Kotletid (Cotelette) on liharoog, mille leiutasid Prantsuse kokad. Esimesed burgerid polnud päris burgerid, vaid loomaliha kondil, mis võeti kätega. Siis tulid karbonaadid. Hakkliha kotletid ilmusid palju hiljem ja neid peetakse vene kokkade leiutiseks.
Kui võrrelda esimest hakkimist luul ja tükeldatud, siis teist raviks - peetakse tänapäevaseks.
Hakklihast kotlette võib valmistada sealiha, kana, kalkun, hani, part ja isegi kala. Hakklihakottide eripära on see, et liha ei lasta läbi hakklihamasina, vaid lõigatakse kuubikuteks. Peamised koostisosad: liha, sibul, jahu, muna, vürtsid. Täiendavad tooted - leib, rohelised, majonees, juust, hapukoor, jogurt, porgandid, küüslauk, tärklis, puuviljad.
Hakklihakotletid - nende valmistamise erinevad variatsioonid.
Retsept 1: hakkliha kotletid traditsioonilistest kanadest.
Need hakitud lihapallid on valmistatud kanafileest. Mis on selle retsepti juures hea: esiteks on kanafilee õrn ja praetud kiiresti, teiseks ei vaja kotletimassi ettevalmistamiseks lihaveski ja kolmandaks koostisosade minimaalset loetelu.
"Traditsiooniliste" hakkliha kotlettide valmistamiseks vajate järgmist arvu koostisosi:
- kanafilee - 500 grammi;
- sibul - 2 tükki;
- piim - 200 grammi;
- muna - 1 tükk;
- valge leib - 100 grammi;
- küüslauk - 3 hammast;
- nisujahu - 50 grammi;
- taimerasv - 4 supilusikatäit
- pipar, till, sool.
Väljund antud kogusest koostisosi, umbes 10–15 kooki.
Astmeline küpsetusplaan, "traditsioonilised" hakkliha kotletid.
Ettevalmistav etapp:
- Kanafilee lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
- sibul, rohelised peeneks hakitud, küüslauk - kurista.
- liha ühendatakse köögiviljadega, soolatakse, pipraga ja marineeritakse vähemalt 15 minutit külmas.
- marineeritud liha, piima sisse leotatud väikesteks tükkideks lõigatud liha.
- marineeritud lihale lisada muna, kergelt pressitud leib, jahu, rohelised. Täidis sõtkusin ühtlaseks. Valmis kotleti kaal 10 minutiks jäetakse puhata.
Kuumtöötlus:
Valmistatud kotletimass on muskaalse konsistentsiga, nii et kanahakk pannakse lusikaga eelnevalt kuumutatud pannile. Kana kotletid, praetud kuni isuäratava röstitud koorikuni. Tohutu isu!
Retsept 2: hakitud liha kotletid kanast juustuga.
Need kanahakklihakontserdid erinevad traditsioonilistest kanalihast selle poolest, et liha ei jahvata hakklihamasina kaudu, vaid tükeldatakse väikesteks tükkideks. Veel üks oluline eristav omadus on esiletõstmine: kõvade sortide ja keefiri olemasolu hakklihamassis.
Hakklihast valmistatud lihapallide ja kõva juustu valmistamiseks vajate järgmist arvu koostisosi:
- kanafilee - 500 grammi;
- kõva juust - 100 grammi;
- sibul - 1 tükk;
- keefir - 0,5stakana;
- till - väike hunnik;
- tärklis - 3 supilusikatäit;
- sool, taimeõli, pipar.
Väljund antud kogusest koostisosi, umbes 10–15 kooki.
Järk-järguline toiduvalmistamise kava, hakklihakoorepatsid kõva juustuga.
Ettevalmistav etapp:
- Kanafilee ja kõva juust lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
- võimalikult väikeseks hakitud sibul, rohelised.
- Kõik koostisosad: liha, juust, ürdid, sibul, tärklis, keefir ja vürtsid segatakse hoolikalt ja saadetakse 15 minutiks külma “üksteisega sõbraks”.
Kuumtöötlus:
Enne praadimist segatakse täidis ja pannakse lusikaga eelkuumutatud pannile. Kana kotletid, praetud kuni isuäratava röstitud koorikuni. Tohutu isu!
Retsept 3: hakitud liha kotletid kana juustuga.
Kana liha kotletid on dieetliha tõttu õrnad, kuid peale helluse võivad need olla ka pisut kuivad. Selle retsepti järgi küpsetatud kotletid ei saa kunagi kuivaks, kuna nõude koostis sisaldab sulatatud juustu ja majoneesi.
Hakkliha- ja toorjuustu kotlettide valmistamiseks vajate järgmist arvu koostisosi:
- kanafilee - 500 grammi;
- sulatatud juust - 2 tükki;
- porgandid - 1 tükk (suur);
- muna - 1 tükk;
- majonees - 200 grammi;
- tärklis - 2 supilusikatäit;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, või.
Väljund antud kogusest koostisosi, umbes 10–15 kooki.
Järk-järguline toiduvalmistamise kava, hakklihakoorepatsid kõva juustuga.
Ettevalmistav etapp:
- Kanafilee lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
- Sulatatud juust hõõrutakse peenele riivile, porgandid - suurele riivile.
- küüslaugukreem.
- Kõik koostisosad: liha, sulatatud juust, tärklis, küüslauk, majonees, muna, tärklis ja vürtsid segatakse hoolikalt ja saadetakse 60 minutiks külma “üksteisega sõbraks”.
Kuumtöötlus:
Enne praadimist segatakse täidis ja pannakse lusikaga eelkuumutatud pannile. Kana kotletid, praetud kuni isuäratava röstitud koorikuni. Tohutu isu!
Retsept 4: hakitud kotletid lihakanadest "Vürtsikas".
Selline roog, nagu kana kotletid ja õunad, on kokkusobimatud mõisted. Kuid praktikas on see müüt hävitatud. Tükeldatud kotletid puuviljadega - huvitava maitsega maiuspala, hapukas, niiöelda amatöör.
"Vürtsikate" hakkliha kotlettide valmistamiseks vajate järgmist arvu koostisosi:
- kanafilee - 500 grammi;
- Õun (magushapu) või pirn - 3 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- muna - 3 tükki;
- küüslauk - 2 hammast;
- jahu - 4 supilusikatäit;
- majonees - 3 supilusikatäit;
- till - väike hunnik;
- sool, pipar, õli.
Väljund antud kogusest koostisosi, umbes 15-20kotlt.
Järk-järguline toiduvalmistamise kava, "Savory" hakklihakana lihapatsid.
Ettevalmistav etapp:
- Kanafilee lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
- sibul ja till peeneks hakitud.
- Õunad (pirnid) hõõru jämedale riivile, küüslauk - kurista.
- Kõik koostisosad: liha, puuviljad, ürdid, küüslauk, sibul, munad, vürtsid, majonees, jahu, hästi segatud. Praetud hakkliha peaks olema konsistentsiga, nagu tainas pannkookidel.
Kuumtöötlus:
Enne praadimist segatakse täidis ja pannakse lusikaga eelkuumutatud pannile. Kana kotletid, praetud kuni isuäratava röstitud koorikuni. Tohutu isu!
Hakitud kana kotletid - kokkade soovitused
Hakklihapallide keetmine on lihtne roog, kuid hoolimata sellest on saladusi, mis parandavad mitte ainult roogi maitset, vaid ka välimust. Näiteks:
- kanaliha lõigatakse tükkideks, nii et need on tunda ja röstitakse kiiresti;
- nii, et kotletid oleksid mahlased, pange täidisesse sibul, juust, majonees või hapukoor;
- hakklihahakkliha hakkliha, on konsistentsiga, nagu pannkookide tainas, ja nii, et need säilitaksid pannil oma kuju ja ei kleepuks, lisage täidisele maitserohelist, jahu või tärklist;
- hakklihapallid on mahlakamad ja maitsvamad, kui kana hakkima, umbes 30 minutit enda oma mahlas marineeritud ja parem kui öö.
