Huvitav, kuid enamasti saadakse kõige maitsvamad küpsetised põhitoodetest.
Tavalisi suhkruga kukleid saab mõne minuti jooksul valmistada väljamõeldud saiast, pakkudes oma perele kodus valmistatud kookide valmistamiseks teed.
Või võite veeta natuke rohkem aega ja üllatada oma lähedasi maitsvate suhkrupärmi kuklitega. Retsepte on palju - valite ise.
Suhkrurullid - üldpõhimõtted
Enamasti kasutavad nad standardset komplekti tooteid: munad, pärm, jahu, või, suhkur. Sõltuvalt taina tüübist asendatakse pärm keefiriga, piimaga, jogurtiga.
Segatud pärmitaignal lastakse kerkida, purustatakse ja jäetakse jälle tõstmiseks kõrvale, misjärel moodustatakse kuklid. Need pannakse määritud küpsetusplaadile, antakse aeg uuesti kerkida ja saadetakse ahju.
Valmis pärmivaba tainas mähitakse kilesse või kaetakse rätikuga ja eemaldatakse mõneks ajaks. Vormi kuklid, küpseta.
Kuklite kuju võib olla absoluutselt ükskõik milline: pallid, kringlid, rullid ja palju muud.
1. Pärmipulgad suhkruga: samm-sammult retsept
Taigna koostisosad:
• kiirpärm - 15 g;
• suhkur - 2 peotäit;
• 2 muna;
• tükk võid;
• pisut vähem kui klaas piima;
• näputäis soola;
• jahu - 450 g.
Piserdamiseks:
• suhkur - 6 spl. lusikad.
Kuklite määrimiseks:
• või - 30 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala pärm koos suhkruga kuuma kausiga suures kausis. Segage hoolikalt kuni lahustumiseni ja jätke mõneks ajaks seisma,
mullide moodustamiseks.
2. Sulatage või praepannil, valage see teise kaussi, jahutage, lisage munad, piim, pisut soola, segage hoolikalt.
3. Vala pärm muna, piima ja või sisse, lisage jahu, sõtke tainas hoolikalt läbi ja laske mõni minut uuesti tõusta.
4. Sõtke lopsakas, hästi lahenenud tainas uuesti kätega ja jagage tükkideks, igaüks umbes 80 g.
5. Veereta kordamööda kõik tükid kordamööda, määri vedela võiga, vala keskele veidi suhkrut.
6. Piserdage piserdatud kooki, rullige üle servade.
7. Rulli rullid pooleks ja lõika keskelt kaheks võrdseks osaks.
8. Vormige lõigatud servad südamekujuliseks.
9. Pange kõik kuklid pärgamendiga vooderdatud praepannile, pange kuuma ahju ja küpsetage veidi vähem kui pool tundi mõõdukal temperatuuril.
10. Jahutage valmis kuklid niiske rätiku all.
2. Vaniljekuklid suhkruga: samm-sammult retsept
Koostis
• jahu - 850 g;
• suhkur - 2 peotäit;
• pärm - väike tükk;
• vanilliin, sool - igaüks 10 g.
Kuklite määrimiseks:
• taimeõli - 30 ml.
Piserdamiseks:
• suhkur - 2 peotäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage sügavasse kaussi poolteist tassi veidi soojendatud vett, pange selles pärm, lisage suhkur ja segage hoolikalt
lahustumine.
2. Vala 80 grammi jahu, segage, katke puhta lapiga ja jätke, kuni moodustuvad väikesed mullid.
3. Valage vedelikku vanilje pärmi, soola, ülejäänud jahu (kui seda pole piisavalt, võite lisada veel natuke), sõtkuge tainas.
4. Jagage tainas kaheks ühtlaseks tükiks.
5. Rullige väikeste ruudukujuliste kihtidena.
6. Määri iga ruut võiga ja puista üle suhkruga.
7. Mähi rulliga.
8. Lõika saadud rullid väikesteks tükkideks.
9. Iga tükeldatud detaili ühelt küljelt lihvimiseks kasta suhkur ja pane ettevalmistatud küpsetusplaadile.
10. Lase kuklitel mõni minut veidi kerkida, pane punase kuumusega ahju, küpseta mitte kõrgel temperatuuril mitte rohkem kui 20 minutit.
11. Jahutage valmis kuklid.
3. Dieedi kuklid suhkru ja mooniseemnetega
Taina sõtkumise koostisosad:
• jahu - veidi rohkem kui pool kilogrammi;
• 15 g kiirpärmi;
• pool klaasi suhkrut;
• näputäis soola;
• mineraalvesi koos gaasi ja tavalise filtreeritud veega - 1 osa klaasi;
• taimeõli - 30 ml.
Täitmine:
• moon - 10 spl. lusikad;
• suhkur - 250 g.
Kuklite määrimiseks:
• kange tee suhkruga.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage suures konteineris kõik kuivained.
2. Valage filtreeritud vette mineraalvesi ja gaas, soojendage pisut.
3. Valage kuivadesse koostisosadesse taimeõli ja kuumutatud vesi, segage hästi.
4. Sõtku tainas kiiresti, kata rätikuga ja lase veidi kerkida.
5. Unimaguna leotada kuumas vees. Pärast paisumist pange moonid peeneks sõelaks, et vesi klaasjaks.
6. Sega paisunud moon sega suhkruga.
7. Jagage hästi tõstetud tainas väikesteks tükkideks, rullige õhukesteks kookideks, määrige mooniseemnete ja suhkruga ning mähkige rulliga.
8. Lõika kõik rullid tükkideks ja määri värske, tugeva, magusa teega.
9. Pange kuklid ettevalmistatud küpsetusplaadile, laske veidi kerkida ja pange pooleks tunniks ahju, küpsetage temperatuuril 190 kraadi.
10. Määrige küpsetatud kuklid mooniseemnete ja kuuma suhkruga uuesti teega, jahutage.
4. Suhkrurullid ilma pärmita jogurtiga
Koostis
• jahu - 450 g;
• omatehtud jogurt - 400 ml;
• 130 g suhkrut;
• näputäis soodat ja soola;
• taimeõli - 20 ml.
Piserdamiseks:
• 120 g suhkrut.
Koduse jogurti jaoks:
• värsked maasikad - 10 marja;
• koor 15% rasva - 1 väike purk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tehke omatehtud jogurt: loputage maasikad, eraldage pistikud, jahvatage marjad segistis. Viige maasikapüree väikesesse tassi, lisage koor ja pekske mikseriga 2 minutit.
2. Segage sobivas kausis kõik kuivad koostisosad.
3. Segage omatehtud jogurt taimeõliga.
4. Valage jogurt ja või kuivade koostisosadega tassi, sõtke mass ettevaatlikult pehmeks.
5. Vormi erineva kujuga kuklid, puista üle suhkruga, pane pärgamendipaberilehele, pane kuuma ahju ja küpseta umbes 25 minutit.
6. Pange küpsetatud kuklid suurele tasasele plaadile, jahutage.
5. Suhkrurullid keefiriga: samm-sammult retsept
Koostis
• 450 g jahu;
• suhkur - 130 g;
• taina küpsetuspulber, söögisooda, sool - igaüks 15 g;
• pool pakki võid;
• rasvavaba keefir - 250 ml;
• taimeõli - kuklite määrimiseks.
Piserdamiseks:
• 130 g suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage kõik kuivad koostisosad, lisage neile kergelt sulatatud või, tükeldage veidi kahvliga.
2. Valage sisse mitte väga külm keefir, segage kiiresti.
3. Jagage sõtkunud tainas kaheks võrdseks osaks, rullige mõlemad pallikesteks, lamendage kergelt peopesaga.
4. Iga lamestatud pall lõigatakse 6 rulli, pange need pärgamendiga vooderdatud praepannile, määrige võiga ja puistage suhkruga.
5. Pange 15 minutiks kuuma ahju.
6. Serveeri valmis kergelt jahutatud kuklid tee jaoks, pane selle kõrvale kauss koos moosi või moosiga.
6. Puff pärmitainast suhkruga kuklid
Koostis
Lehttainas:
• lisatasu jahu - veidi üle poole kilogrammi;
• 2 pakki võid;
• kiirpärm - 15 g;
• pisut vähem kui klaas piima;
• pool klaasi filtreeritud vett;
• 1 muna;
• 130 g suhkrut;
• sool - näputäis.
Piserdamiseks:
• suhkur - 3 peotäit.
Kuklite määrimiseks:
• tükk võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõtkuge lehttainast pärmi: lahustage pärm 50 g suhkruga poole klaasi soojas vees ja laske veidi seista. Vala piim, murra muna, sega kahvliga korralikult läbi. Laual segage sõelutud jahu ülejäänud suhkru, soolaga. Pange või jahu ja tükeldage aeglaselt noaga, segades seda järk-järgult jahuga. Valage lahustatud pärm jahu ja võiga, sõtke tainas väga kiiresti. Vormi saadud tainast väike pall. Mähi tainas kotti ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
2. Eemaldage tainas külmkapist, jahutage veidi ja lõigake väikesteks ribadeks, määrige võiga, puistake suhkruga.
3. Pange saadud kuklid pärgamendilehele, pange kuuma ahju ja küpsetage temperatuuril 230 kraadi kuni kuldpruunini.
4. Valmis kuklid jahutamiseks ja tee jaoks serveerimiseks.
Pärm ja pärmita suhkruga kuklid - nipid ja näpunäited
• Pärmitestil tuleb lasta mitu korda kerkida, siis muutuvad kuklid pehmeks ja õhuliseks.
• Tainas ei kleepu kuklite moodustamisel teie käte külge, kui kallate sõtkumise ajal sinna pisut võid.
• Proovige taigna rullimisel kasutada võimalikult vähe jahu, vastasel juhul ei tule rullid lopsakalt välja.
• Kuklid ei pleegi, kui need pannakse hästi õlitatud küpsetusplaadile või õlitatud pärgamendipaberile. Kui kuklid hakkavad ootamatult peal põlema, saab need küpsetamise ajaks katta märja paberiga.
• Kui küpsetate pärmivabu kukleid näiteks keefiril, jogurtil, eemaldage piimatooted eelnevalt külmkapist.
• Kui pärmitainas vajab mitu kergitamist, siis on soovitatav pärmitaignat pärast mõnda aega sõtkumist „lõdvestamiseks” puhastada, nii et kuklid ei läheks kortsuks ega lopsakaks.
• Pärmseened küpsetamise ajal suurendavad mahtu kaks kuni kolm korda, seetõttu on soovitatav toorest taignast teha väikesed kuklid, asetada need küpsetusplaadile üksteisest kaugel.
• Kuklid omandavad ilusa kuldse tooni, kui määrid neid enne küpsetamist veel suhkruga piserdades veeldatud võiga, munakollase, vee ja suhkru seguga või tugeva magusa teega.
• Tavalisi suhkruga kukleid saab huvitavamaks muuta, kui lisada taignale suhkrustatud puuvilju, rosinaid, kuivatatud aprikoose. Aroomi ja erilise maitse annavad vürtsid: kaneel, vanilliin, nelk.
• Džemm, moos, moos, kondenspiim, mitmesuguseid kreeme saab serveerida suhkruga kuklitega. Bon isu.
