Kanapirukas on kuulus vene pirukas, mille valmistasid meie kauged esivanemad. Küpsetamine on hoolimata valmistamise lihtsusest väga maitsev.
Kana riisiga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Pärmitainast valmistatakse traditsiooniline kanaliha. Siiski on retsepte, kus kasutatakse otsetee või lehttainast. Pärmitainas sõtkutakse soojas vees või piimas, lisades taimset või koorerasva.
Täidis valmistatakse kanast. Selleks kasutage kogu lindu. See on eelnevalt keedetud, seejärel jahutatakse ja liha eraldatakse luudest. Nad võtavad igasuguse riisi: pikateralise, ümmarguse või isegi metsiku. Teravili keedetakse kuni pakkumiseni, seejärel visatakse need tagasi sõelale ja jäetakse liigsest vedelikust lahti. Seejärel ühendatakse kana keedetud riisiga, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Segatud. Mahlasuse tagamiseks lisatakse täidisele toores või praetud sibul, hakitud õhukeste poolrõngastega. Saate seda mitmekesistada, lisades seeni, juustu, keedetud muna või köögivilju.
Piruka valmistamiseks on kaks võimalust. Esimesel juhul rullitakse taigen välja ja pannakse vormi, moodustades kõrged küljed. Laota sinna täidis ja kata see teise tainakihiga, kinnitades servad tihedalt ringi. Teisel juhul jaotatakse tainas mitmeks identseks osaks ja moodustatakse kook, vahelduvad valtsitud taigna kihid täidisega.
Retsept 1. Riisipliit
Koostisosad
100 g jahu;
sool;
1,5 virna soe vesi;
värskelt jahvatatud must pipar;
10 g valget granuleeritud suhkrut;
jahvatatud paprika;
10 g kuiva pärmi;
majonees;
10 g tärklist;
hunnik rohelist sibulat;
pool virna. taimeõli;
kaks sibulat;
kaks kana reied;
virna keedetud riis;
kolm kana muna.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu sügavasse tassi, ühendage see pärmi ja muude kuivade koostisosadega. Vala sooja vett ja taimeõli. Sõtke tihe elastne tainas, rullige see kaussi, asetage kaussi ja laske soojas kohas soojeneda, kattes selle rätikuga.
2. Valmistage esimene täidis. Keeda kana reied pehmeks. Seejärel võtke liha välja, eraldage filee luudest ja lõigake see väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks. Pange see taimeõlis kuldpruuniks. Kombineeri kana sibula, soolaga, maitsesta pipra ja paprikaga. Segage.
3. Keetke kõvaks keedetud munad, koorige ja tükeldage peeneks. Keetke riis kuni keedetud. Kombineeri riis peeneks hakitud munade ja hakitud rohelise sibulaga. Lisage segule majoneesi, pipart ja soola. Sega.
4. Jagage tainas ära: üks osa on suurim, kaks keskmise suurusega ja üks väikseim. Määri küpsetusvorm võiga. Rulli suurem osa tainast välja ja pane vormi, tehes sellest väikesed küljed. Lao riisitäidis ühtlaseks ja ühtlaseks.
5. Keerake õhukeselt üks keskmise suurusega tükk välja, katke see täidisega. Laota kana- ja sibulatäidis ühtlaselt peale. Kata see õhukese taignakihiga. Mood ehted väikesest osast ja pange need koogi peale. Määrige pind lahtiklopitud munaga. Küpsetage 200 ° C juures nelikümmend minutit.
Retsept 2. Kurnik riisi ja sealiha seentega
Koostisosad
kolm virna. jahu;
lihapuljong;
1 1/3 virn hapukoor;
lauasool;
130 g äravooluõli .;
värskelt jahvatatud pipar;
4 g sooda;
kolmandik sidrunist;
kg kana;
näputäis muskaatpähklit;
virna riis;
seitse muna;
viis oksa peterselli;
100 valget seeni.
Keetmisviis
1. Keetke kana, kuni liha on valmis. Sool lõpuks. Eemaldage pann tulelt ja jahutage kana puljongist eemaldamata. Eraldage liha luudest ja demonteerige see kiududeks.
2. Sõelu jahu kaussi, klopi sisse kaks muna, sool, lisa klaas hapukoort ja pehme või. Sõtke elastne pehme õli. Pange tunniks külmkappi. Keetke riis, kuni pool on keedetud, voldi see kurniks, loputage.
3. Vala hautisepannile poolteist tassi puljongit ja keetke. Pange sinna riis ja hautage madalal kuumusel keema. Keetke kõvaks keedetud munad, koorige ja tükeldage peeneks. Prae peeneks hakitud seened taimeõlis. Lisage tükeldatud petersell, kolmas tass hapukoort, pipar, sool ja hautage veel viis minutit.
4. Rulli kolmveerand tainast ümmarguseks, poole sentimeetri paksuseks kihiks. Pange see küpsetusplaadile. Pange keskelt pool keedetud riisi, jättes taigna servad täidiseta. Pange riisile pool muna ja kana. Korda kihte samas järjestuses.
5. Rullige ülejäänud tainas ringi, katke need täidisega. Kinnitage servad. Tehke keskele väike auk ja valage sinna veidi puljongit. Andke koonusele kooniline kuju. Suru koogi pind lahtiklopitud munaga. Pange ahju, kuumutades seda temperatuurini 220 C. Küpseta kuni keedetud. Kui kana saab spaatliga liigutada, siis on ta selleks valmis.
Retsept 3. Kurnik riivsaiaga
Koostisosad
1,5 kg kanarümp;
kaks munakollast;
150 g riisi;
hunnikul tilli, sibulat, peterselli;
400 g soolaseid rindu;
sool;
kaks muna;
värskelt jahvatatud pipar;
seitse pannkooki;
petrugka ja selle juure peal;
kolm taldrikutähte;
puljongi maitseained;
50 ml kreemi;
üks porgand.
Keetmisviis
1. Pese kana, lõika tükkideks. Pange veega pannile, pange terve kooritud porgand, loorberileht ning selleri- ja peterselli juured. Keetke, kuni liha on keedetud. Eemaldage vaht kindlasti.
2. Kana küpsetamise ajal küpsetage tavalisi mittemagusaid pannkooke. Riisitera loputage ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Pöörake kolb ja loputage voolava vee all.
3. Kaks kõvaks keedetud muna, jahutage ja koorige ning tükeldage. Eemaldage valmis kana puljongist ja jahutage. Eraldage filee kontidest ja lõigake väikesteks tükkideks. Lisage lihale peeneks hakitud petersell ja till. Vala paar lusikatäit puljongit ja segage.
4. Kombineeri keedetud riis munade ja hakitud rohelise sibulaga. Valage kaks supilusikatäit puljongit ja segage.
5. Koorige seened ja lõigake õhukesteks plaatideks. Rulli üks kiht tainast välja, lõika pannkookide läbimõõdust pisut suurem ring. Jaga täidis pooleks. Pange tainaringile pannkook. Levitage riisitäidis peal, katke see pannkoogiga. Laota sellele seenesegu ja kata pannkoogiga. Pange nüüd kana täidis. Korda kihte samas järjestuses. Viimane peaks olema pannkook.
6. Rulli kaks järelejäänud tainaplaati ringist välja nii, et need kataksid terve piruka. Me katame need oma pannkookide ja täidiste püramiidiga ja ühendame servad tihedalt. Lõika üleliigne tainas. Mähi servad kenasti kokku. Lõika kaunistused jääkidest välja ja laota koogi peale. Tehke auk peal.
7. Pange kook küpsetusplaadile, kattes selle paberiga, määrige kogu pind koore ja munakollaste seguga. Küpseta tund 200 ° C juures.
Retsept 4. Riisipliit hapukoore tainas
Koostisosad
400 g jahu;
värsked rohelised;
pool pakki ploome. õlid;
kolm muna;
veerand virna. piim;
keedetud riis - 200 g;
80 g hapukoort;
400 g seeni;
näputäis soodat:
kg kana.
Keetmisviis
1. Keeda kana kuni keedetud. Jahutage, eraldage liha kontidest ja lõigake viiludeks.
2. Kombineeri hapukoor hapukoore, muna ja piimaga. Lisage veidi jahu ja sooda ning sõtke paks pehme tainas. Pange nelikümmend minutit külmkappi.
3. Keetke munad ja riis. Haki rohelised peeneks. Koorige munad ja lõigake need kuubikuteks. Kombineeri truu riis munade ja ürtidega. Sega.
4. Koorige seened ja praege sibulaga kuni helepruunini. Lahe.
5. Jagage tainas kaheks osaks: suuremaks ja väiksemaks. Rullige suur kiht ja asetage see vormi. Laotage täidis kihiti slaidiga. Kata kõik rulli väiksema osaga ja klammerda servad kenasti kinni. Tehke auk peal. Küpsetage 180 ° C juures poolteist tundi.
Retsept 5. Kurnik riisi ja juustuga
Koostisosad
muna;
nael jahu;
50 g linajahu;
oliiviõli;
130 g ploome. õlid;
näputäis musta pipart;
söögisooda - näputäis;
5 g magusat paprikat;
sool;
kaks kana rinda:
150 g kõva juustu;
150 g looduslikku riisi;
valge sibul.
Keetmisviis
1. Keetke riisi kuni keedetud, järgides pakendil olevaid juhiseid.
2. Kana rinnat peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Haki kooritud valge sibul poolrõngasteks. Prae rinda oliiviõlis, kuni kogu mahl on aurustunud. Lisage sibulaid ja jätkake sõtkut kuni helepruunini.
3. Sulatage või ja ühendage ülejäänud koostisosadega. Sõtke elastne tainas, mis ei kleepu teie käte külge.
4. Määrige heldelt õliga. Jaga tainas pooleks. Me rullime ühe osa välja ja paneme selle vormi, tehes küljed. Me levitame keedetud riisi ja tasandame selle. Selle peale laota praetud kana. Piserdage suurte juustulaastudega.
5. Rulli taina teine osa välja ja kata need täidisega, kinnitades servad tihedalt. Teeme augu ja ajame sinna muna. Küpseta kooki 35 minutit 180 C juures.
Retsept 6. Riisipliit vana retsepti järgi
Koostisosad
Tainas:
3 virna jahu;
virna hapukoor;
pachska või äravool .;
sool;
kaks muna.
Täitmine:
kg kana;
taimeõli - 20 ml;
veerand virna. koor;
kaheksa šampinjoni;
veerand sidrunist;
mõni petersell;
virna riis;
näputäis muskaatpähklit.
Keetmisviis
1. Minu kana ja keetke tund aega valmis.
2. Loputage seened ja peeneks hakitud. Prae seeni taimeõlis pidevalt segades umbes seitse minutit.
3. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage, puhastage ja peeneks hakitud.
4. Võtke kana puljongist välja, jahutage, eemaldage liha luudelt ja lõigake viiludeks. Saadame luud puljongisse ja keetke, kuni pool vedelikust jääb. Pange sinna liha ja segage. Lisage mõni tilk värskelt pressitud sidrunimahla ja hakitud rohelisi. Valage 1 ¼ tassi puljongit, maitsestage muskaatpähkli ja valage koor. Segage ja laske keema.
5. Keetke riisi kuni keedetud, järgides pakendil olevaid juhiseid. Me lamame kõvas.
6. Munade, hapukoore, soola, või ja jahu segage pehme tainas. Neljas osa jäetakse kaunistamiseks. Ülejäänud osa jagatakse pooleks. Me rullime ühe osa ringi. Me levitame poole riisi keskelt, tasandame selle. Servad tuleks jätta täitmata. Riisi peal ühtlaselt pooled munad. Siis kana ja seened. Korrake kihte, moodustades slaidi. Rulli taina teine osa välja ja kata see täidisega. Valmistame kaunistused ja laotame need tordi pinnale. Määri see lahtiklopitud munaga.
7. Küpsetage kurnikit nelikümmend minutit temperatuuril 180 C. Seejärel jätame koogi veel pooleks tunniks ahju.
Kurnik riisiga - näpunäited
Keetke riis, järgides pakendil olevaid juhiseid, kuna eri sortide küpsetusaeg on erinev.
Täidise mahlaseks saamiseks vala puljong küpsetamise ajal auku.
Pirukas osutub veelgi maitsvaks, kui kana marineeritakse ja küpsetatakse ahjus.
Kurnikut saab küpsetada aeglases pliidis.
