Pita leib on paljude lihtsate toitude alus; sellest valmistatakse kiireid pirukaid ja keerulisi mitmekihilisi pirukaid. Söögid võivad olla isegi magusad, kuid siiski on selliste toitude peamine täidis liha. Meie erinevate pirukate valikus on koogid, milles lavash tegutseb.
Lavashi lihapirukad hakklihaga - valmistamise üldpõhimõtted
Pita-leivast kiirete pirukate valmistamiseks sobivad nii ümarad kui ka ristkülikukujulised kihid. On oluline, et need oleksid värsked või pigem kuivamata. Pitaleiva ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu pakendi terviklikkusele, isegi väikese augu olemasolu võib toote kuivamiseni viia.
Pitaleivast saab valmistada mitut tüüpi lihapirukaid: suletud, puff, rull või tigu. Peaaegu kõik pirukad küpsetatakse ümmarguses vormis ja rullikook küpsetatakse ahjuplaadil.
Täidise jaoks mõeldud täidist saab valmistada oma kätega või kasutada ostetud pooltoodet. Mahlasuse tagamiseks lisatakse lihamassile pruunistatud või toored köögiviljad ning maitse mitmekesistamiseks - seened, kartulid, tomatid.
Peaaegu kõik pita pirukad valatakse spetsiaalselt valmistatud kastmetega või määritakse nendega hästi. Puffikookide moodustamisel on pita sisemised kihid niisugustesse täidistesse rikkalikult immutatud või kastetud.
Lavashi lihapirukaid küpsetatakse ahjus, mis on eelkuumutatud temperatuurini 180–190 kraadi. Küpsetamise aeg võib võtta veerand tundi kuni 30 minutit, see sõltub täidisest ja koogi tüübist.
Lavashi lihapirukas hakklihaga - "Tigu"
Koostisosad
sealiha ja veiseliha (viljaliha) - 250 grammi iga liigi kohta;
kaks õhukest pitaleiba;
suur sibulapea.
Täitmiseks:
kaks värsket muna;
klaas keskmise hapukoorega.
Toiduvalmistamise meetod:
Pärast paberimassi pesemist eemaldage kile sellest. Tükeldades tükkideks, keerake hakklihamasinas.
Kooritud sibul jahvatage, nagu liha, või hõõruge läbi jämeda riiviga.
Kombineeri lihamass sibulakoorega. Lisage veidi soola, maitsestage pipraga ja sõtke hoolikalt.
Olles lauale pitaleiba pannud, rakendame õhukese kihi hakkliha ja keerame seda järjest tihedate rullidega.
Põhi ja seinad on ümara kujuga, pintsliga niisutatud taimeõliga. Lülitage ahi kütmiseks sisse.
Me levitame rullid ettevalmistatud kujul, keerutades neid tigu kujul.
Väikeses kausis vabastame munad. Klopi kergelt läbi, lisa hapukoor ja lisa ohtralt soola.
Vesi vormi pandud pitaleib kasta ja aseta see kohe kuuma ahju. Küpseta kooki tund aega.
Vormist lahti laskmata määrige kuuma koogi pind võiga ja laske sellel veidi jahtuda. Pärast seda eemaldage ettevaatlikult ja serveerige, lõigates tükkideks.
Kiire liha pita pirukas hakklihaga
Koostis
suur muna;
poolteist klaasi keefirist;
värske till;
suur sibul;
üks väike porgand;
400 gr. viljaliha või kanarind;
õhukesed armeenia lavaši lehed - 4 tk;
rafineeritud õli - 30 ml;
200 grammi juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage kooritud köögiviljad veega ja kuivatage hästi. Kolm porgandit läbi jämeda riivi ja lahusta sibul väikesteks viiludeks.
Pärast kõigi kilede eemaldamist lihast loputage veega. Pärast viljaliha kuivatamist rätikuga kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.
Valage paksu seinaga pannile õli, pange sinna sibulad koos porganditega. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel kaane all umbes kümme minutit.
Lisage köögiviljadele lihatükid, pruunistage, aeg-ajalt segades.
Me levitame köögiviljadega praetud liha kaussi. Jahutage veidi, jahvatage hakklihamasinaga.
Jahutatud lihamassile lisage peeneks hakitud till ja pipar. Hõõrume siin ka riivitud juustu. Pärast soola lisamist segage hakkliha ühtlaseks.
Hõõrume väikese ristkülikukujulise või ümmarguse kujuga seinu ja põhja taimeõliga ja lülitage ahi kohe sisse, et see kuumeneks.
Ridame kuju pitaleiva lehega, nii et see mitte ainult ei leia külgedelt, vaid ripub ka pisut väljapoole. Pange osa lihatäidisest pitaleivale.
Vala keefir laia kaussi. Kloori ettevaatlikult lahti, vabasta muna sellest ja sega korralikult läbi.
Ülejäänud pitaleib rebitakse kätega suurteks tükkideks. Teise võimalusena langetame need keefiriks, pärast mida purustame õrnalt ja sellisel kujul (ilma sirgendamiseta) paneme täidise välja.
Kooritud pitaleiva tükkide peale asetage ülejäänud liha ja katke see terve pitaleivaga. Me mähime sellele alumise lehe servad, mis ripuvad külgedest.
Kalla järelejäänud keefirisegu koogile ja jaota ühtlaselt pinnale, laota peale õhukeselt viilutatud või.
Asetame vormi selleks ajaks soojenenud ahju ja küpsetame kooki veerand tundi.
"Tigu" - lavashi lihapirukas hakkliha, tomatite ja juustuga hapukoortäidises
Koostis
kaks õhukest pitaleiva lehte;
klaas madala protsendi hapukoort;
kaks pead salat sibulat;
150 gr. värsked tomatid;
munad, värsked - 2 tk;
220 grammi kõva juustu;
kilo hakkliha;
veerand tassi õli;
lusikas "Provencal maitsetaimi".
Toiduvalmistamise meetod:
Pärast kraani all loputamist kastme tomatid paariks minutiks keevasse vette ja paneme seejärel jahtuma külma veega. Kui olete varre küljest lõiganud, tõmmake koor tomatitelt ettevaatlikult maha.
Haki sibul peeneks ja peeneks. Tükeldage tomati viljaliha keskmise suurusega viiludeks.
Kastke pannil kergelt soojendatud õlis sibulad ja praege viilud läbipaistvaks. Pärast hakkliha lisamist segage hästi ja jätkake keetmist, sõtkudes kahvliga suuri liha tükke.
Niipea kui liha muudab värvi ja muutub pruuniks, lisage tomatid. Panni katmata haudke hakkliha köögiviljadega nõrgal kuumusel seitse minutit. Lõpuks lisage hästi soola, segage vürtsid ja kuivatatud till. Jahutage valmis liha täidis.
Pange hapukoor väikesesse sügavasse kaussi. Pärast soolamist vabastame munad ja segatakse hoolikalt.
Jahvatage juust jämedal riivil eraldi kaussi. Hapukoortäidisele lisage kolmandik laastudest ja segage see hästi.
Hõõru vorm pehmendatud või või päevalilleõliga. Lülitame ahju sisse nii, et õigeks hetkeks tõuseb temperatuur 180 kraadini.
Lauale või suurele lõikelauale pange pitaleiva leht ja pange ühtlane täidis. Pange riivitud juust hakkliha sisse.
Olles rullinud tiheda rulli, nihutame täidisega pitaleiba vormi, mässides selle tigu. Kui kuju on ristkülikukujuline, on mugavam kõigepealt rull lõigata vajaliku pikkusega tükkideks ja seejärel kindlalt ühes reas laiali need mööda paagi põhja.
Vala lavaši pirukas ühtlaselt hapukoorekastmega ja aseta pooleks tunniks selleks ajaks hästi soojendatud ahju.
Lavashi lihapirukas hakklihakihtidega hapukoorekastmes
Koostis
õhuke pita leib - kolm lehte;
300 gr tailiha hakkliha;
sibula pea;
väike porgand;
kõva, "vene" juust - 200 gr .;
300 grammi värskeid šampinjone;
munad, kana - kolm tükki;
klaas hapukoort;
vürtsid "Lõhnavate paprikate segu";
taimeõli - 40 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
Haki sibul väikesteks kuubikuteks, lõika seened õhukesteks ribadeks ja hõõru porgandeid keskmise või suure riiviga.
Pange hakkliha kaussi, pipardage see ja pisut soola soolades hoolikalt segage.
Kuumutage väikeses kastrulis taimeõli. Pange sibulad selle sisse, praege keskmisel kuumusel kuni meeldiv põsepuna. Lisage porgandid sibulale ja jätkake soojendamist kuni viis minutit.
Me levitame seeni köögiviljade kastrulis, katke kaanega. Hauta täidist madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni viis minutit.
Saadame hakkliha stewpanni. Pärast viis minutit madalal kuumusel seismist purustage kahvlihammastega hoolikalt kõik tükid ja keetke liha kuni liha on valmis. Pange valmis täidis laia kaussi.
Kuni mass jahtub, jahvatage juust läbi jämeda riiviga. Vahusta munad hapukoorega ja lisa kastmele hästi soola.
Määrige ümmargune kuju lahja võiga ja katke see pitaleiva lehega, nii et kõrged küljed tuleksid välja.
Me jaotame jahutatud täidise kolmanda osa pita leivale, puistake seda kergelt juustulaastudega ja valage kolm supilusikatäit hapukoorekastmega.
Pitaleivast lõikasime vormi suuruse järgi ringi, niisutaime kaunistusi hapukoorekastmes ja jaotame ühtlaselt täidisele. Samal viisil moodustame veel ühe rea, ärge piserdage hakkliha pealmist kihti juustuga.
Täidise viimasele reale panime kuiva ümmarguse pitaleiva tooriku ja painutame selle all ettevaatlikult külgedelt alumise kihi servad.
Vala kook järelejäänud kastmega, puista pind juustulaastude jäänustega ja aseta vorm pooleks tunniks eelsoojendatud ahju.
Kiire retsepti hakkliha ja kartuliga leivatainas lihapirukale
Koostis
kaks õhukest pitaleiba;
kilo hakkliha;
kaks suurt sibulapead;
viis väikest kartulit;
kaks supilusikatäit majoneesi;
üks muna.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage kooritud kartulid veega. Tükeldage mugulad, nagu tavaliselt suppi. Lahe jahe vesi, pane intensiivsele tulele. Pärast keetmist keetke kartulid mitte rohkem kui kümme minutit, pärast mida panime need kurnile.
Olles hakkliha kaussi pannud, hõõru sibul sellele jämeda riiviga. Pärast keedetud kartulite lisamist maitsestage täidis pipraga, lisage veidi ja segage hoolikalt.
Me katame seest 20-sentimeetrise ümmarguse kujuga õliga. Panime sellesse ühe pitaleiva lehe, nii et see kataks põhja ja küljed täielikult.
Esimese pitaleiva ülejäänud osast ja teisest lehest lõikasime välja neli sama suurusega põhja ringi ja hakkame moodustama pirukat.
Me levitame täidise kujul lavašil ja katke see ühe ümmarguse kangiga. Järgmisena pange jälle väike täidis välja ja katke pitaga. Sel viisil moodustame kogu piruka. Samuti on soovitatav jäägid sisse viia, viimane peaks olema terve toorik, mille alla toppida külgedelt rippuv pita.
Vahusta muna kolme supilusikatäie majoneesiga. Soola ja pisut pipart, valage valmis täidis koogile ja levitage see lusikaga.
Anname koogile kümme minutit seista, paneme siis eelsoojendatud ahju ja küpsetame kuni kuldpruunini, umbes 30 minutit.
Lihtne pita lihapiruka retsept hakkliha ja suvikõrvitsaga rulli kujul
Koostis
kaks ümmargust õhukest pitaleiba;
350 grammi omatehtud hakkliha;
üks suur sibul;
200 gr. suvikõrvits;
lusikatäis majoneesi;
küüslauk
Kana muna
kolm supilusikatäit hapukoort;
lusikatäis taimeõli;
hunnik tilli;
50 grammi kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorime sibula, lõigake suvikõrvitsast õhukeselt koor. Hõõru kaussi suvikõrvitsa viljaliha ja sibul.
Me levitame hakkliha köögiviljadele ja vabastame muna siin, purustage pressiga kaks küüslauguküünt. Lisage mõned lemmikvürtsid või jahvatatud pipar ja majonees. Pärast tükeldatud tilli lisamist lisage ja segage hoolikalt.
Me katame suure küpsetusplaadi fooliumiga ja hõõruge see paksult õliga.
Me laotasime ühe pita leiva lauale, kandke sellele ühtlaselt osa liha täidisest. Me muudame pita leiva rulli ja kanname õrnalt küpsetusplaadile. Samal viisil valmistame ette teise tooriku, asetage see eelmisele lähedale küpsetusplaadile.
Määrige pind hapukoorega, vahustatud väikese koguse soolaga ja asetage röstimispann 20 minutiks ahju.
Pärast määratud aja möödumist võtame pirukatega küpsetusplaadi ja puistame neid rikkalikult riivitud juustuga. Panime röstimispanni tagasi ahju ja küpsetame, veendudes, et sulatatud juust oleks kaetud kuldpruuniga.
Lavashi lihapirukad hakklihaga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
Pirukateks kasutage ainult värsket pitaleiba. Isegi pisut kuivanud moodustised purskavad väänates või laotuna.
Lavaši piruka pind ei mullita, kui pärast valamist või määrimist lase tulevasel pirukal kümme minutit seista, nii et lavaš imab hästi niiskust.
