Roosilised rullid või kotletid mahlase täidisega - just see on zrazy. See on Leedu ja Poola köögi traditsiooniline roog, mis on juurdunud Ukrainas ja Valgevenes ning armunud Venemaal.
Võite zrazy'd küpsetada erineval viisil, peamine on see, et liha- või kartulikoori sees on maitsvat liha, seeni, leiba või juustu südamikku. Proovige teha pannil zrazy. See on lihtne, kiire, ilusa esitusviisiga ja väga maitsev.
Zrazy pannil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Zrazi peamine ülemine kiht võib olla liha või köögivili, enamasti kartul. See peaks olema piisavalt pehme, nii et panni kuumus oleks piisav nii ülaosa küpsetamiseks kui ka täidise soojendamiseks. Muide, pannil olev zrazy täidis valmistatakse kohe: seened hautatakse, liha praetakse, kreekerid leotatakse jne. Rulli või kotleti sisse panevad nad täiesti valmis massi.
Liha pealmise kihi saab valmistada kahel erineval viisil:
1. tükeldage liha (veiseliha, vasikaliha, sealiha, nii et saate tüki rullimiseks plaatideks lõigata);
2. hakkliha - lihaveskis keritud liha.
Sõltuvalt sellest, milline meetod on valitud, saate kas väikesed rullid või kotletid. Küpsetamisrullid võtab natuke kauem aega. See variant hakitud liha ja rullidega on Leedu köögile tüüpilisem.
Vormistatud zrazy pannil praaditakse kuni kuldpruunini, vajadusel hautatud kuni keedetud. Reeglina valmistatakse kaste zrazy jaoks eraldi - kreemjas, tomat, seene jne.
Veiseliha zrazy pannil kreekeritega
Õhuke hakklihaga õrn lihakest muudab selle Leedu zrazy versiooni lihtsaks, rahuldavaks ja tõhusaks. Seda roogi saab serveerida iseseisvana.
Koostis
• kilo tailiha veiselihatükki;
• pool klaasi purustatud kreekerid;
• kaks keskmist kana muna;
• kolmandik klaasi koort või piima;
• keskmine sibul;
• kaks lauaõli taimeõli;
• sool maitse järgi;
• pool tl musta pipart;
• näputäis majoraani või muud kuivatatud rohtu, mis teile meeldib.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage kreekerid sügavasse kaussi ja valage külm koor.
Kõvaks keedetud munad, jahutage ja hakige peeneks nuga.
Lõika veiselihatükk kiududest paksemate, kui ½ cm plaatidega.
Iga lihakook pekstakse haamri, soolaga, puistatakse pipraga ja pannakse umbes kümme minutit kõrvale.
Kuni liha marineeritakse, haki taimeõlis peeneks hakitud sibul.
Kombineerige purustatud mass, hakitud munad ja praetud sibulad, segage hoolikalt, soolage täidis maitse järgi.
Pange valmis täidis õhukesteks hakitud liha tükkideks, keerake rulli üles, segage kulinaarse niidiga või torkige puust varrastega.
Kuumutage praepannil õli.
Prae zrazy mõlemalt poolt kõrgel kuumusel katmata.
Eemaldage niit või tõmmake vardad välja.
Vala pannile kolmas klaas keeva veega, keeda zrazy keeda madalal kuumusel kaane all keema.
Serveeri kreemja või tomatikastmega.
Kartul zrazy pannil seentega
See söögikoht on juhuslik. Kartuli zrazy keetmine pannil on väga lihtne, spetsiaalseid koostisosi ja oskusi pole vaja. Seene täitmiseks sobivad värsked ja kuivatatud seened. Viimast tuleb eelnevalt leotada kaks kuni kolm tundi, seejärel keeta samas vees. Küpsetusaeg on umbes pool tundi. Ärge valage seentest keetmist. Seda saab kasutada kerge supi või zraza-kastme valmistamiseks.
Koostis
• seitse kuni kaheksa keskmist kartulit;
• kaks suurt sibulat;
• kilo värskeid šampinjone;
• üks muna;
• supilusikatäis valget jahu tainas, kaks lusikatäit - leivaküpsetamiseks;
• pannile veidi taimeõli;
• sool maitse järgi;
• pool tl musta pipart või paprikat.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange kartulid tulele, et küpsetada kartulipüree.
Kuni kartul keeb, valmistage täidis.
Lõika värsked või keedetud seened väikesteks tükkideks.
Haki magus sibul peeneks.
Prae hästi kuumutatud õlis seened ja sibul koos, kuni seenemahl aurustub.
Püreesta kuum kartul, klopi muna, soola ja pipart maitse järgi, lisa jahu ja sega. Saate kerge plastmassi, millega on mugav töötada.
Jagage kartulimass 10-12 ossa, levitage need tööpinnale, piserdage jahu.
Vajutage iga osa oma kätega või lusikaga, nii et saadakse kook.
Laota selle koogi keskele supilusikatäis seenetäidist, näpista ääred, moodustades “koogi”.
Leib iga liim jahus, püüdes säilitada selle ümar kuju.
Kuumutage õli ja praege pannil mõlemalt poolt zrazy.
Serveerida võib hapukoorekastmega, mis valmistatakse eraldi, või lusikaga hapukoort.
Kana zrazy pannil oliividega
Hakkliha keedetakse kohe. Zrazy pannil osutub ilusaks ja väga maitsvaks. Soolased vürtsikad oliivid annavad neile erilise pikantsuse. Soovi korral võite panna mis tahes muu täidise, näiteks keedetud riisi hakitud kõvaks keedetud munadega.
Koostis
• keskmise suurusega kana (1,5-1,7 kg);
• kolm kuni neli tükki valget leiba;
• pool klaasi piima;
• kaks supilusikatäit oliivideta;
• kaks supilusikatäit hakitud tilli ja peterselli;
• kaks kuni kolm supilusikatäit kreekerid leivaküpsetamiseks;
• pool tl musta pipra pulbrit;
• sool teie maitse järgi;
• pannil taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese kana rümp, eemaldage nahk ja lõigake kogu liha ära.
Pange liha läbi peene grilliga hakklihamasina.
Murra päts tükkideks ja vala piim.
Aja muna hakkliha sisse, lisa piimas leotatud leib, lisa sool ja pipar ning sega.
Jaga hakkliha tükkideks.
Iga tüki keskel, hõõrutud koogiks, pange oliiviõli ja ühendage servad.
Prae kana zrazy kaaneta praepannil suures koguses taimeõlis. Mõlemast küljest piisab kolm kuni neli minutit.
Serveeri zrazy, puistata värskete hakitud ürtidega.
Kartul zrazy pannil koos lihaga
Krõbe kartulikate ja mahlane lihatäidis - hämmastav maitsekombinatsioon. See pannil olev zraz-variant meeldib täiskasvanutele ja lastele. Nõu saab valmistada perekondlikuks pidustuseks või panna pühapäevalauale.
Koostis
• kilogramm kartuleid;
• kolmsada grammi hakkliha;
• kaks sibulat;
• üks muna;
• kolm supilusikatäit valget jahu;
• sool ja pipar vastavalt teie maitsele;
• lusikatäis võid;
• kaks lusikatäit riivsaia;
• kolm supilusikatäit taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke kartulid ja muutke kartulipüreeks.
Kuumas kartulipüree lisage võid, jahu, peksake muna, sool ja segage kõik.
Haki sibul väiksemaks.
Prae liha sibulaga taimeõlis, soola maitse järgi ja pipraga.
Vormi zrazy, mähkides kartulikoogi sisse lusikatäie lihatäidist.
Leib zrazy riivsaias või jahus.
Prae zrazy pannil mõlemalt poolt.
Liha zrazy pannil juustuga
Väga lihtne, kuid tõhus viis tavalise omatehtud koogi muutmiseks õrnaks, mahlakaks liharoogiks. Sellise zraza sees olev juust sulab pannil ja see osutub hämmastavalt maitsvaks.
Koostis
• kilogramm täidist, kõige paremini segamini;
• kakssada grammi poolkõva juustu;
• suur sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm muna;
• sool maitse järgi;
• teelusikatäis paprikat ja musta pipart;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Riivi sibul ja küüslauk või hõõru mis tahes viisil.
Sega hakitud liha köögiviljade, soolaga, lisa paprika ja pipar, klopi munad läbi ja sega.
Riivi juustutükk keskmise või suure riiviga.
Laotage lihakoogi keskele supilusikatäis juustu ja mähkige servad nii, et kotlett osutuks välja.
Leib zrazy jahus.
Kuumutage õli ja praege zrazy samamoodi nagu tavalised kotletid.
Liha zrazy pannil seentega
Juustu asemel võite lihapallide sisse panna seente täidise. Kombinatsioon on vähem edukas kui liha ja juust.
Koostis
• kilo veiseliha;
• kolmsada grammi sealiha;
• kaks suurt sibulat;
• kilo värskeid šampinjone;
• üks kana muna;
• kaks tükki valget kuivatatud pätsi;
• kolmandik klaasi piima;
• sool;
• sada grammi jahu leivaküpsetamiseks;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Rullige liha läbi sibulaga hakklihamasinas.
Leotage pätsi piimas, pigistage ja saatke hakklihaks.
Pange muna samasse kohta, soola ja sõtke hakkliha.
Seened lõika väikesteks kuubikuteks.
Tükeldage teine sibul peeneks.
Kuumas õlis praadige sibul ja seened, sool maitse järgi.
Pange lihakoogi keskele lusikatäis seenetäidist, pigistage servad kinni, muutes koogi ümmarguseks nähtavaks.
Rullige zrazy jahus, püüdes säilitada ümarat kuju.
Praetage kõigepealt kuumal pannil zrazy, kuni kõrgel kuumusel on kuldpruun.
Seejärel vähendage kuumus minimaalseks ja keetke zrazy kaane all 20 minutit.
Zrazy pannil - nipid ja näpunäited
- Zrazi täidisena võite võtta: keedetud mune, kirsstomateid, juustuga segatud hakitud ürte, riisi, rohelise sibulaga hakitud mune.
- Zrazy moodustamise hõlbustamiseks peate oma käsi perioodiliselt niisutama külmas vees.
- Toore muna asemel võib hakkliha või kartuli sidumiseks kasutada kartulitärklist. See valik sobib õigeusu paastuks ja kana munade suhtes allergiliste inimeste dieediks.
