Baklažaanist saab nii palju süüa teha! Kuid eriti külmi suupisteid peetakse kõrgelt. Neid saab panna pidulauale või kasutada tagasihoidlikuks pereõhtusöögiks.
Baklažaani külmad eelroad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nüüd aretage baklažaanisorte, mis pole kibedad. Kuid kibedad köögiviljad on väga levinud. Enne toiduvalmistamist tuleb neid soolaga piserdada või külmas soolalahuses leotada. See ei võta rohkem kui 15-20 minutit. Tavaliselt praetakse baklažaanid õlis, seejärel ühendatakse need teiste toodetega.
Mis on baklažaanid koos:
• igat tüüpi köögiviljad ja seened;
• juust, munad;
• majonees, hapukoor;
• liha, linnuliha.
Külmi suupisteid valmistatakse sageli lihatooteid lisamata. Kuid mõnikord leitakse neid Korea köögis. Baklažaanid armastavad vürtse ja ürte. Peaaegu kõigis retseptides on küüslauk, petersell või koriander, pipar, pähklid. Just need koostisosad võlutavad köögivilju, millel iseenesest pole erksat maitset.
Külm baklažaani eelroog tomatite ja küüslauguga
Selle näljase baklažaani eelroa valmistamiseks võite kasutada nii hapukoort kui ka majoneesi. Neid on vaja küüslaugukastme jaoks. Rafineeritud õli praadimiseks mõeldud õli.
Koostisosad
• 3 baklažaani;
• 3 tomatit;
• 150 g majoneesi;
• 0,5 tassi jahu;
• 3-4 küüslauguküünt;
• sool, praeõli;
• väike hunnik värsket peterselli.
Toiduvalmistamine
1. Loputage baklažaan, lõigake iga köögivili mööda plaate, muutke paksus mitte rohkem kui neli millimeetrit. Vala kõik tükid soolaga, jätke viisteist minutit.
2. Valmista kaste. Selleks segage majonees või hapukoor küüslauguga, lisage hakitud ürte, segage.
3. Pese baklažaan soolast, pigista.
4. Valage pannile veidi õli. Baklažaan suudab rasva imada sõltumata sellest, kui palju seda on lisatud. Seetõttu pole paksu kihi tegemiseks mõtet. Panime pliidile.
5. Rullige baklažaan jahus, pange plaadid eelsoojendatud pannile, nii palju kui soovite. Esmalt praadige ühel küljel, siis keerake ja pruunistage teine külg. Keetke kõik tükid.
6. Lõika tomat pooleks, eemalda roheline osa, lõika see pooleks ja jälle. See peaks olema kolmnurkne tükk.
7. Iga praetud baklažaan määritakse kastmega. Kui see on majoneesi peal, saate seda teha kohe pärast praadimist. Hapukoore kasutamisel tuleks baklažaan jahutada.
8. Pange viil tomatit, rullige see üles, viige nõusse. Korda seda kõigi teiste köögiviljadega.
Satsivi baklažaani külm eelroog
See on vaid üks võimalus Gruusia baklažaanide külma eelroa jaoks. Nõu kohustuslik koostisosa on kreeka pähklid. Neid ei saa Satsivis asendada.
Koostisosad
• 200 grammi pähkleid;
• 600 grammi noort baklažaani;
• 1 suur hunnik koriandreid;
• sibulapea;
• paar küüslauguküünt;
• humal-suneli, safran maitse järgi;
• praadimisõli;
• 20 ml 3% äädikat.
Toiduvalmistamine
1. Kui baklažaani nahk ei ole eriti õrn, on kõige parem neid kohe puhastada. Me lõikame plaadid mööda, nagu eelmises retseptis. Vajadusel leotada.
2. Prae viilud pannil keema. Jäta kaussi, lase jahtuda.
3. Pange pähklid teisele pannile ja kuivatage neid veidi.
4. Nihutame pähklid segistisse, lihvige hästi ühtlaseks, suured tükid ei tohiks jääda.
5. Koorige sibul ja küüslauk, loputage koriander ja tükeldage. Mõnikord on sibulad eraldi praetud või veega hautatud. Kui teile ei meeldi toore köögivilja maitse, saate seda teha.
6. Nihutame köögiviljad pähklitele, segage, pange näputäis safranit, lisage maitsestamiseks humal-suneli, pipart. Segage ühtlaseks, maitsestage äädika abil.
7. Määri iga baklažaan mõlemalt poolt keedetud pähklimassiga. Me keerame selle pooleks või kolmeks osaks, pange see mahutisse üksteise peale. Ülejäänud kaste, kui see on olemas, valatakse peal.
8. Sulgege anum, jätke satsivi paariks tunniks külmkappi.
Korea stiilis baklažaan baklažaan porgandiga
Retsept on väga kiire ja hõlpsalt suupistete valmistamise viis, mis seisab imekombel paar päeva külmkapis, see maitseb ainult paremini. Võtame kõiki tooteid võrdsetes kogustes.
Koostisosad
• kolm baklažaani;
• kolm porgandit;
• kolm paprikat;
• kolm küüslauguküünt;
• 1 tl Korea porgandite maitseained;
• 100 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika baklažaan suurtes ribades või pulgades. Kui on kibedust, täitke see soolaga, laske seista.
2. Lõigake suurteks ribadeks magusad Bulgaaria paprikad, lisage veidi.
3. Hõõru porgandid ribadeks. Korea suupistete jaoks või nuga jaoks kasutame spetsiaalset riivist. Levitage pipraga.
4. Tükeldage nüüd küüslauk. Vala porgandid üle ja saatke sinna Korea vürtsid. Kuna baklažaan on leotatud, siis me soola enam ei lisa.
5. Loputage baklažaan, pigistage.
6. Valage õli suurde pannile, kuumutage.
7. Pange kõik baklažaanid korraga ja praege tugevaimal tulel umbes neli minutit, segage regulaarselt, nii et miski ei põleks. Pannit pole vaja katta, vastasel juhul kukuvad tükid laiali.
8. Pange baklažaan porgandile, katke kauss. Lase 30–40 minutit, kuni baklažaanid on jahtunud.
9. Avage suupiste, segage ja jahutage veel tund aega. Vajadusel võite lisada või lisada kuuma pipart.
Külm baklažaan "Võlts seened"
Lihtsalt hämmastavate külmade baklažaanide eelroogade variant, mida ei saa seentest eristada. Toiduvalmistamiseks vajate puljongi jaoks ühte seenekuubikut.
Koostisosad
• kaks baklažaani;
• kolm muna;
• õli ja sool;
• puljongikuubik;
• sibul.
Toiduvalmistamine
1. Koorige baklažaan, eemaldage nahk õhukeselt, võite kasutada köögivilja nuga. Lõikame viljaliha väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks, sõltuvalt sellest, millist kuju "seened" tahavad saada.
2. Vahustage munad kahvliga, lisage neile puljongikuubik, kõigepealt peate selle põhjalikult sõtkuma.
3. Viige munad baklažaanile, segage, katke kauss. Köögivilja munadesse ligunemine võtab umbes tunni. Sega aeg-ajalt, et tükid alt üles korjata.
4. Tükeldage sibul, pange see võiga pannile. Prae kuni läbipaistvaks.
5. Laotage baklažaaniviilud sibulale, keetke koos keskmisel kuumusel umbes kümme minutit, segage regulaarselt.
6. Võtke suupiste kausist välja, jahutage. Kaunista ürtidega, serveeri külmana.
Külm baklažaani eelroog "Caviar"
Baklažaanist ja muudest köögiviljadest pärit köögivilja kaaviari retsept. Seda eelroogi saab kasutada võileibade valmistamiseks, mähituna pitaleiva sisse.
Koostisosad
• 3 baklažaani;
• 100 g sibulat;
• 100 g porgandeid;
• 1 tl äädikas
• 100 g pipart;
• 4 spl. l õlid;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tomatit.
Toiduvalmistamine
1. Koorige kõik köögiviljad. Lõigake baklažaan väikesteks kuubikuteks, puistake soolaga, jätke 20 minutiks.
2. Vala taimeõli suurde hautisse, pange pliidile.
3. Haki sibul, vala õli, alusta praadimist.
4. Tükeldage porgandid, lisage sibulale, jätkake praadimist.
5. Minuti pärast lisage hakitud paprika. Segage hoolikalt, keetke pehmeks.
6. Lisage baklažaanile külma vett, loputage hästi, pigistage ja valage lahtiselt. Prae paar minutit köögiviljadega.
7. Riivi tomatid, visa nahad ära.
8. Vala tomat köögiviljadele, segage, katke hautisega ja hautage kaaviar madalal kuumusel kuni keedetud. Tükkideks pressimisel peaksid köögiviljad lagunema. Lõpus lisame hakitud küüslauku.
9. Avage hautatud pann, purustage ja sõtke tükid kergelt läbi. Jahutame kaaviari, serveerime külmana.
Külm baklažaani eelroog pipraga munas
Suurepärane viis muna baklažaani praadimiseks. See ei võimalda palju õli imada ja tükkidele ilmub kuldpruun koorik väga kiiresti.
Koostisosad
• 2-3 baklažaani;
• hunnik tilli;
• 4 paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 muna;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake baklažaan ringide kaupa 0,5 cm pikkuseks ja vajadusel leotage eelnevalt.
2. Vahusta munad kahvliga, midagi pole vaja lisada.
3. Niisutage iga baklažaanitükk munas, pange see pannile ja praege mõlemalt poolt.
4. Vaba paprika seemnetest, lõigatud suurteks tükkideks, pange segistisse. Lisage sellele küüslauk, ürdid ja tükeldage. See loob lõhnava massi.
5. Määrige iga baklažaan piprakastmega, pange üksteise peale purki ja kompaktseks. Lase paar tundi jahedas kohas tõmmata.
Marineeritud baklažaani külm eelroog
Baklažaani retsept kiireks marineerimiseks. Selgub, et suurepärane suupiste viina jaoks või suurepärane lisand kartulitele, pilafile ja teistele pearoogadele.
Koostisosad
• 1200 grammi baklažaani;
• 1 suur porgand;
• 3 suurt paprikat;
• sibulapea;
• üks kuum pipar;
• küüslaugu pea;
• hunnik peterselli;
• sool ja suhkur 2 tl;
• 5 supilusikatäit äädikat 9%;
• 8 supilusikatäit õli.
Toiduvalmistamine
1. Katkesta baklažaani otsad, tükelda kahvliga mitmest kohast, pane aurutid pannile ja keeda 10 minutit. Jahutage, lõigake ringidesse.
2. Koorige kõik köögiviljad, lõigake ribadeks, välja arvatud kuum pipar, küüslauk ja petersell. Tükeldame need peeneks.
3. Lisage köögiviljadele äädikat, soola ja granuleeritud suhkrut, puderdage käed. Vala taimeõliga, segage saadud salat.
4. Pange konteineri või purgi põhja pisut salatit, seejärel kiht baklazaani, seejärel köögiviljad ja uuesti baklažaan. Paneme kogu eelroa.
5. Sulgege, eemaldage külmkapis, et marineerida viis tundi.
Baklažaani külmad eelroad - näpunäited
• Kui te ei soovi baklažaane praadida või segaduses neisse imenduva õli kogusega, võite panna tükid küpsetusplaadile, määrida kergelt, küpsetada kuni ahjus küpsetamiseni. Järgmisena kasutage retseptiviilusid.
• Veel üks viis madala rasvasisaldusega baklazaani küpsetamiseks on grillimine. Ilusa kooriku saamiseks on enne grillile panemist soovitatav viilud oliiviõliga üle pritsida.
