Väärtuslik merekala praad on väga maitsev ja tervislik roog. Seda saab valmistada erineval viisil: praadida pannil või grillil, küpsetada ahjus otse ahjuplaadil või mähkida fooliumisse.
Aeglane pliit ja kahekordne katel saavad suurepäraselt hakkama ka selle imelise roogi valmistamise ülesandega.
Eriti maitsev on lõhe praad - võrratult hõbedane, mahlane, toitev kala. Tema liha on üsna rasvane, kuid selline rasv on inimkehale hea. Lõhe valmistatakse praadi kujul koos köögiviljade, kastmete, kartulitega.
Lõhe praad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Võite osta tervet lõhet ja lõigata selle praadideks või osta juba tükkideks hakitud kala. Terve lõhe tuleb pesta, pea ja saba ära lõigata ning rümp terava noaga lõigata 2–3 cm paksusteks praadideks. Te ei pea katuseharja ja luid eemaldama ega eemalda nahka. Nahale saab siiski teha väikeseid lõikeid, et tükk ei deformeeruks.
Selleks, et lõhe praad eriti maitsvaks muuta, tuleb see marineerida. Lihtsaim võimalus on sool, puista pipraga ja puista sidrunimahlaga. Võite liha marineerida lõhnavates ürtides ja vürtsidega: rosmariin, tüümian, cilantro. Sageli kasutatakse marinaadis õli - oliivi-, päevalille- jne. Kuid pidage meeles mõõdukust: liiga palju õli ja "võõras" taimne aroom võivad rikkuda lõhe imelise maitse. Marineerimisaeg - mitte rohkem kui kakskümmend minutit, vastasel juhul kukub tükk küpsetusprotsessis laiali.
Lõhe praad praadimiseks on vajalik mitte liiga kõrge temperatuur: umbes 170 ° C. See on optimaalne, et kalafilee oleks praetud, kuid samal ajal ei kaotaks mahlasust. Praadimisaeg sõltub tüki paksusest, kuid enam kui 10 minuti jooksul pole vaja küpsetada mitte ühtegi, isegi kõige paksumat lõhepihvi. Vastasel juhul kuivab see ära või kukub kokku.
Klassikaline lõhe praad pannil
Lõhe praadi lihtne retsept neile, kes hindavad kala loomulikku õrna maitset. Tõelise kulinaarse meistriteose loomiseks vajate minimaalselt koostisosi. Igal juhul osutub see mitte halvemaks kui klassikaline restorani praad.
Koostis
• valmis hakitud praed - kaks tükki;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• sidrun;
• sool teie maitse järgi;
• kaks või kolm näputäis musta pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatage praed, kuivatage paberrätikuga.
Riivi iga tükk soola, pipraga, vala sidrunimahl.
Valage taimeõliga, jagage see kogu tükkide pinnale.
Kuumutage õli pannil.
Asetage praed pannile, praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ärge katke kaanega. Pihvi mõlemal küljel piisab reeglina neli minutit praadimisest.
Sulgege pann kaanega, vähendage kuumust miinimumini ja hautage kala umbes viis minutit.
Serveeri praad küpsetatud kartulite, värskete või praetud tomatite, keedetud spargliubadega.
Provencali ürtides küpsetatud ahju lõhe praad
Pehmed ja mahlased lõhepihvid saadakse ahjus. Proovige Provence'i ürtides kala marineerida. Võite osta valmistaimede segu, mis on pakitud kottidesse, või võite oma maitse järgi kasutada kuivatatud ürte. Provence'i ürdid tähendavad reeglina tavalist pune (see on ka pune), tüümiani (tüümian), rosmariini, majoraani.
Koostis
• praed kogukaaluga 800 grammi;
• kaks supilusikatäit "Provenceali ürtide" maitsestamiseks;
• keskmine sidrun;
• sool teie maitse järgi;
• kaks supilusikatäit taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistage praed marineerimiseks.
Kombineeri ürdid soolaga ja puista praed. Hõõru õrnalt kala sisse.
Vala praed sidrunist pressitud mahlaga, jätke sidrunheina marinaadis kahekümneks minutiks.
Kuni kala marineerib, kuumutage ahi eelkuumutatud.
Määrige küpsetusplaat võiga, pange praed ja saatke kahekümneks minutiks keskmisele tasemele.
Võite anda praadidele kooriku moodustamiseks täiendavalt viis minutit, korraldades küpsetusplaadi ümber kümme parimat.
Serveeri keedetud riisi ja ürtidega. Võite puista värske sidrunimahlaga.
Aurutatud lõhe dieedi praad
Aurulõhe praad on tõeline pääste neile, kes soovivad kaalust alla võtta või kaalu säilitada. Rasvane aurutatud kala on maitsev, säilitades kõik mahlad. Sellisel juhul ei moodustu mõne arsti sõnul kahjulik koorik. Valmis tassis on vähem kaloreid, kuna praadimisõli pole vajalik.
Koostis
• kaks värskelt sulatatud praadi;
• oliiviõli marinaadi jaoks - üks supilusikatäis;
• maitse järgi kuivatatud ürtide segu;
• sool;
• must pipar;
Toiduvalmistamise meetod:
Marineeri praed kuivatatud ürtides, pipar ja sool.
Kahekümne minuti pärast piserdage taimeõliga, õlitage kogu kalatükkide ala.
Asetage praed kahekordse katla kaussi, lülitage seade 20 minutiks sisse. Viie minutiga läheb topeltkatel tööle, soojendades vett ja viisteist minutit küpsetades kala.
Kui kahekordset boilerit pole, on lõhe praadide auruks valmistamiseks vaja kujundust keeva veega potist ja sellele paigaldatud kurnist. Kalad tuleks asetada räti põhja ja asetada auru kohale. Keetke sama 15 minutit, veendudes, et räti põhi ei puutuks kokku veega.
Klaasi valget veini ja grillitud köögivilju saab serveerida aurukaladega.
Lõhe praad köögiviljadega juustukooriku all
Maitsev juustukoor koos lõhe mahlase viljalihaga on tõeline maitsmisrõõm. Mahlane, aromaatne, mõõdukalt vürtsikas roog on suurepärane võimalus rõõmsameelseks õhtusöögiks või tervislikuks lõunaks.
Koostis
• praed, mis kaaluvad umbes seitsesada grammi;
• seitsekümmend grammi juustu;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• üks tomat;
• pool sidrunit;
• sool, must pipar vastavalt teie maitsele;
• lusikas taimeõli;
• värsked tillirohelised (valikuline, valikuline).
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistage praed marineerimiseks.
Mõlemal küljel sool, puista pipraga, hõõruge see kala sisse.
Pigista mahl poolelt sidrunilt, vala praadidele ja jäta viisteist minutiks sellisesse marinaadi.
Riivi juustutükk keskmise riiviga.
Pese tomat hästi läbi ja lõika õhukese noaga õhukesteks viiludeks.
Tükeldage peeneks till.
Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige see väikese koguse taimeõliga.
Pange praed fooliumile.
Määrige hapukoorega, levitage tomati ringid ja katke juustupuru.
Katke kala pealt fooliumitükiga ja saatke kakskümmend minutit eelkuumutatud ahju keskele.
Eemaldage pealmine fooliumkiht ja laske juustul pruunistuda.
Serveeri kartuli või riisiga.
Grillitud lõhe praad Sitsiilia marinaadi all
Nende lõhepraadide algne maitse on terav ja pikantne. Ja seda kõike tänu oliividele ja küüslaugule.
Koostis
• kaks lõheosa;
• kolm küüslauguküünt;
• pool purki oliive;
• hunnik hooajalisi rohelisi maitsmiseks;
• sool ja must pipar;
• pool sidrunit;
• kolm supilusikatäit taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke marinaadikaste segistis.
Lõika oliivid.
Koorige küüslauk.
Haki till ja petersell.
Viska oliivid, küüslauk ja rohelised segistisse, lisage taimeõli, valage mahl ja sidrun, lisage maitse järgi soola ja maitsestage pipraga. Klopi kõike.
Kastke kuumtöötlemiseks ettevalmistatud seemned marinaadikastmega ja pange umbes viieteistkümneks minutiks külmkappi.
Kuumuta grill ja prae kalatükid mõlemalt poolt, kuni moodustub maitsev koorik.
Kala saab serveerida riisi, tomatite ja grillitud suvikõrvitsaga.
Lõhe praad koorekastmega
Selle lõheversiooni kastme delikaatne aroom ja kreemjas maitse muudab kala hämmastavaks: õrn, pikantne, keelel sulav. See on lõhe praadide pidulik versioon.
Koostis
• kolm praadi;
• klaas koort või rasvapiima;
• sada grammi poolkõva juustu;
• kaks supilusikatäit võid;
• keskmine sibul;
• pool suurt sidrunit;
• supilusikatäis valget jahu;
• supilusikatäis taimeõli;
• maitse järgi natuke pipart ja soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Pigista sidrunist mahl välja.
Puista kuivatatud praed sidrunimahla, pipraga, puista peale soola ja jäta korraks sellesse marinaadi.
Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
Riivi juustutükk peenele riivile.
Lülitage ahi sisse temperatuuril 180 ° C.
Kastrulis lahusta või, lisa sibulakuubikud ja prae pidevalt segades kuni läbipaistvaks.
Jahvatage lusika või saumikseriga praetud sibul tagasi pannile.
Vala sama jahu, soojendage, nii et jahu tükke poleks. Praadimisaeg - mitte rohkem kui minut.
Vala koor õhukese vooluna, segades intensiivselt vahustatud massiga.
Viige jahusegu keemiseni, ärge keetke.
Vala välja jahu puru ja oodake, kuni see sulab.
Natuke soola, võite lisada pipart - näputäis, mitte rohkem.
Viige praed taimeõliga määritud vormi ja valage kaste.
Küpsetage praade umbes kakskümmend minutit, ilma ahju ust avamata.
Serveeri köögiviljade, praetud kartulite või värskete köögiviljade lisandiga.
Lõhe praad - näpunäited
- Et mõista, kas praed on valmis, peate kala õrnalt sõrmega vajutama. Valmis lõhe peaks veidi kevadiseks muutuma. Kui torgata see kahvliga läbi, siis vedelik ei ulatu välja.
- Söe praed on väga maitsvad. Peamine on valida õige praadimistemperatuur. Kui grilli peal on keeruline kätt hoida, saatke lõhe grillrestile. Nüüd veenduge, et praad ei oleks üle küpsetatud.
- Praetud praadidele saate serveerida ükskõik milliseid kastmeid. Näiteks praadige jahu safraniga, praadige eraldi peeneks hakitud küüslauk, valage apelsinist mahl, soojendage see kõik kokku ja kastke kala.
