Kana rullid näevad välja väga muljetavaldavad, see osutub maitsvaks, seda pole keeruline valmistada. Neil on ka tohutult palju täidiseid. Toas saate mähkida ploomid, seened, juust, munapuder ja erinevad köögiviljad.
Siin kogutakse kõige huvitavamaid kanarullide retsepte, kirjeldatakse küpsetusprotsessi samm-sammult.
Kana rullid - valmistamise üldpõhimõtted
Rulle on kahte tüüpi: soojad toidud, mida pakutakse lõuna- või õhtusöögiks külgroogadega. Kuid on ka jahutatud rulle. Nad asendavad vorsti täielikult, on imeliseks kaunistuseks külmlõikude jaoks, selline retsept on ka allpool.
Rullide jaoks kasutatakse tavaliselt rinnafileed või reielt lõigatud liha. Kui valmistate rulli nagu vorstid, saate lihtsalt kõik rümbaosad keeta, seejärel liha riisuda ja retsepti järgi kasutada.
Mis tavaliselt täidisega läheb:
• ploomid, kuivatatud aprikoosid, pähklid, ananassid;
• marineeritud või praetud seened;
• köögiviljad üksi või koos muude komponentidega;
• juust, fetajuust, kana- või vutimunad.
Sageli lisatakse küüslauku, andke rullidele mahlane majonees ja hapukoor. Neid saab kasutada täidisena, marinaadis või kastmes, samuti juustu. Kauni kooriku saamiseks võite selle lisada või puista rulli peal.
Kuumad rullid küpsetatakse ahjus kohe või pärast eelnevat praadimist, kuid neid saab hautatud pliidil kastrulis erinevate kastmete lisamisega. Külmrulle saab valmistada želatiiniga, seetõttu vajavad need külmkapis laagerdumist. Või ka küpsetatud, seejärel jahutatud, kõik sõltub retseptist.
Kanarulli retsept: samm-sammult ploomidega
Üks populaarsemaid kanarullide retsepte. Lindu ettevalmistamise, roogade täitmise, keeramise ja keetmise, kastme valmistamise tehnoloogiat kirjeldatakse samm-sammult.
Koostisosad
• 550 g kanarinda;
• 70 g ploomid;
• 2 spl. l majonees või hapukoor;
• küüslauguküüs;
• 70 grammi juustu;
• 10 ml õli;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ploomid, pange kaussi ja valage pool tundi kuuma veega. Soovitav on mitte kasutada keeva veega, vastasel juhul muutuvad puuviljad hapuks. Piisavalt vett 60-80 kraadi.
2. Sellest arvust toodetest saadakse kaks rulli. Võtame kaks väikest filee, nende mass võib olla pisut väiksem või veidi suurem kui koostisosades märgitud, see on okei.
3. Pange lauale, katke kilega ja lööge haamriga maha. Esmalt valmistame ühe pastilli filee ja siis veel ühe.
4. Koorige küüslauguküünt, kuid võite võtta rohkem, pigistada majoneesiks, lisada soola ja pipart, segada. Üldiselt võib kana jaoks kasutada mis tahes maitsestamist.
5. Hõõrume mõlemad fileetükid mõlemalt küljelt, paneme kaussi ja katame midagi, nii et toode ei kuivaks.
6. Võtke ploomid veest välja, väänake kätega välja. Me levitame seda lõikelaual, lõigake väikesteks kuubikuteks või õlgedeks.
7. Lülitage ahi sisse, laske pliidil soojeneda temperatuurini 190 kraadi.
8. Me võtame kana viilud kausist välja majoneesis, need on juba pisut marineeritud. Parem on panna mõlemad kohe ette, et täidis ühtlaselt jaguneks.
9. Pange ploomiviilud fileele.
10. Riivi kõva juust ja eralda pool, eemalda. Seda osa on vaja piserdamise viimistlemiseks.
11. Ülejäänud juustu piserdatakse kergelt ploomiviiludega. Toode aitab rulli koos hoida, muudab täidise maitsvamaks.
12. Keerake rull õrnalt ja seo niit, võite võtta absoluutselt ükskõik millise.
13. Samamoodi keerake teine rull ploomidega.
14. Määrige vorm õliga, pange rullid õmbluse alla. Ülevalt määritakse neid ka õliga.
15. Küpsetage 15 minutit eelkuumutatud ahjus.
16. Võtke vorm välja, eemaldage stringid ettevaatlikult. Rullid selleks hetkeks oleks juba tulnud haarata ja tugevdada.
17. Määrige rullid uuesti harjaga, võite õli kohe vormist koguda.
18. Piserdage kanakimbud peal oleva juustuga. Võite lihtsalt panna paar tükki, need sulavad ja levivad.
19. Panime rullid uuesti ahju ja küpseta veel 15-20 minutit. Serveerimisel täiendame roogi ürtide, värskete köögiviljade, oliividega.
Kanarullide retsept: samm-sammult seente ja koorega
Variant maitsvast roogist kastmega. Kanarullide retsept kirjeldab samm-sammult seente ja koore täidise valmistamist. Soovi korral võite kasutada lahjendatud hapukoort.
Koostisosad
• 4 kanafileed;
• 190 g seeni;
• sibulapea;
• 100 g juustu;
• 50 g õli sl .;
• taimeõli;
• 180 g kreemi;
• 1 tl jahu;
• kaks küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Alustame fileega. Loputage, kuivatage, lõigake kaheks plaadiks, kuid mitte täielikult. Valmistame raamatu, voldime selle lahti ja paneme tahvlile. Me peksime haamriga maha.
2. Hõõru kanafilee vürtsidega, lase neil marineerida.
3. Seene täidise keetmine. Alustame sibulaga. Puhastame pea, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
4. Pange kastme jaoks teelusikatäis võid, pange ülejäänud osa praepannile. Lisa sibul ja prae õlis vaid minut.
5. Pese seened kiiresti. Raputa vesi välja ja lõika kuubikuteks. Me nihutame vööri poole. Küpsetame kõik koos võiga umbes kümme minutit. Maitse järgi lisage vürtsid.
6. Jahutage seente täidis. Võite kuumalt pannilt kaussi üle viia, nii et see oleks kiirem.
7. Hõõrume juustu ja jagage pooleks. Lisage üks osa jahtunud seentele, visake purustatud küüslauk, segage. Täidis on valmis.
8. Me paneme filee meie ette, jagage juustuga seentega täidis kõigi tükkide vahel.
9. Keerake rullid. Kinnitage niidiga või õmblege hambaorkidega.
10. Kuumutage taimeõli pannil räpaseks ja prae kanarullid seentega kõrgel kuumusel esmalt ühelt poolt, siis teisele.
11. Eemaldage rullid küpsetusnõus, eemaldage ettevaatlikult nöörid või hambaorkid. Me asetsime üksteisest 3-4 millimeetri kaugusel.
12. Sulata teelusikatäis võid, pane jahu ja prae kergelt läbi. Lisage õhuke koor koort, soojendage kastet, kuni see keeb. Viska sinna soola, lisa näputäis pipart, eemalda tulelt.
13. Ülejäänud juustu võib lisada kastmesse ja segada või kasutada pealmise viimistluse valmistamiseks. Teeme nii, nagu meile rohkem meeldib.
14. Vala rullid kastmega, puista peale juust, kui sa seda kohe ei lisanud.
15. Kuumuta ahi 180 kraadini.
16. Pange kanarullid ahju. Küpseta umbes 20 minutit. Filee keedetakse kiiresti ja see on juba praetud, täidis on ka peaaegu valmis, nii et te ei tohiks roogi ahjus ülevalgustada.
17. Serveeri roog kastmega, võib lisada kartulivürtsisegu, pasta, tatraga.
Kanarulli retsept: samm-sammult želatiiniga (pudelis)
Kana rullimise väga huvitav ja maitsev retsept, selle valmistamise tehnoloogiat pudelis kirjeldatakse samm-sammult. See roog võib asendada vorsti, see on väga maitsev, mahlane, sobib piduliku laua ja igapäevaste hommikuste võileibade jaoks.
Koostisosad
• 3 suurt jalga;
• 25 g želatiini;
• neli klaasi vett;
• sool, pipar;
• loorberileht.
Toiduvalmistamine
1. Selle rulli jaoks võite kasutada tervet kana, rümba mis tahes osi, ainult varre, võtke lihtsalt umbes kolme jalaga võrdne kogus. See on umbes 1,2-1,5 kg. Kui kana on terve, siis on selles rohkem luid, võtame seda arvesse.
2. Loputage peamine koostisosa külma veega, pange see pannile.
3. Me viskame herned pipart, loorberit ja valame neli klaasi vett. Üldiselt võite puljongi veelgi aromaatsemaks muutmiseks lisada sibulat, porgandit, peterselli juuri või sellerit.
4. Pange pliidile, keetke kana kuni pehme. Vett pole palju, nii et eemaldage vaht ettevaatlikult, ärge haarake liigset. Kui lisate rohkem vedelikku, ei muutu puljong nii küllastunud. Kümne minuti lõpus lisame.
5. Võtke valmis kana välja, laske kausis jahtuda.
6. Puljong tuleb ka jahutada, filtreerida kõigest, mis on üleliigne. Lahustage želatiin klaasi puljongis. Nõuame nii palju aega, kui pakendil märgitud.
7. Jahutatud kana tuleb sorteerida. Rulli saab valmistada ainult puhtast lihast või lisada väikesteks tükkideks lõigatud nahad. Viljaliha on lihtsalt käsitsi väikesteks osadeks lahti võetud.
8. Lisage kana lihale klaas puljongit.
9. Kuumutame želatiini nii, et see lahustuks, saadame ka kõik kanaga kaussi, segage. Kui vedeliku kogus on rahuldav, võib ülejäänud puljongi ära jätta.
10. Maitselt on soovitatav puljongit maitsta, see peaks olema kergelt riimikas, kuna pärast rulli kõvenemist kaob osa maitsest.
11. Me võtame keefirist või piimast laia kaelaga pudeli, seal on plastist mahlad, pange kõik kausist välja ja saatke vedelik želatiiniga.
12. Sulgege, raputage mitu korda, et tükid jaguneksid ühtlaselt.
13. Pange tulevane rull külmkappi, jätke 5 tunniks, kuni see on täielikult tahkunud.
14. Enne kasutamist tuleb pudel hoolikalt lõigata, eemaldada rull. Lõika see ümmargusteks viiludeks, nagu vorst.
Kana rullid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kõige maitsvamad rullid saadakse kodulindudelt ja talulindudelt. Vitamiinidest ja hormoonidest täidisega kanad ei oma tugevat aroomi.
• Kanafileele ei meeldi pikaajaline kuumutamine ja küpsetamine. Enam kui pool tundi pole vaja rulle keeta, muidu muutub liha kuivaks ja kõvaks.
• Nii et täidis ei kuku rullidest välja ja oleks kindlalt fikseeritud, võite selle sisse lisada natuke riivitud juustu. See sobib hästi seente, munade, ploomide, erinevate köögiviljadega.
• Kanale ei meeldi küllastunud tomatikaste ja kastmed. Parem on küpsetada rullid koore, hapukoore all, valamiseks sobib ideaalselt klassikaline Bechameli kaste.
