Pärmitainast tehtud kuklid osutuvad alati maitsvaks, lopsakaks ja isegi hubaseks. Eriti head on need täidise või pulbriga, näiteks mooniseemned. Unimaguna annab kodusele muffinile erilise maitse ja aroomi.
Pärmitainast mooniseemnetega kuklid - üldpõhimõtted
Pärmi kuklite valmistamisel pole midagi keerulist. Küpsetamisega toimetulemiseks on vaja isegi perenaist, kes väidab, et ta ei ole "ta sõbrad".
Eduka testi saladus on lihtne: värsked tooted, õige taigna segu, natuke aega tõstmist oodata.
Pärmitaina peamised tooted on otse pärm, jahu, munad, või, vesi või piim või kääritatud piimatoode.
Pärm aretatakse eelnevalt vees, valades tainasse veidi suhkrut ja jahu. Niipea kui tainas hakkab mullitama, saab selle ohutult segada ülejäänud koostisosadega vastavalt retseptile.
Käsitsi segatud tainas eemaldatakse kergitamiseks küljele, kastetakse seejärel kätesse ja hakkavad moodustama kuklid.
Kui täidisena kasutatakse mooni, leotatakse see eelnevalt keevas vees, pestakse, nõrutatakse kogu vesi, segatakse suhkruga. Soovi korral jahvatage segistis. Puistuna kasutatav unimaguna ei vaja eeltöötlemist.
Kuklitele annavad ilu mitmesugused piserdamiseks kasutatavad komponendid: samad moonid, pähklid, seesamiseemned, päevalilleseemned.
1. mooniseemnetega pärmibulad "Lihtne"
Koostis
• jahu - umbes 600 grammi;
• 6 suurt lusikatäit piima;
• 15 g pärmi;
• 1 muna;
• 200 g võid;
• 180 g suhkrut;
• pakk vanilli;
• pool tl soola.
Täidise jaoks:
• 4 peotäit mooniseemneid ja suhkrut;
• Veidi vähem kui pool klaasi sulatatud võid.
Määrimiseks:
• munakollane.
Küpsetusprotsess:
1. Soojendatud, kuid mitte keedetud piimas lahustage pärm, suhkur ja veidi jahu.
2. Murra muna sügavasse kaussi, lisa ülejäänud sõelutud jahu, sega.
3. Valage pärmitainas, ghee, valage vanilli, rohkem suhkrut, soola, sõtke hoolikalt kätega ja laske rätiku all kerkida.
4. Valmista täidis: unusta mooni mitu minutit keevas vees, jahvata segistis, lisa granuleeritud suhkur ja sega korralikult.
5. Lõika tainas mitmeks tükiks, sõltuvalt sellest, milliseid kukleid soovite.
6. Rullige iga tükk kihiga, määrige kookide pind õliga.
7. Suru mooni kihiti, mähi rulliga.
8. Lõika iga rull 3 cm laiusteks tükkideks.
9. Määrige kuklid lahtiklopitud munakollasega ja pange küpsetuspärjaga kaetud lehele, küpsetage ahjus kuni maitsva põsepuna.
2. Pärmitainast pärit mooniseemnetega kuklid-kuklid
Koostis
• jahu - umbes kilogramm;
• päevalilleõli - 60 ml;
• 15 g kuiva pärmi;
• piim - 340 ml;
• peotäis suhkrut;
• natuke soola;
• kaks munakollast määrimiseks.
Täitmine:
• peotäis suhkrut ja mooniseemneid;
• päevalilleõli - 50 ml.
Küpsetusprotsess:
1. Kuumutage piim, lahustage selles suhkur ja pärm.
2. Vala väike kogus jahu ja soola, segage, laske tainal tõmmata.
3. Lisage päevalilleõli ja lisage kogu ülejäänud jahu, sõtke tainas, jätke see 60 minutiks kerkima.
4. Pärast selle aja möödumist pidage meeles tainas oma kätega ja jätke see veel mõneks minutiks.
5. Jagage tainas tükkideks, moodustage pallid, laske neil pikali.
6. Rullige iga pall, määrige päevalilleõliga, puistake mooniseemnete ja suhkruga.
7. Mähi rulliga, kinnita servad.
8. Voldi pooleks, tee keskele lõige, pööra valele küljele.
9. Pange ettevalmistatud praepannile, määrige vahustatud munakollasega, laske vahemaale.
10. Kuumuta ahi 170 kraadini, aseta rullid, küpseta kuni roosini.
11. Mõni minut enne keetmist määrige kuklid teist korda munakollasega.
3. Pärmi kuklid mooniseemnete ja fondantidega
Koostis
• jahu - umbes kilogramm;
• piim - pisut vähem kui pool liitrit;
• suhkur - 240 g;
• 35 g pärmi;
• kümmekond muna;
• sool - 1 tl;
• margariin - 230 g;
• päevalilleõli - 30 ml.
Täitmine:
• 1,5 peotäit suhkrut;
• natuke võid;
• paar muna;
• moon - 6 peotäit;
• 2 suurt lusikatäit mett.
Määrimine:
• 3 muna rullimiseks;
• küpsetusplaadi õlitamiseks - igasugune rasv.
Fondant:
• suhkur - 2 peotäit;
• 20 g kakaod;
• 150 ml vett.
Siirup:
• suhkur - 4 peotäit;
• mis tahes vein - 1 klaas;
• 150 ml vett
Küpsetusprotsess:
1. Täidise ettevalmistamine: loputage mooni, leotage seda mitu minutit kuumas vees, tühjendage vesi, valage puhas, pange keskmisele tulele ja keetke, pange peeneks sõelaks, jahutage.
2. Jahvatage moonid saumikseriga kuni muskuseni.
3. Segage suhkur, mooniseemned, mesi ja lahtiklopitud munad.
4. Sõtku tainast: lahusta kindlaksmääratud koguses soojas piimas pooleks suhkur, pärm.
5. Lisage umbes 500 grammi jahu, segage ja laske sellel keeda.
6. Teises konteineris lahjendage sool 4 supilusikatäit veega.
7. Valage pärmi koos piimaga teine osa soojendatud piimast, soolaveest, sisestage munad, lisage järelejäänud jahu, sõtkuge korralikult.
8. Valage sisse sulatatud margariin ja taimeõli, sõtke uuesti ja laske rätiku all kerkida.
9. Rulli tainas kihiks.
10. Plekkige täidis, mähkige vorstiga.
11. Lõigake umbes 3 cm laiusteks viiludeks, tehke viilude peale väike taane (võite kasutada oma sõrme või valtspinki).
12. Pange kuklid määritud lehele, määrige munadega, küpsetage 45 minutit.
13. Immutamine: lahustage suhkur soojendatud vees, valage vein ja segage.
14. Immutatud küpsetatud, jahutatud tooted mooniseemnetega.
15. Valmistage fondant: ühendage kakao suhkruga, valage vett, keetke madalal kuumusel kuni paksenemiseni, jahutage.
16. Määrige leotatud kuklid fondantidega.
4. Vahustatud pärmitaignast mooniseemne kuklid
Koostis
• jahu - veidi rohkem kui pool kilogrammi;
• kiirpärm - 25 g;
• suhkur - 5 teelusikatäit;
• sool - 3 g;
• tavalise vee ja mineraalvahu mittetäieliku klaasi jaoks;
• 60 ml päevalilleõli.
• suhkur, moon - 3 peotäit;
• munakollase määrimiseks mõeldud munakollane.
Küpsetusprotsess:
1. Segage kõik lahtised komponendid.
2. Segage tavaline vesi mineraalveega, valage lahtistesse komponentidesse, valage õli ja veidi kuumutatud tavalist vett, sõtke hoolikalt läbi ja laske rätiku all kerkida.
3. Leotage moonid keeva veega, tühjendage vesi, segage suhkruga.
4. Rullige tainas õhukeselt, määrige täidis, mähkige see vorstiga.
5. Lõigake tükkideks, pange ettevalmistatud lehele, määrige munakollasega, laske vähe vahemaa.
6. Kuumuta ahi, pane leht rullides, küpseta umbes pool tundi.
5. Hapukoores küpsetatud mooniseemnetega pärmiseibid, seesamiseemned
Koostis
• jahu - pool kilogrammi;
• piim - 350 ml;
• 1 muna;
• suhkur - 2 peotäit;
• pakk vanilliini;
• kuivpärm - 25 g;
• 60 ml päevalilleõli;
• 3 g soola.
• peotäis seesami- ja mooniseemneid;
• vedel hapukoor - 125 ml;
• 2 peotäit suhkrut (hapukoore valamiseks);
• või jahu toodete määrimiseks.
Küpsetusprotsess:
1. Kuumutage piima mikrolaineahjus kergelt, lahustage selles kõik lahtised komponendid, välja arvatud jahu, lisage muna, taimeõli, segage.
2. Vala sisse jahu, sõtku tainast, lase kerkida.
3. Lõika tainas mitmeks tükiks, vormi pallikesteks.
4. Rulli pallid kookideks, määri võiga, puista peale mooniseemnete ja seesamiseemnete segu, rulli vorsti sisse.
5. Lõika saadud rull väikesteks tükkideks, pane taimeõliga määritud nõusse, lase vahemaa tagant.
6. Küpseta vähem kui pool tundi.
7. Vala: ühendage hapukoor suhkruga, segage hästi.
8. Mõni minut enne kuklite valmimist eemaldage see ahjust ja valage sisse hapukoor.
6. Kohupiimapärmi kuklid mooniseemnetega
Koostis
• väike tass kodujuustu;
• klaasid keefiri;
• pisut rohkem kui klaas jahu;
• sool - 3 g;
• suhkur - 20 g;
• 2 väikest lusikat pärmi;
• 40 ml päevalilleõli;
• peotäis moonid;
• 20 peterselli kuivatatud.
Küpsetusprotsess:
1. Segage kodujuust keefiriga, lisage jahu, sool, suhkur, pärm, vahustage segistiga.
2. Valage õli ja lööge veel paar minutit.
3. Jätkake peksmist, valage petersell, mooniseemned ja pekske veel kolm minutit.
4. Lase tainal kerkida, kattes rätikuga.
5. Jagage tainas tükkideks, sirutage iga osa oma kätega lamedaks koogiks, rullige vorst ettevalmistatud küpsetusplaadile.
6. Laske vahemaa.
7. Küpsetage pool tundi madalal kuumusel kuumas ahjus.
Pärmitainast mooniseemnetega kuklid: toiduvalmistamise saladused ja peensused
• Kui kasutate kiirpärmi, ei pea te tainas eelhäälestama. Sellist pärmi saab kohe segada jahu ja muude kuivade koostisosadega.
• Ärge vormige kuklid jahuga piserdatud lauale, sest jahutooted võivad muutuda raskeks. Parem on kasutada taimeõli: enne skulptuuri määrige see lihtsalt käte ja countertops'iga.
• Unimaguna võib olla nii täidis kui ka peal. Kasutades täiteainena mooniseemneid, saate seda segada teiste koostisosadega: purustatud pähklid, sulatatud šokolaad, pähklid, mesi ja muud tooted.
• Pärmi tainast valmistatud mooniseemnetega valmis kukleid saab puistata tuhksuhkruga, glasuurida, katta kattega. Samal viisil saate maskeerida pärmitooteid, mis on veidi põlenud või pole eriti ilusad.
• Muide, mooni saab kasutada ka muul huvitaval viisil: lisage see otse taignale.
• Kui katate küpsetusplaadi pärgamendiga, säästate end praepannide pesemise vaevast. Võite kasutada ka spetsiaalseid silikoonvaipu.
• Et mooniseemnetega pärmipulgad oleksid tõesti maitsvad, ärge usaldage taigna mikseriga sõtkumist ega kombaini, sõtkuge mass kätega. Ilusat teepidu.
