Veiseliha stroganoff - liharoog kastmega, mida saab täiendada absoluutselt kõigi lisanditega.
Selle roa jaoks on palju erinevaid retsepte.
Kõige maitsvam variant on klassikaline.
Pealegi valmistatakse selline roog väga lihtsalt, kiiresti, alati välja.
Klassikaline veiseliha Stroganoff - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Veiseliha stroganoffi liha lõigatakse pikkadeks pulgadeks või paksendatud õlgedeks. Mida värskem ja noorem on liha, seda maitsvam roog osutub ja see küpseb kiiremini. Tükid praetakse jahus, praetakse siis osade kaupa või korraga läbi. Järgmisena lisage ülejäänud koostisosad.
Mida veel lisatakse veiseliha stroganoffile:
• köögiviljad;
• hapukoor;
• tomatikaste;
• vürtsid, ürdid.
Köögivilju pruunistatakse õlis tavaliselt ka rikkaliku maitse andmiseks. Hapukoort või tomatit kasutatakse koos või eraldi. Klassikalises versioonis ei lisata lihale vett. Kuid kui kavatsete roogi serveerida kuivade lisanditega, võite valada veidi keeva veega. Veisehautise kastmisaeg kastmes sõltub otseselt liha kvaliteedist, kuid igal juhul tuleb see pehmendada.
Veiseliha stroganoffi keedetakse sügavas praepannis, pada, kastrulis või muudes paksu põhjaga roogades, milles saate praadida. Kuid selle roogi jaoks on klassikalised retseptid aeglases pliidis või ahjus, neid võib leida pisut madalamal.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept hapukoore ja tomatiga
Veel üks populaarne klassikaline veiseliha stroganoffi retsept veiseliha kohta, milles on väga maitsev kaste. Hapukoort on parem kasutada õline.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 3 sibulat;
• 100 g tomatipastat;
• 200 g hapukoort;
• natuke õli;
• 1 küüslauguküünt;
• pipar, sool ja till;
• 100 grammi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Valage kaussi jahu. See võib võtta natuke vähem.
2. Lõika liha väikesteks pulgadeks, iga rull jahuks, prae õlis kuni kuldpruunini. Kui te ei saa kõike korraga ühte kihti kokku panna, saate seda teha ükshaaval või kasutada kahte panni. Võtke kogu veiseliha kausist välja.
3. Tükeldage sibul, pange see pannile, praadige kuni läbipaistvaks ja pange õli tagasi.
4. Maitsestamiseks segage, praege minut aega koos.
5. Kombineeri hapukoor ja tomatikaste, vala roog. Pigista küüslaugu, pipra ja soola nelk, hauta kaane all madalal kuumusel kuni pehme.
6. Lõpus lisage veiseliha stroganoffile veidi tilli, visake loorberileht ja lülitage see välja.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept kurkidega
Retsept hämmastava veiseliha stroganoffi hapukurkidega, mida varem leidus Nõukogude sööklates. Nõu on väga maitsev, ebatavaline.
Koostisosad
• 500 g veiseliha;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 1 sibulapea;
• 1 küüslauguküünt;
• 20 ml tomatikastet;
• 300 g hapukoort;
• 100 g kurki;
• 3 supilusikatäit õli;
• vürtsid, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Prae tükeldatud sibul õlis kuni kuldpruunini.
2. Õlge marineeritud kurgid, lisage sibulale, praege kõik koos mitu minutit. Pane kaussi.
3. Lisage pannile õli. Lõika veiseliha, puista üle jahu ja prae kuni kuldpruun. Pange pannile tagasi varem praetud sibul koos kurkidega.
4. Kombineerige hapukoor tomatikastme või teelusikatäis ketšupiga, pigistage küüslauguküüs, sool.
5. Vala kaste sibula ja kurgiga liha pannile, kata.
6. Hauta isuäratavat veiseliha stroganoffi umbes kakskümmend minutit, keskendume liha pehmusele.
7. Kaunista veiseliha ürtidega, loorberiga ja keera see välja. Serveeri koos erinevate köögiviljade ja teraviljade lisanditega.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept tomati ja majoneesiga
Retsept aitab välja, kui kodus pole hapukoort, kuid seal on majonees. Sellise veiseliha stroganoffi valmistamiseks veiselihast vastavalt klassikalisele retseptile vajate tomatikastet ja majoneesi. Kui pastat kasutatakse, peate selle lahjendama väikese koguse veega.
Koostisosad
• 700 g veiseliha viljaliha;
• 150 grammi sibulat;
• 50 grammi jahu;
• 50 grammi tomatikastet;
• 150 grammi majoneesi;
• 50 grammi võid;
• sool ja pipar.
Toiduvalmistamine
1. Loputage, kuivatage ja lõigake veiseliha õhukesteks kuubikuteks, asetage kõrvale.
2. Sibul murenda suurteks poolrõngasteks, pane või sisse ja prae paar minutit.
3. Piserdage veiseliha jahuga, segage ja pange sibulale ühtlase kihina.
4. Mõne minuti pärast segage, praege, kuni liha on kuldpruun. Kuid veenduge, et sibul ei põleks.
5. Me eemaldame tule minimaalselt, me hakkame veise stroganoffi kustutama mahla katte all. Veiseliha peaks olema peaaegu valmis. Vajadusel võite lisada veidi keeva veega, sõna otseses mõttes paar lusikatäit.
6. Lisage majoneesiga segatud tomatikaste, pange sool ja pipar, võite lisada muid vürtse.
7. Katke ja hautage veiseliha stroganoff umbes pool tundi, nii et see oleks kastmega küllastunud, ja valmib.
8. Täiendame tassi värskete või kuivatatud ürtidega, viskame loorberi, saate selle välja lülitada.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept ahjus
Veiseliha stroganoffi ahjus vastavalt klassikalisele retseptile osutub roog eriti õrnaks, mahlakaks. Seda saab valmistada vormis, pajarooguna, kuid eriti edukaks osutub see savipotis. Võite kasutada mitut väikest potti.
Koostisosad
• 0,5 kg veiseliha;
• 3 sibulapead;
• jahu, või;
• vürtsid, ürdid;
• 120 g majoneesi;
• 150 g hapukoort;
• 2 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Loputage veiseliha, pühkige kuivaks salvrätikutega, lõigake ribadeks, kuid mitte väga peeneks.
2. Võtke lai praepann, valage õhuke kiht õli nii, et see kataks vaevu põhja, pange tulele.
3. Leiva lihatükid jahuks, pange ükshaaval praepannile, praadige kõrgel kuumusel kuni purustumiseni, nii et mahlad suletakse veiseliha sees.
4. Lõika sibul poolrõngasteks või õlgedeks.
5. Kombineerige hapukoor ja majonees, pange purustatud küüslauk ja vürtsid, segage kaste. Riietatud kuivade ürtidega, kõik maitse järgi.
6. Lao röstitud veiseliha ja sibul potti kihiti, kata liha väikese koguse kastmega.
7. Kui kaste jääb alles, laota lihtsalt peale.
8. Pange potid ahju, katke ja küpseta 200 kraadi juures vähemalt tund.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept aeglases pliidis
Aeglases pliidis saate süüa ka maitsvat veiseliha stroganoffi, kuid tehnoloogia on pisut erinev. Klassikaline valamine hapukoorest ja tomatipastast.
Koostisosad
• 0,8 kg liha;
• 0,15 kg sibulat;
• 35 ml õli;
• 250 g hapukoort;
• 3 supilusikatäit jahu (mäega);
• 1 spl. l tomatipasta;
• vürtsid, küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Valage multikooki õli, lülitage sisse praadimisrežiim, laske sellel soojeneda.
2. Lõika liha viiludeks, rulli jahus, prae osade kaupa aeglases pliidis.
3. Kui kogu liha on valmis, vabastage krokkpott, lisage veidi õli.
4. Lõika kooritud sibul ribadeks, pruunista need liha järel kergelt läbipaistvaks ja köögivilja ei pea pikka aega pruunistama.
5. Me tagastame varem praetud liha.
6. Kombineeri tomatipasta ja hapukoor. Rasva võib võtta mis tahes.
7. Maitsesta kaste vürtsidega, lisa multikoogi kastrulisse. Ärge unustage soolada veiseliha stroganoffi. Segage ja katke.
8. Lülitame seadme hautamisrežiimile, keetke roog umbes tund, vaadake veiseliha pehmust. See võib võtta natuke vähem aega.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept seentega
Veel üks veiseliha stroganoffi retsept ahju jaoks. Siin saate kasutada mis tahes seeni, kuid peate neid keema.
Koostisosad
• 500 g veiseliha;
• 200 g sibulat;
• 300 g seeni;
• vürtsid ja jahu;
• 1 tomat;
• 1 küüslauguküünt;
• 300 g hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Lõika veiseliha, veereta viilud jahus ja prae pannil mõlemalt poolt. Puhastame.
2. Lõikame seeni ja praeme ka pannil, paar minutit on piisav.
3. Sibulat võib ka praadida, kuid mitte vajalikuks. Lõika see lihtsalt piisavalt õhukeseks.
4. Segage hapukoor ja küüslauk, maitsestage vürtsidega, tarnige hakitud tomat.
5. Pange pool liha tulekindlasse nõusse või lihtsalt potti, seejärel pool sibulat ja seeni, valage pool kastet. Korda kihte.
6. Sulgege nõud või lihtsalt venitage foolium. Küpseta 180 kraadi juures 60-80 minutit.
Veiseliha stroganoff: klassikaline retsept sinepi ja hapukoorega
See retsept sobib ideaalselt veiseliha stroganoffiks, kui liha on vana ja sitke.
Koostisosad
• 500 g liha;
• 1 sibul;
• 1 spl. l sinep;
• 200 g hapukoort;
• 50 g jahu;
• maitseained, õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika veiseliha 0,5 cm paksusteks kihtideks. Koputage haamriga, kuid ei pea liha tugevalt peksma, lihtsalt pehmendage kiud veidi.
2. Riivi tükid sinepiga, jäta paariks tunniks kilega kaetud.
3. Lõika ettevalmistatud veiseliha ribadeks, rulli jahus ja prae.
4. Lõpus pange sibulad, praege kergelt lihaga ja valage hapukoor.
5. Maitsestage roog vürtsidega, katke, keetke madalal kuumusel pehmeks.
Klassikaline veiseliha Stroganoff - näpunäited ja näpunäited
• Kui liha pole veel väga noor või on juba külmunud, võite veiselihatükid viinaga määrida või enne hautamist piserdada. See pehmendab lihakiudusid, veiseliha stroganoff küpseb kiiremini, roog osutub maitsvamaks.
• Kuivatatud seened aitavad veiselihatootele lisada sügavat, rikkalikku maitset ja võrreldamatu aroomi. Peate lihtsalt lihvima paar tükki ja lisama koos teiste vürtsidega.
• Kastme jaoks ei ole vaja kasutada tomatipastat. Võite võtta ketšupit, riivitud tomateid, sealhulgas konserveeritud köögivilju. Kuid sellistel juhtudel peate kogust ise kohandama. Kui hapet on palju, jääb veiseliha kangeks, hautiseaeg kastmes pikeneb.
