestage jahu, valage järk-järgult rosinaid.
7. Taigna sõtkumiseks lisage päevalilleõli. See ei lase kätel kleepuda ja küpsetamine jääb kiiresti seisma.
8. Valmistatud tainas peaks osutuma pehmeks, kergeks, kui see pressitakse, ilmub kohe auk.
9. Viige 7-8 liitrisesse suurde potti, katke rätikuga ja hoidke 2 tundi soojas.
10. Võtame taina välja, sõtkume ja ootame teist tõusu.
11. Nüüd saate massi jagada tükkideks, rullida pallid ja korraldada need kujunditeks. Taigen ei tohiks neid täita üle poole.
12. Jätke koogid tulema.
13. Niipea kui taina tase on võrdne vormi servaga, saadame koogid küpsetama.
14. Me küpsetame 170 kraadi juures, aeg sõltub otseselt suurusest.
15. Küpsetatud koogid jahutatakse, määritakse glasuuriga, mille retsept on toodud veidi eespool.
Kodujuustukook küpsetuspulbril
Tavalisele küpsetuspulbrile valmistatud lihtsa kodujuustukoogi retsept osutub pehmeks, õrnaks, magusaks. Kaunistamiseks kasutage mis tahes fondant.
Koostisosad
• 0,15 kg kodujuustu;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 300 g jahu;
• peotäis rosinaid;
• 50 ml taimeõli;
• 1 tl vanillisuhkur;
• 100 ml piima;
• 1,5 tl küpsetuskultivaator;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kodujuust, seejärel ühendage või, piimaga. Kastke segisti, pekske kuni ühtlaseks.
2. Murra muna kuiva ja puhtasse kaussi, lisa retseptisuhkur, klopi mikseriga läbi, kuni ilmub hea vaht.
3. Lisage kohupiimale vanilliini, võite lisada veidi jahu, et see oleks maitsvam. Lisage klaas jahu ja lahtiklopitud munad, segage ettevaatlikult.
4. Lisage nüüd rosinad, peske ja kuivatage.
5. Sisestage ülejäänud jahu, küpsetuspulber ja sõtke tainas.
6. Me panime selle ettevalmistatud vormidesse. Me täidame 2/3 mahust. Võite kasutada ühte suurt kaussi.
7. Küpsetame 180 kraadi juures 30 kuni 45 minutit, aeg sõltub kodujuustukookide suurusest.
Kodujuustukook purjus kirsiga
Pole päris tavaline piduliku kodujuustukoogi retsept. Sulatage kirs eelnevalt. Kui marjad on konserveeritud, jätke mahlad nõrutamiseks nõusse.
Koostisosad
• 130 g kirsse;
• 0,33 kg jahu;
• 7 g kuiva pärmi;
• 60 ml piima;
• 3 supilusikatäit konjakit;
• 150 g suhkrut;
• 250 g kodujuustu;
• paar muna;
• 50 g sulatatud võid;
• sool, vanill.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage kirssidest seemned, valage konjak marjadele, segage ja jätke tund aega marineerimiseks, kuid parem on seda teha eelnevalt.
2. Kombineeri pärm sooja piima, lusikatäie suhkru ja 3 supilusikatäie jahuga. Segage tainas, asetage kõrvale, seiske tund.
3. Vahusta munad ülejäänud suhkruga, lisa sool, vii käsnale.
4. Lisage riivitud kodujuust. Segage ettevaatlikult spaatliga.
5. Lisage sulatatud või, segage ja visake vanilje.
6. Kirss vananenud, pane tainasse.
7. Lisage jahu, sõtkuge. Katke kauss salvrätikuga, oodake täielikku tõusu.
8. Me nihutame taina ühte või mitmesse vormi lihavõtte kookide jaoks. Jälle anname hea tõusu.
9. Küpseta 180 kraadi juures kuni pakkumiseni. Määri lihavõtted koogid vahustatud suhkruga.
Vürtsikas kohupiimakook
Sellise koogi valmistamiseks vajate aromaatseid vürtse: ingverit, kaneeli, vanilli, samuti paar pähklit, võite valada suhkrustatud puuvilju.
Koostisosad
• 0,2 l värsket keefirit;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g kodujuustu;
• 4 munakollast;
• 0,5 pakki õli;
• 0,5 tassi hapukoort;
• 0,3 kg suhkrut;
• vanilliin, sool;
• 6 spl. jahu;
• 15 g kuiva pärmi;
• 50 g suhkrustatud puuvilju;
• 50 g kreeka pähkleid.
Vürtsid:
• kuiva ingverit 2 näputäis;
• üks nelk;
• jahvatatud kaneel 0,5 tl;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage 3 tassi jahu, lisage jahvatatud kuiv ingver ja kaneel, lisage sellele vanilje, kuivpärm ja hakitud nelk. Segage kõik hoolikalt.
2. Kombineerige munakollased kodujuustuga, jahvatage hoolikalt, tutvustage kõiki piimatooteid, lisage mittetäielik teelusikatäis soola ja sulatatud võid. Segage.
3. Kombineerige vedel segu aromaatse jahuga, millele on lisatud pärmi. Segage.
4. Vala suhkrustatud puuviljad ja hakitud kreeka pähklid.
5. Nüüd lisage veel jahu, kuni saate tavalise pärmitaina. Sõtke elastsesse olekusse, katke roog, saatke sooja kohta.
6. Pärast esimest tõstmist peate taigna kätega sõtkuma, pärast teist tõstmist võite selle vormidesse panna. Täida kuni pool.
7. Laske lihavõtte koogid tõusta, saatke küpsetama, ahi tuleks kuumutada 180 kraadini.
Kohupiimakook kuivatatud puuviljadega aeglases pliidis
Täidiseks võite kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju: kuivatatud aprikoose, ploome, rosinaid, suhkrustatud puuvilju.
Koostisosad
• 0,2 kg omatehtud kodujuustu;
• ¾ Art. piim;
• pool kilo jahu;
• 11 g kuiva pärmi;
• 130 g erinevaid kuivatatud puuvilju;
• 0,5 spl. suhkur
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Värske piim soojendatakse veidi, vala pärm.
2. Lisage neile suhkur ja munad, sool ja loksutage korralikult. Pange sisse pehme või sulatatud või, vajadusel valage vanilliin.
3. Loputage kuivatatud puuvilju, lõigake suured proovid.
4. Lisage taignale klaas jahu, segage.
5. Pange sisse riivitud kodujuust, segage uuesti.
6. Vala kuivatatud puuviljad, jahu. Sõtku tainast kätega, jäta 3 tunniks soojenema.
7. Ümardage tükk ja viige multikoogi kaussi. Jätke tunniks ajaks sobivaks. Kütte saate sisse lülitada 15 minutiks, asjad lähevad kiiremini.
8. Küpsetage lihavõtte kooki küpsetusprogrammil 70-75 minutit.
Kohupiimakook - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui lihavõttekookide kaunistamiseks pole piisavalt mõnu, võite kasutada võidükiga sulatatud šokolaadi.
• Lihavõttepühade kookide piserdamiseks ei ole vaja kasutada tavalisi dražeesid herneste ja pulgadena. Kondiitritoodete ja pagariäri osakondades saate osta lillede, tilkade, geomeetriliste kujundite ja südamete kujulisi sprinkreid.
