Lõhe on suurepärase maitsega, see on alati müügil, seda on lihtne valmistada. Kui igapäevases dieedis on mõned mereannid, siis miks mitte lõhet?
Pealegi võib selle eelistest palju öelda.
Lõhe koostise ja eeliste suhe
Lõhe teine nimi on järve (atlandi) lõhe. Noh, “lõhe” on paljude kalade ühine nimi. Ja just lõhet peetakse kõige sagedamini tõeliseks lõheks.
Teda hinnati alati kui veemaailma kalanduskinki - liha ja punase kaaviari jaoks.
Lõhe elab meres ja ujub jõgedes kudema. Seljaosa õhukese naha väikesed väikesed hall-hõbedased soomused muutuvad sinakaks ja tumedad laigud rõhutavad tugevat piklikku keha külgmise pikisuunalise jooneni.
Lõhefilee on väga maitsev, õrn, ilma iseloomuliku kalalõhna ja maitseta ning minimaalselt kontidega. Saate seda süüa nii, nagu soovite, sealhulgas aurutamine, köögiviljadega fooliumis küpsetamine, kalasupi keetmine, suurte kalade tükkidest praed, hakkliha jaoks lõhe hautamine ja kerimine kotlettide jaoks. Jaapani köögis on see populaarne toores ja kergelt soolatud. Suitsutatud on delikatess. See juhtub ja konserveeritakse.
Looduses on lõhepüük paljudes riikides selle populatsiooni säilitamiseks rangelt kontrollitud ning samal eesmärgil ja mugavuse huvides aretatakse seda tavaliselt taludes.
Lõhest sai üks esimesi kalu, kes läbis geneetilise muundamise ja sellised isendid on juba läbinud veterinaar- ja teadusliku kontrolli, tõestades nende kahjutust.
On tähelepanuväärne, et kuumtöötlemise ajal ei kaota lõhe filee merevaigukollast värvi ega selle toiteväärtuslikke kasulikke omadusi.
Kaasaegsed arstid, teadlased ja toitumisspetsialistid tunnistavad üksmeelselt selle väärtust peaaegu täiusliku kalatootena meditsiiniliseks, dieediliseks ja lihtsalt tervislikuks toitumiseks.
Lõhe on kergesti seeduvate valkude allikas, mis konkureerib isegi kodulindude valkudega, seega võib seda soovitada valgu toitumiseks.
Kuid selle kala süsivesikute sisaldus on null, mis nullib selle glükeemilise indeksi, ja see teeb omakorda lõhest hea valiku diabeedilaua jaoks.
Omega-3 polüküllastumata rasvhapet võib nimetada lõhe pärliks.
Kuna lõhe on loomse toidu hulgas üks peamisi allikaid, on see kasulik:
• normaalne vere hüübivus;
• närvisüsteemi toimimine;
• keha vastupidavus nahahaigustele, sealhulgas ekseemile;
• südamehaiguste ennetamine.
Lõhe sisaldab rohkesti melatoniini, mis on osaliselt tuntud rakkude uuenemise stimuleerimisel ja hea tuju hormoonide tootmisel, kuid rohkem seetõttu, et suudab näiteks sisemise “kella” üles seada, et asendada unetus tervisliku unega.
Lõhe mineraalidest on kõrge naatriumi, kaaliumi ja joodi sisaldus, aga ka:
• fosfor, mis on hädavajalik neerude toimimiseks ja luustiku (sh hammaste) terviseks;
• magneesium, mis on võimeline ära hoidma hingamisteede haigusi, sealhulgas selliseid tõsiseid haigusi nagu bronhiaalastma (magneesiumi puudus on üks käivitavaid tegureid) ja hüpotermiast tingitud kopsupõletik.
Kui lõhe eelised on eriti tugevad
Inimeste tervise valdkondi, mida lõhe regulaarne kasutamine positiivses mõttes ei mõjutaks, on vähe. Selle üldine tugevdav toime katab keha sõna otseses mõttes rakulisel tasemel. Lõhe on kasulik eelkõige järgmistel juhtudel:
• luu- ja lihaskonna tugevdamine;
• nägemishaiguste ennetamine (tänu A-vitamiinile);
• naha, juuste ja küünte seisundi parandamine (tänu vitamiinide A ja E kombinatsioonile);
• melaniini tootmine, mis vastutab naha kaitsmise eest päikese kahjuliku kiirguse eest;
• immuunsuse tugevdamine;
• nii healoomuliste kui pahaloomuliste kasvajate teket takistada.
Lõhe suurt kasu ajule:
• mälu parandamine suure hulga teabe jaoks ilma moonutusteta;
• Alzheimeri tõbi;
• Analüüsimis- ja uuenduslike lahenduste leidmise võime parandamine.
Lõhe tähtsus selle kaaviaris
Lõhe kohta rääkides on punast kaaviari võimatu unustada, see pole ainult delikatess, vaid ka looduse poolt loodud ainete ladu kalaembrüote moodustamiseks ja arendamiseks.
Piisab sellest, kui seda maitsta vaid 2–4 korda nädalas mitme teelusika jaoks, ja see pole halvem kui ükski vitamiinide-mineraalide kompleks, see parandab ainevahetust, tugevdab immuunsust, toetab vere moodustumist, südame, aju ja seljaaju tööd.
Punasel kaaviaril on veel üks mõju:
• edendab sügavamat hingamist, kopsude tervist ja nende vastupidavust keskkonna kahjulikule mõjule (sealhulgas sigaretisuits, linnareostus, sügisel ja talvel külm ja niiske õhk);
• küllastab rakke hapnikuga;
• alandab kolesterooli;
• leevendab mis tahes päritoluga põletikulisi protsesse;
• hoiab ära krambid (mitmesuguste haiguste sümptomina).
Millist kahju võib tuua lõhe igapäevasel laual
On teada, et allergilised reaktsioonid ei hõlma alati kogu sarnast toodet. Selline on lõhe - paljude kalaliikide talumatuse korral osutub see sageli veemaailma kingiks, millele allergia puudub. Oluline on meeles pidada, et kala töötlemise meetod võib mõjutada allergiate avaldumist, näiteks soolatud lõhe kahjustab kedagi, kuid aurutatud või küpsetatud ei põhjusta tagasilükkamist.
Toores, kergelt soolatud ja suitsutatud kala lihtsustatud tehnoloogia abil võib parasiite nakatada, see oht on peaaegu alati olemas, kuid jällegi on parasiite lõhes harvaesinev ning kui selle tootja oli ka kohusetundlik kalade veterinaarkontrolli saatmisel, on olemas nakatumisvõimalus veelgi madalamal.
Lõhe - ühekülmutatud kala - korduvad hävitavad kõik selles olevad vitamiinid.
Lõhe kalorisisaldus õlis praadimisel tõuseb toorega võrreldes enam kui 50%, seega võib kaalutõusule ja rasvumisele kalduvate inimeste jaoks lõhe kahjustada teatud retseptide järgimisel. Kui valite kala esimese roogi - lõhe kahjustus selles osas väheneb ikkagi -, võib sama kalasupi energiaväärtus olla tasemel 70–100 kcal 100 g roa kohta.
Kas eelistada farmi või looduslikku lõhet, on küsimus.
Ühelt poolt aretatakse farmides GMO-lõhet ja isegi lihtne sööt võib sisaldada antibiootikume, kasvu kiirendajaid ja värvaineid. Teisest küljest võib loodusest püütud kala sõltuvalt elupaigast akumuleerida fileesse elavhõbedat ja muid kahjulikke aineid, mis on inimtegevuse tagajärjel maailma vetes nii rikkad.
Lõhe, nagu juba rõhutatud, on väga kasulik paljude haiguste ennetamiseks ja raviks, kuid individuaalsed häired nõuavad ettevaatust, selle kasutamise piiranguid ning mõnikord (vastavalt arsti otsusele) ja selle kala täielikku tagasilükkamist:
• kuseteede ja eriti neerude haigused - nendega on kahjustatud soolatud lõhe, mis võib kehas vett hoida ja turset esile kutsuda;
• suurenenud rõhk keelab külmsuitsulõhe sagedase töötlemise;
• see on ebasoovitav ka raskete maksahaiguste korral.
