Kurniki - pirukad on lihtsad, kuid rahuldavad. Nende jaoks on saadaval tooted ja need pole ebatavalised, nagu ka piruka küpsetamise meetodid. Sõltumata tehnoloogiast valmistatakse tooted täidiseks võrdselt, eranditega.
Keefir Keefir - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kartuleid kasutatakse toorelt ja viilutatakse õhukeselt, kuna paksud viilud või viilud tainas ei küpseta. Kui retsepti järgi tuleb kartulid riivida, siis tehakse seda jämeda riiviga, nii et pirukas olevad kartulid ei muutuks täielikult hõõrutud.
Sibul lasub sageli hele kuldse värvusega, keetmise kogemused näitavad, et koogi mahlasus sõltub suuresti selle komponendi kogusest.
Kana reeglina hakitakse peeneks ja ei praeta. Kui küpsetate kiirustades, saate liha marineerida ükskõik millises happelises või mitte teravas marinaadis, prae kartulid kergelt läbi ja sibulaviilud korraks võiga jahvatada.
Keefirituum kartuliga
Koostis
kõrge kvaliteediga jahu - 700 grammi;
või "Talupoeg" - üks pakk, sealhulgas lusikas täidise jaoks;
250 milliliitrit keefiri;
pool lusikatäit peent soola ja sooda.
Täidise juurde:
pool kanafileest - 350 grammi;
kolm kartulit;
kaks keskmise suurusega sibulat;
sool ja paprikate segu.
Koogi määrimiseks:
ühe värske muna munakollane.
Toiduvalmistamise meetod:
Keefiri jaoks valige piisavalt suur kauss, valage kõik korraga, valage ja segage sooda, sool. Sulatage või ja laske jahtuda, valage keefir ja segage.
Jahu lisamisega segage pidevalt, kuni seda on mugav lusikaga teha. Seejärel pange tainas lauale, valage selle alla jahu ja sõtke käsitsi. Lisage väikesi portsjone jahu, kuni tainas jääb käte külge kleepumiseni, mähkige see kotti ja pange vähemalt tunniks külmkappi.
Loputage kana ja lõigake viiludeks, neljandiku tikutoosi suuruseks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks ning hakige nuga veel peenemaks. Kartulitega lõigake koor, loputage ja kuivatage rätikuga. Võtke õhuke, kitsas ja väga terav nuga, lõigake mugulad kõigepealt pooleks, seejärel õhukeste poolikute viiludega.
Soolake ja täitke täidise komponendid pipraga, segage ja jätkake piruka moodustumist.
Pange veerand jahtunud tainast kõrvale, rullige ülejäänud osa kergelt ja asetage ümmargusesse, kergelt niisutatud või vormi. Vormi kook ettevaatlikult oma kätega, keerates taigna ka külgedelt.
Jagage ühtlane kiht, jaotades kartulid ja kana tervele vormile, täidis. Hõõru või laota või tükkideks.
Rullige järelejäänud tainas vormist väiksema läbimõõduga ringiks. Me panime selle keskele ja alustame seda ja pisut pimedad küljed. Piruka keskel teeme väikese augu, hõõru pind munakollasega, segatakse lusikaga veega.
Kooki küpsetatakse tavaliselt kaheksakümne kraadi pirukate järgi, aeg võtab umbes 50 minutit. Serveeri kook soojas või külmas.
Keefir sibul kartuli ja juustuga
Koostis
klaas kolmeprotsendilist keefirit;
pool lusikatäis suhkrut ja veerand - sool ja sooda;
viissada grammi jahu;
pool standardsest pakist Farmeriõli.
Täidise juurde:
nelisada grammi valget kana;
kolm kartulit;
suur sibul;
50 grammi õli "Farm";
pool lusikatäit peent soola ja pool nii palju - jahvatatud pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage keefiriga kaussi sulatatud või, valage sool ja sooda, segage hoolikalt.
Lisage ja segage jahu kuni paksenemiseni, seejärel viige sõtkumine lauale ja viige tainas tiheda konsistentsini. Külmkapis me seda ei seisa, kuid peame selle kilega katma või kotti pakkima ja laskma seista.
Minu kana, kuivatatud ja peeneks hakitud. Puhastame köögiviljad ja loputame ka. Lõika sibul väiksemaks ja kartul paariks osaks ning hõõru pärast seda jämeda riiviga.
Kuumutame õli, praadime liha ruddy-värvuseni ja levitame sellele sibulat. Sega ja lase mahladel aurustuda ning prae sibul veidi läbi. Lisame täidise komponendid ühte mahutisse, soola, lisame vürtse või pipart, soovi korral segage hoolikalt.
Vormige vooderdatud mis tahes suurusega kuju, mis võimaldab teil kooki mahutada. Rullime taina sentimeetri kihiks, eraldades piruka ülaosa jaoks umbes veerandi. Hõõruge foolium õliga, levige "paks" kook. Sõtke see oma kätega, moodustades küljed.
Riputame täidise ühtlase kihiga, katke see edasilükatud tainast koogiga. Eraldage alumise koogi küljed vormist ja pange see ülaosale, piruka keskele teeme kahesentimeetrise augu.
Seadsime ahju kuumutama 180 kraadi, küpsetusaeg on 40–60 minutit. Määrige valmis ja piisavalt jahutatud kanakoor viilu õliga.
Pärmi keefir kartulitega
Koostis
kaheksa grammi kiiret pärmi;
poolteist klaasi puhast vett;
lusikatäis suhkrut ja pool nii palju soola;
kolm supilusikatäit rafineeritud õli;
üks värske muna.
Täidise juurde:
kolm keskmise suurusega kartulit;
kolmsada grammi kana ja rasva;
kanaroogade vürtsid;
viil "traditsioonilist" võid.
Toiduvalmistamise meetod:
Neljakümne kraadini soojendame vett, valage soola ja pärmi, segades, lisage suhkur. Vala või sisse, hakka sõtkuma ja lisa jahu. Tegutseme nii kaua, kuni lusika abil on võimalik tegutseda.
Viige partii üle tööpinnale, jätkake sõtkumist ja lisage jahu, kuni saadakse pehme pehme tainas. Me eemaldame selle, pakime pakendi soojas kohas, laseme sellel osa ja tõusta kolm tundi.
Koorige ja tükeldage sibul jämedalt, praege võiga. Lõika kana väiksemaks, sega jahtunud sibulaga ja maitsesta vürtsidega. Haki kooritud kartulid õhukeselt, sega teiste täidise komponentide ja soolaga.
Jagame taina kaheks ebavõrdseks osaks, et olla täpsem, lükkame ühe kolmandiku edasi ja rullime ülejäänud osa vastavalt praepanniku suurusele ja kujule. Me paneme välja ja sõtkume tainas sõrmedega kogu küpsetusplaadile, pange kindlasti veidi võid, venitage madalad küljed.
Me paigutame täidise välja, veendudes, et see jaguneks võrdselt kogu liha ja kartuli pirukas. Rullige edasilükatud tainas koogiks, asetage see täidise peale ja suunake alumise kihi servad sellele. Vajutame taigna kihi kahvli hammastega, tehke ülemises koogis 3-4 auru aurude vabaks väljumiseks.
Vahusta muna ja pintsliga pintsliga, määri kana, küpseta temperatuuril 190 kraadi kuni viiskümmend minutit.
Keefir sibul kartulite ja konserveeritud seentega aeglases pliidis
Koostis
pool klaasi paksu hapukoort;
100 grammi keefiri;
pakk "talupoja" õli;
lusikas peent soola;
400 grammi jahu;
300 grammi paaritatud kana;
neli kartulit;
suur salat sibul;
soda - noa otsas;
poolteist klaasi marineeritud seeni.
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatage õli liiga palju kuumutamata. Keefir segatakse hapukoore ja soodaga, lisage sool ja lisage suspendeeritud õli. Segades jahu väikeste portsjonitena, alustame plastikust, mitte karmist tainast. Pakime selle kotti, eemaldage see paariks tunniks külmkapi üldosasse.
Seened dekanteeritakse soolveest, lõigatakse meelevaldselt. Puhastame sibula ja tükeldame selle väikesteks viiludeks, andke kuumas õlis kuni kuldse värvusega. Lisage seened ja hautage kuni seitse minutit.
Tükeldame pestud kana peeneks ja koorime kartulid ning lahustame need õhukesteks kuubikuteks. Jagame taina kaheks osaks ebavõrdse massi, rullime ringidena välja, paneme suurema kausi põhjale. Pange tähele, et te ei pea kaussi määrima!
Me levitame esimese kihi pooltest kartulitest, lisage, seejärel pange viilutatud filee. Liha tuleks ka kergelt soola ja vürtsidega piserdada. Järgmisena levitage seente praadimist ja viimistlege uuesti kartulikihiga.
Kartulite peale pange paar õhukest plaati võid, kui see on külmunud, võite riivida suurte laastudega. Katame piruka väiksema kihi „korgiga“, näpistame mõlemad taigna kihid tihedalt kokku.
Piruka keskel peate auru tasuta väljumiseks tegema väikese mündi suuruse augu.
Kui teie aeglane pliit võimaldab teil seadistada valitud režiimid ajaks, valige "Küpsetamine" ja seadke taimer 90 minutile. Kui selline mugav funktsioon pole saadaval, korrake tavalist tsüklit pärast programmi lõppu ja kellaaega.
Eemaldage kook ettevaatlikult, kasutage taldrikut või aurumahutit.
Ahjus keefir koos kartulite ja värskete seentega
Koostis
kolmandik kilogrammist jahu;
viiskümmend grammi hapukoort ja majoneesi;
60 milliliitrit piima;
1/3 pakki õli;
värske muna;
sool.
Täidise juurde:
kaks kartulit;
kakssada grammi šampinjone;
pool kanafileest, kaaluga umbes 300 grammi;
suur sibul ja pool klaasi hakitud sibula suled;
pipar, taimeõli ja sool.
Valikuline:
koogikihtide moodustamiseks pannkoogid või pitaleib.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõeluge jahu kaussi, lõigake sellele külmutatud või. Käed hõõruda puruks. Segage majonees eraldi piima ja hapukoorega. Vala segu õliseks puruks väikeste osade kaupa, sõtku, kuni moodustub pehme tainas. Kasutage segu täielikult; vajadusel lisage paremini jahu. Mähi tainas kilega, jahuta pool tundi.
Pese kana ja patsuta riidega, lahusta see väikesteks kuubikuteks. Lõika kooritud sibul sama suuruse ja kujuga, seened on pisut suuremad. Eraldi läbige sibul, lisage ja prae kana koos sellega. Seened pruunistatakse teisel pannil.
Pärast mõlema passerovka segamist jahvatage need hakklihamasinaga, vabastage muna, sool ja pipar maitse järgi. Pärast kartulite koorimist lahustage see õhukesteks ja kitsasteks kuubikuteks.
Rulli tainas kaheks ebavõrdseks kihiks. Panime väiksema lehe pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, kandke sellele umbes veerand täidisest. Me kohandame seda pita leivaga ja paneme uuesti täidise. Kordame, kuni tooted otsa saavad, kuid viimane kiht on täitekiht.
Katame piruka teise, suure kihina tainaga, näpistame servad kinni, keskele teeme keskmise mündi suuruse augu. Küpsetage kooki nelikümmend minutit, kuumutades seda tavaliselt 180 kraadi juures.
Laisk keefir kanakartul
Koostis
klaas keefiri ja sama palju majoneesi;
sooda, kustutatud äädika abil - teelusikatäis;
poolteist klaasi jahu;
kaks muna.
Täidise juurde:
viis kartulit;
300 grammi kana;
pool lusikat pipart ja soola;
kana vürtsid;
suur salat sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika kooritud ja pestud köögiviljad õhukesteks viiludeks, jäta kartulid ja lõika sibul ringideks veeranditeks.
Eraldage kana luudest ja nahast, võib jätta väikesed rasvaosakesed. Loputame, kuivatame ja tükeldame liha väikesteks kuubikuteks.
Lülitame kuumutamiseks ahju sisse, ilma käepidemeta paksu seinaga panni, hõõruge seda õrnalt õliga, pange kartulid põhjale, soola ja pipraga see kiht. Levitage kana ühtlaselt ja puistake pipra, vürtside ja soolaga, pange sibul viimasesse kihti.
Kui ahi soojeneb temperatuurini 190 kraadi, saadame selle veerand tunniks pannile ja jätkame taigna ettevalmistamist.
Kaldus seintega sügavas kausis vabastame munad, lisage majonees ja keefir. Me segame intensiivselt, lisades protsessi sooda ja näputäis soola. Osade kaupa tutvustame jahu, muutes taigna paksuks kui pannkook.
Me võtame soojendatud toodetega panni välja ja laseme sellel mõneks ajaks pausida, valame taigna ja naaseme neljakümneks minutiks ahju. Langetage kütet kümme kraadi ja veenduge, et see oleks puupulgaga.
Keefir keefir kartulitega - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
Levinud arvamuse kohaselt on kurnik suhteliselt maitsetu kook. Praktikas juhtub see ainult siis, kui ignoreerite tehnoloogia üksikasju. Kui soovite ikkagi helgemat pirukat, siis ärge pange kanakohvikute retsepte "pikasse karpi" ära. Kõigepealt pöörake tähelepanu maitseainetele, lisaks kõige tavalisemale piprale võite lisada paar valmis segu.
Näiteks leotage kana vürtsisegus "Linnuliha jaoks" ja segage kartulid lusikatäie maitseainetega, mis on spetsiaalselt tema jaoks loodud.
Kana ettevalmistamiseks kasutage marineerijat, mis võtab teid kõige rohkem kümme minutit. Võite lõigata kartulid õhukeste plaatidega, nagu ka laastude jaoks, ja soojendada neid mikrolaineahjus.
Kui lõppude lõpuks on midagi pirukast puudu, siis serveerige sellega tartarikastet; kanatootmiseks on selline lisaaine just see, mida vajate.
