Želatiiniga magustoidud on väga maitsvad, neid valmistatakse lihtsalt, nad ei vaja erilisi oskusi. Kasutage koort, hapukoort, kodujuustu, puuvilju ja marju, mahlu ja muid tooteid - delikatess on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Keelduge ostetud maiustustest omatehtud magustoitude kasuks!
Želatiinist magustoidud - üldpõhimõtted
Igas retseptis on želatiin oluline koostisosa. Enne otse magustoidu valmistamise jätkamist tuleb valmistada želatiin. Selleks valage see väikesesse kaussi, täitke veega, mahlaga või muu retseptis kasutatud vedelikuga, laske paisuda. Pärast seda kuumutage veevannis ilma keemiseni.
1. Magustoit želatiiniga: närimismarmelaad
Koostis
• mis tahes puuviljaželee - 100 g;
• želatiin - 30 g;
• 50 g suhkrut;
• sidrunhape - näputäis;
• pool klaasi vett.
Puuviljaželee puhul:
• 10 grammi suhkrut;
• želatiin - 20 g;
• 2,5 tassi puuviljamahla.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage puuviljaželee: valage puuviljamahl väikesesse metallist tassi, näiteks apelsini-, õuna-, viinamarja-, ananassi- või muusse. Kasutage kindlasti naturaalset mahla, mitte laos. Valage mahla sisse želatiin, segage ja laske sellel paisuda. Lisage suhkur, pange keskmisele kuumusele ja hautage pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud (ärge lihtsalt keetke, sest želatiin kaotab oma omadused). Lülitage kuumus välja, valage tarretis spetsiaalsetesse vormidesse, jahutage, katke kilekotiga ja tarretise külmutamiseks jahutage.
2. Eraldi konteineris keetke vesi, valage suhkur, želatiin, sidrunhape, lisage puuviljaželee, segage hästi vispliga ühtlaseks.
3. Pange uuesti mõõdukale kuumusele ja keetke mitte rohkem kui kolm minutit.
4. Vala segu puhtasse nõusse, jahuta, kata fooliumiga ja jäta 3 tunniks külmkappi.
5. Eemaldage marmelaad külmkapist, lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Magustoit želatiiniga: vaarikapuding
Koostis
• suhkur - 130 g;
• muna - 3 tk;
• 40 grammi želatiini;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 300 g;
• vesi - 1 klaas;
• vanilliin - 40 grammi.
Biskviidi jaoks:
• pool tosinat muna;
• jahu - 6 suurt lusikatäit;
• suhkur - 6 suurt lusikatäit;
• 2 pakki vanilliini.
Vaarika tarretis:
• suhkur - 20 g;
• želatiin - 15 g;
• 3 spl. supilusikatäit vett;
• vaarikad - 2 peotäit.
Maitsva magustoidu jaoks valmistage sidrunmelissi lehed ja värsked vaarikad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Küpsetage biskviit: pekske valgeid suhkruga kuni kindel vaht. Jätkates peksmist, pange aeglaselt munakollased, pekske kokku 2 minutit. Segisti välja lülitamata lisage jahu (sõeluge enne läbi), vahustage veel kolm minutit. Valage sisse vanilliin ja segage hästi. Pange saadud tainas määritud vormi, pange kuuma ahju ja küpsetage mõõdukal temperatuuril umbes pool tundi. Jahuta biskviit.
2. Enne vaarikapudru valmistamist leotage želatiini kergelt soojas vees.
3. Pange paisunud želatiiniga tass veega teisele metallmahutile ja kuumutage seda veevannis (lihtsalt ärge laske sellel keeda).
4. Pese vaarikad sõelas, kuivata veidi ja pane spetsiaalsetesse vormidesse. Parem kasutage vaarikamarooni.
5. Valage peale veidi lahustatud želatiini.
6. Asetage vormid želatiini külmutamiseks külmkappi.
7. Eraldage munakollased munast ja hõõruge neid suhkruga kuni valge.
8. Valage munakollastesse vett ja vahustage veel 2 minutit.
9. Pange vahustatud munakollastega tass veega suurele anumale ja keetke pidevalt segades paar tundi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
10. Jahutage munakollane mass.
11. Teises tassis vahusta koor kuni kindla vahuni.
12. Lisage munakollase mass kreemile ja peksage 1 minut.
13. Vala ülejäänud želatiin kreemja munakollase massi, vahusta veel 1 minut.
14. Valage pool kreemipudingust konservikarpide peale želatiinis külmutatud vaarikatele, külmutage kõik, et see külmuks.
15. Ülejäänud puding, segage ülejäänud vaarikate ja käsnkoorega.
16. Pange saadud mass vormidesse peal külmunud kihil, pange uuesti mitmeks tunniks külmkappi.
17. Vabastage vormist külmutatud puding, korraldage taldrikutele, kaunistage sidrunmelissi ja vaarikamarjadega.
3. Kohupiima magustoit želatiiniga
Koostis
• 1 tass naturaalset mahla (puuviljad või marjad);
• sidrunikoor - 1 tk;
• 3 peotäit kodujuustu, mis pole eriti rasvane;
• želatiin - pool pakki
• suhkur - 40 g;
• muna - 2 tk;
• näputäis soola;
• piparmünt - 3 lehte kaunistamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage sidrunikoor segistis.
2. Väikeses tassis leotage želatiini mitu minutit kergelt kuumutatud vees.
3. Valage mahl metallmahutisse, kuumutage veidi mõõdukal kuumusel, valage želatiin, lisage kodujuust ja suhkur, segage kõik hoolikalt.
4. Eraldage munakollased valkudest. Soola valgud ja klopi mikseriga tugevaks vahuks.
5. Klopige massis valke aeglaselt laiali, segage hästi ja pange konservikarpidesse, pange tahkumiseks külmkappi.
6. Vabastage magustoit vormist ja asetage serveerimisalustele, kaunistage piparmündilehtedega.
4. Magustoit želatiini ja puuviljadega: vahukommid
Koostis
• suhkur - 6 klaasi;
• želatiin - 1 pakk;
• 1 muna;
• vanilliin - 4 g;
• vesi - veidi rohkem kui pool klaasi;
• rohelised õunad - 4 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese õunad, koorige, lõigake südamik, lõigake viiludeks.
2. Pange õunad praepannile, pange ahju ja küpsetage 10 minutit (võite need panna tasasele plaadile ja panna 15 minutiks mikrolaineahju).
3. Jahvatage küpsetatud õunad segistis püreeks, mõõtke 1 tass kartulipüree ja jätke ülejäänud kõrvale.
4. Valage püreele vanill ja 1 tass suhkrut, segage kõik hästi ja jahutage.
5. Valage želatiin metallmahutisse, valage vesi sisse ja laske mõni minut paisuda.
6. Eraldage valk munakollast.
7. Vahusta kartulipüree segistiga ja mikserit välja lülitamata, lisa veidi munavalget, klopi paar minutit, lisa ülejäänud valk ja klopi, kuni mass suureneb mitu korda ja muutub lumivalgeks.
8. Ilma segisti välja lülitamata sisestage paisunud želatiin.
9. Pange tass koos saadud massiga väikesele tulele, oodake, kuni see keeb.
10. Valage järelejäänud suhkur, segage hästi ja keetke umbes viis minutit.
11. Reguleerige kuumus nõrgeimale ja keetke, kuni mass muutub siirupi sarnaseks. Jahutage siirupit veidi.
12. Vahusta ülejäänud kartulipüree segistiga puhtaks topiks. Segisti välja lülitamata valage valmis siirup aeglaselt, pekske umbes 5 minutit.
13. Klopi tooted kondiitrikotist küpsetusplaadile vahukommi kujul.
14. Vahukommid jäta pooleks päevaks küpsetusplaadile (puista soovi korral tuhksuhkruga).
15. Pange valmis vahukommid magustoiduplaadile, serveerige lauale.
5. Magustoit želatiiniga: viinamarja tarretis
Koostis
• 8 viinamarjakobarat (rohelised);
• 3 tl želatiini;
• 300 g suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leota želatiin soojas vees ja jäta mitmeks tunniks paisuma.
2. Pange želatiiniga tass teise, suurema läbimõõduga anumasse ja kuumutage selle sulamiseks auruga.
3. Pese viinamarjad, eralda iga mari ja lase läbi mahlapress. Visake pigistus ära ja valage mahl sügavasse kastrulisse, pange mõõdukale tulele ja kuumutage kergelt.
4. Valage mahla sulatatud želatiin, segage hästi.
5. Reguleerige tugevat tulekahju ja oodake, kuni see keema läheb, pidades meeles aeg-ajalt segamist.
6. Valage suhkur, segage ja laske uuesti keema tõusta.
7. Lülitage kuumus välja, valage segu spetsiaalsetesse mahutitesse, jahutage ja jahutage külmutamiseks.
8. Eemaldage konteineritest, korraldage taldrikutele ja serveerige lauale, soovi korral kaunistage viinamarjadega.
6. Magustoit želatiini ja puuviljadega: kook "Valged liblikad"
Cowberry Banana Jelly koostisosad:
• 2 peotäit värsket pohli (värskelt külmutatud);
• želatiin - 1 tl;
• pool banaani;
• suhkur - 20 g.
Köögiviljatooted:
• jahu - 1 peotäis;
• 40 g tuhksuhkrut;
• muna - 1 tk;
• 4 g vanilliini ja soola;
• või - 160 g.
Kreemi jaoks:
• lehtželatiin - 3 tükki;
• vesi - 160 ml;
• mascarpone - pool kilogrammi;
• pool sidrunit;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 1 väike purk.
Võtke ka 1 granaatõuna ja peotäis pistaatsiapähkleid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage pohla-banaani tarretis: leotage želatiini paar minutit väikeses tassis. Lihvige banaani ja pohli põrand segistis pudrutaoliseks massiks, valage suhkur sisse, segage korralikult. Lahustage želatiin paaris ja valage aeglaselt püree, segage uuesti, katke kilekotiga ja pange külmkappi.
2. Teises tassis segage sõelutud jahu, tuhksuhkur, vanill, lisage munakollane, pehme või, sõtke tainas korralikult, mähkige kilekotti ja pange 35 minutiks külmkappi.
3. Jagage tainas mitmeks võrdseks osaks ja asetage väikestesse küpsetusvormidesse (eelnevalt määrige konservid võiga).
4. Lamendage tainas kogu vormide pinnale, tehke noaga augud, pange kuuma ahju ja küpsetage 20 minutit keskmisel temperatuuril.
5. Lahedad toorikud.
6. Valmista koor: leota želatiinilehti vees 15 minutit. Mascarpone segage tuhksuhkruga, pigistage sama mahl poolelt sidrunilt ja segage hästi, kuni pulber on lahustunud. Pange koor metallist tassi, kuumutage veidi keskmise kuumusega, lisage veest pigistatud želatiini lehed, mascarpone neile, segage kõik hoolikalt.
7. Pistaatsiapähklid puhastage, jahvatage köögikombainis keskmise noaga.
8. Valage spetsiaalsete konservikarpide põhja mõned pistaatsiapähklid.
9. Pange paar kihti kreemi.
10. Lõigake külmutatud pohla-banaani tarretisest liblikad (või mõni muu kuju) ja pange see kreemi peale.
11. Suruge tarretisse mis tahes kujuga kondiitrikotist pisut koort.
12. Pange peal liivatoorikud, suruge veidi alla, nii et toorik kleepuks kokku.
13. Pange koogid kogu öö külmikusse.
14. Serveerimisel kaunista granaatõunaseemnetega.
Želatiinist magustoidud - nipp
Ärge kartke katsetada, želatiin on universaalne toode, nii et võite magustoiduks kasutada mis tahes lemmiktooteid!
