Hautatud kana on ainulaadne roog, mida saab serveerida absoluutselt kõigi lisanditega, sest kana liha on ühendatud kõigi toodetega. Võite kana hautatud ka muude koostisosadega, muutes seeläbi terviklikuks söögiks.
Tegelikult saab kana toodetud toitu valmistada mis tahes täiendavate koostisosade abil. Kuid enne mitmesuguste kulinaarsete katsete alustamist on vaja nii-öelda õppida korralikult küpsetatud hautatud kana põhitõed. Ja samm-sammult retseptid ja kogenud kokkade nipid aitavad teil selle ülesandega hõlpsalt toime tulla.
Samm-sammult hautatud kana retsept - peamised põhimõtted
Valige toiduvalmistamiseks mitte liiga suur rümp, ideaaljuhul, kui kana suurus ei ületa 1,5 kg. Kui te ei soovi lindu lõigata, võtke oma lemmik kanaosad: rinnad, trummipulgad, puusad, tiivad. Võite kasutada nii jahutatud kui ka külmutatud toodet.
Liha mahutisse panemisest ja vee valamisest ei piisa. Kana omandab erilise maitse tänu lisakomponentidele: vürtsid, vürtsid, kastmed. Kasutage hapukoort, majoneesi, sojakastet. Keetke puljongidel, puljongitel. Lisage pipart, ürte, ürte.
Samuti võite ohutult panna köögivilju, seeni, soola, teravilja, makarone, tainas ja muid tooteid.
Valmistage hautatud kana ahjus sügaval praepannil, kuumuskindlates vormides või pottides ahjus või aeglases pliidis.
Hautatud kana juustu pelmeenidega: samm-sammult
Koostis
• 4 kanatüki;
• 4 keskmist tomatit;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 suurt lusikatäit tomatipastat;
• jahvatatud vürts, sool - igaüks 15 g;
• petersell - pool kamp.
Pelmeenitainas:
• 1 klaas ilma künkajahuta;
• viil Hollandi juustu;
• 1 muna;
• sool - 15 g.
Samuti võta kanafilee praadimiseks ette taimeõli. Ikka pelmeenide täiendava koostisosana vajate kolm supilusikatäit vett. Ja praetud kana-jõhvikate kustutamiseks on vaja valmistada 300 ml keedetud jahutatud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Enne toiduvalmistamise alustamist külmutage kanaribid ja koorige need vajadusel ära. Loputage hoolikalt külma veega, kuivatage paberrätikutega kuivaks, pange kuuma õli pannile kuuma õli, praege kolm minutit mõlemalt poolt. Reguleerige keskmise tulega nii, et sääred ei põle, vaid omandavad ilusa praetud kooriku.
2. Pange praetud trummipulgad sügavasse metallkaussi.
3. Sõtku pelmeenide tainas sel viisil: murra üks muna sügavasse topsi, lisa veidi soola, vala vesi, lisa väikeste hammastega riivile hakitud juust, vala sõelutud jahu, sõtku tainas lusikaga korralikult läbi ja siis kätega (tainas peaks osutuma tihedaks) elastne). Kata tainas pehme lapiga ja lase veidi puhata. Soovi korral saate tainast sõtkuda köögikombainis või spetsiaalses segistis.
4. Valmistage köögiviljad ette: loputage ja täitke tomatid kuuma veega, leotage neid 3 minutit, pärast õrnalt kangutamist loorige maha. Jahvatage tomati viljaliha noaga. Koorige sibul, tükeldage puru, tükeldage küüslaugu sisse küüslauk. Pange see kõik pannile, milles praeti kana kanarbikaid, lisage tomatipüree, lisage soola, pipart ja hautage kaane all madalal kuumusel. Pange tulekahju kindlasti minimaalseks, kuna tugeva leegiga keema tomativedelik kiiresti ära ja köögiviljad hakkavad põlema.
5. Pange ettevalmistatud tomatikaste kanatükkidele, valage vähese külma keedetud veega, kuni liha on täielikult kaetud, hautage kaane all pool tundi mõõdukal kuumusel.
6. Kui trummipulgad on hautatud, vormige sõtkutud tainast pelmeenid: jagage tainas väikesteks tükkideks, rullige igaüks õhukeseks vorstiks, lõigake umbes kahe sentimeetri laiusteks tükkideks ja lapige pisut sõrmedega.
7. Pange moodustatud pelmeenid keeva veega eraldi metallmahutisse ja keetke seda mitu minutit, kuni see ilmneb. Kui pelmeenid pinnale hõljuvad, eemaldage need lõhestatud lusikaga.
8. Kümme minutit enne kanatüdruku hautise lõppu pange neile keedetud pelmeenid, puistage hakitud peterselliga ja laske kolm minutit pliidil seista.
9. Serveerimisel pane kanafilee serveerimisplaatidele, pane pelmeenid kõrvale, vala kastmega üle.
Samm-sammult retsept hautatud kana seentega hapukoores
Koostis
• kanakoivad - 2 tükki;
• 2 sibulat;
• marineeritud šampinjonid - 250 grammi;
• 10 grammi musta pipart ja soola;
• 3 oksa värsket tilli.
Täitmiseks:
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 250 ml;
• jahu - 20 grammi;
• 30 g võid.
Täiendavate koostisosadena vajate lisandiks kuubikut "Maggi" seente maitsestamist või seenepulbrit, 1 tassi keedetud pikateralist riisi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage kana jalad, loputage voolava külma veega, lõigake viljaliha ettevaatlikult nuga. Viska luud ära ja lõika filee keskmisteks tükkideks. Viige liha sügavasse kaussi, valage sool, pipar, jätke pooleks tunniks marineerima.
2. Koorige kaks sibulat, lõigake õhukesteks või poolrõngasteks, pange sügavasse metallkaussi, lisage pehmendatud või, segage.
3. Avage marineeritud šampinjonide purk, valage vedelik eraldi anumasse, kuid ärge valage, see on ikkagi kasulik valamiseks. Kui šampinjonid on väikesed, võite need sibulale tervelt panna ja kui suured - lõigata suvalisteks tükkideks.
4. Pange kauss sibulate ja seentega pliidile, reguleerige aeglast tulekahju ja praege kaane all mitu minutit, segades ilma vedelikku lisamata.
5. Kui seened ja sibul muutuvad kuldseks, pange neile marineeritud kanaliha.
6. Valmistage täidis järgmiselt: segage väikeses tassis hapukoor ja seene marinaad. Valage sõelutud ja praetud jahu kuival praepannil, segage ettevaatlikult lusikaga, purustage “Maggi” seente maitsestamiseks. Prae jahu pannil kergelt läbi, et hapukoore ja seenevedelikuga segades ei moodustuks tükke ja ka nii, et täidis omandaks ilusa varju.
7. Vala hautatud sibul seente ja kanalihaga valmis hapukoortäidisega, sega korralikult läbi ja hauta kaane all 35 minutit.
8. Serveerimisel pane hautatud kana sibulate ja seentega taldrikutele, selle kõrvale keedetud riis või mõni muu lisand vastavalt su soovile, puista peale peeneks hakitud peterselli ja tilli.
Kanahautis: samm-sammult, pottides
Koostis
• 8 kana tiibu;
• 15 g soola ja musta pipart;
• valmis sojakaste Kikkoman - 3 suurt lusikatäit;
• loorberileht - 4 tk;
• pipra herned - 8 tk;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• või - pottide määrimiseks.
Kui te pole poe riiulitelt valmis Kikkomani sojakastet leidnud, siis küpseta seda ise kodus. Ja selle küpsetamiseks varuge kokku järgmiste koostisosadega:
• sojaoad - 3 peotäit;
• 50 ml suvalist lihapuljongit;
• 30 g jahu;
• mere peene sool (võite isegi lihtsa soola) - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vajadusel valmistage sojakaste üks päev enne hautatud kana küpsetamist pottides: leotage sojaube eelnevalt 12 tundi (sojaube saab osta igas kaupluses, neid müüakse spetsiaalses pakendis sõnadega "sojaoad" või "söödavad sojaoad"). näevad välja nagu väikesed rohelised herned). Keedetud oad vees veidi rohkem kui tund. Sel ajal, kui oad keevad, küpseta lihapuljong mõnel teisel pannil: pane kanapraad või lihaveise luud külma vette, lisa veidi soola ja kuumuta 40 minutit pärast keetmist. Kurna lihapuljong. Lihapuljongi asemel on lubatud kasutada ka sojaubadest saadud vedelikku, milles neid leotati. Pehmendatud sojaoad jahvatatakse segistis. Vala puljong sojaputru, valage mere- või tavalist peensoola, segage hästi, kuni saadakse ühtlane, ühtlane konsistents. Valage sojamass metallmahutisse, viige kõrge kuumusega keemiseni, eemaldage vaht, vähendage kuumust pisut ja keetke umbes viis minutit. Kui kaste on väga paks, vala sinna veel natuke puljongit ja keeda pärast seda kindlasti keema. Lahe soja omatehtud kaste.
2. Loputage kanatiivad, kuivatage paberrätikutega.
3. Vala tiivad sojakastmega, jätke pooleks tunniks marineerimiseks.
4. Määrige savipotid võiga, pange iga poti põhjale 1 leht ja 2 hernet musta pipart.
5. Pange igasse potti ka 2 tükki marineeritud kanatiibu. Soovi korral võite tiibadele panna erinevaid köögivilju, näiteks kartuleid - kuubikuteks, hakitud tomatit, sibulat, porgandit - õlgi ja muid.
6. Vala tiivad sojakastmega, milles nad olid marineeritud, valage vähese veega, katke potid kaanedega ja hautage umbes 25 minutit ahjus.
7. Kui serveerite sojakastmes hautatud kanatiibudega potte, asetage lamedatele taldrikutele ja serveerige lauale sooja või külma.
Hautatud kana: samm-sammult trikke
• Sõltuvalt kasutatud kana osast ja tükkide suurusest võib küpsetusaeg erineda.
• Liha on eriti maitsev, kui esmalt hõõruda seda vürtside ja soolaga. Kas pole piisavalt aega marineerimiseks? Loputage tükid hoolikalt ja hõõruge neile ettevalmistatud maitseained.
