Juustukook on peaaegu kodujuustu pirukas, kuid see on ainult avatud ja seda küpsetatakse alati ahjus. Traditsiooniline kakuke on suur ja lopsakas, sellel on palju magusat täidist, mis kutsub esile oma ebahariliku aroomiga.
Siin on kogutud samm-sammult retseptid kõige maitsvamatele kodustele juustukookidele, mida on väga lihtne valmistada.
Juustukoogid kodujuustuga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Klassikalised juustukoogid valmistatakse pärmitainast piimas või vees. Seetõttu tuleb seda eelnevalt teha, et see saaks mitu tundi soojas kohas seista. Reeglite kohaselt peaks tainas tõusma kaks korda. Kuid kuiva kiiretoimelise pärmi kasutamisel, mis on nüüd väga populaarne, ei oota paljud teist tõusu. See tähendab, et tainas sobib korra hästi, see asetatakse lauale, jagatakse tükkideks ja lastakse enne juustukookide moodustumist 10-15 minutit leotada.
Mida veel testi jaoks vaja on:
• suhkur, sool;
• munad (mitte alati lisatud);
• rasvad (või, köögiviljad või margariin);
• jahu.
Kõige parem on täidis ise valmistada tavalisest kodujuustust. Erinevad magusad massid ei ole selleks alati sobivad, kuna tänapäevaste toodete kompositsioonid jätavad palju soovida. Täidisele lisatakse suhkrut ja vanilli, linnuse jaoks purustatakse munad. Mõnikord valmistatakse juustukooke rosinate, suhkrustatud puuviljade, pähklite lisamisega, need kõik sobivad suurepäraselt kodujuustuga.
Juustukooke saab valmistada kahel erineval viisil. Lihtsaim viis on pall rullida üles, lasta sellel kerkida, klaasi või hunniku põhjas auk teha ja täidis laduda. Kui teile meeldib, kui kodujuustu on palju, siis võite lameda koogi rullida, täidise välja panna ja servad ringi kokku koguda. Küpsetage juustukook ahjus, pärast seda, kui olete selle määritud lahtiklopitud munaga või ainult munakollasega.
Juustukoogid kodujuustuga: samm-sammult retsept pärmitainast piimas
Taigen valmistatakse piimas, kuid võite võtta vee ja piima segu. Kodujuustuga juustukookide samm-sammulises retseptis kasutatakse kuiva kiiretoimelist pärmi. Kui saadaval on ainult pressitud toode, tuleb kogust kolm korda suurendada.
Koostisosad
• 1 tl pärm
• 130 ml piima;
• 160 g õli;
• 4 spl. l suhkur; 0,5 tl soolad;
• umbes kolm klaasi jahu.
Kohupiima täitmiseks:
• 0,5 kg kodujuustu;
• suur muna;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• kott vanilli.
Lisaks vajate 1 munakollast, kohupiimatäidisele võib saata valku.
Toiduvalmistamine
1. Pehmendage või kreemja konsistentsini, ühendage granuleeritud suhkruga, jahvatage.
2. Soojas piimas lisage üks teelusikatäis künka kuiva pärmiga, segage.
3. Lisage tainasse soola, lisage pehmendatud võid, lisage seejärel jahu ja sõtke. Valmistame pehme sileda taina, mis ei tohiks käte ega roogade külge kinni jääda. Oluline on seda põhjalikult sõtkuda. Siis kanname pannile või kõrgesse kaussi, katke roog rätikuga, jätke see soojas kohas.
4. Kui tainas on korralikult kerkinud, suureneb selle maht vähemalt 2,5 korda, peate massi käe kerge survega madalamaks laskma.
5. Jätke tainas uuesti soojaks, laske uuesti kerkida.
6. On aeg küpsetada kohupiimatäidis. Selleks jahvatage kodujuust, lisage kõik muud koostisosad vastavalt loendile, võite valada natuke vähem suhkrut, kuid te ei pea liiga palju magustama, kodujuust ei tohiks osutuda küpsemiseks.
7. Võtame tainas anumast välja, jagage väikesteks tükkideks. Mõlemad tuleb ümardada, panna määritud või lahtikäivale küpsetusplaadile. Las pallid tõusevad.
8. Võtke klaas, mille põhi on väiksem kui pall. Määrige see õliga, pigistage kohupiima täidise jaoks augud. On vaja hästi pressida, nii et tainas ei tõuseks uuesti.
9. Me levitame kohupiima massi, jaotades täidise ühtlaselt kõigi kuklite vahel. Siletage see ülalt, nii et juustukoogid muutuksid ilusaks.
10. Väikeses kausis saatke üks toores munakollane, lisage lusikatäis tavalist vett, kuid parem on piima valada. Raputa kahvliga. Kogume pintsliga ja määrige kõik juustukoogid, pöörates tähelepanu katsele. Kohupiimatäidise võid katta ka munakollase kihiga, kuid seda tuleb teha päris lõpus, kuna kohupiimaosakesed jõuavad harjani ja rikuvad teiste kuklite pinda.
11. Pange kodujuustuga määritud juustukoogid ahju, mida peaks selleks hetkeks soojenema kuni 200 kraadi.
12. Küpseta, kuni tainas on roosiline.
13. Jätame kuumad juustukoogid küpsetusplaadile, nii et kuumus eraldub, seejärel eemaldage ettevaatlikult, viige ühe kihina tasasele nõudele või köögirätikule, te ei saa värskeid küpsetisi üksteise peale laduda.
Juustukoogid kodujuustuga: samm-sammult retsept pärmitainast vee peal
Järk-järgult valmistatud retsept kodujuustuga juustukookidest väga õnnestunud veetesti põhjal. Kuivpärmi hakatakse uuesti kasutama, kuna neid müüakse nüüd sagedamini kauplustes, mugav kasutada, mitte ladudes kapriisne.
Koostisosad
• 300 ml sooja vett;
• 1 spl. l pärm
• 30 ml taimeõli;
• 50 g võid;
• 500 g kodujuustu;
• 100 g rosinaid (saate ilma selleta);
• 120 g suhkrut täidises;
• 100 g suhkrut tainas;
• 1 tl ilma soolajuureta;
• jahu;
• 1 g vanilliini;
• 3 muna.
Toiduvalmistamine
1. See tainas sõtkub vähehaaval. Lisage lusikatäis granuleeritud suhkrut sooja vette ja täitke pärm. Segage, lisage üks klaas jahu. Teeme kõneleja, paneme 30 minutiks sooja kohta.
2. Üks muna segatakse soola ja granuleeritud suhkruga, mis jäetakse taina jaoks, hõõruge ja valage tainasse. Selleks hetkeks oleks ta pidanud tõusma. Segage.
3. Sulatage või, lisage kogu massile, jätkake segamist ja lisage jahu, kuni saadakse klassikaline pärmitainas.
4. Partii lõpus tutvustame taimeõli. Selle abil on pärmi küpsetamine pehmem, kauem seisma jäänud. Sõtke see põhjalikult tainasse, püreestage ühtlaseks ja ühtlaseks. Kui kodus on leivamasin, võite sõtkumise seadme usaldada.
5. Katke nõud taigna jaoks ettevalmistatud rätikuga. Jätke kaks tundi soojaks. Selle aja jooksul tõuseb mass väga hästi, see muutub lopsakaks, pehmeks.
6. Hõõru kodujuust ühe terve muna ja ühe valguga, samal ajal kui eemaldame munakollase, on vaja ettevalmistatud juustukooke määrida.
7. Vala suhkur ja pestud rosinad, lisage täidisele vanilliin. Kui rosinad on kuivad ja kõvad, võite neid eelnevalt leotada soojas vees, seejärel pigistada ja lisada kohupiimale.
8. Jagage pärmitaigen tükkideks, tehke umbes väikese õuna suurus. Lamame laua peal.
9. Võtke üks tükk, lööge see käega koogi valmistamiseks. Või piserdage jahu ja rullige rulli abil välja.
10. Keskel panime kodujuustu rosinatega. Kogume servad täidise ümber nii, et saadakse tass.
11. Vormitud juustukoogid kantakse küpsetusplaadile. Pidage meeles, et küpsetades suurenevad need ikkagi ja suurenevad.
12. Määri tainas vahustatud munakollasega.
13. Küpsetage kodujuustujuustukooke 200 kraadi juures kuni kuldpruunini.
Kuninglik juustukook kodujuustuga: samm-sammult retsept
Järk-järgult kodujuustuga juustukoogi retsept, mis väärib tõesti kuninglikku tiitlit. See on valmistatud lahtiselt tainast, kui see vastab kindlaksmääratud proportsioonidele, osutub see alati maitsvaks ja mahlakaks. Selle retsepti veel üks pluss on toiduvalmistamise kiirus. Sellist juustukooki saab vahustada hommikusöögi ajal või külaliste saabumisel.
Koostisosad
• 0,2 kg võid või margariini;
• 0,5 tl. kultivaator, sool;
• klaas suhkrut;
• kolm klaasi jahu.
Kohupiimatäidis:
• 3 muna;
• 0,5 kg kodujuustu;
• klaas suhkrut;
• vanilliin.
Täidisele võite lisada veidi rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, üks väike kuubikuteks lõigatud õun osutub samuti maitsvaks.
Toiduvalmistamine
1. Kui õli on külmunud, hõõruge seda kõigepealt. Kui aega oli, lamas toode sooja, pisut pehmenes, siis pani see lihtsalt kaussi.
2. Lisage võile suhkur, valage jahu, visake kultivaatoriga soola ja jahvatage kõik oma kätega kuni sujuvaks. Sel eesmärgil saate kasutada kombaini, kuid oma kätega on see kõik väga lihtne. Kui laps on kokku kogutud, kleepub laps rusikaga kokku, kuid mureneb ühekordse vajutuse korral.
3. Jahvatage kodujuust või tapke saumikseriga. Lisage täidisele munad, valage suhkur vaniljega, segage. Selgub vedel kreem, see on normaalne.
4. Eraldage pisut üle poole kuivadest purudest ja valage need suure vormi põhja või väikesele küpsetusplaadile. Tasandage kiht, pange välja väikesed küljed, piisab, kui teha 1 cm kõrgus.
5. Kalla kohupiimatäidis ettevaatlikult läbi, et mitte puru kiht puruneda. Spaatliga venitame selle üle kogu pinna, muutes selle sama paksusega.
6. Vala kohupiimatäidis ülejäänud puruga. Kui kuskil on väikesed lüngad, siis on kõik korras. Juustukook muutub tugevamaks, mitte ükski neist pole nähtav.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane vorm juustukoogiga.
8. Küpseta umbes 35–40 minutit. Vaatame ülemist kihti, laps peaks olema pruunistunud.
9. Eemaldage kodujuustukook ahjust, jätke see umbes viisteist minutiks, nii et see kleepuks ja tugevneks, eemaldage see ettevaatlikult vormist.
10. Lase juustukoogil paigal seista, nii et see jahtuks, siis lõika portsjoniteks, serveeri lauale.
Juustukoogid kodujuustuga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui kodujuust on kuiv, siis on vaja seda jahvatada läbi sõela, täidisele võid lisada paar lusikatäit rasvast hapukoort. Kui kodujuust on märg, siis piisab, kui jahvatada see korralikult täidise teiste koostisosadega.
• Kodujuustust ei piisanud? Ülejäänud tainast saate ahjus küpsetada muid rulle või pirukaid. Juustukooke saate teha ka moosiga, see osutub ka maitsvaks.
• Vanilliini saab lisada mitte ainult täidisele, vaid ka tainale, juustukookide küpsetamisel voolab majja tohutu aroom.
• Kas kuklid kuivasid ahjus ja osutusid pisut karmiks? Kui juustukoogid on kuumad, peate need viivitamatult rätikuga katma. Mõne minuti pärast lähevad nad pehmeks.
