Kalkunite grillimine on suurepärane võimalus muuta igav dieetlind väljamõeldud söögiks.
See on õrn, mahlane, aromaatne, kui sellele arukalt läheneda ja valida õige marinaad.
Grillitud kalkun - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kalkunis, nagu ka kana, on 2 tüüpi liha: hele rinnaku ja muud tumedad osad. Grillil küpsetamiseks võite kasutada absoluutselt kõike, võtke sagedamini filee ja lõigake reitest. Kuid ärge segage neid tüüpe, kuna need valmistuvad erineval ajal. Vajadusel jagage liha erinevatesse roogadesse, valage eraldi marinaad.
Igasugust liha tuleb pesta, kuivatada, tükeldada. Kalkunifilee valmistatakse kihtide või viiludena, nagu klassikalises grillis. Seejärel lisage vürtsid, kuid parem on teha täisväärtuslik marinaad, leotada lindu selles vähemalt paar tundi. Kiud küllastuvad, muutuvad õrnadeks, lõhnavateks.
Mis marinaadist on tehtud:
• keefir, hapukoor, majonees;
• tomatikastmed, tomatid;
• sojakaste, sinep;
• äädikas, sidrunimahl
• mineraalvesi.
Maitseks lisatakse küüslauguküünt. Sibul, igasugused maitseained ja vürtsid. Kodulindude jaoks võite kasutada valmis marinaate, mida müüakse poes. Need on maitsvad, lõhnavad, kuid koostis pole alati ohutu, kvaliteetne.
Kalkunile sobib ükskõik milline grill. Tihti kasutatakse elektriseadet või spetsiaalset praepanni. Kuid miski ei võta naturaalset grilli, see tähendab, et söed grillivad. Igal juhul pannakse ettevalmistatud kalkun lihtsalt pinnale, röstitakse kuni keedetud. Serveeri lind ürtide, kastmete, köögiviljadega.
Algses marinaadis grillitud kalkunifilee
Väga õrna grillitud kalkunifilee retsept. Marinaadi jaoks vajate tomatipüree, mineraalvett koos gaasidega, sojakastet.
Koostisosad
• 800 g kalkunit;
• 100 g tomatipüreed;
• 150 g mineraalvett;
• 150 g sibulat;
• 50 ml sojakastet;
• 0,5 tl koriander;
• pipar, sool;
• lavaš serveerimiseks, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kalkunifilee 2 si paksuseks. Ühel küljel koputage õrnalt köögihaameriga. Pange kõrvale.
2. Kombineerige tomatipüree sojakastmega, lisage koriander, pipar. Soovi korral võite lisada soola. Lahjendage marinaad mineraalveega.
3. Koorige sibul, kortsutage seda hästi oma kätega, nii et mahl eristuks.
4. Viige filee sibulaga üle, valage marinaad, katke, jätke külmkapis kogu öö või kogu päeva.
5. Võtke kalkun välja, raputage tilgad ära. Grilli kasutamisel pigistage.
6. Valmistage filee mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. Serveeri filee rohelised, õhuke pitaleib, värsked köögiviljad.
Grillitud kalkun keefiris
Tuntud toiduretsept grillitud kalkunimarinaadi jaoks. Seda saab kasutada ka kana jaoks, see on ka maitsev.
Koostisosad
• 1 kg kalkunit;
• 250 g keefirit;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• sool, pipar;
• loorberileht.
Toiduvalmistamine
1. Valage keefir kaussi, laske sellel kuumusel seista, kuumutage. Marinaad on maitsvam, kui kasutate toodet, mille rasvasisaldus on kõrge - 2,5-3%.
2. Lõika kalkunifilee viiludeks või lihtsalt viiludeks, nagu grillimisel.
3. Lisage keefirile küüslauku, soola ja pipart, liha, kana või grillimiseks võivad olla mis tahes maitseained.
4. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Kui pead on suured, võite kasutada ühte asja, sellest piisab. Saadetud keefirisse. Segage ja pange mitmeks osaks purustatud loorberileht. Ühest piisab.
5. Vala marinaad kalkunile, segage hästi, eelistatavalt mõni minut, nii et filee kiud oleksid hästi küllastunud.
6. Lasta marineerida vähemalt 3 tundi, eelistatavalt 8-10, võib seista kuni päev, kuid see pole enam soovitatav.
7. Pange linnufilee grillile, keetke kuni kuldpruunini.
Sinepimarinaadis grillitud kalkun
Aluse jaoks hapukoore asemel võite kasutada majoneesi. See pole nii kasulik, kuid see pehmendab täiuslikult kiudusid. Selles marinaadis grillitud kalkun on väga mahlane, pisut vürtsikas.
Koostisosad
• 0,8-1 kg kalkunit;
• 170 g hapukoort;
• 1 spl. l sinep;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl soolad;
• 0,3 tl must pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kalkunifilee viiludeks, näiteks praadideks. Paksus mitte üle 2 cm.Soovi korral saab linnu haamriga kergelt maha lüüa.
2. Kombineeri hapukoor sinepi, soola ja musta pipraga. Naelutage intensiivselt, et kõik terad lahustuksid.
3. Koorige küüslauk, tükeldage, saatke marinaadile. Segage.
4. Hõõruge kalkun ettevalmistatud seguga, saatke lind marineerima. Kalkunite hoidmise aeg on suvaline, niikaua kui see on olemas.
5. Enne grillimist raputage tükid liigse niiskuse ja kastme eemaldamiseks ära, pange traadiriiulile.
6. Keetke kuni kuldpruunini, nihutage nõudele, serveerige kalkunit värskete köögiviljadega.
Grillitud kalkun marineeritud sibul
Väga aromaatse grillitud kalkunimarinaadi variant. Meeldib see meile või mitte, sibul ja äädikas annavad igale grillile ebahariliku maitse.
Koostisosad
• 0,8 kg kalkunit;
• 30 ml lauaäädikat;
• 500 grammi sibulat;
• 1,5 tl kana maitseained;
• 3 supilusikatäit hapukoort või majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Lisage kana maitseained majoneesile või hapukoorele, segage. Kui selles pole soola, lisage siis.
2. Lõika sibulad poolrõngasteks, voldi sügavasse kaussi, vala lauaäädikas ja püreesta hästi. On soovitatav, et sibul oleks mahlane.
3. Lõika kalkun viiludeks või taldrikuteks, lisa keedetud kaste ja hõõru korralikult läbi.
4. Võtke hea kaanega anum, mille kaudu sibula mahl ei leki. Me levitame kihi sibulaid, selle peal kalkunit, seejärel sibulaid ja liha uuesti, peate sibulatega katma.
5. Sulgege anum, marineerige. Igal tunnil keerame konteineri tagurpidi ja vastupidi. Minimaalne marineerimise aeg on 4 tundi.
6. Võtame tükid sibulast välja, paneme selle eelkuumutatud grilli pinnale ja praeme.
Grillitud kalkunitiivad
Saate grillida mitte ainult filee, vaid ka tiibu. Muud šahtidega osad ei tööta, kuna isegi jalad on väga kaalukad, suured, vajavad nad marineerimiseks ja praadimiseks palju aega.
Koostisosad
• 7-8 kalkunitiibu;
• 1 spl. l äge adžika;
• 200 ml tomatimahla;
• 1 tl soolad;
• 1 hunnik tilli;
• 1 sibulapea.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige tomatimahl soola, adžikaga, segage hoolikalt.
2. Loputage kalkunitiibu. Kui neil on sulgi. Siis kitkuma. Lõigake liigeste kaupa tükkideks.
3. Sibul lõigatud rõngasteks, piisab ühest suurest peast.
4. Kombineerige sibul tiibadega, lisage tilli oksad, valage tomatikastme.
5. Hea on tiivad segada, jaotada ühtlaselt laiali, et poleks suuri tühimikke, suruda käega alla.
6. Jätke kalkunil 3-4 tunniks marineerima, mahla paremaks läbitungimiseks võite perioodiliselt segada.
7. Asetage traatraamile, küpseta kalkun grillil. Serveeri marineeritud sibulate, ürtidega.
Grillitud kalkun kiirelt marinaadis meega
Sinepi meekaste sobib hästi iga liha ja linnulihaga. Selles olev kalkun ei meeldi mitte ainult maitselt, vaid ka maitsva punase koorikuga. Marineerimise aega saab lühendada ühe tunnini.
Koostisosad
• kilo kalkunit;
• lusikas mett;
• lusikatäis ägedat (võib-olla Dijoni) sinepit;
• neli supilusikatäit sojakastet;
• paar küüslauguküünt;
• pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Loputage kalkunit, kuivatage, lõigake viiludeks. Kui marineerimiseks on aega väga vähe, siis võite tükid natuke maha lüüa.
2. Jahvatage mesi sinepiga, lahjendage sojakastmega, lisage hakitud küüslauk. Pipra maitsmiseks võite oma äranägemise järgi valada muid maitseaineid.
3. Hõõru kalkunitükid, vala peale ülejäänud kaste. Jätke marineerimiseks lauale, kuid katke kindlasti. Kalkun ei tohiks peal kuivada.
4. Võtke marineeritud tükid välja, keetke kalkun eelkuumutatud grillil.
Grillitud kalkun õllemarinaadis
Õllemarinaad on kalkunile vaid erakordne lisand. Selles saate marineerida mis tahes osi, sealhulgas tiibu. Õlut on parem kasutada tumedat.
Koostisosad
• kilogramm kalkunit;
• 0,5 pudelit õlut;
• täielik lusikas mett;
• 0,5 pead küüslauku;
• 2 tl vürtsi kana või grilli jaoks;
• 1 tl kuiv sinepipulber;
• paar supilusikatäit õli.
Grillitud kalkunikaste:
• 130 g hapukoort;
• 4 küüslauguküünt;
• 30 ml sojakastet;
• 4 oksa tilli.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige mesi kuiva sinepipulbri ja vürtsidega. Hõõru hästi, lahjenda tumeda õllega. Me segame, kuni kõik lahustub.
2. Lõika küüslauk väikesteks ringideks või lihtsalt igaks viiluks 4 tükki, vala marinaadi. Valage taimeõli, see pehmendab kalkunimaitset.
3. Lind lõigatakse viiludeks või viiludeks, kastetakse marinaadiks, hoitakse kalkunit mitu tundi.
4. Kaste tuleb eelnevalt ette valmistada, nii et see seisab tund aega. Segame hapukoore (võib kasutada majoneesi) hakkliha, tilli ja sojakastmega. Maitse järgi pipart. Hõõru ja jäta kõrvale.
5. Võtame lind õllemarinaadist välja, grillime selle. Serveeri kastme, ürtidega.
Grillitud kalkun - kasulikud näpunäited
• Grillitud kalkun on värske linnuliha kasutamisel õrn ja maitsev. Tavaliselt määratakse see värvi järgi. Mida vanem oli kalkun, seda heledam, tumedam varjund.
• Kui marinaadis on äädikat, on kõige parem võtta õuna- või veinitooteid. Need on kasulikumad, enamikus variantides saate seda teha sidrunimahlaga.
• Milliseid vürtse kalkunite jaoks kasutada? Samad segud nagu kana puhul. Kõik need on suurepäraselt ühendatud valge ja tumeda lihaga.
• Kui sibulat kasutatakse marinaadis, tuleb see tükeldada ja kätega hõõruda, nii et mahl välja tuleks. Rohelisi, vastupidi, pole vaja lõigata, kuna oksi on enne praadimist lihtsam puhastada, kuid see ei sega meskimist.
