Fricassee - roog lihatükkidest või linnulihast väikese koguse kastmega. Tavaliselt serveeritakse seda keedetud riisiga. Kuid venelased on juba pikka aega kasutanud frikadelli oma lemmikkartuli, pasta ja isegi tatra parimaks lisandiks.
Miks mitte? Kui roog on valmistatud sealihast, saab seda kombineerida ükskõik millega.
Sealiha frikadellid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Frikadellide jaoks ei kasutata kunagi kondiga liha, ainult liha. See lõigatakse väikesteks tükkideks, tavaliselt kuubikuteks, seejärel praetakse või või taimeõlis. Väga sageli enne seda rullitakse sealiha jahus, mis annab kuldse kooriku. Pärast röstimist lisatakse lihale järelejäänud tooted, millega see hautatakse ja viiakse täielikku valmisolekusse.
Mida saab frikadellid valmistada:
• erinevad köögiviljad;
• vein, sidrunimahl;
• igasugused seened;
• rohelised oad ja muud kaunviljad.
Väga sageli kasutatakse valamiseks piimatooteid, juhid on hapukoor ja koor. Kuid on ka puljongidega retsepte. Taimseid võimalusi saab oma mahlas hautada, nad on ise niisked ega vaja täiendavat vedelikku. Võite frikadelli täita mis tahes vürtside, ürtide, küüslauguga.
Sealiha frikadellid hapukoore ja sibulaga
Lihtsaim sealiha frikadellide retsept minimaalse koguse koostisosadega. Imeline roog igasuguste koduste roogade juurde. Kui teid segab või olemasolu, asendage see julgelt oliiviõliga.
Koostisosad
• 1 sibul;
• 350 grammi sealiha;
• 180 grammi hapukoort;
• 70 grammi õli;
• 1,5 supilusikatäit jahu;
• sool, pipar, loorber.
Keetmisviis
1. Sulata pannil hea tükk võid, kuumuta.
2. Lõika sealiha väikesteks kuubikuteks, umbes tükkideks sentimeetriks. Seejärel puista kohe lõikelauale soola, pipart, segage.
3. Järgmisena peate sealiha pruulima jahus. Võite iga tüki kasta või lihtsalt piserdada läbi tüve lihale, mis endiselt laual asetseb, segada ja pulbristada. Valime mugava võimaluse.
4. Kandke liha jahus või sisse, praadige kuni kergelt koorikuni.
5. Lõigake sibul väga õhukeselt ja peeneks, valage see lihale, praege seda mitu minutit.
6. Lahjendage hapukoor 130 ml vett, kuid võite sõltuvalt kastme soovitud kogusest vähem vedelikku lisada. Vala liha sisse.
7. Hauta sealiha kastmes pehmeks.
8. Lisage lõpus loorber, võite täita värskeid ürte.
Sealiha frikadellid selleriga
Väga huvitav retsept, mille jaoks vajate selleri varred. Kasulik toode lahjendab kõigi armastatud maitseid, kuid mao jaoks piisavalt raske sealiha hõlbustab seedimist.
Koostisosad
• 500 grammi sealiha;
• 4 sellerivart;
• 200 grammi hapukoort;
• 1 sibul;
• 100 ml valget veini;
• 0,5 sidruni;
• 50 ml õli;
• ürdid, vürtsid.
Keetmisviis
1. Lõika sealiha suvalise suurusega tükkideks, kuid suuremahulisteks. Viska kuumutatud õliga praepannile, prae kooriku moodustamiseks prae tugeval kuumusel mitu minutit.
2. Lisage lihale hakitud sibul, keetke veel paar minutit.
3. Valage valget veini, oodake, kuni see täielikult aurustub.
4. Lõika selleri varred ringidena ringi, lisage pannile liha, segage, katke ja keetke tooted nõrgal kuumusel umbes kakskümmend minutit. Teil pole vaja midagi lisada, laske neil keeta omas mahlas.
5. Avage pann, kontrollige liha. Kui see on pehme, siis pange vürtsid, sool, segage ja lisage hapukoor. Kui äkki pole sealiha veel valmisolekusse jõudnud, võite natuke rohkem välja panna,
6. Keetke hapukoorega 5-7 minutit, nii et liha leotatakse kastmes.
7. Lisage frikadellid hakitud ürtidega ja valage veidi sidrunimahla. Serveerimisel kaunistame ka viilu tsitruselisega.
Koor sealiha frikadellid (küüslauguga)
Ebatavaliselt õrna ja aromaatse sealiha frikadelli variant, mida keedetakse koores. Kastme jaoks pole vaja valida rasvaseid tooteid, piisab 10-15% -st. Väga sageli valmistatakse sarnane roog täisrasvas piimas.
Koostisosad
• 350 grammi sealiha;
• 200 ml kreemi;
• 1 spl. l jahu;
• 3 küüslauguküünt;
• 40 grammi õli;
• till, sool.
Keetmisviis
1. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, rulli sealihatükid jahus või puista lihtsalt läbi ja sega kätega nii, et see jaguneks ühtlaselt.
2. Kuumutage õli, pange sellele hakitud küüslauguküüs, pruunistage, visake ära.
3. Lisage õli sealihale, praege kuni roosiline.
4. Katke pann, hautage liha veerand tundi. Kui mahl ei eristu sellest, siis võite lisada paar supilusikatäit vett.
5. Kuumutage koor eraldi kausis, kuna lihale ei meeldi järsud temperatuurimuutused.
6. Vala koor sealihale, roog võib olla sool ja pipar.
7. Segage kokku, hautage veel 5-7 minutit.
8. Lõika tilli rohelised väga peeneks, võime öelda, et tükelda. Jahvatame ka ülejäänud küüslauguküünt, segage. Siin saate jahvatada paar hernes pipart.
9. Piserdage valmis roog ürtide ja küüslauguga, saate seda teha juba plaatides.
Sealiha frikadellid ms šampinjonid
Üks maitsvamaid sealiha frikadellide retsepte. Parim on seda küpsetada kahes pannil. Šampinjonide ja liha röstimine ühes potis pole hea mõte. Lisaks vajate valget kuiva veini.
Koostisosad
• 300 grammi seeni;
• 250 grammi sealiha;
• 1 sibul;
• 25 grammi jahu;
• 50 grammi õli;
• 250 ml kreemi;
• must pipar, sool;
• kõik rohelised.
Keetmisviis
1. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, viige pannile poole retseptiõliga, alustage praadimist.
2. Lõikasime pestud šampinjonid taldrikute või kuubikutega, panime need sibulale, keetke kokku, kuni šampinjonide vesi aurustub, seejärel pruunistage neid pisut. Sel hetkel on nad valmisolekusse jõudnud.
3. Lõika liha kuubikuteks, puista peale soola, pipart, sega jahuga ja pane võiga teise pannile. On väga oluline, et tal oleks juba aega hästi soojeneda, muidu hakkab liha mahla eritama.
4. Niipea kui sealiha on pruunistunud, valage lihale valge vein. Aurustame alkoholi mitu minutit ja levitame tooted kohe teiselt pannilt.
5. Segage liha seente ja sibulaga, lisage vürtsid, valage koor. Hauta madalal kuumusel mitu minutit, et tooted kastmes leotaksid.
6. Täitke roog ürtidega, võite selle sisse pigistada küüslauguküünt.
Sealiha frikadellid roheliste ubadega
Sellise roa valmistamiseks pole piimatooteid vaja. Oad võib kasutada värskena või sügavkülmast. Retsept on prantsuse keel, võetud ja tõlgitud kokaraamatust vene keelde.
Koostisosad
• 600 grammi sealiha;
• 500 grammi ube;
• 1 küüslauguküünt;
• 50 grammi õli;
• 2 tomatit;
• 2 sibulat;
• petersell, vürtsid, loorberileht.
Keetmisviis
1. Lõika liha, pane viilud kuuma õli sisse, prae viis minutit.
2. Lisage lihale hakitud sibul, praadige veel kaks minutit.
3. Valage oad keeva veega, keetke paar minutit, pange kurn. Kui kasutatakse värskeid kauna, siis tuleb neil äärmised otsad ära lõigata, seejärel 3–3 cm pikkuste söögipulgadega mureneda.
4. Piserdage sealiha ja liha soola, pipraga, segage.
5. Valage ettevalmistatud oad ülalt, nüüd saate tulekahju vähendada.
6. Vürtsidega maitsestatud oad, lisage hakitud küüslauk.
7. Lõika tomat ringidesse, pane peale oad.
8. Katke pann, keetke kõik 40 minutit koos. Vett pole vaja lisada.
9. Segage, katke uuesti, keetke frikadelli veel 10-15 minutit, maitsestage ürtidega, pange loorberileht.
Sealiha frikadellid koorekastmes
Selle roogi valmistamiseks valmistatakse kaste mitte ainult koorest, vaid ka sulatatud juustust. Vaatamata koostisainete väikesele kogusele on roog väga sügava ja meeldiva maitsega.
Koostisosad
• 400 grammi liha;
• 2 küüslauguküünt;
• 180 ml kreemi;
• 100 ml vett;
• 70 grammi juustu;
• 2 spl. l õlid.
Keetmisviis
1. Lõigake küüslaugu viilud viiludeks, kuid mitte õhukeselt.
2. Kuumutage õli, pange küüslauk ja praege kuni kuldpruunini. Eemaldage ettevaatlikult pannilt.
3. Pange väikestes kuubikuteks hakitud sealiha aromaatses õlis, praadige kuni pakkumiseni. Võite liha eelnevalt jahuks keerata, kuid mitte tingimata.
4. Lisage pannile vürtsid ja valage koor, segage, hautage kaks minutit.
5. Lisage sulatatud juust, soojendage, kuni see on täielikult lahustunud ja roog on valmis! Sellele saate lisada paar oksa värsket tilli, kuid mitte rohkem.
Sealiha frikadellid ahjus
See roog valmib pottides, see ei vaja palju tähelepanu, kuid osutub ebaharilikult õrnaks ja kreemjaks.
Koostisosad
• 400 grammi sealiha;
• 4-5 šampinjoni;
• 1 sibulapea;
• 40 grammi õli;
• 150 grammi hapukoort;
• vürtsid.
Keetmisviis
1. Lõika liha kuubikuteks, viska kuuma õli sisse ja prae väga kiiresti tugevaima tule kohal, vii kaussi.
2. Viska tükeldatud šampinjonid samasse õlisse ja prae neid paar minutit tugeval kuumusel.
3. Tükeldage sibul, lisage kaussi seenele seentega.
4. Valage soola, pipart, lisage maitseained oma äranägemise järgi.
5. levitage hapukoor, segage kõik põhjalikult. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, võite lisada lusikatäis sinepit.
6. Me paneme keedetud tooted pottidesse, katame, saadame 45-50 minutit ahjus.
Sealiha frikadellid - näpunäited
• Selleks, et sealiha praadiks kuni kuldpruunini, peate selle panema ainult kuumutatud õlis ja küpsetama suurel kuumusel.
• Kui liha ei ole mahla eritanud, võib hautisele lisada mitu supilusikatäit vett, kuid soovitatav on kasutada ainult keeva veega.
• Kui saate siinuse lihatüki, saab seda kasutada frikadellide jaoks, kuid parem on see eelnevalt marineerida või köögivasaraga maha lüüa.
