Kaasaegsed köögiriistad ja aksessuaarid on järk-järgult asendanud sellised tuttavad alumiiniumist potid, kurnid, kausikruusid, mida meie vanaemad ja emad laialdaselt kasutavad. Ühelt poolt "kaalud" - erksaim värvivalik, kujundus, detailid, teiselt poolt - helehõbedaste klassikaliste vormide diskreetne sära.
Pimestava sära juurde puhastatud pannid tekitavad nostalgilise tunde. Mis neile ei meeldinud, miks olid kaalude alumiiniumnõude plussid ja kahju?
Alumiiniumi kahjustus inimkehale
Pole saladus, et alumiinium on üsna mürgine metall ning kuigi seda leidub joogivees ja paljudes toiduainetes, aga ka ravimites, põhjustab liigne sisaldus kehas väga tõsiseid tagajärgi. 1 g annus on inimestele surmav, vastuvõetav väärtus on 30–50 mg / päevas. Kuid uuringud näitavad, et tavaliselt siseneb kehasse toiduga mitte rohkem kui 3–5 mg alumiiniumi - nagu näete, pole annus kaugeltki surmav. Üks ebameeldivus on see, et kehas koguneb metalli ja see põhjustab aastate jooksul pöördumatuid muutusi:
• ainevahetusprotsess kehas on häiritud ja see, nagu teate, on inimkeha kõigi elutähtsate süsteemide toimimise alus;
• pikaajaline kokkupuude isegi kõige nappima metalli kontsentratsiooniga viib järk-järgult närvisüsteemi protsesside taandarenemiseni ja aju kiirenenud vananemiseni - Alzheimeri tõbi;
• alumiinium eemaldab kehast kaltsiumi, aidates kaasa osteoporoosi arengule, luukoe nõrgenemisele ja hoiab ära hemoglobiini sünteesi.
Alumiiniumi kahjulik mõju inimkehale on tingitud asjaolust, et alumiiniumi ja rauaioonid on väga lähedase suuruse ja massiga - kahjulik alumiinium asendab soodsates tingimustes kasulikku rauda (seda tõestasid Ameerika teadlaste teaduslikud uuringud).
Kuid mõelge, et alumiiniumi "hobuseannus" tuleb ravimite kaudu (peamiselt kõrvetiste vastu) ja naha kaudu, kasutades higistamisvastaseid deodorante. Nii et ärge visake alumiiniumnõusid kohe ära - kaalume, mis on majapidamistarvete jaoks kahjulik ja kasulik.
Kuidas kasutada alumiiniumnõusid ja mida selles süüa teha, et mitte tervisele kahjustada?
Jah, mürgise metalli kahjustus inimkehale on tõesti tohutu. Kuid kui palju see meile roogadest saab? Selles punktis jagunesid teadlaste arvamused, kuid nad on ühel meelel: kui kasutate alumiiniumpotte õigesti ja küpsetate neis teatud tooteid, pole sellest kahju.
Kuna alumiiniumil on kõrge keemiline aktiivsus, tuleks vältida aineid, mis reageerivad sellele kergesti - peamiselt happelisi, aluselisi ja soolaseid toite. Nagu teate, moodustub roogade pinnale oksiidkile, mis kaitseb toitu alumiiniumiosakeste tungimise eest. Kindlasti märkas iga koduperenaine, et pärast mõne roogi - tomatikastmete, borši, hautatud puuviljade, moosi jt - keetmist muutus panni sees olev pind täiesti puhtaks ja läikivaks. Seda seetõttu, et tomatites ja muudes köögiviljades, puuviljades sisalduvad orgaanilised happed hävitasid küpsetusprotsessi ajal kaitseoksiidkile ja alumiinium tungis keedetud toitu vabalt.
Mida saab keeta alumiiniumnõudes
Alumiiniumnõudes on kasulik valmistada järgmisi roogasid ja tooteid, kartmata kodu tervise pärast:
• pasta, kondiitritooted - pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid jne;
• mis tahes teravili;
• keetke kartul ja mõned muud köögiviljad, mis ei sisalda happeid;
• küpseta värsket kala;
• küpseta tailiha, tarretatud liha;
• keeda tavalist joogivett, pudeleid imikutoidu jaoks;
• leiva, kookide küpsetamiseks kasutage alumiiniumvorme.
Kuid isegi neid tooteid, mida on lubatud keeta alumiiniumnõudes, on selles rangelt keelatud säilitada - kohe pärast keetmist peate nõu kasutama või kandma see emailitud klaasnõusse või mahutitesse.
Mida ei saa süüa alumiiniumnõudes
Kahjuks on toiduvalmistamisel veel mitu vastunäidustust. Happeid, soolaseid toite sisaldavad köögiviljad ja puuviljad reageerivad ja hävitavad kiiresti mitte ainult kaitseoksiidkile, vaid ka toksilise metalli söövitusosakesed. Niisiis, alumiiniumnõudes on väga kahjulik ja isegi rangelt keelatud:
• puuvilja- ja marjakompotid ja -konservid, kuna need sisaldavad suurel hulgal hapet;
• magushapus kastmed, tomatikaste, keetke tomat või puuviljamahl;
• kasutage seente ja köögiviljade (kurgid, kapsad jne), aga ka kala, seapeki soolamiseks;
• valmistada pärmitaignast;
• küpseta borši, hapukapsast kapsasuppi;
• dieedi- ja imikutoidud;
• keetke piim, eriti hoidke fermenteeritud piimatooteid - kääritatud küpsetatud piim, kodujuust.
Kuidas valida õigeid alumiiniumist köögitarbeid
Metallnõusid valmistatakse mitmel viisil, peamine on osata õigesti valida, et alumiiniumist riistad tooksid majapidamises maksimaalset kasu. Potte ja muid riistu valmistatakse kahel viisil - alumiiniumlehtedest stantsimisega või sepistamisega. Tembeldatud pannid, kopad, kõlarid ja muud majapidamistarbed on väga kerged, kõrge soojusjuhtivusega ja madalate kuludega. Sellises veekeetjas keedab vesi mõne minutiga! Kuid kuna alumiinium on väga pehme metall, moodustuvad õhukestele tembeldatud roogadele mõlgid kergesti ja see kaotab kiiresti oma atraktiivse välimuse.
Alumiiniumist valmistatud (valatud) nõud on palju tugevam ja raskem ning ka kallim. Selle seinad on paksemad, kaitsevad nõusid täiuslikult põletamise eest, seega on valatud alumiiniumist pann kasulik happeliste köögiviljade ja tailiha hautamiseks. Sellised nõud omadused, tugevus ja vastupidavus sarnanevad malmist.
Kuidas hooldada alumiiniumnõusid
Vahva pehme ja keemiliselt aktiivne metall vajab “spetsiaalset” hoolt - ei, ei, ei midagi ebaharilikku ja keerulist, vaid vastupidi - mida lihtsam, seda parem. Kuldreegel on minimaalselt abrasiivmaterjalid ja keemilised puhastusvahendid ning mitte nõudepesumasinad.
Igasugused pastad ja metallvõrgud alumiiniumnõude puhastamiseks kahjustavad teda ainult - need rikuvad kaitsekihi oksiidi ja muudavad selle toiduvalmistamiseks kõlbmatuks. Suur hulk nõudepesumasinas kasutatavaid pesuaineid moodustab aktiivse leelise ja keskkond võib nõusid plekkida.
Seetõttu, kui te juba kasutate alumiiniumist köögiriistu, peske neid kohe pärast kasutamist voolava kuuma vee all, võimaluse korral ilma pesuaineteta.
NIPP! Metalli aktiivsusel on oma eelised: oksiidkile taastatakse hõlpsalt, kui paned pannile vett, jätad selle 10-15 minutiks ning kalla ja pühi siis kuivaks.
Ärge hülgake kergeid, mugavaid, vastupidavaid ja selliseid tuttavaid alumiiniumist riistu - neid saab kasutada majapidamise hüvanguks ja tervisele kahjustamata, järgides põhireegleid.
