Paljud inimesed seisid selle probleemiga silmitsi, kui pärast viljakat hooaega koguti palju magusaid küpseid õunu - kodus seisavad nad karpides ja kottides rõdul, külmkapis, köögis põrandal ning neid jagatakse hotellina ka kõigile sõpradele ja tuttavatele. Kas see olukord on tuttav?
Võite osa õunu kuivatada, paar kilo läheb igapäevasele šarlotile ja ülejäänud ... Ei, seda pole vaja visata! Ülejäänud õuntest - nii hoolikalt korjatud kui ka kergelt hõõrutud, tumenevate ja juba üsna küpsetega - saab kodus õuntest tinktuuride valmistamiseks.
Iga koduperenaine saab valmistada maitsvat õunajooki, tinktuuri, õunapalsamit. Selleks ei vaja te kuuvarjuki, kus on suur ruum, kus on tõmbekapp ja korter ei lõhna alkoholi järele. Sellest artiklist leiate mitu lihtsat ja kinnitatud retsepti maitsvate õunte tinktuuride valmistamiseks kodus.
Õunte tinktuuri tehnoloogilised omadused
Enamikku alkohoolseid jooke saab valmistada kodus - tinktuurid, liköörid, palsamid. Kui varem oli selle jaoks vaja spetsiaalseid seadmeid, siis nüüd on võimalik osta etanooli ja lahjendada see nõutud kontsentratsioonini (kangus) või osta kvaliteetset viina.
Samuti on väga oluline õunasortide valimine - võtke küpsed ja lõhnavad sordid, korjake õunu nende magushapu maitse järgi. Kui valmistate tinktuuri esimest korda ja kohapeal kasvab erinevaid sorte, on see suurepärane võimalus maitsvateks katseteks. Koduste õunte tinktuuramisel tulevad haavatud ja langenud õunad üsna hästi maha - peate nende puhastamiseks kulutama natuke rohkem aega. Õuna naha koorimine või jätmine on teie otsustada: reeglina saadakse nahaga aromaatsemat jooki.
Valmis joogi kangust saate ise reguleerida - lahjendage alkohol veega ja valmistage kodus madala astme tinktuura õunu (kuni 20%) või kanget (20-50%), mehed eelistavad seda võimalust. Meie retseptid sisaldavad nii nõrkade tinktuuride kui ka õuntest pärit kangete vedelike variante.
Kui kardate, et ei õnnestu teil esimesel proovimisel joogi vajalikku kangust saada - hankige vajaliku kanguse alkoholi ja maiustusi -, siis õuntest koduste tinktuuride valmistamiseks mitte ainult viin, lahjendatud alkohol ja kuuvarjutus, vaid ka valmislahus, palsam, konjak, brändit või rummi.
Retsept 1. Õunte tinktuur viina peal (klassikaline retsept)
Koostis:
3 kg õunu (kui pekstakse, siis 4-5 kg)
Viin - 2 L
Vesi - 1 L (jahutatud)
Suhkur 0,5 kg
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Vodka on kõige populaarsem koostisosa omatehtud tinktuuride loomisel erinevatest koostisosadest. Peaksite valima kvaliteetse alkoholi, sellest sõltub valmis tinktuuri maitse. Selle retsepti õunu võib võtta nii värskeid kui ka ilusaid ning mõlgide ja täppidega. Loputage õunad, eemaldage kõik laigud, ussiaugud ja südamik. Nahka ei saa ära lõigata - see lisab joogile pikantse maitse.
Lõigatud väikesteks viiludeks / kuubikuteks, saadud toode (see tuleb kaaluda, see peaks osutuma 2,5 kg) pannakse pudelisse (või klaaspurkidesse) ja täidetakse viinaga. Viin peaks õunad täielikult katma. Tihendage tihedalt, nõudke pimedas ruumis 2 nädalat.
Valage pannile viina (eelistatavalt emailitud), pigistage õunad. Need pole meile enam kasulikud, kuid neid saab tinktuuri järgmise portsjoni jaoks uuesti kasutada.
Alates suhkrust ja veest kuni traditsioonilise suhkrusiirupi keetmiseni. Laske jahtuda toatemperatuurini, segage ettevaatlikult tinktuuri ja nõudke 4 tundi. Filtreerige jook üks kord läbi puuvillafiltri või puuvillapatjade. Siis saab jooki valada mugavatesse mahutitesse, hoida jahedas pimedas kohas 10–12 kuud.
Retsept 2. Vürtsikas retsept kodus õunte tinktuuri valmistamiseks
Koostis:
Etüülalkohol 40-50% lahjendatud veega - 2 l
Küpsed õunad - 2,5 kg (hõõrutud 3 kg)
Vanilliin - 1 tl ilma slaidita
Kaneel - 1 tikk või 2 tl.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Kui äkki ei leidnud etüülalkoholi - võite selle asendada omatehtud moonshine, konjaki, brändiga. Õunad, nagu ka esimeses retseptis, on vigadest täiesti lahti, lõigake südamik ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Viige klaasnõusse, lisage vanilliin, kaneel. Vala alkohol üle õuna taseme. Korgitage tihedalt, loksutage ja hoidke poolteist nädalat pimedas ruumis.
Pärast määratud perioodi lõppu filtreerige saadud tinktuur läbi vatipadja. Valage väikestesse ilusatesse anumatesse ja hoidke jahedas, pimedas kohas.
Retsept 3. Kodune "Calvados" (jäljendus)
Koostis:
Õunad - 2 kg
Viin - 1 L
Suhkur - 200 g
Vesi - 150 ml
Vanilliin - 10 g
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
True Calvados on valmistatud siidrist, kuid me pakume kodus õunte tinktuuri põhiretsepti, mis meenutab maitse järgi väga lähedalt Prantsusmaalt pärit eliitjooki. Parem on võtta erinevat tüüpi maiustuste õunu, kaal on märgitud tükkidele, mis on juba kooritud.
Pese õunad põhjalikult, südamik, šaht ja lööge osad. Lõika väikesteks kuubikuteks. Pange toorained klaasist kaussi, piserdades vaniljega.
Valage õunad viinaga, sulgedes õunad täielikult, korgiga tihedalt korgiga ja saatke 2 nädala jooksul pimedasse sooja ruumi.
Kuivatage saadud tinktuur läbi filtri pannile, pigistage allesjäänud viljaliha välja ja filtreerige. Tehke suhkrust ja veest siirup vastavalt klassikalisele retseptile, jahutage see ja valage tinktuuri potti. Segage, valage soovitud suurusega klaasnõudesse tihedalt korgist.
Hoidke valmistooteid kuni kolm aastat jahedas ruumis, kus pole päikesevalgust.
Retsept 4. Kodune õunte lõhnav tinktuur "suitsuga"
Koostis:
Õunad - 1 kg
Kodune moonshine - 1,2 l
Suhkur - 150 g
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Selles retseptis räägime teile, kuidas värsketest õuntest maitsvat jooki valmistada, kuid võite ka tinktuuri suitsuga valmistada, kasutades selleks valmis õuna kuivatatud puuvilju.
Loputage õunad, lõigake puudused ja südamik, jättes naha. Lõika need rõngasteks. Kuivatamiseks võite kasutada ahju või elektrigrilli. Madalal temperatuuril kuivatame need "laastude" olekusse.
Viige saadud kuivatatud puuviljad klaasist kaussi, piserdage suhkruga ja valage moonshine, kattes õunad. Loksutage ja laske 2 nädalat pimedas soojas ruumis nõuda.
Tinktuura valmisolekut saab määrata joogi merevaiguvärvi järgi. Peate vedeliku filtreerima ja valama ilusatesse pudelitesse, peites valmis jook jahedas pimedas ruumis.
Retsept 5. Õunaliköör
Maitsestatud õunad - 1 kg
Viin - 0,5 L
Suhkur - 300 g
Vesi - 0,5 L
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Loputage õunad, koorige mõlgid, katkised kohad, lõigake südamik seemnetega, soovi korral eemaldage nahk. Riivi õunad riivis, vii saadud mass klaaspurki.
Valage viina, loksutage, pange sooja kohta (näiteks aknalauale), jätke 2 nädalaks.
Filtreerime saadud vedeliku, valage pannile. Valmistame suhkruga veest klassikalise suhkrusiirupi, jahutage, valage oma kodus valmistatud õunte tinktuuri ja segage.
Valage saadud vedelik klaasmahutisse ja jätke veel 1 nädal. Pärast sadestumist valage jook ilma setteta uude anumasse, korgige tihedalt ja asetage ladustamiseks pimedasse jahedasse ruumi.
Kui liköör tundub teile mitte piisavalt kraadi - võite võtta kõrgema astmega etüülalkoholi ja pisut vähendada suhkrusiirupi kogust.
Retsept 6. Õunte tinktuur meega
Koostis:
Värsked õunad - 2 kg (või langenud 2,5–3 kg)
Viin - 1,5 L
Vesi - 1,5 L
Suhkur - 1 tass
Mesi - 2-3 spl
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Sellisel joogil on magus maitse ja hea tugevus, nii et seda võib ohutult nimetada õunapalsamiks.
Loputage õunad, eemaldage verevalumitest, šahtidest, jätke nahk (maitse järgi), lõigake õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
Murdke klaaspurki, valage peale viina, kuni õunad on täielikult kastetud ja kork tihedalt kinni. Nõuda pimedas ruumis 1,5 - 2 nädalat.
Pärast seda kurna saadud jook läbi vatipadja, vala kastrulisse. Keetke veest, suhkrust ja meest klassikaline suhkrusiirup. Jahutage, valage tinktuuri ja segage. Jätke 4 tunniks, kurnake uuesti läbi puuvillafiltri ja valage kaunitesse klaaspudelitesse. Hoida jahedas ruumis 1-1,5 aastat.
Kasulikud näpunäited kodus õunte tinktuuri valmistamiseks
1. Ärge unustage, et tinktuuridel on ka aegumiskuupäev. Jah, see on palju suurem kui alkoholivabade puuviljade infusioonide oma, kuid reeglina ei ületa see teatud tingimustel (tihedalt suletud mahutites, jahedas pimedas ruumis) 1,5-3 aastat säilitamist.
2. Mida madalam kraad ja vähem suhkrut (see on säilitusaine), seda lühem on säilivusaeg. Pange tähele, et mõnda õunte tinktuure kodus hoitakse mitte rohkem kui 9-10 kuud.
3. Tinktuuri lõplikuks vereülekandeks vali hoolikalt klaasanumad. Ärge mingil juhul kasutage metalli- ega plastmahuteid - selles olev tinktuur võib halveneda ja on olemas mürgistusoht. Enne kasutamist loputage klaasnõud hästi. Kui põhja ilmub järsku sete, muutub alkohol häguseks või imeliku maitsega - ärge riskige oma tervisega, hävitage riknenud toode.
