Kapsa rullid on kapsa lehtedesse mähitud riisi või tatra segu. Tavaliselt kasutatakse selle roa jaoks valget kapsast. Kuid Pekingist on toitu valmistada palju lihtsam, kuna selle lehed on palju õrnemad, mis tähendab, et need ei vaja pikka eelkuumtöötlemist.
Hiina kapsa täidisega kapsas - valmistamise peamised põhimõtted
Pekingi kapsast täidisega kapsa maitse erineb klassikalisest versioonist. Selle kapsasordi lehed, isegi toores vormis, on pehmed ja õrnad ning pärast kuumtöötlemist sulavad need praktiliselt suus. Samal ajal ei kaota lehed oma kuju ja maitse muutub veelgi küllastumaks. Kapsa rullid on mahlased. Lisaks puudub neil kapsa spetsiifiline lõhn, mis mitte kõigile ei meeldi.
Nii et kapsarulli moodustumisel lehed ei purune, kastetakse neid paariks minutiks keevasse vette ja visatakse kohe tagasi sõelale.
Täidist saab kasutada igasugusest lihast. Tavaliselt lisatakse hakklihale riisi, kuid soovi korral võib selle asendada tatraga. Riis on eelnevalt keedetud, kuna Pekingi kapsa rullid küpsevad palju kiiremini.
Täidisena võid kasutada ka köögiviljasegu, seeni või kala.
Täidisega kapsas keedetakse pada, pannil, ahjus või aeglases pliidis.
Retsept 1. Klassikaline pekingi kapsa täidisega kapsas
Koostisosad
Pekingi kapsas - kapsa pea;
jahvatatud must pipar - näputäis;
hakkliha - pool kilogrammi;
tomatipasta - 100 g;
150 g riisiteravilja;
hapukoor - klaas .;
kaks porgandit;
puljong - poolteist klaasi .;
kolm sibulat;
lahja õli.
Keetmisviis
1. Koorige porgandid ja sibulad. Pese.
2. Pekingi kapsas demonteerige lehtedeks ja lõigake paks alumine osa.
3. Keetke vesi kastrulis. Kastke kapsa lehed keevasse vette ja keetke umbes viis minutit. Võtke kapsa lehed välja ja jahutage.
4. Jahvatage porgandid suurte aukudega riivis. Sibul väikesteks tükkideks. Pange köögiviljad võiga eelsoojendatud praepannile ja praege kuni pool keedetud. Jagage praadimine pooleks.
5. Loputage riisi, vahetades vett mitu korda. Pange pannile, täitke filtreeritud veega ja keetke kuni pool keedetud.
6. Lisage hakklihas jahutatud riis ja pool köögivilja röstist. Pipar, sool ja segage.
7. Pange kapsa leht tasasele plaadile. Ülaosast lähemale pange supilusikatäis täidist, astudes tagasi umbes viis sentimeetrit. Rullige rulli kujul, keerates küljed sissepoole.
8. Tassis ühendage hapukoor tomatipastaga. Lahjendage segu puljongi, soolaga, maitsestage pipraga ja segage.
9. Katla põhjas pange veidi praadima. Pange sellele täidisega kapsas. Pange järelejäänud röst peal. Täidisega kapsas kastmega, katke ja pange hautatud väikesele tulele.
Retsept 2. Pekingi kapsa täidisega kapsas aeglases pliidis
Koostisosad
½ korstnat. pikateraline riis;
vürtsid;
400 g jahvatatud veiseliha;
kg Pekingi kapsa lehti;
praadimisõli;
vibu - pea;
porgand;
virna tomatimahl.
Keetmisviis
1. Valage seadme mahutisse veidi õli. Käivitage praadimisprogramm.
2. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Tükeldatud kooritud porgandid suurteks laastudeks.
3. Pange sibulad kaussi ja praege kuni läbipaistvaks. Lisage porgandi laastud ja jätkake keetmist kuni pehme.
4. Loputage teravilja ja keetke keetmisest viis minutit. Voldi sõelale. Pange hakkliha sisse pool köögiviljaroogi ja riisi. Maitsesta vürtsidega ja sega.
5. Pange Pekingi kapsa lehed nõusse ja valage keeva veega üle. Lahe.
6. Pange igale lehele natuke hakkliha ja rulli üles, keerates servad sissepoole.
7. Pange moodustatud kapsarullid köögivilja prae jaoks seadme kaussi. Lahjendage tomatimahl filtreeritud veega, maitsestage valamine suhkru ja soolaga. Vala täidisega kapsas saadud kastmega.
8. Sulgege kaas ja lülitage seade pooleks tunniks jahutusrežiimi. Seejärel lülitage multikooker küpsetusrežiimi ja keetke veel 20 minutit.
Retsept 3. Täidisega Pekingi kapsas ahjus
Koostisosad
Pekingi kapsas - kahvlid;
taimeõli;
300 g hakkliha;
vürtsid
150 g riisiteravilja;
meresool;
sibul;
filtreeritud vesi - klaas .;
kolm porgandit;
hapukoor - 100 g.
Keetmisviis
1. Keetke pestud riisitangud viis minutit. Klapitakse sõelale ja jahutatakse.
2. Koorige sibul ja porgand. Haki sibul kuubikuteks, porgand tükelda suurteks laastudeks.
3. Asetage pliidil praepann õliga, pange sinna köögiviljad ja praege neid kuni poolküpsetatud.
4. Pekingi kapsa mõõt lehtedel, lõigates alumise osa ära.
5. Keetke kastrulis vesi ja kastke selles kapsa lehed. Leotage poolteist minutit ja kandke segukolbi. Lahe.
6. Lehtedel pange hakkliha ja poole röstsaia täidis. Rullige rulli kujul, keerates servad sissepoole.
7. Pange küpsetusnõusse pool järelejäänud röstist. Laota peal kapsa rullid ja kata ülejäänud praega.
8. Lahjendage hapukoor klaasi keedetud veega ja valage saadud kapsasegu.
9. Pange pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage 180 tundi 180 kraadi juures.
Retsept 4. Laisk kapsarullid Pekingi kapsast
Koostisosad
virna riis;
kolm loorberilehte;
kg vasikaliha;
lahja õli;
sibul;
400 l hapukoort;
1 ½ virna filtreeritud vesi;
küüslauguküüs;
50 g tomatipastat;
vürtsid;
½ kg Pekingi kapsast;
kolm porgandit;
kaks muna.
Keetmisviis
1. Valage pestud riis puhta veega ja keetke kuni pool keedetud. Pange sõelale ja jahutage.
2. Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Koorige ja riivige porgandid. Pruunista köögiviljad õlis pehmeks.
3. Segage tomatipasta hapukoorega. Lisage segu praetud köögiviljadele, maitsestage vürtsidega ja segage. Vala pannile pool klaasi keeva veega ja keeda keskmisel kuumusel regulaarselt segades kümme minutit.
4. Keerake vasikaliha küüslauguga hakklihamasinas. Lisage hakklihale riisi, pekske kaheks munaks, pipart ja segage.
5. Haki kapsas peeneks. Pange nõusse ja valage keeva veega.
6. Pange hakitud kapsas hakkliha sisse, segage ettevaatlikult ja pange suurele taldrikule.
7. Vormi saadud massist kotletid ja prae mõlemalt poolt kaanega.
8. Viige kapsarullid sügavasse vormi, valage kastmega, pange loorberileht ja valage poolteist klaasi keeva veega. Pange tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures.
Retsept 5. singiga täidisega pekingi kapsas
Koostisosad
Pekingi kapsa kahvlid;
vürtsid;
muna;
jahu - 100 g;
kõva juust;
piim - 60 ml;
sink - 200 g
Keetmisviis
1. Sorteerime hiina kapsa kahvlid lehtedeks. Vala vesi kastrulisse ja pane tulele. Niipea, kui see keeb, langetage kapsa lehed ja keetke minut. Siis võtame selle välja, paneme nõusse, jahutame ja lõikame paksendeid ära.
2. Igale lehele panime õhukese viilu sinki ja mõned juustulaastud.
3. Pöörake rullide kujul, keerates servad sissepoole. Maitsesta muna vürtsidega, lisa jahu, piim ja raputa vispliga läbi. Kastke rullid segusse ja praege kuni kuldpruunini. Jahutame eelroa ja serveerime hapukoorega.
Retsept 6. Tailiha kapsarullid Pekingi kapsast
Koostisosad
sojakaste;
kaks sibulat;
vürtsid;
riisitangud - 150 g;
tomatipasta - 30 g;
seened - 200 g;
rohelised;
Pekingi kapsa kahvlid.
Keetmisviis
1. Hiina kapsa porrud sõelutakse lehtedeks. Pange need nõusse ja valage keeva veega. Lõikasime paksenenud kohad ära.
2. Keedetud riisiteraviljad kuni keedetud. Peseme seeni mustusest. Lõika väikesteks viiludeks. Peeneks hakitud sibul. Prae sibul kuumas õlis läbipaistvaks. Lisage seened ja jätkake praadimist kuni helepruunini. Pange täidis kaussi, valage sisse sojakaste ja segage.
3. Eraldi praadige porgandit ürtidega kuni pehme, lisage tomatipasta ja täitke kõik klaasi filtreeritud veega.
4. Pange täidise lusikas lehe servale ja rullige, painutades servad keskelt. Pange kapsarullid tihedalt küpsetusnõusse. Valage saadud kaste ja saatke pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Kapsarullid hapukoore baasil lõhnava kastmega.
Pekingi kapsa täidisega kapsas - näpunäited
- Et kapsa lehed oleksid pehmed ja elastsed. Valage nende peale keeva veega või keetke paar minutit.
- Täidisena võite kasutada mitte ainult hakkliha, vaid ka köögivilju või seeni.
- Nõu osutub veelgi aromaatsemaks, kui lisate täidisele palju värskeid ürte.
- Serveeri Pekingi kapsast, mis on täidetud hapukoore, majoneesi või kastmega.
- Kui kasutate jahvatatud veiseliha või kana. Lisage sellele jahvatatud searasv, et kapsarullid oleksid mahlased.
