Keegi peab seda täiesti toiduks mittekasutatavaks roogaks ja seda on raske väita. Keegi, keda ta oli küllaltki tüdinenud, ja see vastab ka tõele - aastakümneid ei ole seda salatit, mida nimetatakse Olivieriks, puhkuseta.
Ja veel ...
Olenemata sellest, kui palju on Olivieri salat viimasel ajal närtsinud, ei jäta see ikka meie menüüst, ei kaota oma positsiooni. Uute aastate laud räägib harva ilma tavapäraste, tuttavate Olivieriteta, pakkudes kõiki erinevaid maitsvaid, tervislikke ja isegi eksootilisi toite pakkuvaid retsepte. Pole ime, et välismaal nimetatakse teda "vene".
Kulinariteema tunnistajad väidavad, et Prantsuse kokkade loodud tõelise salati peamine koostisosa oli tiged. Meile on tulnud palju retsepte, kus selle liha asemel ei ole midagi muud kui - kodulinnud (kalkun, kana) ja vasikaliha ning veiseliha. Nõukogude ajal hakkas traditsioon asendama liha keedetud vorstiga. Keegi eelistab liha asemel lõhe või mereande.
Valikud salat Olivieri valmistamiseks. Me räägime nendest retseptidest, mis kasutavad kanaliha. See muudab salati vähem kaloriks, andes sellele rohkem hellust.
Kana Olivier - toidu valmistamine
Kana toiduvalmistamiseks salat peab kõigepealt hästi pesta, keema, eemaldage nahk.
Kartul salatile Olivier keedetakse ühtlaselt. Vett keetmiseks tuleb soolata.
Tankimiseks kasutatakse kõige sagedamini majoneesi. Kui teete spetsiaalse kastme, näiteks - aioli, muutub salatite tavaline maitse oluliselt. Loomulikult muutub see paremaks, selles ilmuvad teravad märkmed.
Parimad kana salatiretseptid
Retsept 1: Olivier kana ja veiselihaga
Kana ja keedetud keele kombinatsioon annab sellele variatsioonile erilise maitse. Salatiga ja punase kaaviariga kaunistatud roog on väärt piduliku laua keskpunkti.
Nõutavad koostisosad: munad (5 tk.), Kanarind (2 tk), porgand, sibul, sellerivarras - üks, suured krevetid (20 tk.), Kapparid (100 g), marineeritud kurgid (100 g), värsked kurgid (2 tk.), veiseliha (1 tk.), salatilehed (kobar), punane kaaviari (100 g), keele keetmise vürtsid (loorberileht, must pipar), taimeõli (kana röstimiseks).
Kastme valmistamiseks: oliiviõli (400 ml), munad (2 tk.), Veiniäädikas (1 spl. L.).
Valmistamismeetod:
Koori seller, porgandid, sibulad.
Keeta keelt.
Pool tundi enne keele täielikku valmistamist pannakse puljongisse sibul, porgand, loorberileht, pipar ja seller.
Koorige keelt, lõigake kuubikuteks.
Fry kana rinnad, jahedad, tükeldatakse kuubikuteks.
Keeda munad, krevetid. Koorige neid, tükeldage.
Chop kurgid salatile - nii värsked kui ka marineeritud.
Valmistage kaste.
Kallake munakollane, segage õli, äädikat.
Ühendage kõik valmis koostisosad, lisage toodete komplektile kapparid.
Vala kastmega, segada.
Kasutage tassi kaunistamiseks punast kaaviari ja rohelist salati, tehes seda enne serveerimist.
Retsept 2: kana Olivier, riietatud aioli kastmega
See on valmistatud toodetest, mis on muutunud Olivierile traditsiooniliseks. Aioli kastmes on aga maitse järgi ilusad kohandused.
Nõutavad koostisosad: keedetud kanafilee (200 g), munad, marineeritud köögiviljad ja porgandid - 2 tk. Iga kartul (4 tk.), Rohelised herned (100 g).
Aolioli kastmes on vaja: oliiviõli (150 ml), küüslauk (2 nelk), mahl, pressitud 1/4 sidrunist, munakollane (1 tk), sool, jahvatatud pipar.
Valmistamismeetod:
Keeda munad, porgandid ja kartulid, jahutage neid, koorige, lõigatakse kuubikuteks.
Lõika marinaadid ja keedetud kanaliha.
Valmistage kaste.
Lisage munakollasele sool, tükeldatud küüslauk ja pipar.
Viski.
Vala oliiviõli järk-järgult, jätkake peksmist.
Segu kergeneb ja muutub paksemaks.
Valmis kastmes lisada sidrunimahla ja vajadusel soola.
Kõik koostisained, mis on valmistatud Olivier'ile, segatakse värskelt valmistatud kastmega.
Retsept 3: Olivier kana ja maisiga
Roheliste herneste asendamine, kelle kohalolek on juba harjunud, konserveeritud mais, annab sellisele salatile Olivier täiesti uue maitse.
Vajalikud koostisosad: kanarind (1/2), marineeritud kurgid (3 tk.), Konserveeritud mais (1/2 purki), kartul (3 tk.), Munad (4 tk.), Majonees, sool, pipar.
Valmistamismeetod:
Keeda kanarinda. Ärge unustage nahka eelnevalt eemaldada.
Keeda munad, mis on kõvaks keedetud, siis kui nad jahtuvad, puhastage koorest.
Kartulid, nagu tavaliselt, keedetakse ühtlaselt. Järgmine, tee sama temaga nagu munad - jahtuda, koorida.
Lõika kõik küpsetatud koostisosad puhtadeks kuubikuteks.
Segage need sügavasse kaussi, seejärel lisage maisi, pipart ja soola.
Maitsesta majoneesiga.
Retsept 4: Kanaõli Olivier
Peenestatud kurgi kombinatsioon värske, lisandiga salati oliividega - see kõik annab Olivieri uutele toonidele tuttava maitse.
Vajalikud koostisosad: kanarind (1 tk.), Küüsitud oliivid (100 g), paljud konserveeritud herned, värske ja marineeritud kurk - 1 tk., Kartul (4 tk.), Munad (4 tk.), Porgandid ( 1 tk), majonees, sool, pipar.
Valmistamismeetod:
Küpseta ja koorige kartuleid, mune, porgandeid.
Keeda kanarinda.
Kõik need tooted, sealhulgas kurgid, lõigatakse kuubikuteks.
Lõika oliivid rõngasteks.
Keerake kõik sügavasse tassi, lisage herned.
Lõplik etapp: sool ja pipar, et maitsestada salatit, täita mõõdukalt majoneesi, segada.
Kana Olivier - nõuanded kogenud kokkadest
Kana liha ostmisel salatile Olivier on soovitatav eelistada rinnaga. See osa kana rümbast on kahtlemata vähem kaloreid.
Salati kalorisisalduse vähendamiseks võib olla kerge majoneesi kaste.
Salati uus maitse annab viinamarjad, lõigatakse pooleks.
Sul on võimalik rahuldada kõigi pereliikmete maitseid, kui sisestate "diplomaatiliselt". Lõigake ja segage kõik tavalised koostisosad peale liha. Jagage segu mitmeks osaks ja seejärel lisage: kana, sink, keele, keedetud vorst - kõik on õnnelikud!
Selliste tuttavate salatite väljanägemise muutmiseks proovige oma koostisosi mitte kuubikuteks lõigata, nagu see on tavaline, kuid õled.
Olivierile lisatud viilutatud õun täiendab salatit uute maitsega.
