Salat ilmus eelmise sajandi lõpus ja sai toodete kättesaadavuse tõttu kohe uskumatult populaarseks. Lõppude lõpuks soovib iga koduperenaine perele maitsvat ja rahulolevat toita või külalisi üllatada.
Klassikaline Mimosa salat (samm-sammult retsept) - valmistamise põhiprintsiibid
Klassikalise salati alus on kalakonservid. Makrelli kasutatakse peamiselt õlis. Kuid maitse ei ole üldse halvem, kui salat on valmistatud konserveeritud stauriidist, saurusest või roosast lõhest. Ostke usaldusväärsete tootjate konserve. Pöörake kindlasti tähelepanu purgi aegumiskuupäevale ja seisukorrale. Seda ei tohiks mõlgutada ega kahjustada.
Lisaks kalale vajate keedetud köögivilju: kartulit ja porgandit, samuti keedetud muna ja sibulat.
Porgand ja kartul pestakse ja keedetakse koorides kuni keedetud. Seejärel jahutage ja eemaldage neilt õhuke koor. Kõvaks keedetud munad ja kooritud. Soovitav on kasutada omatehtud mune. Selliste munade munakollane on selgelt väljendunud kollase värviga ja sellise toote maitse on küllastunud. Kuid võite poodi kasutada, peamine on see, et nad oleksid värsked.
Kõik tooted, välja arvatud konservid ja sibul, jahvatatakse väikeste sektsioonidega riivis. Konservid avatakse, laotatakse taldrikule ja sõtkuda kahvliga. Kooritud sibul peeneks hakitud.
Valmistatud koostisosad laotatakse kihiti, igaüks, välja arvatud ülemine, määritakse majoneesiga. Kasutage ainult rasvhapet, vähemalt 67%. Dieetmajoneesid ei sobi salatiks, kuna need on üsna vedelad. Salat hakkab lihtsalt hägustuma ja kaotab oma maitse. Majoneesi valimisel pöörake tähelepanu kompositsioonile, on soovitav, et see ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid. Ideaalis küpseta kaste ise. Selle maitset ei võrrelda poe omadega ja keetmine ei võta palju aega. Kodune majonees on valmistatud looduslikest ja taskukohastest toodetest: rafineeritud taimeõlist, kanamunadest, sidrunimahlast ja vürtsidest. Sellele võib lisada sinepit, küüslauku või muid koostisosi. Kõik tooted pannakse segistimahutisse ja segatakse ühtlaseks, valgeks, tihedaks massiks.
Vahelduvad kihid on Mimosa salati valmistamise üks olulisemaid etappe. Mõned koduperenaised levitavad esimest kalakihti. See pole tegelikult õige. Kalad võivad salati kuju lekkida ja rikkuda. Lisaks on sellise salati rakendamine ebamugav.
Plaadi kuju, millele salat moodustatakse, ei oma tähtsust, peamine on see, et see oleks tasane.
Niisiis, esimene kiht levis osa riivitud keedetud kartulitest. Kuid seda ei vajutata. Haara kahvliga ühtlaselt kartulikiht, muutes selle justkui õhuliseks. Kartulikiht ja kõik järgnevad määritakse hoolikalt majoneesiga või tehakse neist pinnale kastmest võrk.
Kartulid kaetakse kalakihiga, pärast konserveeritud õli vedelikust tühjendamist, seemnete valimist ja kahvliga sõtkumist.
Järgmises kihis laotatakse peeneks hakitud sibul. Soovitav on kasutada punast sibulat. Harilikust sibulast tuleb keeva veega keetmine või hapukusest vabanemiseks marineeritud sibul. Seda kihti saab valada konservist nõrutatud vedelikuga.
Sibulad kaetakse järelejäänud riivitud kartulitega. Seejärel levitage riivitud keedetud porgandit.
Keedetud munad jagatakse munakollasteks ja oravateks. Viimased peenelt kolm ja jaotatud ühtlaselt porgandikihi peale. Top murene keedetud munakollane.
Iga kiht on veidi soolatud. Salat on kaunistatud roheliste, piltlikult tükeldatud porgandi või munaga.
Tõhusaks serveerimiseks võib salati vormida läbipaistvatest klaasist kaussidesse, korvidesse või tartlettidesse ning serveerida eraldi.
Retsept 1. Mimosa salatiklassika: samm-sammult retsept
Koostisosad
250 g konserveeritud saury taimeõlis;
67% majoneesi;
kartul - 300 g;
kanamunad - neli tükki;
porgand - 200 g;
sibul - 200 g.
Keetmisviis
Pese kartulid ja porgandid kastrulis. Pange munad peal. Täitke kõik veega ja pange väike tuleke. Keetke kuni pehmed köögiviljad. Umbes kümne minuti pärast eemaldage munad lõhestatud lusikaga ja asetage need külma vette. Muutke seda paar korda. Keetke kartul ja porgand ainult koorides, vastasel juhul keevad nad keema. Nõruta puljong ettevalmistatud köögiviljadest ja jahuta. Kooremunad. Koorige kartulid ja porgandid vahetult enne tükeldamist.
Koorige sibul. Pese ja tükelda terava noaga väikesed tükid. Pange hakitud sibul väikesesse kaussi ja valage selle peale keeva veega. Lasta paar minutit seista. See säästab sibulat kibedusest. Võite kasutada punast sibulat. Teda pole vaja petta, sest ta on iseenesest piisavalt armas.
Avage kalakonservid, eemaldage happesus vedelikust, viige plaadile ja püreestage kahvliga ettevaatlikult kuni sile. See retsept vihjab. Et kalad oleksid esimene kiht. Jaotage saury ühtlaselt tasasele plaadile. Määrige kalakiht majoneesiga. Salati jaoks võta kaste vähemalt 67%. Mida rasvasem toode, seda parem. Ideaalis kasutage omatehtud majoneesi.
Tükeldage keedetud munad ja võtke munakollased välja. Jahvata munavalged suurte sektsioonidega. Levitage riivitud oravad üle kalakihi ja pintseldage neid majoneesiga.
Eemaldage porganditelt õhuke koor. Jahvatage köögiviljad peeneks riiviks. Jaotage saadud laastud ühtlaselt munavalgekihile. Katke porgandi kiht majoneesiga.
Nõrutage sibula infusioon, loputage seda jaheda veega ja pigistage see hästi. Laota sibulaviilud porgandikihile. Ärge määrige seda majoneesiga.
Eemaldage keedetud kartulilt õhuke koor. Riivi köögiviljad väikestesse sektsioonidesse. Laota riivitud kartul sibulakihile. Soola ja jagage majonees kergelt kogu salati pinnale.
Purusta munakollased ühtlaselt pealt. Saate kaunistada Mimosa salatiklassikat (samm-sammult retsept) roheliste oksakeste või keedetud porgandi või värske kurgi figuuridega.
Retsept 2. Klassikaline Mimosa salat: samm-sammult retsept riisiga
Koostisosad
purk mis tahes õlikonservi;
150 g rasvast paksu majoneesi;
klaas ümarat riisi;
hunnik rohelisi värskeid tilli;
kanamunad - neli tükki;
sibula pea;
kaks porgandit.
Keetmisviis
Vala riis kaussi ja loputa, vahetades vett pidevalt, kuni valge kate sellest väljub. Me nihutame selle kastrulisse, täitke see filtreeritud veega nii, et selle tase oleks kaks sõrme teraviljast kõrgemal. Me panime väikese tulekahju ja küpseta, kuni riis imab vett. Siis viskame selle kurnisse ja loputame voolava vee all. Lasta klaasil kogu vedelik klaasida.
Me paneme munad hautisesse, täitke veega ja keetke kümme minutit. Seejärel valage keeva veega, täitke munad külma veega ja laske täielikult jahtuda. Ärge kastke mune kuumas vees, vastasel juhul võivad need lõhkeda ja sisu lekib välja.
Peske porgandid ja keetke koores kohe pehmeks. Nõruta puljong ja jahuta köögivili. Eemaldage sellest õhuke koor.
Me võtame tasase tassi, paneme sellele keedetud lahtise riisi ja levitame selle põhjas ühtlase kihiga. Loputage tilli, kuivatage ja peeneks hakkige. Piserdage riisi hakitud ürtidega. Me katame kõik õhukese majoneesikihiga või moodustame paksu võrgu. Ärge kasutage madala kalorsusega kastet. Selle konsistents on üsna vedel, mis tähendab, et salat võib teatud aja pärast oma kuju kaotada.
Avame konservid, eemaldame kala purgist, valime luud ja sõtke seda kahvliga kergelt kuni sujuvaks. Pange kala riisikihile. Koorige sibul koorikutest, peeneks hakitud. Puista kalakiht hakitud sibulaga. Ülevalt katame kõik õhukese majoneesi silmaga.
Jahvatage porgandid suurte aukudega. Me nihutame porgandi laastud üle sibulakihi, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale.
Lõika keedetud munad pooleks ja võta munakollased välja. Me nihutame need eraldi plaadile. Jahvata munavalged väikesteks laastudeks. Piserdage kiht porgandeid valkudega. Katke ettevaatlikult majoneesiga.
Jahvata munakollased väikseimale riivile ja puista neid rohke salatiga. Kaunistame salat õhukeste roheliste sibulate või värskete köögiviljade rõngastega. Mimosa klassikaline salat (samm-sammult retsept) jäetakse paariks tunniks jahedasse kohta, nii et kihid oleksid küllastunud.
Klassikaline Mimosa salat (samm-sammult retsept) - näpunäited
Finesse lisab salatile ploomid. Lõika see viiludeks ja aseta eelviimane kiht.
Saate täiendada klassikalist Mimosa salati retsepti koostisosadega, mis muudavad salati maitse rikkalikuks ja õrnaks: juust, õunad jne.
Kalakonservide asemel võite kasutada kergelt soolatud lõhet või lõhet.
Enne kalakonservide lisamist salatile eemaldage kindlasti kõik kondid.
Ärge kasutage tomatikastmes konserve.
