Lihaga kartulihautist on keerulisem sammhaaval kirjeldada kui süüa teha. Nõul on palju eeliseid - alates ligipääsetavusest kuni mitmekülgsuseni. Sobib dieediks ja igapäevaseks dieediks, lihtsalt hädavajalikuks kampaanias või maal.
Komponentide ja maitseainete mitmekesistamisel laias valikus, maitsestamise alust muutes, saate päevast päeva küpsetada täiesti ainulaadseid roogi, mille põhjalikuks uurimiseks on muutmata lihaga kartulid.
Hautatud kartulite liha küpsetamise üldpõhimõtted
• Kavandatud roogi iseloomulik tunnus on see, et seda saab küpsetada mis tahes liiki lihaga, sealhulgas linnulihaga. Lihaga hautatud kartulite järkjärgulised retseptid valitakse nii, et soovituslik sort saaks soovi korral või vajadusel asendada olemasolevaga. Niisiis, rasvaste toitude armastajad eelistavad sealiha viljaliha rasvakihiga või noore põrsa ribidega, lahjade toitude austajad valivad veiseliha ja need, kes dieedist kinni peavad, eelistavad kana.
• Toodete soovitatavad proportsioonid ei ole dogmad, neid saab natuke muuta. Lubatud on rohkem liha panna või selle kogust vähendada. Sellist komponenti nagu porgandid saab täielikult elimineerida, kuid sibul peab olema olemas, see annab roogile maitse ja mahlakuse. Eelkäimine ja pikaajaline hautamine pehmendavad sibulat nii palju, et selle viilud pole valmistoidus tunda.
• Võite katsetada vürtsidega. Minimaalne komplekt on klassika: lavrushka ja jahvatatud pipar. Suurema maitse saamiseks võite lisada tehases valmistatud vürtsikomplekte liha- või kartulitoiduks. On vastuvõetav ja isegi soovitav lisada küüslauku ja ürte. Need komponendid viiakse purustatud, mõni minut enne keetmist või isegi kuumtöötluse lõppedes, juba ettevalmistatud nõusse.
• Tihedus, mida saab reguleerida, lisades kastmesse keeva veega või kuuma varuga. Seda ei tohiks olla liiga palju, siiski ei küpseta me suppi. Vett on soovitatav valada nii, et see kataks tooteid ainult pisut või jõuaks nende tippu.
• Et kastme maitse oleks õrn, kasutage kastmeks hapukoort. Piquancy võib sellele lisada tomatiga, värskete tomatite, mahla või tomatipasta kujul.
• Lihaga hautatud kartul keedetakse pliidil või ahjus, igal juhul on oluline valida õiged toidud. See peaks olema paks, paksude seintega, ideaaljuhul on see pada, pardipoeg või hani. Sellised mahutid hoiavad soojust hästi ja sooja kogu pinna ulatuses ühtlaselt. Suureks abiks võivad olla ka uue kujuga köögiseadmed, näiteks surve- või aeglane pliit. Tänapäeva valikus üksikasjalikud hautatud retseptid erinevates versioonides.
Hautatud kartulid lihaga: samm-sammult retsept ahju sealihaga
Kustutamiseks on parem võtta dublewed või hani. Kuid kui on olemas väike pada, mis sobib ahju hõlpsalt, saate seda kasutada. Sobivad on suured keraamilised või savist anumad. Sel juhul tuleks köögiviljadega liha praadida pannil ja kartulid peaksid olema kergelt keedetud.
Koostis
• rasvakihiga sealiha - 700 gr .;
• poolteist kilogrammi valitud, keskmiselt keedetud sordi kartulit;
• kolm suurt sibulat;
• üks suur porgand;
• 400 gr. värske tomat;
• rafineeritud õli, umbes 50 ml (sõltuvalt liha rasvasisaldusest);
• kolmandik tl käsitsi jahvatatud pipart;
• kaks väikest peterselli lehte, pruunikas varjund.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige, peske ja lõigake kohe kõik köögiviljad: porgandid poolikuteks ringiteks, kartulid väikesteks õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Pange kartulid pannile, valage jahedat vett, et õigeks hetkeks ei tumeneks.
2. Loputage sealiha jahedas vees. Märg liha libiseb viilutamisel reeglina käest ja see on üsna keeruline, et saada tükke. Enne viljaliha lõikelauale panemist kuivatage liha paberrätikutega. Me lõikame sealiha ruudukujulisteks tükkideks, mitte suuremateks kui 3 cm.See ei oma tähtsust, kui täpselt - mööda kiudusid või üle nende, on soovitav, et igal tükil oleks õhuke rasvariba.
3. Panime pliidile nõude, mida on mugav kustutada. Pärast õli valamist lülitage sisse maksimaalne kuumutamine ja oodake umbes kolm minutit. Võtke paar kristalli jämedat kuiva soola, visake rasva pinnale. Iseloomuliku prao kuulmise korral laske liha ettevaatlikult läbi, et mitte läbi põleda, liha ja ärge seda minut aega puudutage, laske alumistel tükkidel hästi praadida. Seejärel praadige tükke kuumust vähendamata ja pidevalt segades, kuni need on igast küljest hästi pruunistunud.
4. Lisage sibul ja alandage kohe kuumust keskmisele. Praadimata küpseta umbes kümme minutit. Selle aja jooksul pehmendavad poolrõngad piisavalt ja annavad õlile oma maitse. Lisame lihale porgandi, praadime paar minutit. Piserdage hakitud pipraga ja lisage veidi soola. Pärast korralikult segamist lisage kartulid. Sega segades minimaalsel kuumusel kolm minutit lihamahlas.
5. Seadke maksimaalne kuumus, valage kartulid keeva veega. Me hoolitseme selle eest, et vesi kataks täielikult kõik. Niipea, kui ilmnevad ilmsed keemisnähud, sulgeme anuma kaane tihedalt ja saadame selle aja jooksul soojendatud ahju. Hauta temperatuuril 180 kraadi täpselt tund.
6. Valmistage tomatid. Loputage tomatid hästi veega, pange kaussi, valage keeva veega. Minuti pärast valame sooja vee välja, paneme tomatid külma veega voolu alla. Pärast jahutamist lõikame naha varre küljest ja eemaldame selle, jahvatame viljaliha kartulipüreega riiviga.
7. Võtame roogi kartuliga ahjust välja, lisame keedetud tomatipüree, laotame loorberit. Segage, eemaldage proov. Vajadusel lisage ja asetage pooleks tunniks tagasi ahju. Värsked tomatid võib asendada veega, mahla või tomatikastmega lahjendatud tomatipastaga.
Kartulihautis lihaga: samm-sammult retsept veiselihaga aeglase pliidi jaoks (hapukoorega)
Hautatud kartulit on lihtne lihaga aeglases pliidis küpsetada. Hermeetiliselt suletud kaane, ühtlaselt soojendava kausi ja spetsiaalse režiimi "Kustutamine" tõttu saavutatakse ahjus küpsetamise efekt. Lihaga hautatud kartulite järkjärgulises retseptis kasutatakse veiseliha viljaliha. Seetõttu pole see nii rasvane kui sealiha ja roog osutub toitainerikkaks. Kui vürtsid on välistatud, saab sellist kartulit pakkuda ka lastele.
Koostis
• valitud kartul - üks kilogramm;
• 400 gr. veiseliha;
• hapukoor, rasvasisaldus mitte vähem kui 20% - 150 g;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• neli supilusikatäit õli;
• karri, jahvatatud must pipar - pool tl mõlemaid;
• noorte tilli värsked ürdid - teie äranägemisel.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast veiseliha loputamist ja mitu korda jaheda veega pesemist kuivatage viljaliha paberrätikute või linase salvrätikuga, lõigake väikesteks piklikeks viiludeks.
2. Puhastame köögivilju. Kartul lõigatakse pikuti viiludeks, seejärel lõigatakse viiludeks, püüdes mitte jahvatada. Kartuli viilutamisel arvestage selle kvaliteediga. Kui kartulid olid varem keedetud ja see oli piisavalt keedetud, lõigake jämedalt. Sibul lõigatakse pikuti pooleks, seejärel tükeldatakse õhukesteks poolrõngasteks.
3. Valage küpsetusnõusse neli supilusikatäit õli. Aktiveerime režiimi "Küpsetamine" või "Praadimine". Soojendame rasva kolm minutit ja langetage liha sellesse. Segades praadige tükid hästi igast küljest. Ärge keerake enne, kui nad on kergelt pruunistunud.
4. Lisage sibul veiselihale. Regulaarselt segades küpseta umbes kümme minutit. Ärge unustage segada, et mitte põletada.
5. Kui sibularibad omandavad meeldiva merevaigukollase tooni, pange kartulid kaussi. Segage hapukoor karri ja jahvatatud pipraga, valage kaste kartulitele, lisage üsna palju soola ja lisage soe vesi. Kui palju vedelikku on vaja, otsustage ise. Toodete soovitatava koguse jaoks piisab, kui valada vähem kui klaas vett. Kui pärast kastme segamist ei piisa, valage ettevaatlikult rohkem.
6. Pärast kaane langetamist ja kinnitamist minge režiimile "Kustutamine", programmeerige taimer 60 minutiks. Pärast peatumist ja helisignaali käivitamist ei avane kaas veel veerand tundi. Lisage rohelised juba ettevalmistatud nõusse kohe pärast multikoogi väljalülitamist.
Hautatud kartulid lihaga: sammhaaval retsept ribidega taldrikul pada (tomatiga)
Järk-järgult retsept hautatud kartulitega tomatikastmega. Nõu maitsestamiseks kasutatakse värskete tomatite tomatipüree. Värskete köögiviljade puudumisel võite kasutada oma mahlas konserveeritud tomateid, tomatimahla või makarone.
Koostis
• kilogramm kartulit, keskmise suurusega;
• 1,2 kg sealiha ribisid;
• küüslauk;
• kaks sibulapead;
• suur leht peterselli;
• üks porgand;
• 1/3 tassi lahja, külmutatud õli;
• kaks lusikatäit soolamata paksu tomatit;
• vürtsikomplekt "maitsva liha jaoks".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese jahedas vees ribid. Lõika viljaliha tükkideks, nii et mõlemal oleks luu. Suurim lõigatud pooleks.
2. Maksimaalse kuumutamise jaoks lülitage ahi sisse, asetage põletile väike pada. Valage õli ja oodake, kuni see soojeneb. Niipea kui õli kohale ilmub kerge udusulg, laske ribid pada sisse. Prae tükid segades hästi läbi, kuni pruunistub, ära vähenda tulekahju.
3. Koorige kaks sibulat ja porgandit. Lõikasime sibulad poolrõngasteks ja panime praetud liha peale. Kuni sibul on praetud, hõõru porgandeid jämedalt. Me levitame seda lihale, kui sibul piisavalt pehmeneb ja muutub läbipaistvaks. Segades, hauta köögiviljad lihaga kuni kerge põsepuna. Lõpus lisage vürtsid ja lisage veidi soola. Määratud arvu toodete jaoks peate maitsestamiseks kasutama umbes kahte teelusikatäit. Kui teile vürtside aroom ei meeldi, on täiesti võimalik saada ühe musta pipraga.
4. Me levitame liha röstimisel kitsasteks viiludeks lõigatud kartulid, vala keeva veega, lisage sool. Pange tähele, et vesi peaks katma ainult pada sisu. Lülitage maksimaalne tule sisse ja oodake, kuni see keeb. Siis vähendame kuumutamist minimaalse väärtuseni, sulgedes pada tihedalt kaanega. Hauta kartuleid lihaga vähemalt tund.
5. Kontrollige valmisolekut - augustage noaga suured kartuliviilud. Kui tera tuleb hõlpsalt sisse, saate ülejäänud komponendid lisada. Istutame tomatipasta veerand tassi kuuma keedetud veega ja valame kartulid üle. Siin purustame 2 suurt küüslauguküünt, paneme lavrushka ja segage hoolikalt. Lase keema tõusta, seejärel hauta tasasel tulel veel kolm minutit.
Lihahautis: järkjärguline retsept keedukanali jaoks
Survekamin, nagu aeglane pliit, lihtsustab väljapanemise protsessi. Toote ettevalmistamine lüheneb minimaalse ajani. Tooted ei vaja eelnevat praadimist - liha, kartulid ja köögiviljad laotatakse korraga. Järk-järgulise retsepti järgi küpsetatakse hautatud kartuleid kanaga, kuid soovi korral võite kasutada mõnda muud liha, mis ei sisalda väikseid luid. Enamik keedunõusid aurutatakse püreeks ja vahetult pärast keetmist võib roog tunduda vedel, kuid jahtudes see pakseneb.
Koostis
• kaks suurt jalga;
• kolm väikest sibulapead;
• poolteist klaasi keedetud vett;
• pool pakki "talupoja" õli;
• kaks kuivatatud loorberilehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme jalad, eemaldame naha, tükeldame jalad kõhre ära. Pange kana keedupõhja põhjale - täiendavat tükeldamist pole vaja.
2. Lõika sibul. Ükskõik, kas see on rõngad, viilud või poolrõngad - see ei oma tähtsust, rõhupliidil pehmeneb see hästi ega tunne seda valmistoidus. Pange sibul jalgadesse.
3. Koorige kartulid. Me lõikasime mugulad põiki plaatidega, panime need survepliidis asetatud toodetele. Me täidame paagi pisut kõrgemal kui kaks kolmandikku. Neetide abil saate pastakatest orienteeruvalt navigeerida - kartul ei tohiks nende kohal tõusta.
4. Pange või kartulite peale. Valage poolteist klaasi jahutatud vett survepliidile, lisage sool. Vastavalt juhistele sulgege õhupliit tihedalt kaanega ja seadke see maksimaalsele kuumutusele. Ära lahku! Pärast klapist väljuva intensiivse aurutõusu ootamist langetame kuumutamist. Ventiilist tulev aur ei tohiks intensiivselt väljuda. Hauta kartulit tund aega.
5. Pärast pliidi väljalülitamist laske keeduplaadil pool tundi seista, nii et sellesse kogunenud aur väljuks täielikult. Kontrollimiseks tõstame ventiili ja tühjendame selle jäänused. Avage kaas ja segage kõik hoolikalt. Kanahakkliha hautamisel muutub nii kuumaks, et segades eemaldub liha kontidest - need tuleb eemaldada.
Nõuanded lihaga hautatud kartuli keetmiseks järk-järgult retseptide järgi - kasulikud näpunäited
• Võtke kartulivalikuid tõsiselt. Kehvad või kiiresti valmivad sordid pole parim valik. Soovitav on kasutada seda, mis oli eelnevalt ette valmistatud. See võimaldab teil õigesti kindlaks teha, kuidas mugulaid kõige paremini lõigata.
• Kui eelistate hautatud kartuleid viilutada, võtke keskmise keedetud kartulid ja lõigake need erineva suurusega viiludeks. Osa sellist kartulit mureneb kartulipüree kiiresti, kui osa selle kogusest lõigatakse väiksemateks tükkideks.
• Ideaalne anum ülalnimetatud toitude valmistamiseks on paksu seinaga pott paksu emailiga. Seda võib leida vanade nõukogude ajal valmistatud roogade hulgast. Sobiv, kuigi mitte nii hea, on moodne versioon - keraamilise kattega metallist nõud.
