Maitsvad saiakesed teele (ja muudele jookidele ning üldiselt suupistetele) - kaerahelbeküpsised võivad kergesti muutuda pehmeks, kui järgite pehmete küpsiste retsepte ja teate ka mõnda küpsetusnõuannet.
Pehmed kaerahelbe küpsised - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kaerahelbeküpsiste valmistamiseks sobivad kaerahelbed, terve või tükeldatud kaerahelbed ning sellele lisatakse tavaliselt muud tüüpi jahu, näiteks nisu. Lisaks on retseptides sageli mune, margariini või võid, soodat või küpsetuspulbrit. Võite taina sõtkuda piima, jogurti või vadaku, hapukoore või keefiriga, lisada sellele kodujuustu.
Kaerahelbe küpsised on ühtaegu magusad ja soolased. Selle maitset ja tekstuuri kaunistavateks lisanditeks on pähklid ja kuivatatud puuviljad, šokolaad ja kakao, mesi, vürtsid ja vürtsid, värsked hakitud köögiviljad ja puuviljad, küpsetatakse isegi peekoni ja juustuga küpsiseid.
Küpsiste peal saab kaunistada mooniseemnete, seesamiseemnete või jäätisega.
Kasulik on teada, et paljusid pehmete küpsiste retsepte saab üldiselt muuta kaerahelbeküpsisteks, kui asendada kolmandik kuni kolm neljandikku algses retseptis sisalduvast jahust kaerahelbedega.
Retsept 1. Pehmed kaerahelbe küpsised: klassikaline šokolaadilaastude ja sarapuupähklitega Koostis
Kaerahelbed - 1,5 tassi;
· Naturaalne piimašokolaad - kolm neljandikku batoonist;
· Kreeka pähklid või sarapuupähklid - pool klaasi;
· Nisujahu - klaas;
Või - 2/3 pakki;
· Munad - kaks tükki;
· Granuleeritud suhkur - klaas;
· Mesi - 2 supilusikatäit;
Soda - 0,5 tl;
· Sool - 1/3 tl.
Toiduvalmistamine
· Murene kaerahelbed segistis;
Mash pehme või suhkruga;
· Peeneks hakitud pähklid ja šokolaad;
· Pange munad või sisse, lisage mett ja segage;
· Segage jahu kaerahelbed, sool ja sooda ning lisage väikeste portsjonitena juba segatud koostisosad, sõtke tainas läbi;
· Lisage valmis tainale šokolaad ja pähklid;
Seadke nõud taignaga veerand tundi küljele;
· Seejärel moodustage suured pallid ja saatke need küpsetama ahju, mis on eelkuumutatud temperatuurini 190 kraadi 16–22 minutit.
Retsept 2. Pehme kaerahelbe küpsised: oranž
Koostisosad
· Maisijahu ja kaerajahu - 1/3 tassi;
· Nisujahu - klaas;
· Munad - kaks tükki;
Või - 2/3 pakki;
· Apelsini koor - supilusikatäis;
Vanillisuhkur - teelusikatäis;
Suhkrustatud apelsinid ja / või sidrunid - 3 supilusikatäit;
Suhkur - 2/3 tassi;
· Sool - 0,5 tl;
· Küpsetuspulber - teelusikatäis.
Toiduvalmistamine
Vahusta munad ja suhkur, lisa vanillisuhkur, koor, või, soojendatud pehmeks ja eelnevalt sool;
· Kombineeri jahu küpsetuspulbriga ja sega väikeste portsjonitena teiste toodete hulka;
· Kõige viimasena lisage suhkrustatud puuviljad ja segage kõik nii, et need jaguneksid tainas ühtlaselt;
· Kata nõud taignaga kilemähisega ja pane 15 minutiks külmkappi.
· Vormi küpsised lamestatud väikeste pallikestena ja küpseta neid 16–18 minutit 200 kraadini eelkuumutatud ahjus.
Retsept 3. Pehmed kaerahelbe küpsised: õunaga
Koostisosad
· Nisujahu - klaas;
Kaerahelbed - klaas;
Kollane rosinad - veerand tassi;
Suhkur - 2/3 tassi;
Härjavägi;
Või - pool pakki;
· Küpsetuspulber - teelusikatäis;
· Munad - kaks tükki;
· Sool - 1/3 tl.
Toiduvalmistamine
· Pehme või kombineerida suhkru ja munadega, lisada sool;
Murenda kaerahelbed segistis;
· Lisage õlisegule kaerahelbed;
Loputage ja kuivatage rosinad kuival pannil;
· Eemaldage õunalt koor ja hõõruge, seejärel pigistage õrnalt, eemaldades osa mahlast, kuid ärge muutke puuvilju lägaks! Pange rosinatega õun teistele koostisosadele, segage kõik;
· Kombineeri jahu küpsetuspulbriga ja lisa kõigele muule;
· Sõtke tainas tiheduseni, millest võib moodustuda ümmargused küpsised, mis ei saa moodustada keskmise suurusega käes;
· Pange need 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 25 minutit.
Retsept 4. Pehme kaerahelbe küpsised: kohupiim
Koostisosad
Üks muna
· Või - 1/3 pakki;
· Madala rasvasisaldusega kodujuust - pakk;
Granuleeritud suhkur - 2/3 tassi;
Kaerahelbed - klaas;
Vaniljesuhkru kotike;
· Küpsetuspulber - teelusikatäis.
Toiduvalmistamine
· Jahvata kaerahelbed kannmikseris kausis puruks;
· Segage või suhkruga, segage muna ja küpsetuspulber, segage kõik;
· Lisage saadud massile kaerahelbed, segage ja pange pool tundi kõrvale, nii et helbed paisuksid;
Puder kodujuust lusikaga ühtlaseks massiks või pühi läbi sõela;
· Lisage kodujuustu muudele koostisosadele ja segage kõik;
· Vormi küpsised keskmise suurusega pallide kujul ja saada need 20 minutiks 180 kraadini soojendatud ahju.
Retsept 5. Pehmed kaerahelbe küpsised: banaanijogurt
Koostisosad
Kaerahelbed - klaas;
Üks muna
· Looduslik jogurt - pool tassi;
· Tavaline või roosuhkur - üks kolmandik klaasi;
· Nisujahu - üks kolmandik klaasist;
Soda - pool tl;
· Pool väga küpset (täpilist) banaani.
Toiduvalmistamine
Kustutage sooda jogurtis;
· Pange tükeldatud banaan segisti kaussi ja muutke see kartulipüreeks;
· Ühendage puuviljad, jogurt, muna ja suhkur, segage hästi;
Valage sisse kaerahelbed, segage ja pange nõud 10-15 minutiks kõrvale;
· Lisage väikeste portsjonitena jahu teistele toodetele, sõtke tainas läbi.
Laota tainas lusikaga ahjuplaadile, pane ahju ja küpseta küpsiseid 180 kraadi juures umbes 13-17 minutit.
Retsept 6. Pehme kaerahelbe küpsised: Madeleine
Koostisosad
· Nisujahu - 1/3 tassi;
3 muna
· Või - pool pakki;
Kaerahelbed - kaks kolmandikku klaasist;
Roosuhkur - pool tassi;
· Küpsetuspulber - teelusikatäis.
Toiduvalmistamine
· Pange hautatud pann pliidile, sulatage selles või või ja eemaldage nõud tulelt, laske jahtuda;
· Lisage võile suhkur ja muna ja segage;
· Küpsetuspulber ühendage jahu abil ja valage see järk-järgult teistele toodetele;
Sõtke tainas piisavalt vedelaks, et see lusikaga üle valada;
· Küpsetusnõud peavad alati olema väikesed ja koorekujulised - teistes Madeleines need ei küpseta. Kui need pole valmistatud silikoonist, määrige need õliga;
· Täida vormid 2/3 tainast ja pane 12 minutiks ahju kuumutama, küpseta 180 kraadi juures.
Retsept 7. Pehmed kaerahelbe küpsised: keefir mustikatega
Koostisosad
Keefir - klaas;
Kaerahelbed - klaas;
· Taimeõli - kaks supilusikatäit;
Soda - pool tl;
· Nisujahu - klaas veerandiga;
· Suhkur - kaks kolmandikku klaasist;
Üks muna
· Kuivatatud mustikad (võib asendada teistega) - 4-5 supilusikatäit.
Toiduvalmistamine
Kustutage sooda keefiriga ja valage sellele kaerahelbed, pange kauss 10 minutiks kõrvale;
· Lisage nõusid keefiriga ja kaerahelbed kõik muud tooted, välja arvatud jahu, segage;
· Viimasena valage osa jahu ja sõtkuge keskmise tihedusega tainas;
· Vormi sellest lahtised suured pallid ja pane 15–20 kraadini kuumutatud ahju 15–20 minutiks küpsetama.
Retsept 8. Pehmed kaerahelbe küpsised: kohupiim ja suvikõrvits
Koostisosad
Värske suvikõrvits - 150 g;
· Madala rasvasisaldusega kodujuust - pakk;
Hapukoor - 2-3 supilusikatäit;
· Nisujahu - kaks kolmandikku klaasist;
Kaerahelbed - kaks kolmandikku klaasist;
Üks muna
Soda - pool tl;
Granuleeritud suhkur - supilusikatäis;
· Sool - näputäis.
Toiduvalmistamine
Kustutage sooda hapukoores ja segage see kodujuustuga;
· Suvikõrvitsa riiv jämedal riivil;
· Klopi muna, sool ja suhkur kodujuustu hulka, sega;
· Lisage riivitud suvikõrvits, seejärel kaerahelbed, segage kõik ja pange 15 minutiks kõrvale;
· Lisage koostisosadele jahu ja sõtke tainas;
· Pange küpsised lusikaga ahjuplaadile, pange 180 kraadini kuumutatud ahju ja oodake, kuni see 20 minuti pärast küpsema hakkab.
Retsept 9. Pehme kaerahelbe küpsised: juust
Koostisosad
Nisujahu - kaks kolmandikku klaasist;
Kaerahelbed - üks kolmandik klaasi;
Juust - 180 g;
Suhkur - supilusikatäis;
· Sool - kolmandik teelusikatäit;
Hapukoor - kaks supilusikatäit;
Või - kolmandik pakist;
Üks muna
· Küpsetuspulber - teelusikatäis.
Toiduvalmistamine
Riivi juust jämedale riivile;
· Kombineeri jahu ja küpsetuspulber, lisa sool;
Puder pehme või suhkru ja munaga, lisa hapukoor;
· Segage kõik koostisosad, sealhulgas juust, ja katke nõud kilega, eemaldage tainas pooleks tunniks või tunniks, seiske soojas köögis;
· Vormi ümmargused lamedad küpsised ja aseta need 180 kraadini eelkuumutatud ahju - 15 minutiga on need valmis.
Pehme kaerahelbe küpsised - näpunäited
· Arvamused erinevad selle kohta, kas tasub võtta koheseid kaerahelbeid kaerahelbe küpsiste või tavaliste herkulehelveste jaoks. Valik võib sõltuvalt konkreetsest retseptist varieeruda vastavalt isiklikule maitsele;
· Mikseri puudumise korral purustatakse kaerahelbed läbi veski;
· Paljud arvavad, et kaerahelbeküpsised on parema kvaliteediga, kui pärast taigna sõtkumist jäetakse see 10–60 minutiks „puhkama” ja sel ajal kaerahelbed, kui see võetakse helvestena (isegi kui jahvatatud), mitte jahu, imab niiskust ja paisub, tänu millele on küpsised paremini vormis ja küpsetatud ühtlaselt;
· Kaerahelbe küpsiste üheks õrnaks saladuseks on nisujahu sõelumine (kui see on retseptis olemas);
· Ühegi küpsise tainast ei tohiks liiga kaua sõtkuda, sõtku seda täpselt nii palju, kui on vaja koostisosade segamiseks.
· Et tainas ei jääks küpsiste moodustamisel käte ega roogade külge, niisutage sõrmi või lusikat perioodiliselt veega;
· Et küpsised ei jääks pannile kinni, on soovitatav see küpsetuspaberiga katta või määrida taimeõliga;
· Ärge rikkuge küpsiseid küpsetamise ajal; ärge avage ahjuukse midagi;
· Kaerahelbe küpsised võivad olla kuivad ja krõmpsuvad (ja mitte üldse pehmed), kui esiteks tehakse küpsiseid liiga väikesteks ja õhukesteks ning teiseks, kui neid küpsetatakse liiga kaua;
· Kui kaerahelbe küpsised osutusid pehmeks, saab otsustada alles siis, kui need on jahtunud, sest kuigi soe, jääb see alati pehmeks;
· Delikatessi täiendavat pehmust on võimalik säilitada värskelt küpsetatud küpsiste jahutamisega rätiku all või suletud kaanega anumas.
