Grillitud köögivilju või liha ja kala on alati peetud üheks kõige maitsvamaks toiduks. Mida võib piknik võtta ilma söel mahlast ja röstitud liha keetmata, kuid maitsev pole alati kasulik. Kas see kehtib grillitud roogade kohta?
Kodu- ja väligrillide eelised ja kahju
Söel küpsetamise meetod on olnud teada juba aastaid, kuid see on endiselt väga populaarne. Nõud - õues küpsetatud grillitud toidud eristuvad aroomi ja kuldse kooriku järgi. Nende valmistamiseks ei kasutata õli, mis tähendab, et nende roogade kalorisisaldus on väiksem kui pannil keedetud.
Õues küpsetatud grillil on mitu korda vähem kahju kui õliroogades praetud.
Kuid alati pole võimalik loodusesse välja jõuda ja kaalul küpsetatud toitu nautida. Ära ole sellest ärritunud. Tänu kaasaegsele tehnoloogiale saate kodus süüa maitsvat kala ja grillitud köögivilju.
Kodus grillimiseks on mitu võimalust:
Elektriline grill
- gaasipliidi grill,
- grillida mikrolaineahjus,
grillpannid.
Kodugrillil valmistatud nõud pole oma maitseomaduste poolest praktiliselt milleski halvemad kui vabas õhus valmistatud toidud.
Siiski tasub arvestada, et igas toiduvalmistamisviisis võib grillimine tuua nii kahju kui ka kasu.
Kui küpsetate roogi söel ja kasutate süütamiseks kemikaale, on oht, et nende aurustumine satub toitu. Võib kahjustada keha ja kodugrilli. Nii usutakse, et mikrolaineahjus küpsetatud nõud ei sisalda kasulikke vitamiine ja mineraale. See on tingitud asjaolust, et mikrolaineahju kiirguslained hävitavad toote struktuuri, kaotades sellega kõik kasulikud omadused. Kui valite grilli küpsetamise meetodi spetsiaalsel pannil, on seal jällegi õli, millest kuumutamisel pole kasu, vaid just vastupidi.
Nõud - nende kahjustuste ja eeliste grillimine
Grillimist kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt. Toiduvalmistamiseks kasutavad nad mitte ainult liha, vaid ka kala, linnuliha, köögivilju ja isegi mõnda puuvilja.
Selle toiduvalmistamise meetodi eripära on toiduõli puudus. Ja nagu teate, eraldavad taimeõlid kuumutamisel kahjulikke kantserogeene.
Kui valmistate roogi grillil, on kohe mõte selle kasulikkusest. Samal ajal ilmub kasutatud toote pinnale maitsev koorik ja kõik “mahlad” jäävad selle sisse. Need säilitavad toote vitamiine ja mineraale. Kuid nende ohutuse tagamiseks tuleks algne toode mähkida fooliumisse, kui see valmistatakse söel. Või katke elektri- või gaasigrilliga.
Kodugrill ei kahjusta, kuid ainult siis, kui seda ei küpsetata pannil ega mikrolaineahjus.
Praeguseks on müügil infrapuna elektrigrillid. Selline kiirgus tungib algsesse tootesse, ilma selle tekstuuri hävitamata. See valmistusviis muudab nii liha kui ka köögiviljad inimkeha jaoks kergesti seeditavaks ning rasvad ei muutu kantserogeenideks.
Grillitud toitu saab kasutada ka seedetraktihaigustega inimestele. Kuid nii, et selles olukorras ei keedetud, tuleb toode mähkida fooliumisse. See on oluline selleks, et pinnale ei moodustuks krõbe koorik. Lõppude lõpuks on kõik praetud kahju.
Sel viisil valmistatud nõusid saavad süüa dieedipidajad. Eriti kui see on köögivili või kala.
Kui te ei mähi originaaltooteid fooliumisse, on oht selle maitset rikkuda. See võib juhtuda, kui rasv hakkab söele tilkuma ja selle aur koos suitsuga tõuseb üles ja tungib keedunõusse. Ja tuulepuhangust söe külge moodustatud väike leek võib rikkuda mitte ainult maitset, vaid ka roogi ise, muutes selle põlenud. Alumiiniumfoolium aitab neid probleeme vältida ning võimaldab ühtlasi soojendada toodet ühtlasemalt ja ilma söestunud servadeta.
Mis on grillimisel peamine kahju?
Ükskõik kui maitsvad grillil valmistatud toidud pole, on neis ka puudusi.
Paljud dieetikute valdkonna eksperdid väidavad, et hästi grillitud toidu sagedane kasutamine võib kahjustada keha tervist. See puudutab peamiselt liha. Selle isuäratavalt praetud koorik võib põhjustada vähkkasvajate või lihtsal viisil vähi arengut.
See on võimalik lihatoodetes sisalduva rasva tõttu. Kuumutamisel tilgub see söe külge ja aurustumisel eraldub kantserogeenid õhku. Need omakorda võivad tungida nõusse ja seetõttu ka inimkehasse.
Lisaks kasutavad paljud looduses grilli ettevalmistamisel lõkke tegemiseks mädanenud puitu. Põlemisel on see võimeline eraldama ka kahjulikke aineid. Ja süütamiseks ei ole vaja kasutada keemilisi alkohole ja eriti bensiini. Nad mitte ainult ei riku roogi maitset ja aroomi püsivalt, vaid ka immutavad seda kahjulike keemiliste ühenditega, avaldades organismile negatiivset mõju, mis põlemisel suureneb mitu korda.
Söel küpsetatud grill, mille puit põletati ajalehtede abil tulele, oleks kahjulik. Trükivärv sisaldab pliid, mis ei saa mitte ainult kopsudesse settida, vaid ka koguneda kehasse.
Kuidas vähendada grillnõude kahjustamist
Vaatamata mõnele nüansile võivad grillitud road pakkuda mitte ainult naudingut, vaid ka kasu:
- Köögiviljad ja puuviljad ei sisalda taimseid rasvu, mis võivad muutuda kantserogeenideks. Ja nende keetmine ilma õli kasutamata vähendab nende kalorisisaldust;
- Sellised toidud pole mitte ainult võimalikud, vaid neid tuleb ka süüa. Lõppude lõpuks säilitavad nad kõik organismile vajalikud vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid;
- köögiviljade ja puuviljade rikas kiudaine ei muuda oma struktuuri, avaldades sel viisil soolestiku toimimisele positiivset mõju.
Köögiviljad ja puuviljad, enne grillil küpsetamist, on parem piserdada väikese koguse õliga. See aitab kaitsta neid põletamise eest.
Ärge keelake endale grillil küpsetatud liha või linnuliha. Vaatamata välimusele, kodus või õues.
Piisab, kui järgida paari lihtsat reeglit:
- küpsetage liha ja kala fooliumis või kaane all;
-Kui soovite kana kana grillida, saate seda endale lubada, isegi haige kõhuga või dieediga inimestele. Võtke lihtsalt tükk rinda ja eemaldage kindlasti nahk sellest. Lõppude lõpuks sisaldavad selles kõik kahjulikud ja rasvased ained.
See kehtib ka poest ostetud grillitud kana kohta. Lisaks rasusele ja rasvasele nahale sisaldavad need palju soola ja maitseaineid. Pärast koorimist probleem lahendatakse.
Mis tahes tootest, sealhulgas lihast, võite kasu saada - grill on korrektse küpsetamise korral kahjulik. Ja grillitud köögiviljad on kasulikud mitte ainult figuurile, vaid kogu organismile.
