Paljud koduperenaised, teades kala kasulikkusest kehale, proovivad perioodiliselt küpsetada mitmesuguseid kalatoite.
Täna otsustasime kaaluda riisiga kalasalatite valmistamise võimalusi, retsepte ja meetodeid, need valmistatakse lihtsalt ja piisavalt kiiresti, need osutuvad maitsvaks ja rahuldavaks.
Kalasalat riisiga - üldpõhimõtted
Kalasalati valmistamiseks võta jõe- või merekala ning sõltuvalt retseptist võib kala keeta või praetud, soolatud või suitsutatud, kasutatakse sageli konserve.
Enne salatile lisamist tuleb kala tükeldada, filee purustada retseptis määratletud viisil. Piisab, kui võtta kalakonservid konservist välja ja sõtkuda kahvliga.
Kasutada võib mis tahes riisi: ümarateralist, pikateralist, valget, pruuni, musta. Enne salatile lisamist pestakse teravili ja keedetakse kuni pakkumiseni.
Lisakomponentidena kasutatakse igasuguseid tooteid, mida kombineeritakse kaladega. Tavaliselt on need köögiviljad: sibul, porgand, kurk; rohelised: petersell, till, basiilik; Mereannid: krevetid, kaaviar, krabipulgad. Nagu ka munad, mais, oliivid, vürtsid ja palju muud. On oluline, et kõik kuumtöötlemist vajavad koostisosad keedetakse, praetakse, küpsetatakse. Jahvatage need uuesti, olenevalt retseptist, noaga või riiviga.
Kalasalat riisiga võib kihiti ja segada, on lubatud jahvatada tooted püreeks ja kasutada pastana. Kastmesalatiks on enamasti majonees, kuid katsetada saab näiteks sidrunimahla, sinepi abil.
Serveeritakse jahutatud kalasalat riisiga, mis asetatakse suurele tasasele nõudele, sügavale salatikaussi või portsjoniteks.
1. Kalasalat riisi ja munaga
Koostis
• konserveeritud sardiin - 250 g;
• 4 muna;
• riisitangud - 120 g;
• sibulapea;
• 150 g majoneesi;
• sool - näputäis;
• petersell - 3 vart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage hoolikalt, pange see kergelt soolase veega väikesesse nõusse, keetke kuni pehme ja pange see nõusse.
2. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige, eraldage valk ühest munast ja pange see kaunistusele ning jahvatage ülejäänud munad väikeste hammastega riivis.
3. Sibul lõigatakse väikesteks puruks, vala keeva veega, jätke kümme minutit ebameeldiva lõhna ja kibeduse eemaldamiseks, seejärel pigistage.
4. Pange sardiin taldrikule, sõtke kahvliga, vajadusel eemaldage kõvad luud.
5. Konserveeritud kala segatakse hakitud munade ja sibulaga, soolaga, pange veidi majoneesi, segage hästi.
6. Valmis salat, serveerituna portsjonina plaadil pastatena krutoonide, võileibade ja võileibade määrimiseks.
2. Kalasalat riisi, krabipulgade, krevettide ja maisiga
Koostis
• riisitangud - 6 supilusikatäit;
• 3 muna;
• konserveeritud mais - pool purki;
• punase sibula pea;
• 10 krabipulga;
• soolatud forell - 2 pakki;
• majonees - 100 g;
• petersell - pool kamp;
• kooritud krevetid - 5 tükki;
• oliivid - 4-5 tükki;
• 4 vutimuna;
• 3 lehte rohelist salatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke krevette viis minutit kergelt soolaga keedetud vees.
2. Keetke kanamunad, peeneks hakke nuga.
3. Väikesteks kuubikuteks lõigatud punane sibul ja krabipulgad, levitada kaussi.
4. Lisage maisiterad, munad, keedetud riis, lisage veidi majoneesi ja segage kõik hoolikalt.
5. Me panime valmis salati salati jaoks spetsiaalsetesse vormidesse, mitte väga tihedalt.
6. Keerake küpsisefreesid tasasele plaadile, millele asetame salati lehed (iga küpsisefrees eraldi lehel), koputame põhjale ja tõstame nii, et salat jääks taldrikule.
7. Moodustatud salatitopsi ümber asetage kenasti soolatud forell, viilutatud, pange vutimuna pooled, oliivid ja krevetid peal.
3. Kalasalat riisi ja värske kurgiga
Koostis
• 1 suitsutatud heeringas;
• 6 supilusikatäit riisiteravilja;
• 2 muna;
• 1 värske kurk;
• sibulapea;
• majonees - 50 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke kanamunad, jahutage, koorige.
2. Keetke riisi, kuni see on soolaga maitsestatud.
3. Võtke sügav salatikauss ja pange põhjale üks peeneks hakitud muna, määrige majoneesiga.
4. Teine kiht panime kurgi, lõigatud keskmise kuubikuna.
5. Tükeldage heeringas, eemaldage siseküljed, eemaldage nahk, eemaldage luud, peeneks hakkige, levitage kurgi kihil, määrige majoneesiga.
6. Pange hakitud sibul heeringale.
7. Järgmine kiht laotada keedetud riisitangud, määritud majoneesiga.
8. Piserdage kogu salati pinda ülejäänud riivitud munadega, pange pooleks tunniks külmkappi leotama.
9. Serveerimisel kaunista peterselli ja tillilehtedega.
4. Pidulik kalasalat musta riisi ja kaaviariga
Koostis
• must riis "Nero" - pisut vähem kui klaas;
• soolatud forell - kolm tükki;
• üks värske kurk;
• 4 vutimuna;
• salat - kaks lehte;
• must kaaviar - pool purki.
Tankimiseks:
• omatehtud jogurt -30 ml;
• rafineerimata kõrvitsaseemneõli - 30 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke munad, jahutage külmas vees, koorige.
2. Loputage riis, keetke umbes kümme minutit.
3. Forell ja kurk lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Koduse jogurti valmistamiseks võtke värsked marjad, jahvatage need segistis, segage 15% rasvaga värske koorega, pekske.
5. Salatikaussi laotasime veidi keedetud musta riisi, andes kihile südame kuju, kata omatehtud jogurtist ja kõrvitsaõlist kastmega.
6. Riisi peal paneme forelli, lõika väikesteks tükkideks, kurk, munad - väikesesse kuubikusse, valage kaste ja pange jälle riisi kiht.
7. Määrige pind kaste abil, kaunilt pange musta kaaviari terad.
8. Salati südame kõrval levitame salatilehed ilusti laiali.
5. Vürtsikas kalasalat suitsutatud makrelli riisiga
Koostis
• 1 suitsutatud makrell;
• 180 g riisiteravilja;
• konserveeritud mais - pool purki;
• muna - 2 tk;
• marinaadid - 3 tk;
• sibulapea;
• majonees - 200 g.
• kuiv ürdibasiilik, rosmariin, tüümian, pune, soolane - pool tl kumbagi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage riis, keetke see kergelt soolases vees, segage see kuivade aromaatsete ürtidega.
2. Avage purk maisi, valage vedelik välja, lisage terad ise riisimassile.
3. Marineeritud kurgid, lõigatud väikesteks kuubikuteks, viige salatisse tassi.
4. Koorige sibul kestast, tükeldage, levitage salatisse.
5. Makrellil lõikame kõhu, võtame välja siseküljed, eemaldame naha, eemaldame kõik luud, loputame, pühkige kala sisemus paberrätikuga kuivaks, lõigake viljaliha suurteks kuubikuteks, segage kogu tassi sisuga.
6. Keedetud munad jagatakse valkudeks ja munakollasteks. Purusta kahvliga munakollased ja haki valged noaga peeneks, pane salati sisse.
7. Lisage salatile veidi majoneesi, segage, pange salati kaussi, pange lauale.
6. Kalasalat riisi ja konserveeritud roosa lõhejuustuga
Koostis
• konserveeritud roosa lõhe - üks purk;
• kaks muna;
• 120 g riisi;
• sibulapea;
• väike tükk Hollandi juustu;
• majonees - 250 g;
• sool - 10 g;
• petersell - 4 vart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage.
2. Valage riisihelbed väikese koguse veega, lisage veidi soola ja pärast vee keetmist keetke kümme minutit mõõdukal kuumusel. Pange keedetud riis sõelale, loputage külma veega.
3. Koorige sibul kestast (mõru järelmaitse eemaldamiseks vajadusel kuuma veega katki), lõigake väikesteks puruks, kolmeks juustuks suurte hammastega riivis.
4. Puhastame mune, peeneks hakime noaga, paneme need tassi.
5. Me paneme roosa lõhe eraldi puhtale plaadile, purustage lusikaga, segage munadega.
6. Lisage riisile ja munadele kõik muud tooted, pigistage majonees välja, lisage soola ja segage kõik korralikult läbi.
7. Me levitame portsjonis plaadil konserveeritud roosa lõhe salat riisiga, puista hakitud petersellilehtedega.
Kalasalat riisiga - näpunäited
• Ükskõik, mida salatit valmistad, pea meeles, et kõik koostisosad peavad olema värsked.
• Tavaliselt maitsestatakse kalasalateid majoneesiga, kui teile ei meeldi müüdav toode ja eelistate salatites naturaalseid koostisosi, valmistage majonees ise sidrunimahlast, munadest, sinepist, taimeõlist ja soolast. Riivimisel ei ole soovitatav hapukoort kasutada, salati maitse on täiesti erinev.
• Kui valmistate kalakonservidest salatit, andke sellele kindlasti tund või kaks või parem öö, et see nõudma ja leotada.
• Saate oma äranägemisel ohutult muuta salati kihtide järjestust ja koostisosade tükeldamise meetodit. Lubatud on ka ühe toote asendamine teisega: näiteks šalottsibul, vutimunad jt.
• Salatite jaoks on kõige parem kasutada konserve või kala, millel pole palju luid.
• Kui otsustate lisada salatile praetud kala, kasutage selle valmistamiseks minimaalset kogust õli.
• Ärge unustage enne serveerimist salatit kaunistada, andes sellele erilise ilme. Pole vaja kasutada hakitud maitserohelise standardset komplekti. Võtke julgelt linaseemneid, seesami- või sinepiseemneid, hakitud pähkleid, oliive, oliive ja isegi mereande.
