Maks on rups, millest valmistatakse palju maitsvaid roogi: seda hautatakse, küpsetatakse, keedetakse, sellest valmistatakse pannkooke, seda kasutatakse salatite valmistamiseks.
Maksast saadakse ilus, originaalne ja väga maitsev kook.
Maksakook porgandi ja sibulaga - üldpõhimõtted
Koogi valmistamine on lihtne. Piisab maksa põhjalikust puhastamisest, jahvatage see segistis, segage vürtside, muna ja jahuga, küpsetage maksa koogid.
Valmis kook sega jahtuma ja vormi neist kook. Pealegi kasutavad nad täiesti erinevaid täidiseid. Eriti populaarne on porgandiga pruunistatud sibulast tehtud täidis. Lisaks võite soovi korral panna muid köögivilju, seeni, juustu, ürte ja palju muud.
Koogi mahlaseks muutmiseks määritakse iga kook majoneesi või spetsiaalselt valmistatud kastmega.
Koogi kõrgus võib olla ükskõik milline, sõltuvalt kasutatud kookide arvust. See on mugavam, kui suupiste pole ju liiga suur, piisab 5-6 lühikesest koogist.
1. Klassikaline maksakoogi retsept porgandi ja sibulaga
Koostisosad:
• sealihamaks - 455 g;
• muna - 1 tk;
• piim - 435 ml;
• jahu - 215 g;
• 1 suur porgand;
• 1 sibul;
• majonees - 235 g;
• 5 oksa tilli ja peterselli;
• sool - 25 g;
• 85 ml päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Maks vabastatakse filmidest ja verehüüvetest, lõigatakse väikesteks tükkideks, levitatakse sügavasse tassi, valatakse pool piima ja jäetakse 45 minutiks.
2. Porgandid sibulaga kooritakse, pestakse, hakitud porgandid jämedal riivil, sibulad - õhukese õlgedega.
3. Kõigepealt jagage sibul võiga praepannil, keetke 3 minutit, seejärel lisage porgandid ja pruunistage veel 8 minutit, segades sageli. Praadimise lõpus soolatakse köögiviljad.
4. Maks kantakse läbi sõela ja pestakse hästi voolava vee all ning jahvatatakse hakklihamasinas.
5. Lisage muna maksamassile muna, valage ülejäänud piim, lisage jahu, natuke veel soola ja segage kõik hoolikalt.
6. Puhas praepann kuumutatakse, määritakse õliga ja sellele valatakse umbes pool keedetud maksa tainast, määritakse lusikaga kogu panni pinnale, praaditakse ühel küljel 2-3 minutit, seejärel keerake ümber ja praege samal küljel samal ajal väikese tulega leegis. . Tehke sama ülejäänud massiga.
7. Moodustatakse kook: üks maksa lame kook asetatakse tasasele plaadile, sellele kantakse väike kogus möödujat, levitatakse ja kaetakse teise lameda koogiga, jälle kiht möödujat. Ja nii nad jätkavad, kuni kõik koogid ja pealised on läbi.
8. Viimane kook määritakse majoneesiga ja pange kiht passerovka.
9. Kaunista oksakestega peterselli ja tilliga.
10. Laske 30 minutit külmkapis juua.
2. Maksakook porgandiga ja sibul vürtsidega
Koostis
• mis tahes maks - 520 g;
• 2 muna;
• piim - 225 ml;
• 215 g jahu;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• majonees - 250 g;
• 65 g jahvatatud basiilikut, pune, köömne seemneid;
• must pipar, sool - igaüks 30 g;
• värske till - 7 haru;
• 55 ml rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõik filmid ja verehüübed lõigatakse maksast, pestakse hästi, lõigatakse väikesteks tükkideks. Sealiha maksa kasutamisel leotage mitu tundi piimas või vees.
2. Jahvatage maks käsisegistiga musts olekusse.
3. Kooritud sibul ja porgand tükeldatakse: porgandid asuvad riivis, sibul on ribadeks ja mööduge kümme minutit.
4. Lisage purustatud maksale munad, piim, sõelutud jahu, lisage basiilik, köömne seemned, pune, lisage sool, pipar, segage.
5. Keedetud maksamassist praetakse õhukesed koogid kuumas ja määritud praepannil 3 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel.
6. Lamedale tassile pange üks kook, määrige väikese koguse köögivilja passerovkaga, katke teise koogiga ja määrige ka passerovoy.
7. Sama asi tehakse ka ülejäänud kookidega.
8. Viimane kook määritakse majoneesiga ja piserdatakse tilliga.
9. Lasta 60 minutit külmkapis purjus olla.
10. Enne serveerimist lõigake väikesteks portsjoniteks.
3. Türgi maksakook porgandi ja sibulaga
Koostis
• 565 g kalkun maksa;
• 2 keskmist porgandit;
• 3 sibulat;
• 220 ml piima;
• 255 g majoneesi;
• 145 g jahu;
• 265 ml rafineeritud õli;
• 50 g soola ja pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kalkunimaks pestakse verekanalitest põhjalikult, hakkitakse hakklihamasinas püreeks.
2. Lisage saadud massile muna, valage piim, väike kogus rafineeritud õli, maitsestage musta pipraga, lisage sool ja segage hoolikalt.
3. Vala sõelutud jahu, segage uuesti.
4. Kooritud hakitud kooritud sibul, porgand - jämedale riivile ja prae õlis 8 minutit. Lülitage tule välja, jahutage passerovka.
5. Puhas, õliga määritud praepann kuumutatakse ja valatakse üle maksamassi maksa mass, pann kallutatakse eri suundades nii, et mass jaotuks kogu pinnale, praadige ühel küljel ja teisel pool madalal kuumusel 3 minutit.
6. Moodustatakse kook: üks lame kook asetatakse suurele tasasele plaadile, määritakse majoneesiga, pannakse pisut köögivilja passerovka, määritakse, kaetakse teise lameda koogiga.
7. Järgmisena pange kolmas, neljas ja nii edasi, määrida ka majoneesi ja pruunistatud saiaga.
8. Ülaosa ja küljed määritakse majoneesiga, vajadusel puistata ürtidega.
9. Jäta 1 tunniks külmkappi.
4. Maksakook porgandiga ja sibul küüslauguga
Koostis
• veiselihamaks - 620 g;
• jahu - 140 g;
• piim - 150 ml;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• küüslauk - 5 nelki;
• majonees - 220 g;
• must pipar, sool - igaüks 65 g;
• taimeõli - 240 ml;
• sibul rohelised - 8 sulge.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kiledest puhastatud maks pestakse, tükeldatakse tükkideks ja tükeldatakse hakklihamasinas.
2. Sool, pipar, segage hoolikalt.
3. Lisage piim, munad, jahu, segage kuni homogeenne, poolpaks konsistents.
4. Keedetud mass valatakse kuumale pannile koos õliga, iga poti jaoks iga poti jaoks potti ja röstitakse 3 minutit mõlemalt küljelt väikese tulega.
5. Küpsetatud koogid levitada tasasele plaadile, veidi jahtuda.
6. Pange porgand ja sibul 10 minutit eraldi õlis praepannil.
7. Kooritud ja tükeldatud küüslauk küüslauguga, ühendage majoneesiga, segage hästi.
8. Pange üks tasane kook tasasele tassile, katke küüslaugukastmega, seejärel pange veidi köögiviljaroogi, levitage lusikaga, katke teise lameda koogiga, määrige ka kastmega ja praetud köögiviljadega. Tehakse ka ülejäänud kookidega.
9. Maksakoogi pind määritakse majoneesiga, levitage järelejäänud röst, puistake rohelise sibula hakitud sulgedega.
10. Nõuda kooki 25 minutit külmkapis.
5. Vahusta maksakook porgandi ja sibulaga
Koostis
• mis tahes maks - 545 g;
• sibul, porgand - 2 tk;
• rafineeritud õli - 175 ml;
• piim - 160 ml;
• munad - 2 tk;
• jahu - 155 g;
• majonees - 320 g;
• vene juust - 110 g;
• 8 haru mis tahes haljastust;
• 60 g pipart ja soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kiledest ja verekanalitest puhastatud rupsi pestakse hästi voolava veega, purustatakse käsisegistiga.
2. Koorest ja koorimata köögiviljad tükeldatakse: sibul - puru, porgand - väikeste aukudega riivis ja tükeldatud rupsiga.
3. Valage massi piim, väike kogus õli, lisage munad, jahu, lisage soola, lisage pipart, segage hästi.
4. Vala poolvedel maksatesti tainas põrand kuumale pannile ja prae 3 minutit mõlemalt poolt madalal kuumusel. Laotada tasasele plaadile, jahutada.
5. Iga maksakook määritakse majoneesi ja passerovkaga, pannakse üksteise peale.
6. Pind ja küljed määritakse samuti majoneesiga ja puistatakse juustuga, kaunistatud haljastusseguga.
7. Joo pool tundi külmkapis.
6. Kana maksa minikook porgandi ja sibulaga
Koostis
• 460 g kana maksa;
• 3 keskmist sibulat;
• porgand - 2 tk;
• 165 g jahu;
• 2 muna;
• pool magustoidu lusikatäis soola, pipart ja mis tahes vürtsi;
• 5 küüslauguküünt;
• 160 g hapukoort;
• 170 ml rafineeritud õli.
Kaunistuseks:
• tomatid - 2 asja;
• pool hunnikut tilli, peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kiledest puhastatud kanamaks pestakse, keritakse läbi lihvimismasina koos kooritud porgandi ja sibulaga.
2. Murra munad, jahu, sool, maitsesta maitsestamisega, sega korralikult.
3. Praege ümaraid kooke kuumal praepannil 3 minutit igast küljest nõrgal tulel, jahutage tasasel plaadil.
4. Kooritud küüslauk lastakse läbi pressi ja ühendatakse hapukoore, soolaga, soovi korral lisage vürts, segage hästi.
5. Asetage suurele portsjonnõule väikesed praetud lamedad koogid, iga kiht hapukoore- ja küüslaugukastmega, katke teise lameda koogiga ja määrige uuesti kastmega.
6. Rohelised loputatakse, tükeldatakse nuga. Pestud tomatid lõigatakse pooleks ringidesse.
7. Pange minikoogid 60 minutiks külmkappi.
8. Kookide pinnale pane tomatid ja puista peale ürte.
Maksakook porgandi ja sibulaga - näpunäited
• Konkreetse maitse vabastamiseks maksast enne jahvatamist on soovitatav seda leotada piimas.
• Selleks, et koorikud ei puruneks, valmista mitte liiga suure läbimõõduga kook, pane maksa mass hästi kuumutatud pannile, keera kook ümber, hoides seda mõlemalt poolt.
• Serveerida maksakook on soovitatav pärast kaks kuni kolm tundi külmkapis leotamist.
