Omatehtud kakuke on väga soe saiake, millest puhub välja lahkust ja armastust. Traditsiooniline tainas valmistatakse pärmiga, see osutub kergeks ja õhuliseks. Sellest valmistatakse kõige maitsvamaid ja magusamaid koduseid kukleid mooniseemnete, rosinate, moosi ja muude täidistega. Ehk puista peale seesamiseemned? Siin on kõik need ja muud õhu küpsetamise retseptid.
Magusad omatehtud kuklid - valmistamise üldpõhimõtted
• Tainas. Üha sagedamini keedetakse seda kuiva pärmiga. Neid on lihtne kasutada, taskukohased, need annavad hea tõste. Tainast saab sõtkuda piima, veega, hapukoore, keefiriga. Sellele lisatakse suhkur, rasvad, munad. Kõiki tooteid tuleb eelnevalt soojas hoida. Valmis tainas jäetakse mitmeks tunniks ruumi, nii et see tõuseb.
• Kuklite modelleerimine. Koduse pärmitaignast saate valmistada palle, sarve, magusaid kooke ja kukleid, lõigata lehti ja lilli, keerata sõlmi ja spiraale. Toas saate panna rosinaid, mooniseemneid, moosi ja muid täidiseid.
• Kujundus. Moodustatud kuklid kantakse küpsetusplaadile. Te ei pea neid tihedalt panema. See võtab koha ronimiseks. Tooted jäetakse tõusma ja muutuvad suurejoonelisemaks. Siis peate rullid määrima lahtiklopitud munaga, võite puista suhkru, mooniseemnete, seesamiseemnetega.
• küpsetamine. Tavaliselt kasutatavad kodus kasutatavad elektri- ja gaasiahjud. Väikseid kukleid küpsetatakse 200–220 kraadi juures. Kui tooted on suured, saate temperatuuri pisut vähendada. Valmiduse määrab kuldpruun.
Kodused magusad kuklid kiirustades (kultivaatoril)
Hapukoore magusate omatehtud kuklite retsept. Tainas valmistatakse üsna lihtsalt, see ei vaja võõraid koostisosi.
Koostisosad
• 300 g vedelat hapukoort;
• pool klaasi suhkrut;
• sool, kott vanilli;
• paar supilusikatäit õli;
• kolmsada grammi jahu;
• 2 tl kultivaator;
• suhkur piserdamiseks ja muna kaunistuseks.
Toiduvalmistamine
1. Pange hapukoor kaussi, lisage granuleeritud suhkur, 0,5 tl. soola ja segage hoolikalt, et see kõik lahustuks. Võite selle viisteist minutit kõrvale jätta.
2. Lisage jahu, mis segatakse kohe küpsetuspulbri ja vaniljega. Me hakkame sõtkuma ja tutvustama taimeõli. Valmistame pehme, kuid mitte vedela taina.
3. Katke rätikuga, jätke 15-20 minutiks sooja. Selle aja jooksul peate valmistama ahju, määrima küpsetusplaadi, peksma ühe muna kaussi. Võite võtta ainult munakollast, lisades sellele lusikaga vett või piima.
4. Valmistame kukleid. Jagage tainas 50-100 g tükkideks, sõltuvalt soovitud suurusest. Ümmargune pallide tegemiseks. Me kanname kuklid küpsetusplaadile, kuid ärge pange neid tihedalt üksteise külge.
5. Määri keedetud muna. Piserdage suhkruga ja saatke 200 kraadini kuumutatud ahju. Keetke, kuni peal ilmub ilus ja kuldne koorik.
Magusad kodused kuklid rosinatega Frecklesi piimal
Selliste omatehtud magusate kuklite valmistamine võtab vähemalt neli tundi, tainas peaks hästi tõusma ja küps.
Koostisosad
• 300 ml täispiima;
• 150 ml joogivett;
• 10 grammi pärmi;
• 120 g suhkrut;
• 1 tl sool (ilma tuberkleita);
• 60 ml õli;
• jahu;
• 140–160 g rosinaid;
• vanilje, muna.
Toiduvalmistamine
1. Kuna tainas on pärm, vajab ta kuumust. Soojendame piima temperatuurini 38–40 kraadi, lase sellel olla pisut soojem kui kehatemperatuur. Lisage suhkur ja pärm, segage. Kui kasutate toorest pärmi. Seejärel võtke 2,5-3 korda rohkem kui tavaliselt. Laske kõnelejal kümme minutit seista, et pärm “ärkaks”.
2. Nüüd saate lisada sooja vett, lisada soola, valada taimeõli ja lisada vanillijahu. Lisage, kuni tainas on saavutanud soovitud konsistentsi. See peaks olema pehme, kuid mitte kleepuv. Vala pestud rosinad ja sõtku mass kätega korralikult läbi.
3. Nihutame taina koos rosinatega suurde potti või muusse mugavasse nõusse, milles see võib tõusta 3 korda ja mitte “ära joosta”. Kata riidega. Nii et koorik ei kallaks peale.
4. Kaks tundi hiljem purustame lähetatud massi esimest korda. Tõuseme uuesti üles.
5. Nüüd saate jagada taigna rosinatega freckliteks. Need on väikesed ümmargused kuklid massiga 40-50 grammi. Me rullime pallid tükkidest välja.
6. Asetame kuklid küpsetusplaadile lille kujul kroonlehtedega, röövikutega või lihtsalt 4 või 8 tükki, võite lihtsalt ühe lehe pallid välja panna. Kuklite vahekaugus on umbes 1-2 sentimeetrit. Nad tulevad üles ja peavad kinni. Jätke see veel 30-40 minutiks soojaks.
7. Määri munaga, küpseta valmisoleku järgi.
Kodused magusad kuklid mooniseemnetega (taigen vee peal)
Retsept maitsvatest mooniseemnekuklitest lihtsast ja odavast veetainast. Või asemel võite võtta margariini, põhimõtteliselt on maitse erinevus väike.
Koostisosad
• 500 ml sooja vett;
• 80 g õli sl .;
• muna taignas;
• kasvab 30 ml õli;
• 25 g mooni;
• 100 g suhkrut tainas;
• 1 tl soolad;
• 15 g pärmi;
• kaunistamiseks vanilje, suhkur, või ja muna.
Toiduvalmistamine
1. Murdke üks muna kaussi, lisage sellele suhkur, jahvatage, kui palju see osutub.
2. Lisage soola sooja vette, segage, valage munale. Jätkake segamist. Lisage kuivpärm, segage soojas massis.
3. Või tuleb kõigepealt sulatada, lisada tainale.
4. Sisestage sõelutud nisujahu, segage ja lisage taimeõli. Küpsetamine ühtlane, pehme tainas. Seda tuleb hästi segada, nii et see hakkaks kätest maha jääma.
5. Lasta paar tundi kerkida. Siis pigistame ja laseme teisel korral tõusta.
6. Jagage tainas 150-grammisteks tükkideks. Igalt rullilt kook, määri õliga, puista peale veidi suhkrut ja mooniseemneid. Keerake väike rull. Me paneme välja küpsetusplaadile.
7. Niipea, kui rullid tõusevad (see on veel umbes pool tundi), määrige munaga, võite peale ka mooniseemneid puistata. Saadame küpsetama.
Magusad kodused kuklid seesamiseemnetega keefiril
Keefiritaina variant magusate koduste kuklite jaoks. Selle asemel võite kasutada jogurtit.
Koostisosad
• 100 ml vett;
• 10 g pärmi;
• 250 grammi keefiri;
• muna;
• 50 g õli;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl ilma soolajuureta;
• 500–600 g jahu;
• 25 g seesamiseemneid.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage munavalge, eemaldage munakollane mõnda aega konteineris, nii et see ei kuivaks. Raputage valku suhkruga, lahjendage see sooja veega, ühendage retseptipärmiga, oodake terade täielikku lahustumist.
2. Sisestage keefir, valage sulatatud võid. Kuid võite kasutada lõhnatu taimeõli, panna soola. Segage, lisage jahu. Valmistame hea taina, sõtkume ühtlaseks.
3. Eemaldame lähenemise soojas kohas.
4. Niipea, kui mass tõuseb kaks korda, skulpteerime kuklid. Võite lihtsalt teha pallid või rullida iga tüki vorstiks, siduda lahti sõlme. Me paigutame küpsetusplaadile, jätame tõstmiseks piisavalt ruumi.
5. Niipea kui kuklid tõusevad, peate neid määrima munakollasega, puista seesamiseemnetega. Küpseta kuni keedetud.
Magusad kodused kuklid moosiga (moos, moos)
Kuubikute variant käsnatainas. Näitena teeme need vedela täidisega. Paks moos, koor teeb küll. Võite kasutada moosi, keedetud kondenspiima.
Koostisosad
• 300 ml piima;
• 300 g vett;
• moos või muu täidis;
• 100 g õli;
• 18 g pärmi;
• 150 g suhkrut;
• 1 tl soolad;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lahjendage piim kuuma veega, lisage pärm ja 3 supilusikatäit suhkrut, segage, lisage 2 tassi jahu. Tehke talker, jätke tund aega.
2. Lisage sool, valage sulatatud või ja veel järelejäänud suhkur. Segage, lisage jahu. Jätke valmis tainas kuni hea tõusmiseni, ainult üks kord.
3. Jagage mass tükkideks, jätke kümme minutit.
4. Rulli üks tükk koogivormi. Me ei pannud täis lusikatäit moosi (või muud täidist). Näpistame nagu pelmeen.
5. Saada küpsetusplaadile, lase kerkida, määri ja küpseta ahjus magusad rullid.
Magusad omatehtud apelsinikuklid
Väga lõhnava, lihtsalt uskumatult lõhnava taina variant omatehtud kuklite jaoks. Neid saab pimestada mis tahes kujuga, lisage täidis, see osutub maitsvalt.
Koostisosad
• 2 klaasi vett või piima (saab pooleks lõigata);
• ¾ Art. suhkur
• 11 g pärmi;
• oranž või 1 spl. l koristatud koor;
• sool;
• 70 ml õli;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Segage soe vedelik pärmi ja suhkruga, pange viieks minutiks kõrvale, laske neil aktiveeruda.
2. Eemaldage koor pestud apelsinilt. Parim on riivida tsitruselisi igast küljest peeneks riiviks. Sega koore segu kolme tassi jahuga.
3. Lisage vedelikule sulatatud või, teelusikatäis ilma kuhja soola, segage, lisage jahu ja koor.
4. Me hakkame sõtkuma, selle käigus lisame rohkem jahu, moodustame pehme, ühtlase omatehtud taigna.
5. Hoidke küpsemise ajal kuumuses 2-3 tundi, kattes rätikuga.
6. Jagatud mass jagatakse võrdse suurusega osadeks, suvalise kujuga vormitud saiadeks.
7. Levitage küpsetatud lehel, laske sellel hästi kerkida, määrige. Piserdage soovi korral millegagi. Saadame küpsetama eelsoojendatud ahjus.
Magusad omatehtud kuklid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Vahukollasega määritud kuklid on läikivad ja roosilised. Voolavuse tagamiseks lahjendatakse see täispiimaga.
• Küpsetusplaadil olevad kuklid kerkivad pikka aega ja katavad koorikuga, kui ruum on tuulevaikne ja jahe.
• Tainasse ei pea lisama palju rosinaid, kuivatatud puuvilju, pähkleid. See osutub raskeks, tihedaks, tõuseb pikka aega.
• Kui lisate taignale mitte ainult võid, vaid ka taimeõli, on küpsetamine pehmem ja ei jää pikemaks ajaks seisma.
• Kas toas on jahe? Pange tainas kauss kuuma veega potti, see kerkib kiiremini. Võite vett perioodiliselt kuumutada, kuid ole ettevaatlik, et tainas ei küpseta.
