Lavashi rulli võib nimetada universaalseks eelroaks, mida saab serveerida õhtusöögiks, piduliku laua taga või tee peal kaasa võtta. See on ka suurepärane alternatiiv kõrge kalorsusega võileibadele.
Pita rull (samm-sammult retsept) - valmistamise põhiprintsiibid
Armeenia õhuke pitaleib on muutumas populaarsemaks. See on väga mugav, kui see on alati käepärast. Taigna sõtkumiseks pole vaja aega raisata. Pitaleivast saab valmistada mitmesuguseid roogasid: rullid, täidisega ümbrikud, pirukad jne. Lisaks võib täidis olla liha, köögiviljad, kala, juust ja isegi magus.
Selles artiklis käsitleme rullide ettevalmistamist.
Rullide ettevalmistamiseks on parem kasutada ristkülikukujulisi kooke. Pita leib peaks olema hea kvaliteediga ja alati värske, et voltimisel see ei puruneks ega puruneks. Rullige mööda lehte nii, et see ei osutu liiga paksuks.
Iga päeva jaoks valmistatakse rullid sellest, mis käes on. See võib olla köögivili, juustu või vorsti jäänused, kartulipüree jne. See tähendab, et peaaegu kõik, mis hommiku- või õhtusöögist järele jääb. Pidulike rullide jaoks vajate rohkem koostisosi, seega peaksite toidu ette varuma.
Rullikastmeks valmistatakse majonees, ketšup, tomatipasta või hapukoor. Majonees on parem kasutada madala kalorsusega, kuid kui plaanite süüa südamlikku suupisteid, võite võtta rasvase toote. Ideaalne lahendus on ise majoneesi valmistamine. Selleks peksake saumikseriga rafineeritud taimeõli munakollastega, lisage sool, vürtsid ja sinep. Selle tulemusena saate kvaliteetse loodusliku toote. Ketšupit kasutab igaüks, õrn, vürtsikas või pikantne. Ärge pange rullile liiga palju kastet, vastasel juhul läheb pita leib märjaks ja roog rikneb. Samal ajal, kui kastmeid pole piisavalt, osutub täidis kuivaks. Seetõttu peate seda küsimust hoolikalt kaaluma ja leidma ideaalse proportsiooni.
Täidise jaoks võite kasutada peaaegu kõiki tooteid: juustu, liha, kala või kalakonserve, köögivilju jne.
Mitmed võimalused pita-rullide täidise valmistamiseks (samm-sammult retsept):
• kõva juust, munad, majonees, küüslauk, kanarind. Keedetud kana lõigatakse õhukesteks ribadeks. Keedetud munad kooritakse ja sõtkuda kahvliga. Juust hõõrutakse suurteks laastudeks ja ühendatakse munaga, lisatakse purustatud küüslauk ja majonees. Segatud;
• krabipulgad, kõva juust, pehme toorjuust ja rohelised;
• šampinjonid, hapukoor või majonees, juust, sibul;
• valge või Pekingi kapsas, porgand, praetud šampinjonid ja sibul;
• majonees, maksapasta, juust;
• heeringaõli. Seda saab kasutada täidisena koos värskete köögiviljadega. Või valmistamiseks on Bertil suur rasvane heeringas, paar sulatatud juustu, pool pakki võid ja üks suur porgand. Juust ja või pannakse mõneks ajaks sügavkülma. Koorige ja peske porgandid. Heeringas eraldatakse filee küljest, eemaldades kõik, isegi kõige väiksemad luud. Siis lõigatakse see tükkideks ja jahvatatakse segistis pastaks. Heeringamassile lisatakse peeneks riivitud juust ja või. Segatud;
• kartulipüree, roheline ja sibul;
• kalakonservid omas mahlas, punane paprika, keedetud munad, juust ja ürdid;
• kergelt soolatud punane kalafilee, sulatatud juust, värske kurk ja rohelised;
• kodujuust, majonees, sibul ja till, küüslauk;
• suitsulõhe, kaaviariõli, värske kurk, toorjuust ja värske till.
Siin on vaid mõned võimalused rullide täidise ettevalmistamiseks. See nimekiri jätkub. Iga perenaine saab tänu oma kujutlusvõimele välja pakkuda oma versiooni täidisest.
Pärast rulli leotamist lõigatakse see olenevalt täidisest viiludeks, mille paksus on 1–4 cm. Tehke seda vahetult enne serveerimist, et suupiste ei ilmneks ega kaotaks kuju.
Ülejäänud rull mähitakse klambrisse või fooliumisse, nii et see jääb mahlane.
Retsept 1. Lavashi rull: samm-sammult retsept juustu ja vorstiga
Koostisosad
sulatatud juust;
värsked lihalised tomatid;
õhuke armeenia pitaleib;
suitsutatud või keedetud vorst;
omatehtud majonees;
petersell, sibul ja till.
Keetmisviis
1. Selles retseptis pole koostisosade selgeid proportsioone. Määrake nende kogus vastavalt teie maitsele. Esiteks tehke majonees. Selleks ühendage rafineeritud taimeõli ja munakollased mahutisse ja pekske sukeldatava seguriga, liigutades alt üles. Lisage sool, vürtsid ja sinep. Jätkake vahustamist, kuni saadakse homogeenne, sile, valge mass. Murdke lauale pitaleiva leht ja katke ettevaatlikult majoneesiga. Pöörake erilist tähelepanu servadele, et need ei jääks kuivaks. Jätke kook ligunema, kuid mitte kauaks, et see ei muutuks määrdumiseks.
2. Vabastage vorst kilest ja tükeldage. Lõika keedetud kuubikuteks ja suitseta õhukesteks ribadeks. Parem on seda teha väga terava noaga. Vorstide ostmisel pöörake tähelepanu kõlblikkusajale. Vorst peaks olema ainult värske ja kvaliteetne.
3. Toorjuustu on parem panna umbes kümneks minutiks sügavkülma. Seda selleks, et neid oleks lihtsam riivida. Pärast määratud aega eemaldage kohupiim nende sügavkülmast. Vabastage need fooliumist ja jahvatage need riiviga jämedateks laastudeks.
4. Pese värskeid tomateid. Niisutage köögirätikuga. Lõigake klambrikinnitus välja. Pange lõikelaud, lõigake pooleks. Haki mõlemad pooled õhukesteks viiludeks. Tomateid tuleks lõigata ainult väga terava noaga.
5. Koorige sibulad. Pese ja purusta võimalikult peeneks. Loputage roheline sibul, raputage liigne niiskus maha, pange lauale ja tükeldage õhukesed rõngad.
6. Pange ettevalmistatud koostisosad leotatud pitaleivale. Kihtide järjestus pole oluline. Tähtis on, et täidist poleks liiga palju. Ärge rammige, muidu puruneb pita täidise raskuse all. Jaotage koostisosad lihtsalt õhukese kihina ühtlaselt kogu kooki pinnale. Nüüd hoolikalt, kuid samal ajal mähkige täidis tihedalt pitaleiva sisse. Painutage rull ettevaatlikult, pange nõusse ja pange mikrolaineahju. Lülitage sisse täisvõimsusel ja hoidke poolteist minutit. Eemaldage, jahutage veidi, viilutage diagonaalselt ja asetage ilusti taldrikule. Kaunista roheluse oksadega ja serveeri.
Retsept 2. Lavashi rull: samm-sammult retsept seente ja kanaga
Koostisosad
100 g pehmet toorjuustu;
210 g värskeid šampinjone;
110 g suitsutatud jalgu;
kaks õhukest pitaleiba;
100 g kõva juustu;
sibulad - suur pea.
Keetmisviis
1. Pühkige värsked seened niiske käsna või lapiga. Ärge peske neid seeni kraani all, kuna need imavad niiskust kiiresti. Vajadusel trimmige jalad. Soovi korral saate mütsidelt õhukese koore eemaldada. Lõika ettevalmistatud seened õhukesteks viiludeks. Pange malmist praepann pliidile, valage sinna taimeõli ja kuumutage seda. Pange hakitud seened ja praege, kuni niiskus aurustub. Segage pidevalt. Eemaldage tulelt ja jahutage.
2. Vabastage sibulapea kestast ja loputage kraani all. Pange lauale ja tükeldage terava noaga õhukese veerandi rõngastega. Lisage seentele hakitud sibul ja jätkake regulaarselt segades praadimist kuni helepruunini.
3. Eemaldage suitsutatud kana nahk. Eraldage liha luudest. Kana viljaliha lõika väikesteks tükkideks.
4. Kilest tasuta juust. Kärbige parafiinikoort ja jahvatage toode riiviga peeneks hakkeks. Pange eraldi plaadile.
5. Asetage lauale ristkülikukujuline pitaleib. Laiendage seda ja katke õhukese kihiga pehme toorjuustuga. Eriti hoolikalt määrida tortilla servi. Puista peale juustulaastud. Jaotades selle ühtlaselt kogu lehe pinnale.
6. Laiendage pitaleiva teist lehte ja katke need juustutäidisega. Vajutage see kindlalt täidisele, nii et ei jääks ühtegi tühimikku.
7. Teise lehe peale pange praetud šampinjonid, jaotades need ühtlaselt kogu pinnale. Pange seentele suitsutatud kanasinki tükid. Rullige pitaleib ettevaatlikult tihedaks rulliks ja mähkige kilesse või fooliumisse. Pange mõneks tunniks külmkappi, et suupiste oleks küllastunud. Võtke rull külmkapist välja, eemaldage sellest kile ja lõigake kuni kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange ilus taldrik. Kaunistuseks kasutage rohelisi oksi.
Lavashi rull (samm-sammult retsept) - näpunäited
Ärge külmutage rulli, vastasel juhul see pehmendab ja kaotab pärast sulatamist oma kuju.
Rulli ilmastiku vältimiseks mähkige see fooliumisse või kilesse.
Kastmena võite kasutada majoneesi segu ketšupiga.
Lõigake rull ainult vahetult enne serveerimist, nii et viilud poleks ilmastikuolud ega kuivatatud.
