Päris pilaf on valmistatud lambalihast - nagu usbekid ütlevad. Kõik, kes peavad kinni õigest toitumisest ja arvestavad kaloreid, eelistavad kanaga pilafi. Ja need, kellele meeldib maitsvat toitu süüa, saavad üksinda väita, et maitsvat pilafi on seaga.
Pilafi võite küpsetada aeglases pliidis, pannil pliidil. Me ütleme teile, kuidas küpsetada pannil maitsvat pilafi, nii et see osutub puruks.
Koostis
Riis - 2 klaasi;
Kondita sealiha - 400 g;
Porgandid - 150 g;
Sibul - 200g;
Rafineeritud päevalilleõli - 8 spl. lusikad;
Vesi - 2 spl .;
Pilafi maitsestamine - 1-1,5 spl. l .;
Sool - 1,5 tl;
Küüslauk - 1 pea.
Retsept:
Lõika sealiha suurteks tükkideks. Kui sealiha on külmunud, on kõige parem seda sulatada toatemperatuuril.
Pann kuumutatakse hästi, valage veidi taimeõli. Võite võtta seapeki või võid, kuid pidage meeles, et kalorisisaldus suureneb märkimisväärselt. Prae liha kõrgel kuumusel, kuni see on kõikidest külgedest pruunistunud. On vaja, et liha oleks praetud, mitte hautatud. Seetõttu on maksimaalne tulekahju, me ei jäta pannile lihatükke segama, et need ei põleks.
On olulinenii et liha oleks hästi praetud, peab see olema kuiv (tampima paberrätikuga) ja täielikult sulatatud.
Nüüd võtame vibu. Pilafi kõige olulisem asi on zirvak - liha, sibul ja porgand, mis on praetud. Lihtsalt ärge jahvatage viiludega. Seetõttu lõika sibul üsna suurteks kuubikuteks. Prae sibulad samal pannil, kus liha praeti. Me ei anna seda edasi, vaid praadime selle läbi.
Pilafi jaoks mõeldud porgandid on kõige parem lõigata mitte väga suurteks kuubikuteks. Porgandite riivimist selle roogi jaoks ei peeta õigeks. Seetõttu ärge olge laisk ja tükeldage porgandid. Lisage see pannile juba praetud sibulatega.
Valige paksima põhjaga pilafi pann. Paani põhjas levisime liha ja praetud köögiviljad. Sool, pipar, lisage maitsestamiseks pilaf ja segage zirvaki korralikult. Nüüd kalla peale kuiv riis. Pilafi jaoks on kõige parem võtta hea kvaliteediga pikateralist riisi. Kuid teistest riisisortidest tuleb pilaf maitsvalt välja. Pidage ainult meeles, et ümarateraline riis eraldab rohkem gluteeni, nii et pilaf ei pruugi olla mure.
Ja nüüd lahtise pilafi peamine saladus. Ilma liha ja riisi segamata täitke kõik kuuma veega. Pealegi peaks vesi olema riisist kaks sentimeetrit kõrgem. Seetõttu keskenduge retseptis olevale veekogusele, kuid ärge kartke seda kohandada. Keskel panime küüslaugu pea. Pilafi maitse on hämmastav.
Panime pilafi tugevale tulele ja oodake, kuni vesi keeb. Niipea, kui see keeb (ja see peaks juhtuma kiiresti, kuna täitsime keha veega), katke pann kaanega ja tehke tulekahju võimalikult vähe. Keetke pilafi, kuni vesi täielikult aurustub (30–40 minutit).
Eemaldage valmis pilaf pliidilt ja segage. Teenime mõne aja pärast pilafi, andes sellele "puhata". Selle retsepti järgi küpsetatud Pilaf ja järgmisel päeval ei saa enam ühte.
Portsjonite arv - 8 tk;
Küpsetusaeg - 1 tund;
100 g kohta:
Kcal - 197,48
Oravad - 5.88
Rasvad - 9,98
Süsivesikud - 21,34
