Nori on mere kingitus, mis pole halvem kui tuntud merevetikad, eksootiline köögis ja millel on tõhusad omadused tervise parandamiseks ja isegi kehakaalu langetamiseks. Kuid selle toote maitsmiseks on oluline ka osata seda õigesti valida.
Nori mere päritolu ja tootevaliku omadused
Nori on sõna, millel on rohkem kui üks tähendus ja mida tavaliselt nimetatakse esiteks mitmeks perekonna Porfira punaste vetikate söödavaks sordiks ja teiseks neist valmistatud toodeteks.
Nori - tänu sushile populaarsust kogunud Jaapani köögi üks peamisi koostisosi - need on väga tumerohelised lehed, kuhu rullid on mähitud.
Jaapani nori kulinaarspetsialiste on tuntud juba mitu sajandit, kuid alles 17. sajandi teisel poolel muutusid vetikad pastiilisest olekust tänapäeval meile teadaoleva lehe kujuks.
Koreas on nori tuntud kui kim, kuid kohalik toode erineb Jaapani magusatest vetikatest rohkem väljendunud, riimmaitse poolest.
Nori loomise protsess on aeganõudev ja mitmeetapiline - vetikad pestakse, purustatakse, pressitakse ja kuivatatakse, kuid lõppude lõpuks - need säilitavad oma toiteväärtuse ja kasulikud omadused.
Nende maitse on neutraalne, paljude toodetega kooskõlas, natuke nagu kapsas.
Nendest vetikatest valmistatud tooted jaotatakse tavaliselt kolme sorti:
• Nori-maki - mõeldud sushi ja muude roogade, sealhulgas riisi jaoks. Nende kohustuslik vorm on ruudukujuline või ristkülikukujuline väike leht (tavaliselt küljega kuni 25 cm), mille kaks külge on erinevad - see peaks asetama täidise kergelt karedale ja mattpinnale (levitada plaat rullide tegemiseks spetsiaalsel matil), samal ajal kui see jääb sile ja läikiv väljaspool, tekitades roogi isuäratava välimuse;
• Ava-nori - need on rullide (ülalnimetatud) plaatide tootmisel tekkivad pulbrilised jäätmed, mida kasutatakse mitmesuguste roogade, sealhulgas nuudlite, suupistete, kastmete, suppide ja lisandite maitsestamiseks;
• Yaki-nori - näevad välja nagu klassikalised nori lehed, kuid erinevad neist selle poolest, et neid kuumtöödeldi (praaditi), tugevdades nende maitset ja aroomi. Tavaliselt valmistavad nad salateid, suupisteid ja pearoogi, aga ka puljoneid, mis on suppide aluseks.
Noride jagamine kolmeks (mõnikord neljaks) sordiks tähendab ka palju:
• Kuld või A on ainus sort, mis sobib tõeliselt heade rullidega. Igal lehel on siledad servad, tugevus on ühendatud elastsusega, painutamisel ei purune. Lehe tekstuur on ühtlane, ilma lünkadeta, värvus võib olla ilusa kuldse tooniga. Sageli lõhnab see sort merele ligitõmbavalt;
• Lahusti või B, roheline ja punane või C - nende suurusjärk on halvem kui esimesel klassil ning need sobivad roogade jaoks, kus nori välimus pole nii oluline - need vetikaplaadid painduvad halvasti ja lõhenevad, nende tekstuur võib sisaldada lünki ja roheline võib esineda pleekinud ja punakaid toone. Gurmaanid märgivad ka nende sortide pisut halvemaid maitseomadusi.
Nori kõrge energiaväärtuse - 349 kcal 100 g kohta - kompenseeritakse nende kergusega - üks leht kaalub vaid paar grammi.
Jaapani ja Hiina traditsioonilises meditsiinis on nori olnud alati kuulus noorte pikendamise vahendina ning moodne teadus nõustub suuresti selle iidse väitega ja ka see, et see suurendab iga uue uuringuga soovide väärtust üha enam.
Millised kompositsiooni elemendid mõjutavad eriti nori eeliseid
Taimetoidus on nori tuntud kui üks peamisi kobalamiini taimseid allikaid - B12-vitamiini biosaadav vorm, mis on vajalik kõigi inimelusüsteemide jaoks, mille peamised allikad on ka liha ja munad.
Lisaks on nori oluline joodi allikas, mis mõjutab positiivselt kilpnäärme tervist.
Ja kuna nad pole kala, on need vetikad siiski väärtuslikud oomega-3 rasvhapete allikana - võimsad antioksüdandid, mis takistavad keha enneaegset vananemist ja nõrgenenud immuunsust.
Polüküllastumata happed koos keeruliste süsivesikutega on ka kogu närvisüsteemi ja aju aktiivsuse energiaallikas, seega võiksid vaimse töö töötajad ja õpilased mälu ja keskendumisvõime parandamiseks soovitada soovida.
Omega-3 positiivsete omaduste loetelu võib jätkata veelgi, eelkõige:
• alandada "halva" kolesterooli taset;
• muuta veresoonte ja kapillaaride seinad tugevamaks;
• ülalnimetatud ja muud mõjud vähendavad südame-veresoonkonna haiguste (sh südameatakk ja veenilaiendid) tekkeriski;
• normaliseerida kehas oluliste ensüümide tootmist;
• mõjutavad positiivselt vere moodustumise protsesse.
Konkreetse valgu kõrge sisaldus annab Norile erakordse tervisekasu kogu luu- ja lihaskonna süsteemile ning väärib märkimist ka kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi tähtsust lihastele ja luudele - neid on soovides palju.
A- ja E-vitamiinid on vajalikud silma tervise jaoks - alates nägemise kaitsest igapäevaste stresside all (mis hõlmavad eriti valesti valitud kontaktläätsede kandmist ja pikaajalist arvutitööd) kuni võrkkesta vanuseliste negatiivsete muutuste ennetamiseni rakulisel tasemel.
Norite keemilise koostise üksikuid elemente eristatakse eredate põletikuvastaste ja taastavate omadustega, mistõttu need vetikad võivad olla kasulikud gastriidi ja maohaavandite tekke riski vähendamisel.
Mis kasu on soovist kaalulangus ja ilu?
Kaalulangetuseks mõeldud dieet on kasulik ainult tervislikuks seedimiseks ja sellega seoses tähendab nori palju paljudes omadustes, eriti vetikates, eriti:
• kiirendada toidu seedimist ja selle töödeldud jääkide eemaldamist kehast toidukiudainete suure sisalduse tõttu;
• aitavad kaasa rasvade kiirele lagunemisele (nori on selles atribuudis samaväärne ananassiga);
• parandage mis tahes toodete toitvate, kasulike ainete seeditavust (mis on eriti väärtuslik, kui menüü on kaalukaotuse jaoks vähendatud mahuga ja ulatusega);
• tekitage pikaajaline täiskõhutunne (isegi kui soovidega söödi midagi täiesti kerget);
• jällegi tänu kiudainetele - puhastage tõhusalt toksiinide ja radionukliidide keha;
• toetada soolestiku kasuliku mikrofloora elutähtsat tegevust.
Vaatamata asjaolule, et nori ei ole just vetikad, mida tavaliselt kasutatakse kosmeetikatoodete tootmisel ja ilusalongides, mõjutavad nad ka välimust positiivselt, kui neid tarbitakse koos toiduga:
• kiirendab rakkude ainevahetust ja suurendab epidermise tundlikkust sissetulevate ainete suhtes (näiteks kreemide ja maskide abil);
• naha toonimine ja väikeste kortsude silumine;
• kollageeni ja elastiini tootmise stimuleerimine (ehkki pisut).
Kas nori võivad kahjustada
Kuna nori on mereannid, peaksid rasedad ja väikesed lapsed neid kasutama ettevaatusega, et vältida soovide kahjustamist raskmetallide (ja muude kahjulike ainete) soolade kehale avalduva kahjuliku mõju kujul, kahjuks sageli keskkonnareostuse tagajärjel, kuhjudes mereandides.
Hoolimata asjaolust, et nori ei kuulu väga allergeensete toodete hulka, võib individuaalse joodi talumatuse korral ilmneda nende toodete suhtes negatiivne reaktsioon.
Ehkki teoreetiliselt on see ebatõenäoline - selle mikroelemendi sisalduse poolest on nori oluliselt madalam kui teised vetikad.
Mereandide ülemäärase tarbimisega on soovidest kindlasti kahju, see on tulvil ainevahetushäirete ja seedetrakti talitlushäiretega. Samuti võivad nori seisundit halvendada olemasolevate mao põletikuliste haigustega.
