Klassikalised pannkoogid on traditsiooniline magustoit peaaegu igas peres. Pannkookidel on õigus olla õhukesed või paksud, täidisega või mitte. Ja samas, paljude jaoks see isikupärastab kauge lapsepõlve maitset. Nendest saate teha salateid või isegi lehtkooke. Paljudes kaasaegsetes restoranides valmistatakse erinevate täidistega klassikalisi pannkooke, mida kasutatakse coulibias ja pirukate täidise kihistamiseks, tehes kogu näiliselt tavalised pannkoogid kunstiteostest!
Klassikalised pannkoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Maitsvate pannkookide puhul on peamine asi taigna õigesti sõtkumine. See peaks olema värsketest toodetest ja esmaklassilisest jahust. Taigna struktuur peaks olema ühtlane ja ilma tükkideta, sest seda jahu tuleks lisada järk-järgult. Eelkuiv koostisosa tuleb sõeluda.
Suurepärasuse saavutamiseks võib tainasse lisada sidrunhappe või äädikaga taina. Enne küpsetamist pärmiga pannkookide tainas tuleb enne küpsetamist mõneks ajaks sooja kohta jätta.
Selleks, et pannkook ei kleepuks pannile, lisage taignale taimeõli. Enne pannkookide valmistamise alustamist tuleb ka panni põhjalikult kuumutada. Pannkoogid küpsetatakse kiiresti ja. nii et need ei põleks, tuleks need õigel ajal ümber keerata.
Klassikalised pannkoogid: samm-sammult retsept
Lihtsaim samm-sammult retsept klassikalistele pannkookidele, mis on käänulised ja õhulised. Selle roa maitse tuletab paljudele meelde nende lapsepõlve.
Koostisosad
• 150 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
• 50 ml jahedat keedetud vett;
• 30 g manna;
• kaks toores kana muna;
• näputäis soola;
• 30 g granuleeritud suhkrut;
• 100 g mis tahes kvaliteediga nisujahu;
• 80 ml päevalilleõli;
• 5 g söögisoodat;
• 5 g 9% äädikat või sidrunimahla.
Toiduvalmistamine
1. Sega algusest peale piim ja vesi sobivasse tassi või kaussi. Parem on võtta plastist või emailitud nõusid.
2. Seejärel valage manna kaussi ja purustage seal kaks muna. Segame kõik hästi sebima ja asetame mõneks minutiks kõrvale, nii et teravili hajub ja paisub hästi. Kui kahtlete munade heas kvaliteedis, purustage need ükshaaval teise väikesesse anumasse ja kui olete kindel, et need on värsked, valage need põhitoodete hulka.
3. Järgmisena lisage kaussi suhkur ja sool, segage. Kui asendate granuleeritud suhkru pulbriga, lahustub see kiiremini ja taina ettevalmistamine võtab vähem aega.
4. Nüüd sõeluge nisujahu. Seda saab teha otse kausis koos teiste toodetega, asetades sellele sõela. Jahu on vaja sõeluda, sest see võib sisaldada lisandeid, mis on pannkookides lihtsalt üleliigsed.
5. Segage tainas jahu vispliga. Selle klassikaliste pannkookide retsepti tootekaart hõlmab nende õhukese keetmist. Paksude pannkookide samm-sammulises retseptis on koostisosades rohkem jahu.
6. Valage 60 ml päevalilleõli ja segage uuesti. Katses on see vajalik, et pannil olevad pannkoogid ei kleepuks ega kleepuks.
7. Võtke teelusikatäis või supilusikatäis söögisoodat ja lisage sellele veidi äädikat või värsket pressitud sidrunimahla. Seda nimetatakse happesoolaga jahutamiseks. Sooda ja äädika kokkupuutel ilmub rikkalik vaht, mis on mõeldud taigna lahti tegemiseks. Muide, kui te neid tooteid ei leidnud, võib mis tahes tsitrusviljade, keefiri, jogurti või isegi pöördmahla (vedelik, mis on saadud pärast keefirist kodujuustu valmistamist) anda sooda aktiveerimiseks õige happesuse.
8. Lisage taignale leotatud sooda ja segage see kiiresti. Vahetult pärast seda märkate, et taigna pinnale ilmuvad üksteise järel õhumullid. See on taigna kobestamine.
9. See on see ja valmis klassikaliste pannkookide küpsetamiseks. Samm-sammult retsept jätkub panni ettevalmistamisega. Võite võtta mis tahes panni, kuid eelistatav on küpsetada pannkooke spetsiaalsel pannkoogil. See on üsna lai ja madalate külgedega. Asi on selles, et kui pannil küpsetatakse regulaarselt erinevaid roogasid ja seejärel küpsetatakse pannkooke, siis tõenäoliselt need ei õnnestu. Ja kõige tõenäolisemalt nad kleepuvad ja saavad klompe. Selle tagajärjel riknenud tainas ja perenaise närvid.
10. Niisiis, võtke pannkookide pann ja valage sellele veidi õli (20 ml). Me panime pliidi mõõduka kuumutamise peale ja ootame, kuni panni pind on piisavalt kuumutatud.
11. Haara osa tainas osade kaupa kanalihaga ja vala see pannile. Kui kõik on õigesti tehtud, võite kuulda pannil kergelt vingumist. Võtke see käepidemest kinni ja keerake seda natuke, nii et tainas levib ühtlaselt kogu panni pinnale.
12. Küpsetame pannkooki, kuni alumine osa on praadivärvi moodustunud (umbes kolm minutit).
13. Keerake pannkook puust spaatliga üle teisele poole ja küpsetage veel minut. Ja kui pann on hästi soojenenud, võtab see veel vähem kui minut.
14. Nii küpsetage kõik pannkoogid, kasutades tainas lõpuni.
Klassikalised pärmi pannkoogid: samm-sammult retsept
Klassikaliste pärmi pannkookide traditsiooniline samm-sammult retsept. Välimuselt meenutavad nad pitsist salvrätikuid. Selliste pannkookide serveerimine on kõige parem hapukoorega.
Koostisosad
• 600 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
• pakk kiiret kuivpärmi;
• kaks toores kana muna;
• nael mis tahes nisujahu;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g soola;
• 40 ml päevalilleõli.
Toiduvalmistamine
1. Alustame taigna ettevalmistamist soojendava piimaga klassikalistele pärmi pannkookidele. Valame selle emailitud tassi ja paneme mõõdukale plaadile kuumutama. See peaks olema soe, kuid mitte kuum.
2. Vala pärm piima. Soojas keskkonnas läheb nende aktiveerimine palju paremaks.
3. Lisage pärmi soola ja pisut suhkrut. Suhkur aitab pärmil tegutseda.
4. Pange tass praegu kõrvale. Saate selle katta köögirätikuga ja panna sooja kohta ilma mustanditeta.
5. Mõne aja pärast märkame, et segu hakkas mullitama. See on märk, et pärm töötab.
6. Sõeluge jahu eraldi läbi väikeste lahtritega sõela. Muide, selle klassikalise pannkoogi retsepti jaoks mõeldud jahu võib võtta mis tahes klassis. Isegi teise klassi jahust saab suurepäraseid pannkooke. Seda reeglit ei kohaldata siiski muude kondiitritoodete suhtes.
7. Nüüd lisage munad tainasse ja segage vispliga.
8. Vala jahu ja segage uuesti.
9. Valmis tainas peaks olema ühtlase konsistentsiga, ilma jahu tükke segamata.
10. Klassikalise pannkookide retsepti viimane samm on päevalilleõli lisamine.
11. Nüüd segage tainas nii, et või jaotuks sellel ühtlaselt.
12. Katke tass taignaga kaane või puhta rätikuga ja laske käärida soojas kohas. Parem on minna ülemisele riiulile, sest soe õhk kipub üles tõusma ja külm õhk läheb alla.
13. Kui taina maht on märkimisväärselt suurenenud, segage tainas vispliga ja jätke uuesti järgmise kergituseni.
14. Seejärel segame taina uuesti ja alles nüüd hakkame pannkooke küpsetama.
15. Järgmisena võtke pannkoogipann, määrige see päevalilleõliga ja laske kuumutada.
16. Kui panni pind on kuum, valage osa tainast sinna.
17. Keerake pann nii, et tainas jaotaks ühtlaselt.
18. Minuti jooksul märkame, et ülemine külg on kinni võetud (see tähendab, et sellel pole sellist taigna nagu tassis) ja alumine külg on kaetud roosilise mustriga.
19. Keerake pannkook teisel küljel ja küpseta veel minut.
20. Siis haarame pannkoogi spaatliga ja paneme puhta ja kuiva plaadile.
21. Võtame panni vasakusse kätte.
22. Ja parema käega valame sellele järgmise osa tainast.
23. Pöörake uuesti nii, et tainas levib ja küpsetage.
24. Selles retseptis osutuvad pannkoogid väikeste aukudega. Jätkame nende keetmist, kuni tainas on läbi.
Klassikalised keefiri pannkoogid: samm-sammult retsept
Suurepärane samm-sammult retsept klassikalistele pannkookidele mis tahes keefiril. Võite võtta nii värske piimatoote kui ka kergelt hapu. Selle maitse ei muutu üldse.
Pannkoogi koostisosad
• 200 ml keefirit või biokeefirit;
• 100 ml jahedat keedetud vett;
• näputäis soola;
• kaks muna;
• 30 g granuleeritud suhkrut;
• test küpsetuspulbri kotti;
• 120–150 g nisujahu;
• 50 ml päevalilleõli.
Määrdekoostisosad
• 110 g võid;
• 100 g granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Klassikaliste keefiripannkookide valmistamise esimene samm on toatemperatuuril keefiris segamine veega.
2. Siis hõlmab see samm-sammult retsept sinna soola ja suhkru lisamist.
3. Seejärel segage.
4. Seejärel lisage munad ja segage uuesti. Seda saab teha vispli, segisti või tavalise kahvliga. Muide, ühest pannkoogist piisab pannkoogitaina jaoks, kuid kahega osutub see elastsemaks.
5. Me lõikasime koti küpsetuspulbriga ja valage see jahu.
6. Sõeluge jahu läbi sõela. See võimaldab teil seda hapnikuga küllastada ja küpsetuspulbrit ühtlaselt jaotada selle peale. Tänu sellele lihtsale protseduurile on pannkookide tainas ühtlane ja õrn.
7. Valage jahu teiste toodetega tassi ja segage vispliga. Tainas on paks. Tuleb märkida, et keefiril olevad pannkoogid saavad ainult paksud. Kui teete taigna keefiri vedelaks, ei pöördu pannkoogid lihtsalt pannil ümber.
8. Valage tainasse päevalilleõli.
9. Segage vispliga.
10. Kuumutage pannkookide pann ja valage osa tainast väikese koorega.
11. Ootame minut ja klapime jama pannkooki.
12. Kui selle alumine külg on ka küpsetatud, korjame pannkoogi spaatliga ja paneme keedetud taldrikule või nõusse.
13. Ja pannil valage järgmine partii tainast.
14. Kuni pannkook küpsetab, määrige võiga ja puista eelmine pannkook suhkruga.
15. Seega küpsetame kõik pannkoogid.
Klassikalised pannkoogid - nipid ja näpunäited
• Kui te ei saanud esimest pannkooki, siis ärge ärrituge, teine töötab kindlasti. See on lihtsalt see, et tõenäoliselt ei soojendanud te panni hästi.
• Suhkrukogus, mida saate soovi korral muuta. Kui teile meeldivad magusad magustoidud, võite lisada veel paar supilusikatäit suhkrut.
• Valmis pannkooke, kui need on kuumad, saab võiga määritud. Temaga maitsevad nad ainult paremini.
• Serveeri pannkooke moosi, moosi, kondenspiima või muude maitseainetega.
