Ebatavaline barberry on üks parimaid taimi, mida saab kasutada ainult koduköögis. Ja ka taskukohaste dieettoodete puhul, mis on tervise mitmekülgne parandamine.
Kuidas on omavahel ühendatud odramarja koostis ja eelised ning mida kokad peavad sellest teadma
Kokku on sugukonnal Barberry mitusada põõsaste ja kännupuuliiki, mis on põhjapoolkeral laialt levinud.
Aedades ja parkides hinnatakse odramarja selle sobivuse eest hekkide moodustamiseks ja dekoratiivsuseks - sügisel kaunistatakse mitmesuguseid sorte kuldkollase või lilla lehestikuga, puistatakse pikkade, mitte langevate, pikliku kujuga läikivate heleroosade marjadega. Just neid on maailmaköögis tuhandeid aastaid kõrgelt hinnatud.
Veel üks mitteametlik nimi on karamellipuu, odramarilan võlgneb sama nime iseloomuliku magushapu maitsega punastele kommidele.
Lõhna- ja aromaatsed lisandid „barberry” on koduköökides, restoranides ja toiduainetööstuses väga populaarsed.
Mõnikord on need sünteetilise päritoluga. Mõnikord on see tõeline odramarjad.
Neid hoitakse harva värskena, seetõttu töödeldakse neid tavaliselt kiiresti. Näiteks - moosis, mahlas, marmelaadis, kompotis. Saate neid ikkagi päästa suhkru valamisega.
Terved kuivatatud või terved pulbristatud odraviljad tähendavad palju.
Nad lisavad mis tahes lihale pehmuse ja ulukilihas segavad nad iseloomulikke ebameeldivaid maitse- ja lõhnavarjundeid. Barberry cook pilafi, suppide ja kastmetega. Barberry leidub vorstides ja marineeritud köögiviljades, mõnikord ka magustoitudes.
Taime värskeid ja kuivatatud lehti süüakse harva, kuid need on pikantsed ja hapuoblikaid meenutavad salatites ja esimestel kursustel väga head.
Alkohoolsete jookide valmistamiseks kasutatakse värskeid marju, taimeteede jaoks kasutatakse marju ja rebaseid, mida soovitatakse juua kuumalt.
Ja ka odramari on hea meetaim ning mesilaste magusus erineb selle kuldse värvuse ja õrna õrna maitse poolest.
Barberry energiasisaldus on tagasihoidlik - 29 kcal 100 g värskete marjade kohta.
Kuid kui hinnata kompotti sellest (õuna lisamisega osutub see väga maitsvaks), tõuseb see omadus 114 kcal-ni 100 g kohta, kui räägime moosist, võite leida kõik 203 kcal 100 g toote kohta.
Tervisliku eluviisi fännidele võivad marjaomadused, näiteks 100 grammi värskete puuviljade sisaldus, olla samuti olulised:
• 82 g vett;
• 0 g valku;
• 0 g rasva;
• 7,8 g süsivesikuid.
100 g kuivatatud odramarja puhul muutuvad selle kava peamised omadused järgmiselt:
• 153 kcal;
• 38,6 g süsivesikuid.
Marjapuu viljad ja lehed sisaldavad A-, C-, E- ja K-vitamiini, tanniine, sidrun- ja õunhappeid, karotenoide, suhkruid, pektiine, mineraale (raud, kaalium, kaltsium), vaiguneid aineid.
Odra koostises sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete kompleks loob selle toonilised ja taastavad omadused, odra puhul suurendatakse töövõimet ja tugevus taastatakse kiiremini pärast füüsilist pingutust.
Samuti tasub eriti rõhutada berberiini, mis on üks odramarjas esinevaid alkaloide, tähtsust, pakkudes mitmeid selle spetsiifilisi omadusi:
• tugevdada immuunsussüsteemi üldiselt ja eriti suurendada keha kaitset seen- ja nakkushaiguste vastu;
• kaitsta võrkkest hävitavate vanusega seotud muutuste eest ja vältida paljude silmahaiguste (sealhulgas konjunktiviidi) teket;
• minimeerida rasvade ladestumist maksas;
• eemaldage erineva lokaliseerimise ja päritoluga põletikulised protsessid.
Millal on odramarja eriti kasulik?
Hambamarja positiivne efektiivsus kardiovaskulaarsüsteemi suhtes on selgelt väljendunud eelkõige selle omaduste tõttu, mis alandavad kolesterooli, parandavad vereringet ning suurendavad veresoonte ja kapillaaride seinte tugevust ja elastsust.
Barberiga lähenevad arütmia, ateroskleroosi ja hüpertensiooni ravi positiivsed tulemused (taim normaliseerib õrnalt vererõhku).
Külmetushaiguste ja viiruslike (gripp, ägedad hingamisteede infektsioonid) terviseprobleemid, odramarjadest pärit joogid ja maiustused (moos, tarretis jne) on kasulikud palavikualandajana ja leevendavad palaviku sümptomeid.
Taim on efektiivne neerude ja põie põletikuliste haiguste algfaasis, eriti diureetikumi (diureetikumi) ja kerge valuvaigistina.
Maksa mõjutades stimuleerib oder sapi sekretsiooni, mis on vajalik mitte ainult õigeks seedimiseks, vaid ka “halva” kolesterooli ja mürgiste ainete kehast transportimiseks.
Suhkrutaseme alandamise ja rakkude insuliinitundlikkuse suurendamise omaduste tõttu klassifitseeritakse odramari suhkrutõve jaoks kasulikuks taimeks.
Mida saab veel öelda barberry eelistest
Mis tahes kujul, marjamarjad mõjutavad seedimist positiivselt:
• põnev isu;
• raske ja rasvase toidu imendumise edendamine;
• ebamugavustunde ja raskustunde vältimine maos pärast sööki.
Toidumürgituse korral, millega kaasneb kõhulahtisus, on kasulik ka odra mahendav omadus, aga ka selle varem täheldatud tõhusus haigustekitajate hävitamiseks.
Samuti on teada barbeeria sedatiivsed omadused - regulaarsel kasutamisel parandab see und, vähendab neuroosi ja isegi obsessiivsete seisundite ilminguid, muudab inimese vähem ärritatavaks ja stressiresistentsemaks.
Samuti on odra positiivsed omadused järgmised:
• suurepärane janu kustutamine suvel (ja dehüdratsiooni ennetamine);
• parem jume;
• peavaludest vabanemine;
• mis tahes päritolu iivelduse eemaldamine (koos toksikoosiga, keha joobeseisundiga, ülekuumenemine päikese käes, liikumine transpordil);
• halva harjumuse vähenemine - alkohol ja sigaretid;
• Igemete seisundi parandamine, sealhulgas nende veritsuse vähendamine (odramarja tuntakse põhimõtteliselt hemostaatilise omadusena).
Millist kahju võib odramari tekitada
Esiteks on oluline märkida, et ainult küpsed odraviljad, mille keemiline koostis on korralikult moodustunud, võivad tervisele kasu tuua, samal ajal kui küpsed marjad pole mitte ainult kasulikud, vaid pealegi on nad väga mürgised.
Mõõdukate annuste korral on nende sarlakide marjade omadused rahustina ülemäärase kasutamise korral kahjulikud odrale, mis avaldub selliste sümptomite kujul nagu madal tuju, unisus, füüsiliste ja psühho-emotsionaalsete reaktsioonide letargia, lisaks peapööritus, iiveldus ja oksendamine.
Rasedad ja imetavad naised saavad nautida odramarmelaadi, einestada pilafi või hautisega, maitsestatud odramarjadega - see teoreetiliselt kahju ei too. Kuid nendel erilistel eluperioodidel on naistel (eriti raseduse ajal, et vältida raseduse katkemist) vastunäidustatud odra tarbimine suurtes kogustes, mida põhimõtteliselt saab näidata terapeutilistel eesmärkidel elavale inimesele.
Samuti tuleb odramarja kahjustamise vältimiseks suhtuda ettevaatusega järgmiste asjaolude korral:
• veenilaiendid ja tromboflebiit;
• tõsised maksahaigused (tsirroos, hepatiidi paljud vormid);
• neerukivid või sapipõis;
• raske südamehaigus, millega kaasneb infarkti oht;
• maomahla suurenenud happesus.
