Kartuliga pirukas on südamlik ja maitsev, eriti kodus. Samuti võib seda pagariäri nimetada üheks odavaimaks.
Enamikus samm-sammult kartulipirukate retseptides kasutatakse kõige lihtsamaid ja odavamaid toite. Kuigi soovi korral võib täidisele lisada punast kala, liha ja juustu.
Sel juhul saate piduliku küpsetamise!
Kartulipirukas - valmistamise üldpõhimõtted
Mis tahes piruka jaoks vajate tainast. Seda saab valmistada erineval viisil või isegi poest osta, muide, allpool on samm-sammult retsept piruka jaoks, mis sisaldab kartulit lehttainast. See on üks lihtsamaid piitsutamisvõimalusi. Kiire retseptide hulka kuuluvad ka keefiril või jogurtil olevad tarretatud poolvedel tainast pärit pirukad. Pikimaks küpsetusajaks loetakse taignast pärmi. Seda on lihtne sõtkuda, kuid valmimiseks, tõstmiseks kulub mitu tundi. Selline kartulipiruka samm-sammuline retsept on ka pisut madalam.
Täidise jaoks võite võtta tooreid, keedetud, hautatud kartuleid. Mugula viilutamise meetod sõltub retseptist. Mõnikord kasutatakse kartulipüree.
Mida saab kartulile lisada:
• värske või konserveeritud kala;
• lihatooted, vorstid;
• erinevad köögiviljad, rohelised;
• praetud, marineeritud, soolatud, keedetud seened.
Enamik retsepte tähistab lihtsalt kartulit, kuid võite selle oma maitse järgi millegi lahjendada. Selle köögiviljaga pirukaid keedetakse kõige sagedamini suletud kujul, see tähendab, et täidis on kaetud taignaga ülevalt ja alt.
Küpsetamine toimub tavaliselt ahjus. Kui kartulid on keedetud, siis protsess ei võta rohkem kui pool tundi. Toore mugula kasutamisel pikeneb aeg 40–60 minutini. Samal ajal on väga oluline lõigata kartulid õhukeselt, nii et tal oleks aega küpsetada, ja tainas ei põle.
Pärmikook kartulitega: samm-sammult retsept lopsakaks küpsetamiseks
Pärmitainas nõuab küpsemiseks palju aega, kuid sellest küpsetamine on väga kerge ja õhuline. Kartulipiruka järkjärgulises retseptis valmistatakse tainas veega piimas. Kasutame soovi korral ainult vett või täispiima ilma lisanditeta, kõik saab ka korda.
Koostisosad
• 0,9–1 kg jahu;
• 20 g pärmi;
• 200 g vett;
• 220 ml piima;
• 1 spl. l suhkur
• 1 tl soolad;
• 1 muna;
• 90 ml õli.
Täidise jaoks:
• 7-8 kartulit;
• 2 sibulat;
• 0,5 pakki õli;
• vürtsid.
Soovi korral saate täidisele lisada kalakonserve, praetud hakkliha, keedetud liha tükke, vorsti või juustu.
Toiduvalmistamine
1. Pärm armastab soojust. Seetõttu tuleb vedelikke kuumutada. Külma piima saate veekeetjast lihtsalt lahjendada. Vedelik peaks olema kehatemperatuurist soojem.
2. Lisage piimaga vette soola ja granuleeritud suhkrut, lisage kuivpärm. Lahustage, on parem jätta kümme minutit.
3. Tutvustage taimeõli. Võite võtta sulatatud margariini, kuid see tuleb kõigepealt jahutada. Kuum toode võib pärmi tappa, need peatavad kasvu. Võite tainast sõtkuda võiga, kuid osa taimeõli on siiski parem lisada.
4. Vala jahu. Esmalt tuleb see sõeluda, vastasel juhul ei muutu tainas õhuliseks ja vedelikuga kombineerituna võivad tekkida tükid. Siin on näidatud ligikaudne jahu kogus. Me jääme magama, kuni saate pehme, kuid mitte vedela taina.
5. Pange sõtkutud mass suurde potti, pange sooja kohta. 1,5 tunni pärast peate kontrollima, vastu võtma, see tähendab sadestama, laskma massil uuesti tõusta.
6. Nüüd valmistage kartulipüree. Selleks koorige mugulad, lõigake, asetage viilud kastrulisse, täitke veega ja keetke. Umbes kümme minutit enne protsessi lõppu peate soola panema.
7. Lõikasime kooritud sibulad kenasti kuubikuteks, praadime võiga. Võite küpsetada kartulipüree ilma täiendavate köögiviljadeta, kuid sel juhul pannakse või lihtsalt täidisesse.
8. Nõruta kartulid, püreesta, ühenda sibulaga ja sega. Täidis tuleb jahutada. Ärge unustage maitset proovida, võib-olla vajate rohkem soola, võite lisada pipart.
9. Jagage tainas. Kui valmistatakse üks suur kook, siis pooleks. Kui pirukaid on mitu, siis suurema tüki jaoks.
10. Lamestage esimene kiht oma kätega või piserdage tükk jahu, rullige rulli abil lahti. Kandke küpsetusplaadile.
11. Jaotage kartulipüree täidis, joondage nii, et igas piruka tükis see oleks.
12. Ka teine tainatükk keeratakse rulli abil üles või venitatakse, kantakse pirukale. Pigistage servad kokku. Teeme mitu auku peal.
13. Soovi korral saab tainast valmistada mõned kaunistused. Nii et need kleepuksid, asetatakse need määritud pinnale.
14. Loksutage muna ühtlaseks, pintseldage kogu kook pintsliga. Pöörame erilist tähelepanu külgedele. Küpsetamise ajal tõusevad nad endiselt, määrige, kuni küpsetusplaat või vorm.
15. Küpsetame kartulipiruka 200 kraadi juures roosakasvärvi.
Kartulipirukas: samm-sammult retsept taignaga
Kerge samm-sammult kartulipiruka retsept. Selle valmistamiseks valmistatakse lihtne taigen. See on kergesti sõtkunud, ei vaja valmimiseks aega, kasutatakse kõige lihtsamaid tooteid.
Koostisosad
• klaas keefiri;
• klaas majoneesi;
• 1,2 tassi jahu;
• kolm muna;
• neli supilusikatäit õli;
• 1 tl sooda;
• 30–40 g juustu;
• neli kartulit;
• sibul;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage ahi sisse 180 kraadi, laske pliidil praegu soojeneda.
2. Tükelda sibul, prae õlis kuni läbipaistev. Me ei vii seda täielikku valmisolekusse, vaid töötleme seda kergelt, et tükid piruka sisse ei krigiks.
3. Vahusta mikseriga kolm muna vahuks, lisa sool. Üldiselt on mugav kogu tainas segistiga sõtkuda, see osutub kiiresti ja lihtsalt.
4. Lisage munadele keefir, täitke sooda, vispli jätkamise ajal pange välja majonees.
5. Kõige lõpus lisage sõelutud jahu. Klopi veel paar minutit, tainas on valmis!
6. Koorige kartulid, loputage mugulad. Kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks.
7. Vala umbes pool tainast hoolikalt õlitatud vormi. Midagi pole vaja mõõta, me teeme seda "silma järgi".
8. Levitage kiht hakitud kartulit, pool peaks minema.
9. Pipar, sool maitse järgi ja puista peale praetud sibulat.
10. Katke sibulad uue kartulikihiga. Me levitame kõike, mis järele jääb. Maitsesta ka vürtsidega.
11. Vala ülejäänud tainas, tasandage, pange 35-40 minutiks ahju.
12. Me võtame piruka välja, puistame riivitud juustuga, pange see uuesti ahju ja küpsetage veel kümme minutit. Temperatuuri ei pea lisama, nii et täidisel oleks aega küpsetada.
Leivatainas kartulitega: samm-sammult retsept
Kartuliga piruka sammhaaval retseptis kasutatakse ostetud tainast, piisab ühest pakendist. Kuid kui peate küpsetama küpsetisi suurele perele, on parem võtta kaks pakki ja kasutada suurt küpsetusplaati.
Koostisosad
• 0,4-0,5 kg tainast (1 pakk);
• 4-5 kartulit;
• 70 g ploome. õlid;
• 1 muna;
• 1 spl. l seesamiseemned;
• 2 sibulat;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage tainas sügavkülmast, laske sellel umbes pool tundi laual lebada ja astuge veidi tagasi. Seda ei ole vaja täielikult sulatada, see on juba suurepäraselt rullitud.
2. Pange või pannile. Kuna täidis on kartul ilma lihata, siis lisatakse seda üsna palju. Lülitage pliit sisse, sulatage.
3. Tükeldage sibul kuubikuteks, lisage võile ja praege kolm minutit veidi. Jahtumine.
4. Kartulit saab täitmiseks kasutada toores vormis, kuid see on parem eeltöödelda. Puhastame mugulad, lõigatud väikesteks tükkideks, nagu tavaliselt täidise jaoks.
5. Keetke kastrulis 1,5-2 liitrit vett, sool. Viska kartulid ja keetke kaks või kolm minutit. See tähendab, et pole vaja täielikku valmisolekut viia. Me sulandume kolbiks, jahedaks.
6. Kombineeri kartulid maitse järgi sibula, pipra ja soolaga. Võite lisada küüslauku, ürte, see maitseb hästi kalakonservide puhul.
7. Rullige taignaosa vähese rullikuga, nii et kiht ei osutu eriti paksuks. Jagage kaheks ebavõrdseks osaks.
8. Vahusta üks toores muna kahvliga. See on vajalik kihtide sidumiseks. Kui muna pole, võib selle asendada tavalise veega.
9. Panime ühe kihi, üks suurem, küpsetusplaadile või sobiva suurusega vormi. Jaotage täidis ühtlaselt.
10. Määrige taigna servad raputatud muna või lihtsalt veega, nii et need pehmendavad ja muutuvad kleepuvaks.
11. Teise kihi tainas ei kiirusta ülekandmist. Esiteks pange see suurele lauale ja tehke läbi sisselõiked, et aur välja pääseks. Parem on neid ette valmistada, nii et pirukas ei viiks nuga. Aukude arv on meelevaldne, võite teha ilusa päikese või kujutada mõnda muud mustrit.
12. Kandke kiht pirukale, ühendage servad, pigistage tihedalt nii, et küpsetades ei jääks midagi välja.
13. Määrige piruka ülaosa munaga või lihtsalt kõndige vähese veega, puistage seesamiseemnetega.
14. Pange ahju, küpsetage 200 kraadi juures umbes pool tundi.
Kartulipirukas - näpunäited
• Sool maitse järgi? See on testiretseptides sageli märgitud, kuid te ei saa seda proovida. Tegelikult on valem üsna lihtne, magusa taigna jaoks lisatakse 1 kg jahu kohta 8-10 g soola. Kui tainas on mõeldud soolaste küpsetiste jaoks, nagu nendes kartulikoogi järkjärgulistes retseptides, suureneb kogus 12-15 g-ni.
• Kook osutub ilusaks ja läikivaks, kui seda ei määrita terve munaga, vaid lusikaga piimaga vahustatud munakollasega. Võite selle veega segada, lisada väike näputäis suhkrut.
• Nii et täidises olev sibul ei krõbiseks, praetakse seda tavaliselt veidi pannil, seejärel lisatakse. Võite lihtsalt valada keedetud vett hakitud köögiviljadele viieks minutiks, seejärel kurnata vedelik läbi sõela ja lisada mis tahes täidisele.
• Kartulipirukad on üsna rahuldavad, need võivad asendada mis tahes sööki. Värsked või hautatud köögiviljad on suurepärane lisa.
