Tänu õrnale maitsele ja maitsvale aroomile on pärmitaignast pärit kuklid ja kaneelirullid populaarsed nii täiskasvanute kui ka laste seas. Muidugi saab selliseid kukleid osta kauplustes, pagaritöökodades, kulinaariakauplustes, kuid omatehtud tooted on palju maitsvamad.
Pärmi kaneeli rullid - üldpõhimõtted
Tainas või värske pärm, jahu, munad, piim või vesi on testi standardvarustuses. Pärm segatakse eelnevalt piima, suhkru ja peotäie jahuga, seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad taignale vastavalt retseptile.
Sõtku pehme tainas, mis eemaldatakse enne tõstmist küljele. Tainas purustatakse ja eemaldatakse uuesti kuni järgmise tõusuni. Protseduuri saab korrata mitu korda. Valmis tainast moodustatakse suvalise kujuga kuklid, täidise või keetmisena kasutatakse kaneelipulbrit.
1. Pärmi tainas kaneelirullid
Taigna koostisosad:
• kiirpärm - 1 pakk;
• jahu - 8 klaasi;
• sool - 10 g;
• 2 peotäit suhkrut;
• piim - 1 suur kruus;
• paar muna;
• kreemjas margariin - 1 pakk.
Piserdamiseks:
• suhkur, kaneelipulber - 2 peotäit.
Kuklite määrimiseks:
• margariin - pool pakki;
• 1 muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage pärm suhkruga tassis soojas piimas.
2. Vala sõelutud jahu, sool teise kaussi, lisa kergelt sulatatud margariin, tükelda kahvliga pisut, klopi munad läbi, sega korralikult.
3. Valage sisse vahutav pärmisegu, sõtke tainas, sulgege kaas ja asetage see mõneks minutiks päikesevalgusele lähemale.
4. Pärast teist tõstmist jagage tainas kaheks osaks ja rullige õhukesteks kookideks.
5. Sulatage margariinid pannil, jahutage ja määrige kihid.
6. Kaneel sega suhkruga, puista ühtlaselt kihid.
7. Rullige taignarull, lõigake väikesteks tükkideks.
8. Pange saadud kuklid lühikeseks ajaks pärgamendilehele ja pange tulele tõusma.
9. Tõsta kuklid munadega, puista veelkord suhkruga läbi ja küpseta ahjus mõõdukal temperatuuril 30 minutit.
10. Jahutage küpsetatud kuklid, serveerige lauale tee valmistamiseks.
2. Pärmitaina kaneelirullid või-koorega
Koostis
Taigna jaoks:
• tükk võid;
• 200 ml piima;
• näputäis suhkrut;
• kiirpärm - 1 pakk;
• paar muna;
• jahu - 5 klaasi.
Täitmine:
• pruun suhkur - 100 g;
• 20 g kakao- ja kaneelipulbrit;
• ingveripulber - 15 g.
Kreem:
• pehme toorjuust - väike tükk;
• 150 g tuhksuhkrut;
• piim - 30 ml.
Määrimiseks:
• või - väike tükk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange tükk võid pannile, valage piim, suhkur, pisut soola ja sulatage mõõdukal kuumusel, eemaldage tulelt ja jahutage.
2. Lahustage pärm suhkruga väikeses sooja veega kruusis ja asetage see päikesevalgusele lähemale, kuni ilmub valge vaht.
3. Vala lahustatud pärm või ja piimasegusse.
4. Lisage munad, segage hästi ja valage aeglaselt jahu, segage mass kõigepealt segistiga ja seejärel oma kätega.
5. Sõtke heade liigutustega tainas lauale, piserdage jahuga õrnalt elastseks.
6. Pange hästi sõtkunud tainas kaussi, sulgege kaas ja laske mõni minut kerkida.
7. Pärast taigna kolmandat tõusu jagage see mitmeks osaks, rullige õhukesteks kookideks.
8. Õli kihid, puista kaneeli, kakao, pruuni suhkru ja ingveriga.
9. Rullige tihedalt.
10. Lõigake väikesteks, umbes 5 cm tükkideks.
11. Pange kuklid pärgamendilehele 1 cm kaugusel durgist, laske sellel pisut kerkida.
12. Pange punase kuumusega ahju ja küpsetage pool tundi mõõdukal temperatuuril.
13. Valmistage koor: segage tassi, segage mikseriga tuhksuhkur, juust ja piim mitu minutit.
14. Pärast kuklite küpsetamist eemaldage see ahjust ja määrige kreemiga.
3. Pärmi tainast vanilje-kaneelirullid
Koostis
• kiirpärm - pool pakki;
• paar muna;
• või - väike tükk;
• 300 ml piima;
• 150 g suhkrut;
• sool, vanilliin - igaüks 10 g;
• jahu - 600 g;
• kaneelipulber - 30 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumutage metallist kruusis piim, valage sinna pärm, näputäis suhkrut ja peotäis jahu, segage hästi ja pange mõneks minutiks päikesevalgusse.
2. Sulata või pannil.
3. Kuivas kausis pekske munad vispliga, lisage veidi suhkrut, vanilliini, soola ja valage õli, segage.
4. Valage tainas ettevalmistatud segule, lisage mitmes etapis rohkem jahu, sõtke tainas hoolikalt.
5. Pange kauss taignaga kuumusesse.
6. Rulli tainast välja õhuke kook, määri võiga, puista üle kaneeliga, segades suhkruga.
7. Rullige kook ilma tiheda rullita, asetage õmblus allapoole, lõigake 30 kraadi nurga all.
8. Lõigatud tükkidest vormi kuklid, pane need pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile, jäta pooleks tunniks kerkima.
9. Määrige kuklid toore munakollasega ja pange kuuma ahju, küpsetage veidi vähem kui pool tundi.
10. Jahutage valmis kuklid spetsiaalsel traadiriiulil.
4. Suhkruga glasuuritud pärmitaignast kaneelirullid
Koostis
• kiirpärm - 1 pakk;
• või - 1 pakk;
• 150 g suhkrut;
• paar muna;
• piim - 300 ml;
• jahu - 850 g;
• sool - 15 g.
Glasuuri jaoks:
• 200 ml piima;
• tuhksuhkur - 150 g.
Piserdamiseks:
• 150 g pruuni suhkrut;
• 2 spl. supilusikatäis kaneelipulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage pärm pool klaasi soojas vees, pange mitu minutit kuumutama.
2. Sulatage väikeses metallmahutis tükk võid, jahutage.
3. Vala või lahustunud pärmi, lisage suhkur, munad, piim, jahu, pisut soola, sõtke tainas kätega.
4. Kata tainas rätikuga ja jäta 30 minutiks soojaks.
5. Rulli tainas õhukeseks koogivormi, määri võiga ja puista üle kaneeliga segatud pruuni suhkruga.
6. Rulli kiht rulli kujul ja lõika tükkideks.
7. Pange kõik tükid õlitatud pärgamendile, katke kilekotiga ja jätke ööseks.
8. Järgmisel hommikul eemaldage kott ja asetage kuklid kuuma ahju, küpsetage pool tundi mõõdukal temperatuuril.
9. Eemaldage küpsetatud kuklid ahjust, jahutage traadiriiulil.
10. Valmistage tuhksuhkur: valage piim tassi, lisage pool normist tuhksuhkrut, segage hästi.
11. Eemaldage küpsetatud kuklid ahjust, valage üks osa glasuurist ja valage teises osas tuhksuhkur, segage ja valage kuklid uuesti.
5. Ingveri juurtega pärmitainast kaneelirullid
Taigna koostisosad:
• 1 pakk kiirpärmi;
• piim - 150 ml;
• suhkur - 1 peotäis;
• 600 g jahu;
• margariin - pool pakki;
• 1 muna;
• näputäis soola;
• ingveri juur - 1 tükk.
Piserdamiseks:
• suhkur, kaneel - igaüks 30 g
Kuklite määrimiseks:
• 1 muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumutage metallist kruusis piim, valage sisse pärm, pisut jahu ja suhkrut, pange mõni minut kõrvale, kuni moodustuvad mullid.
2. Vala peale ülejäänud jahu sool, ülejäänud suhkur, riivitud ingverijuur, vala tainas, või ja lisa muna, sõtku tainas läbi.
3. Kata tainas kilekottiga ja anna sellel pisut kerkida.
4. Rullige õhuke kook, lõigake klaasiga ringid.
5. Asetage kõik katseringid nii, et iga ringi pool kataks teise.
6. Kõigist ringidest keerake rull, lõigake kaheks pooleks, et moodustuks lilled.
7. Pange kuklid lehele, laske neil kerkida.
8. Määrige kuklid kana munaga, puistake suhkru ja kaneeliga, pange 25 minutiks kuuma ahju ja küpsetage kuni kuldpruunini.
9. Serveeri küpsetatud rullid lauale külmas või kuumas vormis.
6. Kaneelirullid pärmitaignast rosinate abil
Koostis
• jahu - 450 g;
• 20 g kuiva pärmi;
• 150 g suhkrut;
• või - 230 g;
• 15 g kaneelipulbrit;
• mustad rosinad - 80 g;
• piim - 300 ml;
• 1 muna;
• sool - 10 g.
Kuklite määrimiseks:
• 1 muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Soojas piimas lahustage pärm suhkruga, lisage veidi jahu, sulgege kaas ja nõudke, kuni ilmnevad mullid.
2. Murra muna tainasse, lisa pool pakki sulatatud jahutatud võid, ülejäänud jahu, pisut soola, sõtku tainas läbi ja pane kuumutama, et tõsta.
3. Hoidke rosinaid 3 minutit keevas vees.
4. Rulli valmis tainast õhuke kook, määri võiga, puista üle kaneeliga segatud suhkruga, pane paisunud rosinad peale.
5. Rulli üles.
6. Lõigake rull tükkideks, pange need lõigatud pärgamendiga küpsetusplaadile, määrige toores munaga, puistage suhkruga.
7. Pange küpsetusplaat kuklitega ahju ja küpsetage mitte väga kõrgel temperatuuril veidi vähem kui pool tundi.
8. Jahutage valmis kuklid, serveerige tee ja kohviga.
Pärmitaina kaneelirullid - nipid ja näpunäited
• Kuklite täitmiseks võib kasutada kaneelipulbrit või võid segada kaneeli suhkru või pulbriga ja puista segu enne küpsetamist sellele segule.
• Valmis pärmi kaneelirullid võib valada valge või šokolaadijäätisega, puista peale tuhksuhkrut.
• Kui lisate taignale pisut päevalilleõli, ei kleepu see teie käte külge.
• Kaneelirullid on maitsvad, kui lisate täidisele natuke magusat õunamoosi. Peaasi, et see poleks liiga vedel.
• Pärmitainast tehtud kaneelirullid on maitsvad nii kuumalt kui jahutatult, serveerituna piima, kakao, tee, kohviga. Bon isu.
