Kurnik on südamlik pirukas kanaga, mida saab serveerida mitte ainult tee jaoks. Sellised küpsetised võivad olla täielik õhtusöök või hea suupiste. Kanaretsepte on uskumatult palju, kuid tulemus sõltub suuresti testist..
Siin on mitmesuguseid võimalusi. Kuidas ja millest sõtkuda tainast kanakoibi jaoks?
Kana tainas - valmistamise üldpõhimõtted
Kana jaoks on tavaks sõtkuda valge nisujahuga. Mida kõrgem on selle kvaliteet, seda parem on tulemus. Sõeluta tainas enne kasutamist. Protseduur aitab vabaneda juhuslikust allapanust, tükikestest, jahu on vedelikuga lihtsam ühendada. Kui tainas on pärm, siis tuleb see küpseda soojas kohas. Pärast sõtkumist võib kasutada kõiki teisi tüüpe. Samuti võtab lehttainas palju aega, kuid seda saab kasutada kohe pärast viimast valtsimist.
See, mida kana tainast sõtkub, on:
• piim, vesi, keefir ja muud vedelikud;
• õli, margariin, rasv;
• munad.
Kui tainas pole pärm, võib sellele lisada küpsetuspulbri. Sageli asendatakse see tavalise söögisoodaga. Kustutada võite happe või keefiriga, kui see läheb vastavalt retseptile. Valmis tainast moodustatakse erinevate täidistegaunnid.
Piima kana pärmitainas
Retsept lihtsa pärmitaina jaoks kanajahud täispiima peal. Selle jaoks kasutatakse kuiva kiiretoimelist pärmi; vajate ühte väikest kotti. Taimeõli võib asendada sulatatud võiga.
Koostisosad
• klaas piima;
• 10 g pärmi;
• 15 g suhkrut;
• 2 muna;
• 500 g jahu;
• kaks supilusikatäit õli;
• 1 tl sool.
Keetmisviis
1. Kuumuta piim. Pärmitaina sõtkumiseks kasutatakse vedelikku alati kehatemperatuurist pisut soojemaks.
2. Lisage suhkur ja pärm, segage, valage 5-6 supilusikatäit jahu. Lastakse 15 minutit.
3. Tutvustame teelusikatäit ilma soolamäeta, segage, lisage jahu ja valage õli. Sõtkuge kõik koos lusikaga, seejärel kätega. Piserdage jahu, kuni saame paksu, pehme ja mitte kleepuva taina.
4. Pange see kuumusesse. Katke kindlasti rätikuga, kangas peaks õhku läbi laskma, kuid kaitsma koorikut kuivamise eest.
5. Pärast poolteist tundi tainas tõuseb, peate selle madalamale laskma. Seejärel laske veidi kauem seista, tõusta ja siis võite hakata kanakodu moodustama.
Kana-suvikõrvits
Lehttaimi on poest lihtne osta, see on odav, kuid seda ei saa koduse analoogiga võrrelda. Toote odavus on seletatav koostisega, selles pole midagi üleloomulikku, tooted on kõige ürgsemad, odavad ja vähe.
Koostisosad
• 200 ml vett;
• 0,3 kg margariini;
• neli spl. jahu;
• 0,5 supilusikatäit äädikat;
• sool;
• paar muna.
Keetmisviis
1. Lehtmahl armastab külma. Seetõttu pole tema jaoks midagi vaja soojendada ja sulatada. Vastupidi, jahutame vett. Sõtkumiseks on soovitatav kasutada jääkülma vedelikku.
2. Vala vette äädikas, lisage sool, segage. Vahusta munad kahvliga eraldi.
3. Sõeluge lauale kolm tassi jahu, tehke depressioon, lisage munad ja vesi, sõtke tainas. Vajadusel lisage veel veidi jahu, vaadake konsistentsi. Jahtunud taigna valmistamine. Laske veerand tundi gluteeni paisuda.
4. Margariin lõigatakse plaatideks ja levitatakse ühe kihina pärgamendipaberitükil. Me katame sama lehe teise lehega ja rullige kergelt rulli abil. See peaks tegema ühe kihiga ruudu.
5. Rullige tainas välja ruudust kaks korda suurema tükiga, st ristkülikuga. Pange margariin, katke vaba tainaga, pigistage servad kokku, rullige margariin taignaga.
6. Keerake ettevalmistatud kiht 3-4 korda, pane veerand tunniks külmkappi, võite sügavkülmas. Me jõuame välja, rullime minema, kuid ei lähe kasutusele. Pöörake uuesti 3-4 korda. Pange 15 minutiks sügavkülma.
7. Tainast saab sel viisil lahti rullida ja rullida ad infinitum, siis on rohkem kihte, kuid kana jahu jaoks on kaks või kolm korda jäänud. Lõpuks rulli lihtsalt lahti, vormi kook.
Keefir tainas kana jaoks
Üks keefiri või jogurti taigna klassikalisi retsepte. Margariin ja või võivad üksteist asendada. Kuid eriti õnnestub see tainas searasva peal (sulatatud searasv). See rasv ei sisalda vett, annab hea konsistentsi, võimaldab teil valmistada maitsvat ja rabedat kooki.
Koostisosad
• paar muna;
• pool kilo jahu;
• 0,25 liitrit keefirit;
• suhkur 2 tl;
• näputäis soodat;
• 110 g õli;
• 1 tl sool.
Keetmisviis
1. Sulata või ja jäta mõneks ajaks seisma, lase jahtuda. Kui see on soe, siis te ei saa seda teha, siis kasutame pehmendatud toodet.
2. Murra munad jogurtikaussi, vala neile suhkur ja sool koos suhkruga. Loksutage segu hoolikalt ühtlaseks, lisage pehmendatud või sulanud rasv.
3. Tutvustage nisujahu. Sõtku tainast. Vedela keefiri (või jogurti, teise hapupiimatoote) kasutamisel võib tarbida veidi rohkem jahu.
4. Katke tainas salvrätikuga, pange see kotti või jätke lihtsalt katuseplekile, kattes selle ümberpööratud kausiga. Laske valetada veerand tundi. Pärast seda võite minna edasi kanade ehitamiseks ja sellele järgnevaks küpsetamiseks.
Taigna kanafilee jaoks hapukoore ja margariiniga (küpsetis)
Taigna ettevalmistamiseks selle retsepti jaoks vajate ainult kolme koostisosa, välja arvatud sool. Kuid võite ilma selleta süüa teha, kui margariin on soolane. On väga oluline kasutada head hapukoort, mis sisaldab vähemalt 20% rasva.
Koostisosad
• 260 g jahu;
• 220 g margariini;
• 110 g hapukoort.
Keetmisviis
1. Valage kaussi jahu. Soovitav on see läbi sõeluda. Mõõdame seda normi järgi, vajadusel võite lõpus lisada veel paar lusikat.
2. Lisage viilutatud või riivitud margariin, jahvatage kõik kokku.
3. Tutvustage soola ja hapukoort. Sõtku tainast. Me viime selle homogeensuseni, mass kleepub natuke kätele. Pange tainas külmkappi.
4. Poole tunni pärast on tainas tahke. Me võtame selle sügavkülmikust välja, jagage see kaheks osaks, moodustage kanakojad, mis on täidetud kodulindudega köögiviljadega.
Kana tainas margariinil
Sõtke kana jaoks väga sageli tainas margariinil. See on üks odavamaid rasvu, ehkki mitte eriti tervislik. Margariini on parem võtta julgelt. Selle kontrollimine on lihtne - peate vajutama külmkapis lebavale tootele. Kui ta igatseb kergesti, on rasvaprotsent selles väike.
Koostisosad
• 250 g margariini;
• 250 g hapukoort;
• 5 spl. jahu;
• sool;
• 5 g küpsetuspulbrit.
Keetmisviis
1. Mõõda välja kolm ja pool tassi jahu, pane kaussi. Lisage sellele paar näputäis soola. Pidage meeles, et selles sisaldub ka margariin. Lisage kohe küpsetuspulber, piisab poolest tavalisest kotist. Sega.
2. Pange kogu margariin korraga. Jahvata koos jahuseguga ühtlaseks. Kui margariin on väike, saate võid osaliselt asendada. Sobib veini sulatatud rasv (seapekk). Kui margariin on külmunud, võite selle kõigepealt riivida või lihtsalt hakkida noaga jahu hulka.
3. Niipea kui jahu koos margariiniga muutub puruks, lisage neile hapukoor, sõtke tainas ja vajadusel lisage sellele rohkem jahu. Kogus sõltub hapukoore konsistentsist. Anname ettevalmistatud testi pool tundi külmkapis pikali heita. Seejärel skulpteerime ja küpsetame sellest kana.
Taigna kanafilee majoneesil "Loose"
Majonees sisaldab palju rasvu, koostises on mune, nii et kaste sobib kana jaoks taigna sõtkumiseks. See retsept on munadeta. See tähendab, et tainas algab nendest toodetest, mida saab hõlpsalt leida külmkapist.
Koostisosad
• kolm supilusikatäit õli;
• 400 g jahu;
• 2/3 art. majonees;
• 0,3 spl. vesi;
• sool (umbes 0,5 tl)
Keetmisviis
1. Lisage vette soola, segage. Tutvustame majoneesi ja segame endiselt. See on okei, kui see on natuke teravilja, see on sellise kastme puhul normaalne.
2. Lisage jahu ja sõtke. Kogus sõltub majoneesi tihedusest. Valmistame pehme ja elastse taigna.
3. Lase tükil pool tundi külmkapis lebada. Nii, et see ei kuivaks, on parem panna kott või katta klammerduva kilega.
Kana tainas hapukoore peal piimaga
Maheda taigna retsept kanakoju valmistamiseks hapukoorega. Lisaks vajate tavalist täispiima, rasvasisaldus ei oma tähtsust. See valik on munadega. Kui need on suured, siis piisab kahest asjast. Jahu kogus on näidatud keskmisena, see võib veidi üles või alla muutuda.
Koostisosad
• 0,6 kg jahu;
• viis lusikatäit hapukoort;
• 140 ml piima;
• kolm muna;
• 7 g soodat;
• sool, suhkur.
Keetmisviis
1. Kui hapukoor on hapukas, siis ei saa te sooda eraldi kustutada, vaid segage hapukoorega ja jätke see nüüd.
2. Lisage piimale teelusikatäis soola ja ilma kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut. Lahustage ja ühendage hapukoorega.
3. Vahusta munad kahvliga, vala kaussi hapukoore ja piimaga. Segage kõik hoolikalt.
4. Alustame jahu tutvustamist. Kui soodat pole veel lisatud, jahutage see äädika abil ja valage tainasse. Sõtke seda kuni plastmassini, mis ei kleepu teie käte külge. Kuid liiga järsk tainas pole seda väärt.
5. Võite kohe kasutada. Kuid parem on lasta katsel veidi pikali heita, vähemalt veerand tundi. Võite selle lihtsalt lauale panna või külmkappi panna.
Kana tainapärm vee peal
Veel üks proov pärmiga. Selles retseptis kasutatakse tavalist vett, kuid soovi korral segage see osaliselt piimaga. Retseptis kasutatakse tavalist võid. Sulatage see eelnevalt, et mitte kasutada keeva veega, võite selle asendada margariiniga.
Koostisosad
• 300 ml vett;
• 0,6–0,7 kg jahu (ligikaudne kogus);
• 70 g õli;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl soolad;
• üks muna;
• 11 g pärmi.
Keetmisviis
1. Liiva segu segatud sooja veega, valage kuivpärm. Lasta paar minutit lahustuda.
2. Kombineerige muna soolaga, segage ja valage sooja vette.
3. Lisage soe või, segage ja hakake jahu lisama. Sõtku pehmeks, kuid mitte taignaks. Murendame selle plastilisuseks.
4. Viige suurde kaussi, katke rätikuga, jätke kuni hea tõusuni, seejärel laske üks kord lahti.
5. Me moodustame kurniku, määrige ja küpsetage.
Kana tainas - kasulikud näpunäited ja nipid
• Igasugust tainast on kergem sõtkuda ja saada kõrge kvaliteediga, kui kasutate sama temperatuuriga tooteid. Külmkapist pärit soojale vedelikule ei lisata kunagi hapukoort ega rasva, samuti ei üritata keeva õli jahu sisse valada.
• Pärmitaina ei ladustata, see tuleb kohe ära kasutada, niipea kui mass kerkib ja hapeneb. Kuid muud tüüpi tainas (keefiril, hapukoorel, rasvadel) on suurepäraselt külmkapis, osa võib isegi külmutada. Seetõttu sõtkuge vajadusel eelnevalt.
• Kanad keedetakse tavaliselt toorelt topsisega, nii et te ei pea palju suhkrut lisama. Muidu põleb koorik kiiresti ära, kuid piruka sees ei küpseta.
