Kaasaegse inimese toitumises domineerib taimne toit, kuna ta kulutab liha söömiseks pidevalt nii palju energiat. Kõige tervislikumad köögiviljad on oluliste vitamiinide ja mineraalide allikad, mis aitavad immuunsussüsteemi ja tugevdavad tervist.
Mis on kõige tervislikumate köögiviljade koostises
Paljud köögiviljad sisaldavad inimestele vajalikke kasulikke aineid:
• vitamiinid (rühmad A, B);
• mikro- ja makroelemendid;
• taimsed valgud ja aminohapped;
• süsivesikute ühendid.
Kõige tervislikumad köögiviljad tervislikuks eluks
Keha kannatab loomsete valkude puuduse all lihtsamalt kui vitamiinide ja mineraalide puudus, seega võime öelda, et köögiviljad on õige toitumise jaoks palju olulisemad kui liha.
• Porgandid - See on vitamiinide (E, B, K, PP), mineraalide (kaaliumi, magneesiumi, fosfori, fluori) allikas. See parandab vere koostist ja avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonnale. Tugevdab juukseid ja küüsi, parandab naha seisundit. Beetakaroteen (A-vitamiin) on vajalik normaalseks ainevahetuseks ja immuunsussüsteemi sujuvaks toimimiseks.
• Punapeet - looduslike süsivesikute (suhkur), vitamiinide ja mineraalide (raud, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor) allikas. Soodustab õiget seedimist ja ainevahetust, normaliseerib mikrofloora seisundit, eemaldab toksiine ja toksiine eritussüsteemi kaudu, aitab puhastada veresooni, parandab vereanalüüsi.
Peet sisaldab palju kiudaineid, mis vähendab triglütseriidide ja kolesterooli taset, tugevdab veresooni. Peedi punane värv saadakse betaiini tõttu - see on antioksüdant, mis osaleb aktiivselt vereloomes ja taastab veresooni. Betaiin aitab vähendada ka homotsüsteiini taset, mis on veresoontele ohtlik ja B-vitamiinide puuduse korral suureneb.
• Valge kapsas - sisaldab ulatuslikku vitamiinide ja mineraalide loetelu. See on U-vitamiini allikas, mida leidub teistes köögiviljades harva ja mis on vajalik inimkeha normaalseks toimimiseks. Normaliseerib ainevahetusprotsesse, parandab neerude ja eritussüsteemi seisundit.
• Lillkapsas - sisaldavad vitamiine A, C, B, PP ja kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit. Tõhusalt toime tulla gastriidiga ja haavandite eelse seisundiga. Normaliseerib kolesterooli, tugevdab veresoonte seinu.
• Brokkoli - rikkalik B-vitamiinide allikas, millel on positiivne mõju seede- ja eritussüsteemile.
Kapsaste perekonda kuuluvad ka erinevat tüüpi salatid ja neid saab kasutada koos erinevate köögiviljade ja ürtidega.
• Mädarõigas - ka kapsaga seotud taim, selle risoomil on antiseptilised omadused, nii et see lisatakse säilitamiseks, et vältida patogeensete mikroobide levikut.
• Kartul - aitab vabaneda seedetrakti haigustest, avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonnale, hoiab ära ateroskleroosi ilmnemise. Värskel kartulimahlal on spasmolüütiline ja diureetiline toime.
• Tomatid - stimuleerida ainevahetust ja neeruprotsesse, vähendada "halva" kolesterooli taset, parandada vereanalüüse. Need sisaldavad palju vitamiine grupist A kuni nimekirja lõpuni, lükopeeni (antioksüdant, mis osaleb rasvade lagunemises).
• Kurgid ei erine rikkaliku koostise poolest, kuid ilmutavad märgatavat diureetilist toimet ja aitavad puhastada neere, vabaneda tursest. Aitab vähendada mao happesust. Madala kalorisisalduse tõttu kasutatakse neid dieedil väga sageli.
• Paprika - see sisaldab rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljades ja mustsõstardes, 100 grammi paprika pipart sisaldab 130 mg C-vitamiini, mis on neli korda päevas. Lisaks sisaldab pipar vitamiine B, P, PP ja mineraale (kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, fosforit ja teisi). Seetõttu mõjub pipar soodsalt immuunsusele ja stimuleerib keha kaitsevõimet.
Punane pipar saadakse selle värvi tõttu lükopeeni olemasolul - see karotenoidne pigment on tuntud antioksüdant, mis kaitseb rakke ja eemaldab toksiine.
• Baklažaan, suvikõrvits, squash, kõrvitsad - Igal kõrvitsaperekonnast pärit köögiviljal on ainulaadsed omadused. Need sisaldavad kiudaineid, palju vitamiine ja mineraale. Normaliseerige vee-soola tasakaal kehas, reguleerige südame aktiivsust, parandage maksa ja neerude seisundit.
Baklažaanis on aine nasunin - flavonoid, mis kaitseb ajurakke kahjustuste eest.
• Redis, redis - Need köögiviljad sisaldavad taimseid valke, lämmastiku- ja tuhaaineid, mineraalsooli. Fütontsiidid on looduslikud antibiootikumid, mis tugevdavad immuunsussüsteemi ja takistavad viiruste levikut. Seetõttu kasutatakse redist tonsilliidi ja köha ravis.
Redis - taim perekonnast Redis, mis on saadaval värskel kujul tarbimiseks varakevadest. Kummalisel kombel on redise kõige kasulikum osa pealsed, see tähendab lehed, mida lisatakse salatitesse, suppidesse ja muudesse roogadesse.
• Sibul - looduse kingitus, sisaldab oma koostises väärtuslikke orgaanilisi happeid ja eeterlikke õlisid. See aktiveerib ainevahetust, aitab põletikuliste haiguste korral. C-vitamiin ja foolhape toetavad südame-veresoonkonna süsteemi. Peptiidid soodustavad mineraalide imendumist ja tugevdavad luustikku.
• Küüslauk - Looduslik laia toimespektriga antibiootikum, mis sisaldab üle 150 toitaine. Sellel on üldine tugevdav, põletikuvastane toime. Stimuleerib immuunsussüsteemi ja tugevdab keha loomulikku kaitsevõimet.
• Spinat - See näeb välja nagu rohi, kuid kuulub köögiviljadesse ja koosseisus edestab ta paljusid köögivilju, sisaldab vitamiine A, B, C, D, E, K, P, PP, palju mineraale. Parandab soolestiku ja kõhunäärme seisundit, puhastab veresooni. See aktiveerib aju protsesse ja normaliseerib närvisüsteemi.
• Kaunviljad - lisame selle selle nimekirja, kuna herneid ja ube kasutatakse koos teiste köögiviljadega sageli värskena. Need sisaldavad tohutul hulgal taimset valku, süsivesikuid ja kiudaineid, nii et neist võib saada iseseisev roog. Värsketes kaunviljades on palju C-, B-, PP-vitamiini, samuti rauda, kaaliumi ja fosforit.
Kõige tervislikumate köögiviljade keetmise peamised meetodid
Muidugi soovitatakse peaaegu kõiki köögivilju süüa toorelt, siis säilitatakse vitamiine, lenduvaid ja kasulikke aineid maksimaalses koguses. Paljud vitamiinid imenduvad hästi ainult koos rasvadega, seetõttu on soovitatav salateid maitsestada taimeõliga, eelistatavalt rafineerimata (päevalill, mais, oliiv, linaseemned).
Köögivilju saab salatite jaoks keeta, see kehtib eriti "talvevõimaluste" kohta, kui värskeid tomateid ja kurke pole piisavalt, siis on keedetud juurviljad: kartul, peet, porgand. Neid lisatakse suppidesse ja lisanditesse, hautatakse ja küpsetatakse.
Spetsiaalne artikkel - konserveeritud köögiviljadel pole peaaegu mingit toiteväärtustkuid on väga levinud "talvise" dieedi lisana. Kui aga ainete (äädikas ja sidrunhape) säilitamise asemel kasutatakse looduslikke kääritamisprotsesse, saadakse väga kasulikke tooteid: hapukapsas, kurgid ja tomatid. Neis ilmuvad looduslikud ensüümid, millel on probiootilised omadused ja mis parandavad soolestiku mikrofloorat.
