Ühte populaarsemat köögiviljapreparaati, kerge soolaga kurke, saab valmistada väga lihtsalt ja lihtsalt, kui pöörata tähelepanu nn kuiva soolamise retseptidele.
Kiirelt soolatud kurgid pakendis: põhiprintsiibid
Selle omatehtud valmistamise jaoks, mille aeg langeb tavaliselt suvekuudel ja milles on palju värskeid köögiviljakultuure, kurke ja muid koostisosi (vürtsid, vürtsid, ürdid, muud köögiviljad), pannakse kõik kilekotti ja hoitakse külmkapis 1-12 tundi.
Klassikalised soolatud kiirkurgid
Koostisosad
• kurgid 950 g;
• 4 küüslauguküünt;
• till;
• 25 g soola.
Toiduvalmistamine
• lõigake kurgi sabad;
• pigistage küüslauk pressi abil;
• tükeldage till jämedalt;
• pange küüslauk, ürdid ja kurgid kotti, soolage kõik läbi ja raputage kotti sisu segades korralikult läbi;
• hoidke toorikut tund aega toatemperatuuril, seejärel pange see 6 tunniks külmkappi, misjärel saab kergelt soolatud kurke, mille kiirretsept pakendis ei sisalda midagi keerulist, lõpuks pakkuda eelroana lihale, kartulitele ja pearoogadele, või kasutada koostisosana salatites, okroshkades, hamburgerites ...
Sidruniga kergelt soolatud kiirkurgid
Koostisosad
• 850 g väikseid kurke (kornišonid);
• 45 g soola;
• 15 g suhkrut;
• peterselli oksad;
• piparmündilehed;
• mahl poole sidrunist;
• küüslauk ja mustad herned;
Toiduvalmistamine
• eriti väikeste kurkide puhul ei saa saba lõigata;
• tükeldage pipar uhmris;
• rebige petersell kätega ja tükeldage piparmünt juhuslikult (aromaatsete õlide vabastamiseks);
• ühendage kõik koostisosad kotis, pigistage seal sidrunimahl, pidage meeles pakendit, segades kõike ja lõpuks - pange kurgid kotti, rullige segus;
• pange kott 4–6 tunniks külmkappi ja mitu korda selle aja jooksul, pöörake seda sõtkumise ajal.
Vürtsikad soolatud kiirkurgid
Koostisosad
• kurgid 950 g;
• 7 küüslauguküünt;
• 50 g soola;
• mitu tillivarju;
• 2 spl. l koriandri seemned;
• 8 mädarõika lehte.
Toiduvalmistamine
• lõigake kurkide sabad;
• purusta küüslauk;
• pange kurgid kotti, pange üle, piserdage kõigi lisanditega, mis moodustavad nende tulevase maitse ja aroomi, ja rebige see põhjalikult;
• Jätke tund aega köögilauale, seejärel pange kurgid kuueks tunniks külmkapi riiulile.
Troopilised kergelt soolatud kurgid
Koostisosad
• 900 g kurki;
• pool lubi;
• pool apelsini;
• 6 küüslauguküünt;
• vaarikate ja punaste sõstarde lehed;
• 40 g soola;
• 20 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
• lõika kõik kurgid pooleks;
• eemaldage koor lubjast ja apelsinist;
• pigista apelsinist ja laimist mahl eraldi kaussi;
• jahvata koor ja vala sinna suhkur;
• tükeldage küüslauk pressi ja soola kaudu;
• hakkida sõstra- ja vaarikalehti;
• pange ettevalmistatud koostisosad sel viisil kotti;
• pange kurgid viimasesse kohta ja täitke need sidrunimahlaga;
• saatke veerand päeva jooksul külmkapis kergelt soolatud kurke kiire retseptiga pakendisse, milles vaevalt puuviljavarje ette kujutate.
Soolased hapukurgid kollaste tomatitega
Peamised koostisosad
• 900 g kurki;
• 50 g soola;
• 10 g suhkrut;
• 6-8 küüslauguküünt;
• tilli ja selle vihmavarjude oksad;
• roheline koriander;
Täiendavad koostisosad
• 800 g kollaseid tomateid;
• 15 g soola;
• 55 g suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• kirsilehed;
• punase sõstra oad marjadega.
Peamine keetmine
• torgake kurgid mitmes kohas kahvliga läbi;
• pressi kaudu pressitud soola küüslauk;
• tükelda till ja koriander ning tilli vihmavarjude, küüslaugu, granuleeritud suhkru ja kurkidega, pane kotti;
• Pidage meeles, raputades pakendi sisu ja saatke toorik 4 tunniks külmkappi.
Täiendav toiduvalmistamine
• tükeldage tomatitest varred ja tehke igaüks kahvliga paar sügavat mulgust;
• ühendage sool suhkru ja küüslauguga, mida on eelnevalt pressitud;
• punase sõstra puder;
• pange tomatid ja kõik muu kotti, pidage natuke meeles ja hoidke seda pool tundi soojas, seejärel pange see 3,5 tunniks külmkappi.
Lõplik keetmine
• eemaldage tomatid ja kurgid külmkapist;
• nihutage tomatid kurkidele ja viige saak umbes 1 tunniks külmikusse.
Kiiresti soolatud taiga kurgid
Koostisosad
• 950 g kurki;
• vaarikate, sõstarde ja kirsside lehed;
• punase sõstra oksad;
• tillivarjud;
• tilli rohelised;
• roheline sibul;
• 6-8 küüslauguküünt;
• küüslauk ja mustad paprikad;
• 60 g soola;
• 10 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
• lõigake iga kurk pikuti pooleks;
• pigistage küüslauk pressi abil, jahvatage soola, suhkru ja purustatud, kuid mitte pulbristatud hernestega;
• hakkige rohelised peeneks;
• rebi kirsside, sõstarde ja vaarikate lehed;
• pange kotti kõik koostisosad, viimases käändes - kurgid;
• segage pakendi sisu ja pange see 8–12 tunniks külmkappi, selleks tugevdage kurkide keetmise protsessi veel 3-4 korda, segades pakendi täidise.
Kiiresti soolatud kurgid tomatite ja paprikatega
Sel juhul on kotis esitatud otseretsepti kerge soolaga kurgid isuäratavalt kombineeritud teiste köögiviljadega, mis teeb sellest suurepärase pikantse salati.
Koostisosad
• 900 g kurki;
• üks suur paprika;
• kaks suurt tugevat tomatit;
• 60 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 7 küüslauguküünt;
• till;
• peterselli oksad;
• basiilik;
• 1 spl. l seesamiseemned;
• 1 tl must pipar herned;
• 3 spl. l päevalilleõli.
Toiduvalmistamine
• lõigake kurkide sabad ja tehke 3-4 pikisuunalist jaotustükki, eemaldage tomati varred ja tehke mõned jaotustükid sügavusele, eemaldage vars piprast, lõigake see, puhastage keskel ja lõigake pipar ribadeks;
• peeneks hakkige till, basiilik ja petersell;
• segage kõik koostisosad kotti, lisage köögiviljad viimasena;
• pidage pakend meeles ja jätke see poolteiseks tunniks kööki;
• seejärel pange soolatud salat 8 tunniks külmkapi riiulile.
Mehhiko soolatud kurgid kohe
Koostisosad
• 850 g kurki;
• till;
• 1 spl. l kuum Tabasco kaste;
• 3 spl. l taimeõli (päevalill);
• 20-30 g soola;
• 10 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
• lõigake kurgid pikuti ja sügavalt mitmes kohas;
• segage võid, kaste, suhkur soola ja jämedalt hakitud rohelistega otse kotti;
• pange kurgid kotti ja loksutage hästi, et segu ühtlaselt kaetud oleks;
• jätke kott tunniks ajaks kööki, seejärel viige toatemperatuurist külmikusse 4-6 tunniks, mille jooksul segage suupisteid veel 2-3 korda.
Algsed soolatud kurgid
Koostisosad
• 900 g kurki;
• roheline estragon;
• basiiliku lehed;
• sinepiseemned 1 tl;
• koriandri seemned 1 tl;
• 50 ml oliivi (salat) õli;
• 30-50 ml sojakastet;
• 55 g soola;
• 15 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
• augustage iga kurk kahvliga mitmes kohas;
• segage soola, suhkrut, sinepit ja koriandrit, tükeldage jämedalt rohelised, lisage basiilik, taimeõli, kaste ja kõik see - seda on parem teha kohe kotis;
• pange kurgid kotti ja pidage seda meeles, nii et köögiviljad oleksid segus igast küljest;
• pane kurgid 8-10 tunniks külmkappi ja sõtku selle aja jooksul 3-4 korda.
Kiiresti soolatud kurgid pakendis: saladused ja nipid
1. Kuiva soolatud kurgi jaoks valige tugev kott ja truuduse tagamiseks asetage ettevalmistamise ja ladustamise ajal esimene kott teise kotti.
2. Saades need kurgid külmkapi riiulile, peate nende pakendist õhu välja laskma ja koti tihedalt kinni siduma, sest suupiste maitse ja aroom on seda rikkalikum, mida vähem õhk seda keetmise ajal ümbritseb.
3. Kuiva soolamise kurgid valmistatakse väikeste portsjonitena, kuna nende säilivusaeg külmkapis on paar päeva.
4. Kiirete retseptide järgi soolatud kurkide kotti võtmisel tuleks ennekõike pöörata tähelepanu keskmise suurusega sortidele, millel on õhuke, reljeefne, närtsitud nahk, lühidalt öeldes nendele, kelle aastaaeg on suvine. Kuid põhimõtteliselt kaotavad maitsed kõik, ehkki suured tiheda nahaga kurgid. Kui aga esimest saab tervena soolata, võib viimast ainult viilutada.
5. Mida väiksemad kurgid - seda kiiremini nende suursaadik lõpeb. Seal on isegi peaaegu kohese valmisolekuga (15-30 minutit) kergelt soolatud kurke, mis on just need, mida vajate - viiludeks lõigatud.
6. Igal juhul peaksid kurgid olema värsked, tugevad ja terved.
7. Kui hapukurgid võetakse sõna otseses mõttes aiast marineerimiseks, tuleks saak koristada varahommikul, enne kui päike köögivilju kuivab.
8. Kurkide krõbedaks saamiseks leotage neid tund või kaks jäävees.
9. Lõika hobusesaba, torgake kahvliga läbi, tehke risti- või pikisuunalised jaotustükid, lõigake suurteks tükkideks - kõik see tehakse nii, et kurgid oleksid valmis kiiremini ja täiuslikumalt, küllastunumalt soolatud koostisosade maitsete ja aroomidega.
10. Kergelt soolatud kurkide puhul sisaldab kotis olev retsept tingimata soola, mis ei tohiks olla peeneks jahvatatud, vaid jäme ja mitte mingil juhul ei tohiks seda jodeerida.
11. Kui valmis kurgid tulevad välja soolatud - lisage kotti lihtsalt lusikatäis suhkrut, segage kõik ja hoidke veel paar tundi külmkapis.
