Täna saate paljudes kohtades valmis shawarmat osta, kuid palju maitsvam ja kindlasti kasulikum on kodus küpsetatud shawarma. Protsessis pole midagi keerulist. Peamine on mõista valmistamise põhimõtet ja tulevikus on saadud teadmiste põhjal võimalik leiutada oma retseptid hakklihaga shawarma jaoks.
Shawarma hakklihaga - üldpõhimõtted
Shawarma koostis sisaldab väga erinevaid tooteid: köögivilju, juustu, ürte, lihatooteid. Kõik see lõigatakse, purustatakse ja mähitakse õhukese tortilla - pita leiva sisse. Veelgi enam, pitaleiba saab valmistada iseseisvalt või osta valmis kujul. Nii et shawarma ei osutuks kuivaks, segatakse kõik hakitud koostisosad kastmega, mis on valmistatud hapukoorest või majoneesist.
Retsept 1. Shawarma hakkliha, värskete tomatite ja kurkidega
Koostis
560 g segatud hakkliha (veiseliha sealihaga);
· 5 väikest tomatit;
· 3 kurki;
· 320 g vene juustu;
3 sibulat;
5 küüslauguküünt;
140 g majoneesi;
5 oksa tilli või peterselli.
Pitaleiva puhul:
· 455 g nisujahu;
45 g soola;
310 ml vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt alustage pita leiva jaoks tainast: valage sügavasse nõusse kuuma vett, lahustage sool, pange see pisut jahtuma. Sõeluge jahu ja valage see aeglaselt vette, samal ajal lööge tainast segistiga keskmise kiirusega umbes 7 minutit. Pärast taigna paksenemist lülitage segisti välja, sõtke alus kätega kuni elastseks. Mähi kilekotti ja anna 25 minutit puhata. Jagage tainas 8 identseks tükiks, rullige õhukesteks kookideks. Mõlemad asetatakse omakorda kuumale pannile ja praege ühelt ja teiselt poolt 2 minutit. Valmis pitaleib laotatakse niiskele puhtale lapile, inkubeeritakse 15 minutit.
2. Valmis hakkliha asetatakse segades pada, praadige keskmisel tulel leegis 7 minutit. Sool, pipar, segage hästi, eemaldage tulelt, laske jahtuda.
3. Ribadeks lõigatud kooritud sibul.
4. Väikeste aukudega riivitud juust.
5. Loputage tomatid ja kurgid, lõigake ringidesse.
6. Valmistage kaste: tassis ühendage majonees kooritud küüslauguküünt ja küüslaugu kaudu pigistatud purustatud ürtidega, kõik segatakse intensiivselt.
7. Lavaši kihid määritakse kastmega, kõigepealt pane tomatid ja kurgid peale.
8. Piserdage juustuga.
9. Pange praetud hakkliha juustule.
10. Kastmeks jälle.
11. Vormi ettevaatlikult.
12. Pange pooleks tunniks külmkappi, et leotada ja serveerida.
Retsept 2. Armeenia shawarma hakklihaga
Armeenia Lavashi koostisosad:
365 g tavalist jahu;
225 ml vett;
55 ml taimeõli;
8 g soola;
50 g margariini.
Täidise jaoks:
· 3 kurki;
2 porgandit;
· 2 sibulat;
370 g jahvatatud veiseliha;
85 ml taimeõli;
· 120 ml keedetud külma vett;
· 25 g soola, musta pipart;
· 9 protsenti äädikat - 30 ml;
35 ml päevalilleõli;
· 40 ml sojakastet;
· 20 g suhkrut;
125 g majoneesi;
65 g keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
· 70 tomatit kuuma ketšupit;
· 1 hunnik tilli ja peterselli;
6 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Alustage testi Armeenia pitaleiva kohta: sool lahustatakse keedetud vees. Lauale valatakse sõelutud jahu, sinna tehakse väike pelmeen ja valatakse sellele aeglaselt vett, samal ajal intensiivselt kahvliga segades. Pärast vett valatakse päevalilleõli ja segatakse kiiresti, kuni saadakse ühtlane ja elastne olek. Andke taignale külmkapis pikali, mähkides seda kilekotti, umbes 30 minutit. Kuivatage keskmisel kuumusel kuiv pann, määrige margariiniga. Taigen eemaldatakse külmkapist, lõigatakse mitmeks võrdseks osaks, veeretatakse lamedateks kookideks ja prae praepannil igast küljest, kuni see on roosiline.
2. Sibulad kooritakse, lõigatakse ribadeks. Valage tassi, valage taimeõli, äädikas, sojakaste, lisage sool, pipar, lisage suhkur, segage hästi ja laske pool tundi marineerida.
3. Porgandid kooritakse, pestakse, jahvatatakse Korea riivis, soola, pipraga, lisatakse sibulale, segatakse hästi.
4. Jahvatatud veiseliha praaditakse pannil kuni umbes kaheksa minutit.
5. Loputage kurkidest, ilma näpunäideteta, ribadeks lõigatud.
6. Valmista kaste: majonees segatakse hapukoore, ketšupi, hakitud peterselli ja tilli, läbi küüslauguga pigistatud küüslauguga, sega korralikult läbi.
7. Armeenia lavaši iga kiht lõigatakse kolmeks identseks ribaks.
8. Hautatud valmis kastmega.
9. Levitage esimene kiht praetud hakkliha.
10. Pange peale mõned kurgid, porgandid ja marineeritud sibul.
11. Rullige iga riba rullides, servades sissepoole.
12. Kuumutage praepannil õli, pange moodustunud rullid välja, praege igast küljest pool minutit.
Retsept 3. Shawarma hakklihaga kiirustades
Koostis
570 g täidist;
· 9 kihti valmispita leiba;
· 4 tomatit;
· 1 pekingi pea pea;
3 sibulat;
· 400 g vene juustu;
· 3 kurki;
3 porgandit;
45 ml 9 protsenti äädikat;
· 30 g humalat, mis on toodetud päikese käes;
25 g soola, must pipar;
100 g tomati ketšupit;
120 g majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hakkliha praaditakse pannil, lisades õli, pipart, soola, humala-suneli maitseaineid, segage hästi.
2. Kuumutatud veega sibuldatud sibulad, valage sinna äädikat ja laske 30 minutit seista.
3. Tomatid, kurgid loputage, lõigake ribadeks.
4. Kapsas ja juust on ka õled.
5. Porgandid kooritakse, pestakse, tükeldatakse Korea riivis.
6. Lavaši kihid määritakse ketšupiga, seejärel majoneesiga ja jagage järjekorras kõik koostisosad: hakkliha, tomatid, kapsas, kurgid, porgandid, juust.
7. Rulli üles.
Retsept 4. Shawarma hakklihaga
Koostis
· 460 g kanaliha;
· 3 tomatit;
3 sibulat;
Lavash - 3 kihti;
Majonees - 75 g;
· 9 protsenti äädikat - 25 ml;
· Ketšup grillimiseks - 80 g;
Taimeõli - 35 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul kooritakse, tükeldatakse õlgedega, kuumutatakse kuuma veega, segatakse äädika abil, pannakse mõni minut kõrvale.
2. Täidisega kana pannil ja prae väikeses tulelegis 12 minutit. Sageli segatakse. Nihutage puhta tassi sisse, jahutage.
3. Loputage tomatid, lõigake varred, lõigake õhukesteks viiludeks.
4. Pitaleiva kihid lõigatakse väikesteks ribadeks.
5. Ribade ühest servast levitage 2 supilusikatäit praetud hakkliha.
6. Peal kantakse väike kogus ketšupit ja majoneesi.
7. Laotage marineeritud sibul, veidi tükeldatud tomatid.
8. Kata täidis ribade servadega, voldi see ümbrikuga.
Retsept 5. Shawarma hakkliha, muna ja paprikaga
Koostis
Hakkliha - 430 g;
· 2 sibulat;
2 muna
· Valmis pitaleib - 3 kihti;
· Tomati ketšup - 80 g;
· Paprika - 2 tk;
· Tomatid - 2 tk;
· Petersell, till - hunniku põrandal;
· 40 g musta pipart, soola;
45 ml lahjat õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage tomatid, lõigake varred, koorige Bulgaaria pipar, lõigake paprika ribadeks ja tomatid õhukesteks viiludeks.
2. Koorige sibul, lõigake ribadeks ja pange koos hakklihaga pannile. Valage veidi päevalilleõli, pange keskmise kuumusega ja praege 15 minutit, segades sageli.
3. Hakkliha sibulaga soolatakse, maitsestatakse musta pipraga, segatakse hästi, viiakse teise roogi, pisut jahutatakse.
4. Munad purustatakse praetud hakklihaks, jälle korralikult sõtkuda.
5. Pange lauale kihid pita leiba, igaüks määritud ketšupiga.
6. Keskel pange 2 supilusikatäit hakkliha.
7. Hakkliha ribadel paprika ja peal viilutatud tomatid.
8. Loputage petersell tilliga, tükeldage peeneks ja piserdage täidise peal rohelistega, pange uuesti ketšup, katke pita leiva servadega, voldige see ümbrikuga.
9. Pannile valatakse päevalilleõli, moodustunud shawarmat praaditakse 2 minutit mõlemalt poolt.
Retsept 6. Vürtsikas shawarma hakklihaga
Koostis
Jahvatatud veiseliha - 330 g;
· Tavaline kapsas - 1 neljandik;
· Paprika - 1 tk;
1 kurk
· 1 tomat;
· 1 punase sibula pea;
· Äge sinep - 35 g;
Majonees - 40 g;
4 küüslauguküünt;
Taimeõli - 55 ml;
· Sool, must pipar - igaüks 45 g;
Lavash - 1 kiht.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Värske liha leotada pannil kergelt soolaga, praadida õlis 10 minutit, sageli segades.
2. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja sõtku kätega tassi soolaga.
3. Kooritud küüslauguküünt pigistatakse läbi pressi, kombineeritakse majoneesi ja sinepiga, segatakse hoolikalt.
4. Varrest ja seemnetest vabanenud pipar lõigatakse paksu põhuga. Neile maitseb: kui see on mõrkjas, koorivad nad selle ära.
5. Ka pestud kurk lõigatakse ribadeks.
6. Tomat, mis on hakitud väikesteks viiludeks.
7. Kiht pitaleiba määritakse sinepikastmega, levitage kapsad ühest servast.
8. Hakkliha, paprika, kurgi, tomativiilude, ribadeks lõigatud punase sibula, täidise lisamine.
9. Rullige shawarma rulli kujul.
10. Shawarma pannakse pannile ja praetakse mõlemalt poolt õlideta keskmisel tulelehel 1 minut.
11. Valmis shawarma serveeritakse tasasel taldrikul, mis on vajadusel lõigatud väikesteks tükkideks.
Shawarma hakklihaga - saladused ja näpunäited
· Valige shawarma jaoks värsked, küpsed köögiviljad - see muudab shawarma mahlaseks ja maitsvaks.
· Täidist tuleks praadida võimalikult põhjalikult.
· Rullige shawarma tihedalt nii, et pärast esimest hammustust see ei laguneks.
· Valmis shawarmat saab mitte ainult pannil praadida, vaid ka pisut grillil hoida.
