Tortilla sibulaga on suurepärane alternatiiv leivale.
Seda saab küpsetada ahjus või praadida pannil, valmistatud hapnemata või pärmitaignast, kasutada üksi või lisaks muudele roogadele.
Palju võimalusi, aga ka toiduvalmistamise retsepte.
Kas teile meeldib sibulakook?
Tortillad sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
Tortilla jaoks mõeldud sibul võib kasutada sibulat või rohelisi suled. Sageli kasutatakse toidulisandis keedetud mune. Kõik koostisosad tükeldatakse, lisatakse seejärel tainale või kasutatakse täidisena. Kui seal on sibul, praetakse seda mõnikord õlis. Rohelised suled ei vaja eelnevat kuumtöötlust. Neid on üsna lihtne pesta ja tükeldada.
Lisaks sibulatele ja munadele koogidesse pange:
• mitmesugused vürtsid;
• õli ja muud rasvad;
• juust;
• hapukoor, majonees;
• igasugused rohelised.
Täidise koostist ja lisaaineid paljudes retseptides saab oma äranägemise järgi muuta. Tortillade tainaks saab valmistada pärmi või värsket keefiril, mineraal- või tavalisel vees. Vahel kasutatud ostetud taigen, sageli puff.
Usbeki koogid sibulaga ahjus
Usbeki riiklike kookide retsept sibulaga, mida saab hõlpsalt ahjus küpsetada. Pärmitainas vee peal. Sibulat kasutatakse vastavalt retseptile.
Koostisosad
• 1 tl pärm
• 1 klaas vett;
• 70 ml päevalilleõli;
• 1 suur sibul;
• sool;
• 300-350 grammi jahu;
• seesam omal soovil;
• näputäis suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri sooja veega näputäis suhkrut, pärmi ja kolm supilusikatäit jahu. Jäta pooleks tunniks.
2. Kuni tainas küpseb, koorige sibulapea ja tükeldage. See on võimalik läbi hakklihamasina, kasutades kombaini või hakitud noaga. Kuid tükid peaksid olema väikesed.
3. Lisage paar näputäis soola, valage õli. Päevalille lõhnaga on väga oluline kasutada rafineerimata õli. Selle peal on koogid palju maitsvamad.
4. Jääb lisada hakitud sibulaga jahu. Lase tainal tund aega kuumuses seista.
5. Lülitage ahi sisse 200 kraadi.
6. Jagage tainas 5 tükiks ja moodustage igast käest ümmargune kook. Paksus mitte vähem kui 1,5 sentimeetrit. Puffid on väikese läbimõõduga.
7. Saadame määritud küpsetusplaadile, puistame seesamiseemnetega ja küpsetame.
Kukeseened kevadise sibula ja munaga
Retsept kiiretest tortilladest rohelise sibula ja munaga. Need aitavad välja, kui leib äkki otsa saab või kui soovite midagi maitsvat.
Koostisosad
• 1 keedetud muna;
• 5-7 sibula sulge;
• 4 supilusikatäit jahu;
• 1 toores muna;
• 4 supilusikatäit keefirit;
• näputäis soola suhkruga;
• 1/3 teelusikatäit küpsetuspulber.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage keedetud muna, tükeldage sibul ja saatke kõik kaussi.
2. Segage mikseriga toores muna keefiriga. Või kasutame kääritatud küpsetatud piima, jogurtit, mis tahes looduslikku jogurtit või kääritatud piimatooteid. Isegi madala rasvasisaldusega hapukoor läheb.
3. Lisage soola suhkruga, visake küpsetuspulber ja jahu. Vahusta minut.
4. Vala tainas munaga sibulale. Sega, tee seda nüüd lusikaga.
5. Prae pannil väikesed koogid õlis. Pruunista hästi mõlemalt poolt.
6. Kas valage määritud vormi ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures.
Värsked koogid sibulaga pannil
Veel üks sibulakookide variant, mida sageli leidub Usbeki köögis. Tainas valmistatakse neile, nagu ka pelmeenidele, värskena. Kasutatakse sibulat. Steik on üsna soolane, serveeritakse ükskõik millise esimese ja teise kursusega.
Koostisosad
• 0,26 kg jahu;
• 100 ml vett;
• sool;
• 1 supilusikatäis õli;
• 1 sibulapea.
Toiduvalmistamine
1. Lahustage mittetäielik teelusikatäis soola retseptivedelikus, valage taimeõli ja sõtke jahuga väga lahe tainas. Pange see pooleks tunniks kotti. Külmikusse pole vaja saata.
2. Kuni tainas lamab, hakkige sibul peeneks ja segage näpuotsatäie soolaga. Lahkume.
3. Võtame taina pakendist välja ja jagame selle kaheks osaks. Rulli vaheldumisi välja õhukesed koogid, määri võiga ja puista peale hakitud ja soolaga sibulat. Keera rullid.
4. Lõigake iga rull 3-4 sentimeetri pikkusteks viiludeks. Panime sibula lauale ja rullime välja väikesed koogid.
5. Prae pannil mõlemalt poolt.
Tortillad rohelise sibula ja keefirimunaga
Variant väga huvitavatest rohelise sibula ja munaga sääristest, mis samuti ei vaja palju aega ega keerulisi koostisosi. Keefiri asemel võtame soovi korral ka muid piimatooteid.
Koostisosad
• 1 muna;
• 2 tassi jahu;
• 100 ml õli;
• 0,5 tassi keefirit;
• 1 hunnik sibulaid;
• 1 keedetud muna;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Soola toores muna ja pekske kahvliga, saatke sellele keefir, seejärel valage jahu.
2. Sõtke elastne mass põhjalikult, lisades tilkadele tilga õli. Lase tainal kakskümmend minutit seista.
3. Kuni tainas on infundeeritud, tükeldage sibul ja muna, lisage neile näputäis soola ja segage.
4. Rullige kogu tainast välja mitte eriti suur kook, puistake muna ja rohelise sibulaga, võtke rulli ja keerake täidis taignasse kergelt.
5. Keerake paks rull, lõigake põiki seibideks.
6. Kastke mõlemalt poolt jahu ja rullige viilude koht välja. Valmistame õhukesed koogid kuni neli millimeetrit.
7. Valage õli pannile, kuumutage seda.
8. Prae lamedad koogid mõlemalt poolt, serveeri külma või soojaga.
Pärmikoogid sibula ja juustuga
Ahjus küpsetatud väga aromaatsete sibulapärmi kookide variant. Tavaline tainas piimas. Kuid selle tehnoloogia jaoks võite võtta mis tahes muud ja pimestada sõõrikud. Juustu sordil pole ka tähtsust. Selle retsepti jaoks mõeldud sibulad vajavad sibulaid, on parem võtta valge sort.
Koostisosad
• 10 grammi pärmi;
• 450 grammi jahu;
• 250 ml piima;
• 1 tl. sool ja suhkur.
Täidise jaoks:
• 3 sibulapead;
• 0,1 kg juustu;
• 3-4 oksa tilli;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis õli;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Kuumuta piim. Me viskame sellesse soola suhkruga, aretage kuivpärm ja lisage kogu jahu. Tainas ei ole vedel, kuid mitte liiga tihe.
2. Me kanname massi kastrulisse, katke salvrätikuga ja saadame kuumutama. Võite taina paar tundi unustada, nii et see tõuseb hästi.
3. Täidise keetmine. Haki sibul küüslauguga, lisa riivitud juust, millele järgneb hakitud till. Maitsesta pipra, soolaga, vala lusikatäis õli. Lase aromaatsel segul seista pool tundi.
4. Rullige meie tainas koogiks, valage kogu täidis korraga välja ja suruge see peopesadega voodi vastu. Võite veeretada natuke valtspoldit, kuid mitte palju. Kiht ei tohiks olla õhuke.
5. Lõika neljasentimeetristeks viiludeks. Heidame lauale umbes kümme minutit.
6. Käed tasandage koogid ja saatke küpsetusplaadile. Las pelmeenid tõusevad.
7. Küpsetame ahjus. Seadsime temperatuuri vähemalt 200-ni, et sibulakoored ei kuivaks ja jääksid pehmeks.
Juustukoogid rohelise sibula ja munaga
Selliste rohelise sibula ja munaga kookide valmistamiseks on vaja väikest kogust kõva juustu. Tainas keedetakse keefiril, see osutub väga pehmeks ja õhuliseks.
Koostisosad
• 0,1 liitrit keefirit;
• 50 grammi juustu;
• 1 supilusikatäis õli;
• 1 toores muna;
• ½ tl sooda;
• 1,5 tassi jahu;
• sool suhkruga.
Täidise jaoks üks hunnik sibulaid, lusikatäis majoneesi ja kaks kõvaks keedetud muna.
Toiduvalmistamine
1. Sõtku tainast. Selleks segage keefir-sooda soola ja näputäie suhkruga. See on vajalik, et koogid oleksid roosilised.
2. Seejärel lisage veidi jahu ja peeneks riivitud juustu. Või lihtsalt visake kõik kokku ja peksage mikseriga kaks minutit, valage jahu ja sõtkuge. Testi kvaliteet ei muutu. Seisame umbes viisteist minutit.
3. On aeg hakkida munad sibulaga, sool ja maitsesta täidis majoneesiga. Võite võtta hapukoort.
4. Jagage tainas väikesteks tükkideks. Kogus peab olema ühtlane. Rullige paaride kaupa väga õhukeselt. Määri veidi täidist ja kata teise tortillaga. Me pigistame servi.
5. Jääb vaid praadida saadud koorekesed õlist kahelt poolt. Väga suurt tulekahju ei tasu teha, et toodetel oleks aega korralikult läbi praadida.
6. Samad koogid saab lihtsalt lahti rullida, pooleks hakklihaga määrida, pooleks kokku voltida ja näpistada.
Lehvikukoogid
Nende sibulakookide jaoks kasutatakse ostetud tainast, mis on väga mugav. Saate neid mõne minuti jooksul küpsetada. Kasutatakse sibulat.
Koostisosad
• 1 pakk tainast;
• 2 sibulapead;
• natuke õli;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake kooritud sibul kuubikuteks ja laske õlis läbi. Jahutage, maitsestage soola, pipraga, võite võtta segu mis tahes maitseainetest ja ürtidest.
2. Kuna tainast kasutatakse kaubanduslikult, on lihtsam valmistada lamedaid kooke ruudukujuliseks või ristkülikukujuliseks. Rulli kiht õhukeseks.
3. Piserdage pool praetud sibulaga.
4. Katke vaba osaga. Püüame vabasid servi sobitada.
5. Me võtame valtspoldi ja jälle rullime kihi välja. Aga natuke.
6. Lõika paraja suurusega koogid. Need tuleks panna pannile. Saate lõigata palju väikeseid ruute või kolmnurki.
7. Prae mõlemalt poolt, jahuta veidi ja serveeri.
Spoonid kevadise sibula ja munaga mineraalvees
Rohelise sibula ja munaga mahlase ja kergelt krõbeda leivaküpsise retsept. Testi jaoks vajate gaasi sisaldavat mineraalvett.
Koostisosad
• 250 ml vett;
• 1 tl ilma soolamäeta;
• 2 tl suhkur
• 2 supilusikatäit õli;
• umbes kaks klaasi jahu.
Täidise jaoks 2 muna, lusikas hapukoort ja suur hunnik sibula sulgi.
Toiduvalmistamine
1. Viska soola mineraalvette. Kuid kui vesi on väga soolane, saab seda kogust vähendada.
2. Seejärel jookse suhkur ja segage.
3. Lisage õli, valage jahu. Jahtunud taigna valmistamine. Anname pool tundi pikali heita.
4. Sibul ja muna tükeldage ja segage, võite veidi soola lisada. Mahlasuse tagamiseks lisage täidisele hapukoor.
5. Rulli ettevalmistatud tainast välja õhukesed koogid, pane keskosale pisut täidist ja aja see laiali.
6. Kata sama suurusega koogivorm. Servad peavad olema hästi kokku kitkutud.
7. Prae pannil. Õlis on see võimalik. Kuid ka maitsvad, need koogid saadakse kuivas praepannis.
Tortillad sibulaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Rohelise sibula asemel võib koogitainasse lisada porru, punast või valget sibulat. Kui tekib terav maitse, võib päid peeneks hakkida ja pannil kergelt praadida. Kuid te ei tohiks köögivilju tugevalt punastada, vastasel juhul põlevad kookide tükid.
• Tortiljades olevad rohelised sibulad on maitselisemad, kui enne lisamist purustatud suled purustatakse kergelt soolaga. Samuti võivad nad lisada pipart, mis tahes ürte.
• Kui koogid on ahjus küpsetatud, võite puru puistata seesamiseemnete, köömne seemnete või mis tahes pähklitega. Ja nii, et kõik kleepuks ja ei kukuks maha, saab tooriku enne piserdamist veega üle piserdada.
• Lamedate kookide tainasse võite lisada mitte ainult lihtsaid sibulaid, vaid ka marineeritud äädikat. Maitse on palju huvitavam.
• Väikese suhkru lisamine tainale võimaldab koogil praadida kuni kuldpruunini ja saada sooja tooni.
