Kokad hindavad suvikõrvitsat õrna magusa maitse eest. Köögiviljal pole teravat lõhna, mis võimaldab lisada suvikõrvitsatega peaaegu iga roogi - suppidele lisatakse õrn viljaliha, sellega valmistatakse salateid ja köögiviljaroogi. Eriti populaarsed suvikõrvitsafrittidest hooaja jooksul valmistatakse neid lihtsalt ja kiiresti, nõudes vaid minimaalseid jõupingutusi ja oskusi.
Artiklis valitakse suvikõrvitsatest fritikate tuntud ja ebaharilikud samm-sammult retseptid, kirjeldatakse üksikasjalikult, milliseid suvikõrvitsaid valida kui tainast täiendada, nii et fritüüride maitse muutuks küllastunudmaks. Selgitatakse, kuidas praadida pannkooke suvikõrvitsast pannil või küpsetada ahjus roogi dieediversiooni.
Suvikõrvitsast fritüüride valmistamise üldpõhimõtted samm-sammult retseptide järgi
• Vaatamata asjaolule, et fritüüride valmistamine ei vaja ainulaadseid oskusi, on nende saladuseks mitu saladust, mis muudavad need eriti maitsvaks. Kõigepealt on oluline hoolikalt ja õigesti valida suvikõrvits. Köögiviljade koor ei tohiks olla kortsus, siledus ja läikiv läige - küps, kvaliteetse köögivilja tunnus.
• Friteerijatele sobivad noored ja küpsed suvikõrvitsad, keetmisprotsess erineb ainult köögivilja valmistamisel. Kui koor ei ole noorelt puuviljalt ära lõigatud, tuleb see küpsest kõrvitsast eemaldada, vastasel juhul on pannkookides tunda karedaid osakesi. Lisaks peate sõltumata loote küpsusastmest kontrollima seemneid. Selleks lõigatakse suvikõrvits mööda ja kui seemned on suured, tuleb need eemaldada.
• Köögivilja viljaliha jahvatamiseks on palju viise. Peaaegu alati hõõrutakse seda riivile, muutes vajaduse korral ainult lahtrite suurust. Mõnikord valmistatakse segistiga katkestades kartulipüree, kuid tavaliselt tehakse seda ainult manna lisamisel, mis tõmbab ohtralt liigset niiskust.
• Vahetult enne praadimist on soovitatav tainasse lisada soola. Suvikõrvits - vesised köögiviljad, soolaga suheldes vabastavad nad rikkalikult mahla. Kui tainas on varem soolatud, siis tainas hõljub ja viimase fritüüride prae praadimine on keeruline.
• Taigna põhikomponendid fritüüride jaoks: squash, jahu ja munad. Viimaseid lisatakse köögiviljalaastude sidumiseks. Lisaks eeltoodule võib tainasse lisada ka muid koostisosi, mis tugevdavad maitset või võimaldavad küpsetada kohevamaid pannkooke. See võib olla juust, hakkliha, keefir, manna, rohelised. Vürtse ja soola kasutatakse nende maitse järgi.
• Suvikõrvitsafritte praetakse paksuseinalisel pannil kvaliteetses taimeõlis. Taigen, kangutades lusikaga, kastetud soojendatud rasva sisse. Kui see pannakse ebapiisavalt kuuma õli, libiseb see esiteks välja ja teiseks täidetakse tooted liigse rasvaga. Prae ilma katmata mõlemalt küljelt, kuni õrn põsepuna on saavutatud. Pann suletakse ainult erijuhtudel, kui valmistatakse lopsakaid pannkooke, nii et pannkoogid aurutatakse kogu paksuse ulatuses.
• Kui tainas ahjus küpsetatakse, on veel üks küpsetusviis. Selle meetodiga rasva praktiliselt ei kasutata, vaid see kantakse õhukese kihina pärgamendile, mis katab röstimispanni. Artiklis on üksikasjalik samm-sammult suvikõrvitsatega fritüüride retsept, mille põhimõtteid kasutades saate küpsetada ahjus teisi selle kollektsiooni fritüüre.
• Suvikõrvitsafrittide serveerimisel on kombeks lasta neile hapukoort või jogurtit maitsestamata. Nende kääritatud piimatoodete põhjal saate valmistada kastme. Jogurtikastme lihtsaima retsepti leiate meie suvikõrvitsafrittide järkjärgulistest retseptidest.
Lihtsaim suvikõrvitsafritt: samm-sammult retsept
Koostis
• suvikõrvits, väike - 2 tk;
• 5-6 supilusikatäit jahu;
• kaks valitud muna;
• küüslauk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Suvikõrvits tuleb hoolikalt pesta sooja veega. Koor on soovitatav lõigata õhukese kihiga, kuid kui köögivili on noor, võite selle jätta. Lõika suvikõrvits mööda ja eemalda suured seemned. Pärast köögivilja viljaliha hõõrumist jämedale riivile tükeldage siin madalal küljel küüslauk. Kahe väikese suvikõrvitsa jaoks on üks piik täiesti piisav.
2. Pärast kahe muna tassi valamist raputage neid kahvliga ühtlaseks ja saatke suvikõrvitsaga kaussi. Pärast köögiviljade massi pisut soolamist lisage vähem kui kolmandik lusikatäis pipart ja segage hästi.
3. Sõelume jahu, et eemaldada sellest umbrohu lisandid, valage see suvikõrvitsadesse ja segage uuesti hästi.
4. Frittide tainas on valmis, võite praadima hakata. Valage pannile õli, pange keskmise tulega ja soojendage. Köögiviljamassi supilusikatäis kühveldades kasta see kuuma rasva sisse. Kui alumine külg on kergelt pruunistunud, siis keerake see ettevaatlikult üle ja viige teine pool pruuniks. Keskmiselt võib ühe külje praadimine võtta kolm kuni viis minutit.
5. Pange valmis pannkoogid kaussi ja katke rätikuga, nii et need säilitaksid kuumuse nii kaua kui võimalik. Ärge kasutage kaant ega, mis veelgi hullem, kilet, fritüürid pehmenevad kiiresti.
Suvikõrvitsa õhust pannkoogid: samm-sammult retsept keefirist
Koostis
• kolm supilusikatäit jahu;
• 50 gr. granuleeritud suhkur;
• pool lusikat kustutatud lubi sooda;
• suur muna;
• kaks väikest noort squashit;
• aromaatse taimeõli, väga rafineeritud;
• 100 ml keefirit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala keefir kaussi. Soovitav on kasutada sooja piimatooteid, nii et soojendage seda toatemperatuuril. Lisage keefirile sooda ja segage hoolikalt. Pange kauss kõrvale, laske happel sooda aktiveerida.
2. Pärast suvikõrvitsa pesemist lõigake terava noa või kartulikooriga õhuke koor. Hõõru köögivilja viljad keskmisele riivile, pane suhkur ja sega.
3. Segame muna keefiris ja valage see suvikõrvitsadesse, lisage jahu, pange veidi soola. Segage suvikõrvitsa tainas põhjalikult, jahu tükid ei tohiks sinna jääda. Kui see osutus haruldaseks, segage ikkagi jahu, kuid mitte palju. Proovime tainast küpsetada tiheduse järgi nagu tavaliste pannkookide puhul. Kui suvikõrvits eraldas pärast purustamist palju mahla, on parem neid pisut pigistada ja alles siis lisada keefir.
4. Valage pannile õli, see ei tohiks olla väike, kuid üleliigset pole vaja. Me katame panni põhja, umbes sentimeetri. Õli soojenemisel hakkab õli pragunema, siis doseerime taina lusikaga läbi ja praadime pannkooke, keerates ümber, kuna see muutub pruuniks.
5. Taigen tõuseb sõna otseses mõttes meie silme ees, keefiril olevad suvikõrvitsapannkoogid on märkimisväärselt lopsakad.
Maitsvad suvikõrvitsapannkoogid: samm-sammult retsept värskete ürtide ja juustuga
Koostis
• suur suvikõrvits;
• 80 gr. kõva juust;
• küüslauk;
• kana muna;
• värske till;
• lusikas esimese klassi nisujahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage suvikõrvits, peske selle pinda hoolikalt veega. Reeglina on suure köögivilja koor kõva, see tuleb eemaldada, kuid kui teil on väga noor suvikõrvits, jätame naha. Pärast köögivilja tükeldamist pöörake tähelepanu seemnetele. Kui seemned on suured - eemaldage.
2. Hõõruge squash jämedalt kaussi. Kurna liigne mahl ja jahvata juust sama riiviga kaussi, sega.
3. Tükeldage peeneks kaks küüslauguküünt ja ürte. Võite teha küüslauguga nagu juustu ja suvikõrvitsaga - rest, kuid väikeste aukudega. Me nihutame purustatud komponendid suvikõrvitsa massini, lisage veidi pipart, jahu ja pisut soolaga segage. Sool tuleb lisada, võttes arvesse juustu soolasust, vastasel juhul võite pannkooke rikkuda.
4. Prae pannkoogid paksus seinaga pannil lahjas, hästi soojendatud võiga. Me levitame köögivilja tainas lusikaga hästi kuumutatud rasvas. Pöörake ümber, pruunistades alumine külg piisavalt, praege ka teine pool liiga kuldpruuniks.
Lopsakad suvikõrvitsafrittid: samm-sammult retsept mannaga
Koostis
• kolm keskmist noort squashit;
• kaks suurt muna;
• klaas manna;
• lusikas valget jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese suvikõrvitsa mustus ära, lõika mööda, siis lõika peeneks. Jahvatage see segistis või köögikombainis. Lisage saadud homogeenne mass pisut, ühendage mannaga ja jätke 20 minutiks. Selle aja jooksul paisub teravili piisavalt, mis muudab köögiviljamassi tihedamaks.
2. Pese munakoor sooja veega. Murdke õrnalt, valage valged kaussi ja pange munakollased tassi. Vahusta valged hiilguseks, sega munakollased ühtlaseks.
3. Me segame jahu massis massist, sisestame munakollased ja segage väikeste osade kaupa valgu mass. Munade järkjärguline kasutuselevõtt võimaldab teil küpsetada suurejoonelisemaid pannkooke. Lõpus peaksite saama õhukese ühtlase taigna, natuke paksem kui tavaliste fritikate jaoks.
4. Levitage squash-tainas supilusikatäis pannil hästi kuumas õlis. Alguses praadige kaane all, kuni alumine külg on kergelt pruunistunud, seejärel keerake ja praege, kuni kuldne ja teine külg, kuid ilma kaaneta.
Dieetkapsi pannkoogid: samm-sammult retsept spinatiga ahju jaoks
Koostis
• pool kilo noori suvikõrvitsaid ja värsket spinatit;
• 50 gr. jahu;
• kolm valitud muna;
• 5 gr. jahvatatud tüümian;
• küüslauk;
• oliiviõli - 25 gr.
Kastme jaoks:
• 150 gr. looduslik rasvata jogurt ilma lõhna- ja maitseaineteta;
• lusikas peeneks hakitud tilli;
• küüslauguküünt.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pestud suvikõrvitsast koorige õhukeselt koor. Lõika köögiviljad pooleks, kui seemned on suured - vali. Hõõruge viljaliha kaussi jämedal riivil, lisage veidi soola ja pange viieteistkümneks minutiks kõrvale.
2. Kuni köögivilja mass settib, peske spinati lehed ja kuivatage see niiskuse eest, leotades seda rätikuga. Kõvad varred eemaldatakse ja lehed lõigatakse õhukeselt, lühikesteks ribadeks. Puhastame kaks küüslauguküünt.
3. Välja pressitud pigistatakse pigistada käed välja, eraldatud mahl dekanteeritakse. Me purustame munad suvikõrvitsa massiks, lisage jahu, tüümian ja veidi jahvatatud pipart. Peeneks hõõruge küüslauk suvikõrvitsateni ja segage kõik hoolikalt, pärast mida segame suvikõrvitsa massi spinatiga.
4. Valmistage küpsetusplaat - katke röstimispann pärgamendipaberiga ja määrige see oliiviõliga.
5. Tagasipöördumisel üksteisest sõrme paksuseni jagage lusikaga väikesed portsjonid squash-tainast. Asetage küpsetusplaat väga eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele. Keetke praepannid suvikõrvitsast veerand tundi.
6. Pannkookide küpsetamise ajal valmistage kaste. Segame jogurti hakitud tilliga, pigistame sellele küüslauku, lisame soola ja tükeldame saumikseriga.
7. Vala kuumad pannkoogid värskelt valmistatud kastmega ja serveeri.
Nipid suvikõrvitsafrittide valmistamiseks - näpunäited ja nipid
• Paksema squash-taigna valmistamiseks on lihtne viis. Soola köögivilja mass kohe pärast suvikõrvitsa tükeldamist. Lase tal pool tundi seista ja kurna välja paistnud mahl. Võite suvikõrvitsa pisut pigistada.
• Pannkookide ühtlase struktuuri saavutamine on lihtsam, kui hõõrute squashit võimalikult peeneks. Alates jämedad laastud saavad heterogeense taigna, millel on ilmne kiud.
• Pange tainas lusikast välja väikesesse potti, siis ei meenuta pannkoogid pannkooki. Kui konsistents lubab, pange esimese peale mitte üks, vaid poolteist supilusikatäit ja teine portsjon.
• Ärge pange tulekahju maksimaalseks; pärast õli soojendamist pange keskmine kuumus. Pannkoogid küpsetatakse ühtlaselt, keskmine ei jää toores ja põhi ei põle.
