Mereande on eriti lihtne rikkuda, eriti krevette. Kui neid on mitu minutit tulel hoitud, saadakse maitsetu kummi šikkast delikatessist. Selle vältimiseks võite olla ohutu, näiteks valage karbid kreemja kastmega. See mitte ainult ei rõhuta täiuslikult mereandide õrna maitset, vaid lisab neile ka mahlakust.
Krevetid koorekastmes - valmistamise üldpõhimõtted
• krevetid. Kõige sagedamini leiame neid külmutatult, kuid võite leida ka värskeid. Teisel juhul on maitse parem. Enne kastmes hautamist tuleb munad puhastada. Lisaks koorele ei pea te skoorima sooleveeni kohta, see jookseb mööda selga, seda on ebameeldiv näha valmistoidus. Enne hautamist praetakse krevette mõnikord, seda tuleb teha maksimaalsel kuumusel.
• Kreem. Rasvasisaldus sõltub otseselt isiklikust maitsest, kellelegi meeldivad rikkalikud kastmed ja keegi eelistab kergemaid valikuid. Igal juhul peaks kreem olema värske, naturaalne, ilma küsitavate lisanditeta.
• täiendavad koostisosad. Tavaliselt valmistatakse roog küüslaugu, sibula, brokkoli ja mõnikord kasutatakse muid köögivilju. Limuste sagedane kaaslane on sidrunimahl, mõnikord lisatakse veini ja isegi brändit, sellised retseptid on pisut madalamad.
• Vürtsid, ürdid. Krevettideks sobivad igat tüüpi Itaalia ürdid, basiilik on nendega eriti hästi kombineeritud, kuid roogi saate täiendada tavalise tilliga. Must pipar sobib hästi mereandidega, mida on parem jahvatada vahetult enne keetmist.
Krevetid kreemjas küüslaugukastmes
Selliste krevettide valmistamine kreemjas kastmes ei kesta rohkem kui kümme minutit, kuid ainult siis, kui need on koorikloomad kooritud. Muidu võtab see natuke rohkem aega.
Koostisosad
• 250 g krevette;
• kolm küüslauguküünt;
• 2 haru basiilikut;
• 20 g kl. õlid;
• klaas kreemi;
• 4 hernest pipart, soola.
Toiduvalmistamine
1. Pange õli praepannile, sulatage, kuid ärge keetke.
2. Koorige küüslauk. Pange kaks viilu õli, praadige minut mõlemalt poolt. Jahvatage kolmas nelk.
3. Võtke küüslauk välja, visake ära ja valage kohe värsket koort, keedetakse.
4. Kastke kooritud krevetid, puista küüslauguga, segage ja hautage madalal kuumusel kaks minutit.
5. Haki basiilik, valmista sool. Lisage see kõik pannile, keetke veel kaks minutit. Jahvatage basiilik nii, et suured lehed ei hõljuks. Soovi korral võtke mõni näputäis kuiva rohtu.
6. Eemaldage praepann keeduplaadilt, et molluskeid mitte üleeksponeerida, muidu muutuvad need kõvaks ja maitsetuks.
7. Pange krevetid riisi või pastaga taldrikule, valage kastmega kastmeks. Jahvatage pipra herned, piserdage roog kergelt peal.
Krevetid kreemjas kastmes juustuga
Selle kastme jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi juustu, kuid homogeense konsistentsi jaoks on parem võtta need liigid, mis hästi sulavad.
Koostisosad
• 400 g kooritud krevette;
• 100 grammi juustu;
• 400 grammi rasvavaba koort;
• kaks supilusikatäit õli;
• kaks küüslauguküünt;
• lusikas sidrunimahla;
• till, sool.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage tavalisel pannil õli, võite kasutada tükki koort või paar lusikad oliivi.
2. Koorige küüslauguküünt, purustage laen, pole vaja lihvida. Praadime õlis, et roog saaks kerge aroomi.
3. Võtke küüslauk välja ja valage kohe krevetid. Prae minut kõrgel kuumusel, puista karbid sidrunimahlaga.
4. Seejärel valage koor, võtke madala rasvasisaldusega toode, kuna juustu lisatakse. Lase neil keema tõusta, keeda karbid kaks minutit.
5. See aeg on juustu riivimiseks piisav. Jahvatage, valage praepannile, kuid mitte hunnikusse. Jaotage kogu pinnale, segage ettevaatlikult spaatliga.
6. Lisage kaste, laske juustul sulada ja saate krevetid tulelt eemaldada. Me läheme üle puhtale taldrikutele või lisandile, kaunistame värskete tillirohelistega.
Krevetid kreemjas kastmes veiniga
Selle roa veini tuleks võtta ainult valget ja kuiva, ükski teine jook ei rõhuta mereandide maitset.
Koostisosad
• 260 g krevette;
• 60 ml veini;
• 20 ml õli;
• klaas kreemi;
• 1 sibul;
• 1 tl Provencal ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Kui krevetid on koorega, tuleb neid eelnevalt puhastada, nii et molluskid asuvad käepärast.
2. Valage õli välja, soojendage. Lõika üks sibul suurteks tükkideks, võite kasutada väikest pead. Pange või sisse. Prae kuni kuldpruunini, seejärel eemalda.
3. Lisage aromaatsele õlile rafineeritud karbid. Prae vaid minut.
4. Vala krevetid valge veiniga, oodake, kuni see aurustub. Kuna pann on kuum, ei lähe see üle minuti.
5. Soola koor, lisage neile kohe Provence'i ürdid või lihtsalt hakitud basiilik, segage.
6. Vala koor tassi peale, lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Segage ja eemaldage praepann kiiresti mitte ainult tulelt, vaid ka kuumusest.
7. Katke, jätke kümme minutit, lisage maitse järgi musta pipart.
Krevetid sibulaga paksus kreemjas kastmes
Selliste kreemjate kreemjas kastmes on soovitatav kasutada mahlaseid ja õrnaid valgeid sibulaid, viilud ei tohiks osutuda kõvaks ega kuivaks.
Koostisosad
• 2 sibulapead;
• 240 ml kreemi;
• 280 g krevette;
• lusikas jahu;
• vürtsid;
• lusikas sidrunimahla;
• kolm supilusikatäit õli;
• basiilik kaunistuseks.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame sibulate pead, lõigake väikesteks tükkideks, pange eelsoojendatud pannile koos kõigi saadaolevate õlidega. Prae madalal kuumusel, et sibul muutuks pehmeks.
2. Laota kooritud krevetid lõikelauale ja puista ühtlaselt nisujahuga. Võite kasutada kurnat.
3. Saatke karbid pannile, praadige minut kõige kõrgemal kuumusel.
4. Täitke roog koorega, kohe soola, võite visata muid maitseaineid maitse järgi, valage sidrunimahla.
5. Soojendame kõike koos kastmega paar minutit, vaatame krevettide valmisolekut. Eemaldage tulelt.
6. Levitage tassi, kaunistamiseks kasutage basiilikut. Võite tükeldada paar lehte, puista peal.
Krevetid kreemjas kastmes brokkoliga
Brokkoli keedetakse sageli krevettidega kreemjas kastmes. Nõu pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik.
Koostisosad
• 150 grammi krevette;
• 300 g spargelkapsast;
• klaas kreemi;
• 0,4 tassi riivitud Parmesani juustu;
• paar supilusikatäit õli;
• paar küüslauguküünt;
• pasta või riis lisandiks.
Toiduvalmistamine
1. Brokkoli väikesteks õisikuteks lahti võtmiseks võite kasutada nuga. Kastke soolaga keedetud vette, keetke minut. Vala kapsas sõelale, et liigne vesi välja voolata.
2. Kuumutage õli, pange kooritud krevetid ühele poolele pannile ja brokkoli teisele õisikule. Prae toite koos umbes kolm minutit.
3. Haki küüslauk ja puista taldrikule.
4. Vala kohe koor, kata pann, hauta krevette brokoliõliga minut aega.
5. Lisage oma maitsele pool riivitud parmesani, pipart, soola. Segage.
6. Valmistage riis või pasta lisandiks, korraldage osade kaupa, pange karbid brokkoli peal, valage kastmega üle ja kohe. Kuni roog on kuum, puista peale ülejäänud parmesani.
Krevetid koorekastmes kalmaariga
Erinevat tüüpi mereande keedetakse sageli koos, seda roogi saab sarnaselt teha rannakarpide, kammkarpidega.
Koostisosad
• 200 g kalmaari;
• 200 g krevette;
• 200 g koort;
• 25 ml õli;
• ürdid, vürtsid;
• pool sidrunit.
Toiduvalmistamine
1. Kalmutage kalmaar keeva veega, koorige pealmine kile maha, eemaldage kõhre ja puhastage sisemine õõnsus kõigest ebavajalikust. Lõigake mollusk väikesteks tükkideks, võite julienne või ruudud, ristkülikud.
2. Loputage puhastatud krevetid, pange kohe kalmaarile, valage poole sidruni mahl, segage.
3. Valage õli suure läbimõõduga praepannile. Soojendage.
4. Lisage mereande, praadige, kuni need on kergelt koorunud, muutke tule tugevaks, et karbid ei kuivaks.
5. Kombineerige koor vürtsidega, lisage veidi hakitud basiilikut või muid ürte, segage ja valage panni sisu.
6. Hautage mereande kastmes kaane all mitte rohkem kui kaks minutit, seejärel pange kohe nõu juurde.
Krevetid kreemjas kastmes konjakiga
Retsept väga lihtsa merekomplektiga, milles on minimaalselt koostisosi. Kuid igal juhul osutub see väga maitsvaks ja ebatavaliseks.
Koostisosad
• 200 g kooritud krevette;
• 30 ml sojakastet;
• 20 ml konjakit;
• 150 ml kreemi.
Toiduvalmistamine
1. Lisage soojendatud õli krevetid. Praege samblikke suure kuumusega, kuni ilmub kerge põsepuna.
2. Järgmisena piserdage konjakit, jätke mõneks sekundiks.
3. Segage sojakaste ja koor, valage. Võite lihtsalt kõik kohe pannile valada.
4. Katke, hautage karbid minut aega kastmes ja lülitage see sisse.
5. Lisage roogi maitse järgi oma maitse järgi maitseaineid ja ürte, kuid võite selle niisama jätta, igal juhul osutub see konjaki ja sojakastme tõttu väga aromaatseks.
Krevetid kreemjas kastmes - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kas kaste on liiga paks või ei piisa? Nõu peate kohe pannil lahjendama, pärast pasta valmistamist jäänud puljong on selleks ideaalne. Kuid võite kasutada piima või mis tahes kala, köögiviljapuljongit.
• Krevettide otsad on parem mitte eemaldada, sabadega näeb roog huvitavam, elegantsem välja.
• Kui sidrunimahla pole. Võite kasutada mis tahes puuviljaäädikat, näiteks õuna või viinamarja. Neil läheb molluskitega hästi.
• Parem on mereande praadida oliivis või võiga, kuid eriti hästi selgub, kui neid segatakse võrdsetes osades.
